Fagioli Secchi on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Mille Cosedde

Tue, 16 Apr 2013 16:03:23 +0000

Ingrediente principale:

Fave Secche

Persone:

6 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

200 Grammi di Pasta Tipo Qualsiasi 200 Grammi di Funghi Freschi 200 Grammi di Fave Secche 100 Grammi di Fagioli Secchi 100 Grammi di Ceci 100 Grammi di Lenticchie 100 Grammi di Pancetta 70 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Cavolo Verza 1 Costa Sedano 1 Cipolla 1 Carota 2 Spicchi di Aglio 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Insalata Di Coniglio E Cavolo Cinese

Tue, 16 Apr 2013 09:11:08 +0000

Ingrediente principale:

Coniglio

Persone:

Note: Preparazione:

40 Minuti (pi˘ il tempo di ammollo e cottura dei fagioli). Calorie: 348.

Ingredienti:

3 Cosce Di Coniglio (500 G) 400 Grammi di Foglie Di Cavolo Cinese 150 Grammi di Fagioli Secchi 1 Filo Olio D’oliva Sale Pepe Per Condire: 120 Grammi di Maionese 50 Grammi di Panna Liquida 1 Pizzico di Sale 1 Cucchiaino Pepe Verde

Preparazione:

Mettete i fagioli a bagno in acqua fredda per circa 12 ore poi lessateli a fuoco moderato. Private le cosce di coniglio di scarti e pellicine. Mettetele in una teglia, irroratele con un filino d’olio, salatele, pepatele e passatele nel forno gi‡ a 180 gradi, per circa 40 minuti. Appena pronte disossatele e tagliatele a listerelle. Mondate le foglie di cavolo cinese, quindi riducete in sottili striscioline. Scolate i fagioli e lasciateli raffreddare. Preparate il condimento: in una ciotolina mescolate la maionese con la panna. Insaporite la salsina con un pizzico di sale, mezzo cucchiaino di granelli di pepe verde schiacciati e altrettanti interi. Preparate il piatto: sistemate al centro, sulle foglie di cavolo, le listerelle di coniglio e intorno i fagioli. Condite con la salsina preparata, quindi servite.

Decotto Di Fagioli

Wed, 10 Apr 2013 13:39:44 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli

Persone:

Ingredienti:

40 Grammi di Fagioli Secchi 100 Cl di Acqua

Preparazione:

Bollire 40 g di fagioli secchi in 100 cl d’acqua per 10 minuti, lasciare in infusione per 45 minuti e filtrare.

Orzet Alla Trentina

Tue, 09 Apr 2013 03:17:21 +0000

Ingrediente principale:

Orzo

Persone:

4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige. Luogo: Trentino. Luogo: Trento.

Ingredienti:

Acqua 4 Pugni Orzo 1 Manciata Fagioli Secchi 1 Pezzo Pancetta Affumicata Carote Patate Sedano Formaggio Grana Trentino 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Si taglia a pezzettini la verdura e si mette in una grande pentola con brodo vegetale insieme alla carne affumicata; quando bolle si aggiungono i pugnetti d’orzo e si fa proseguire la cottura a fuoco lento per almeno tre ore, girando ogni tanto con un mestolo di legno. Servite con del grana trentino grattugiato sopra ed un filo d’olio. E’ un piatto che potete conservare e riscaldare per qualche giorno… e sicuramente l’ultimo giorno sar‡ pi˘ gustosa. La zuppa ha anche una versione di magro, ossia, anzichÈ aggiungere la carne affumicata, a met‡ cottura si aggiunge latte in quantit‡ adeguata e burro alla fine.

Millicusedde

Sun, 24 Mar 2013 23:06:24 +0000

Ingrediente principale:

Fave Secche

Persone:

6 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

Fagioli Con Salsiccia

Wed, 20 Mar 2013 04:49:22 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli Secchi

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Fagioli Secchi 8 Salsiccette 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Spicchio di Aglio 1 Foglia Salvia Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Lessate i fagioli. Scolateli bene e teneteli al caldo. In un tegame soffriggete nell’olio uno spicchio d’aglio schiacciato e una foglia di salvia, aggiungete le salsicce bucherellate con i rebbi di una forchetta. Lasciatele rosolare, spruzzatele con mezzo bicchiere di vino, fate evaporare e unite i fagioli. Coprite il tegame e cuocete a fiamma media per mezz’ora abbondante. Togliete il coperchio, lasciate asciugare il liquido in eccesso. Regolate il sale e il pepe, mescolate, passate su un piatto da portata e servite.

Millicuselle

Fri, 15 Mar 2013 12:43:22 +0000

Ingrediente principale:

Fave Secche

Persone:

6 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

Fagioli In Besciamella

Thu, 07 Mar 2013 03:19:56 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli Secchi

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Fagioli Secchi 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Farina 1 Bicchiere di Latte 1 Limone Prezzemolo Tritato

Preparazione:

Lasciate a bagno per un’intera notte i fagioli. Il giorno dopo cuoceteli in acqua fino all’ebollizione e poi ancora per 40 minuti; successivamente salateli. Preparate un composto con met‡ del burro e la farina, aggiungete il latte riscaldato, sale e pepe. Lasciate cuocere per 15 minuti. Servite mettendo i fagioli in un piatto con il resto del burro e cospargendoli con prezzemolo tritato e il succo di limone. La besciamella servitela a parte.

Zuppa Di Fagioli

Wed, 13 Feb 2013 05:31:16 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

500 Grammi di Fagioli Secchi 1 Cipolla 1 Rametto di Rosmarino 15 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe 400 Grammi di Pane Casereccio Raffermo

Preparazione:

In una pentola di coccio mettete a lessare i fagioli dopo averli tenuti a mollo per un’intera notte, aggiungendo ai fagioli la cipolla affettata, un cucchiaio d’olio, sale e rosmarino. Quando i fagioli saranno cotti, versateli in una zuppiera nella quale avrete spezzettato il pane. Condite con il rimanente olio d’oliva e pepe nero macinato grossolanamente al momento e fate riposare al caldo. Servite dopo avere rimestato la zuppa con il mestolo di legno.

Posa Cunzata A Ra Pignata

Fri, 01 Feb 2013 18:23:12 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli Secchi

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

500 Grammi di Fagioli Secchi 20 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Origano

Preparazione:

Fate ammollare per una notte i fagioli secchi (detti in Calabria ´posaª), metteteli a lessare in una pentola di coccio con acqua senza sale e conditeli olio, sale e origano.

Riso Alle Verdure

Wed, 23 Jan 2013 04:48:52 +0000

Ingrediente principale:

Piselli

Persone:

Ingredienti:

3 Cl di Olio D’oliva 3 Spicchi di Aglio Schiacciato 160 Grammi di Cipolla Bianca Affettata 1 Peperoncino Piccante 1 1/2 Cl di Chili In Polvere 1/2 Cl di Cumino In Polvere 250 Grammi di Riso 65 Cl di Acqua Sale 3 Pomodori Maturi 200 Grammi di Fagioli Secchi 200 Grammi di Piselli Pepe Nero Appena Macinato 1 Cipolla Rossa Affettata 1 1/2 Cl di Succo Di Limone

PurË Di Fagioli

Fri, 18 Jan 2013 02:24:47 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli Secchi

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Fagioli Secchi 25 Cl di Brodo 40 Grammi di Burro Sale 2 Pizzichi Pepe Bianco

Preparazione:

Mettete a bagno i fagioli in acqua fredda per alcune ore e poi lessateli. Sgocciolateli e passateli al mulinetto. Raccogliete il passato in una pentola, salate con moderazione, ponete sul fuoco, aggiungete il burro e fate asciugare il composto mescolando di continuo. Poi diluitelo con il brodo caldo versato lentamente a filo regolandovi per la consistenza: puÚ darsi che non tutto il brodo sia necessario. Mescolate e lontano dal fuoco aggiungete due pizzichi di pepe bianco. Questo purË Ë un ottimo contorno per carni di maiale arrosto.

Crema Fritta Ai Fagioli

Thu, 17 Jan 2013 22:40:54 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli

Persone:

Note: Preparazione:

30 minuti. Cottura: 15 minuti.

Ingredienti:

200 Grammi di Fagioli Secchi 3 Rametti Coriandolo Fresco O Menta Sale Olio Di Palma (o Olio D’oliva) 1 Cipolla

Preparazione:

Frullate appena i fagioli in modo da spezzarli senza sminuzzarli troppo. Metteteli in una ciotola e copriteli con abbondante acqua fredda. Lasciateli a bagno per 24 ore. Trascorso questo tempo, immergete le mani nella ciotola e smuoveteli, quindi eliminate con una schiumarola le bucce venute in superficie. Scolate i fagioli e frullateli di nuovo fino a ottenere una crema. Unite la cipolla, anch’essa frullata, e il coriandolo sminuzzato. Salate e mescolate bene il tutto. Scaldate 2 tazze d’olio di palma do di oliva in una padella a fuoco moderato. Prelevate la crema a cucchiaiate e fatela cadere nell’olio caldo aiutandovi, per staccarla, con un altro cucchiaio. Friggetene 6 o 7 per volta. Quando sono croccanti da una parte, girateli e friggeteli dall’altro lato. Deponeteli su un foglio di carta assorbente e proseguite nello stesso modo fino a quando avrete esaurito l’impasto. Serviteli caldi o tiepidi. Sono buoni cosÏ, ma potete anche aprirli un poco nel mezzo e insaporirli con qualche goccia di tabasco. Gustati appena fritti sono uno spuntino delizioso.

Minestra Dietetica D'orzo E Fagioli

Sat, 12 Jan 2013 06:02:30 +0000

Ingrediente principale:

Orzo

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Fagioli Secchi 1 Spicchio di Aglio 1 Cipolla 200 Grammi di Pomodoro Alcune Foglie Rosmarino 200 Grammi di Orzo Perlato Olio D’oliva

Preparazione:

In una casseruola cuocere in un filo d’olio, senza soffriggere, l’aglio, la cipolla il pomodoro ed il rosmarino. Aggiungere i fagioli con un po’ della loro acqua di cottura e tenere sul fuoco per ancora 20-30 minuti. Cuocere separatamente l’orzo in acqua salata (la minima quantit‡ indispensabile per non disperdere qualit‡ nutritive). Passare al passaverdure o frullare i fagioli, aggiungere l’orzo, mescolare e servire. Una volta nel piatto condire, secondo gusto, con olio d’oliva crudo.

Minestra D'orzo (6)

Thu, 10 Jan 2013 11:49:09 +0000

Ingrediente principale:

Orzo

Persone:

4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige. Luogo: Trentino. Luogo: Trento.

Ingredienti:

Acqua 4 Pugni Orzo 1 Manciata Fagioli Secchi 1 Pezzo Pancetta Affumicata Carote Patate Sedano Formaggio Grana Trentino 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Minestra D'orzo E Fagioli

Thu, 03 Jan 2013 10:32:04 +0000

Ingrediente principale:

Orzo

Persone:

Ingredienti:

80 Grammi di Orzo 250 Grammi di Fagioli Secchi 2 Patate Grandi 1 Pezzetto Sedano 1 Carota 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe 1 Filo Olio D’oliva

Preparazione:

La sera prima mettete a bagno i fagioli in acqua fredda e il giorno dopo lessateli in 200 cl di acqua, unendo sedano, carota, cipolla, aglio, patate sbucciate e tagliate a tocchetti. Cuocete 2 ore. In un’altra pentola lessate l’orzo e scolatelo. Ritirate dal fuoco il recipiente coi fagioli, togliete la met‡ di questi, frullate tutto il resto. Versate di nuovo nella pentola, scaldate e aggiungete l’orzo. Cuocete 20 minuti; versate nella zuppiera, condite con un filo d’olio e servite.