Fagioli Secchi

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 15 minuti. Ingredienti: 200 Grammi di Fagioli Secchi 3 Rametti Coriandolo Fresco O Menta Sale Olio Di Palma (o Olio D’oliva) 1 Cipolla Preparazione: Frullate appena i fagioli in modo da spezzarli senza sminuzzarli troppo. Metteteli in una ciotola e copriteli con abbondante acqua fredda. Lasciateli a bagno per 24 ore. Trascorso questo tempo, immergete le mani nella ciotola e smuoveteli, quindi eliminate con una schiumarola le bucce venute in superficie. Scolate i fagioli e frullateli di nuovo fino a ottenere una crema. Unite la cipolla, anch’essa frullata, e il coriandolo sminuzzato. Salate e mescolate bene il tutto. Scaldate 2 tazze d’olio di palma do di oliva in una padella a fuoco moderato. Prelevate la crema a cucchiaiate e fatela cadere nell’olio caldo aiutandovi, per staccarla, con un altro cucchiaio. Friggetene 6 o 7 per volta. Quando sono croccanti da una parte, girateli e friggeteli dall’altro lato. Deponeteli su un foglio di carta assorbente e proseguite nello stesso modo fino a quando avrete esaurito l’impasto. Serviteli caldi o tiepidi. Sono buoni cosÏ, ma potete anche aprirli un poco nel mezzo e insaporirli con qualche goccia di tabasco. Gustati appena fritti sono uno spuntino delizioso. ...

Ingrediente principale: Orzo Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Fagioli Secchi 1 Spicchio di Aglio 1 Cipolla 200 Grammi di Pomodoro Alcune Foglie Rosmarino 200 Grammi di Orzo Perlato Olio D’oliva Preparazione: In una casseruola cuocere in un filo d’olio, senza soffriggere, l’aglio, la cipolla il pomodoro ed il rosmarino. Aggiungere i fagioli con un po’ della loro acqua di cottura e tenere sul fuoco per ancora 20-30 minuti. Cuocere separatamente l’orzo in acqua salata (la minima quantit‡ indispensabile per non disperdere qualit‡ nutritive). Passare al passaverdure o frullare i fagioli, aggiungere l’orzo, mescolare e servire. Una volta nel piatto condire, secondo gusto, con olio d’oliva crudo. ...

Ingrediente principale: Orzo Persone: 4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige. Luogo: Trentino. Luogo: Trento. Ingredienti: Acqua 4 Pugni Orzo 1 Manciata Fagioli Secchi 1 Pezzo Pancetta Affumicata Carote Patate Sedano Formaggio Grana Trentino 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Si taglia a pezzettini la verdura e si mette in una grande pentola con brodo vegetale insieme alla carne affumicata; quando bolle si aggiungono i pugnetti d’orzo e si fa proseguire la cottura a fuoco lento per almeno tre ore, girando ogni tanto con un mestolo di legno. Servite con del grana trentino grattugiato sopra ed un filo d’olio. E’ un piatto che potete conservare e riscaldare per qualche giorno… e sicuramente l’ultimo giorno sar‡ pi˘ gustosa. La zuppa ha anche una versione di magro, ossia, anzichÈ aggiungere la carne affumicata, a met‡ cottura si aggiunge latte in quantit‡ adeguata e burro alla fine. ...

Ingrediente principale: Orzo Persone: 4 Ingredienti: 80 Grammi di Orzo 250 Grammi di Fagioli Secchi 2 Patate Grandi 1 Pezzetto Sedano 1 Carota 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe 1 Filo Olio D’oliva Preparazione: La sera prima mettete a bagno i fagioli in acqua fredda e il giorno dopo lessateli in 200 cl di acqua, unendo sedano, carota, cipolla, aglio, patate sbucciate e tagliate a tocchetti. Cuocete 2 ore. In un’altra pentola lessate l’orzo e scolatelo. Ritirate dal fuoco il recipiente coi fagioli, togliete la met‡ di questi, frullate tutto il resto. Versate di nuovo nella pentola, scaldate e aggiungete l’orzo. Cuocete 20 minuti; versate nella zuppiera, condite con un filo d’olio e servite. ...