Fagioli on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Hamburger di fagioli e verdure ai croccanti corn flakes

Tue, 02 Jul 2013 09:00:42 +0000

Siete stanchi di mangiare carne?

beh che ne dite di preparare questi hamburger vegetariani?

Come mamma questa è un’ottima soluzione per far mangiare le verdure ed i fagioli, che tanto fanno bene ai bambini, senza fare capricci.

Se poi li chiamate hamburger piaceranno ancor di più ai vostri bambini, magari preparati con i panini per una cena stile fast food ma tanto sana.

Ingredienti:

250 gr di fagioli cannellini cotti
1 cipolla piccola
1 zucchina media
1 carota
4 cucchiai di salsa di pomodoro
1 uovo
pangrattato q.b.
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 ciuffetti di basilico
corn flakes ridotti in briciole grosse
sale q.b.
pepe q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione:

In una padella soffriggere in poco olio la cipolla tagliata.

Zuppa di fagioli cannellini

Fri, 17 May 2013 10:13:30 +0000

Ingredienti:

500 g di fagioli cannellini secchi
1 cucchiaio di estratto di pomodoro
2 spicchi di aglio
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale
pepe

Preparazione:

Mettete i fagioli in una pentola, copriteli con abbondante acqua fredda e lasciateli in ammollo per circa 12 ore.

Trascorso questo tempo scolateli, sciacquateli, poneteli in una casseruola coprendo con abbondante acqua, aggiungete gli spicchi d’aglio ed un cucchiaio di estratto di pomodoro e portate a ebollizione.

Minestra Di Cicoria

Tue, 30 Apr 2013 18:03:01 +0000

Ingrediente principale:

Cicoria

Persone:

Ingredienti:

1500 Grammi di Fagioli Cannellini Freschi 500 Grammi di Pomodori Maturi 100 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Spicchi di Aglio 6 Foglie Salvia Sale Pepe

Preparazione:

Sgranate i fagioli, poi metteteli a cuocere in una casseruola con abbondante acqua fredda leggermente salata e lasciate sul fuoco per 30 minuti. In un tegame, preferibilmente di coccio, scaldate l’olio, unitevi la salvia, gli spicchi d’aglio interi e un pizzico di pepe. Quando l’aglio incomincer‡ a colorire aggiungete i fagioli ben scolati dall’acqua, lasciateli insaporire per qualche minuto quindi unite i pomodori, pelati, privati dei semi e tagliuzzati. Salate e mescolate poi coprite con un coperchio e fate cuocere per altri 15 minuti. Alla fine la preparazione dovr‡ risultare asciutta ma con abbondante e denso intingolo. Se i fagioli fossero secchi usatene 600 g; metteteli a bagno in acqua fredda la sera precedente, scolateli e poneteli poi in acqua fredda non salata in cui li farete cuocere per circa 40 minuti. Procedete quindi come per i fagioli freschi.

Zuppa Di Fagioli E Cavolo Nero

Sun, 28 Apr 2013 23:31:40 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli

Persone:

Ingredienti:

Astice Cipolla Aglio Olio D’oliva Vino Bianco Secco Brandy Fagioli (meglio Imbottiti) Prezzemolo Basilico Sale 1/2 Dado Pepe Macinato Sul Momento

Preparazione:

Fate soffriggere la cipolla nell’olio, poi aggiungete l’aglio (tagliato fine). Prendete l’astice (meglio se lo acquistate surgelato, poveretto, almeno non lo tagliamo vivo), lo tagliate a met‡ in senso longitudinale, partendo dal ventre. Lo pulite dalle interiora (il fegato, verdino, lo si puÚ lasciare) e lo ponete aperto, con la parte aperta verso il basso, sulla padella. Aggiungete ora il vino bianco e il brandy. Date fiamma al brandy per togliergli il sapore d’alcool (occhio a dove avete appoggiato la bottiglia!). Aggiungete un mezzo dado e i pomodori precedentemente fatti scottare, privati della pelle e tagliati fini. Quindi aggiungete anche i fagioli. Il tutto avr‡ un aspetto piuttosto liquido, fate sobbollire fine a fare asciugare il sughetto (30-40 minuti), nel frattempo aggiungete sale e pepe. Al termine della cottura spolverate con basilico.

Torta Al Cioccolato E Alle Pere

Thu, 25 Apr 2013 21:51:20 +0000

Ingrediente principale:

Pere

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro 80 Grammi di Zucchero 4 Pere 125 Grammi di Cioccolato Fondente 10 Cl di Panna 25 Grammi di Mandorle Pelate Grand Marnier Sale

Preparazione:

Fate una pasta brisÈe con la farina, 100 g di burro, 1/2 bicchiere d’acqua, un pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero. Lasciatela riposare un’ora. Nel frattempo, tagliate a met‡ le pere, eliminate il torsolo, sbucciatele, cospargetele di zucchero, spruzzatele con il Grand Marnier e lasciate macerare. Stendete la pasta a disco dello spessore di mezzo centimetro. Adagiatelo in uno stampo da torta, modellatevi sopra un foglio d’alluminio, cospargete di fagioli secchi e cuocete per 10 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi. Ritirate, eliminate carta e fagioli. Distribuite sulla pasta le mezze pere. Continuate la cottura a 180 gradi fino a quando la pasta diventa di colore dorato. Ritirate, fate raffreddare. Nel frattempo spezzettate il cioccolato, raccoglietelo in un tegamino, aggiungete un cucchiaio d’acqua e fate fondere a fuoco basso. Appena liquefatto aggiungete 50 g di burro e mescolate fino a ottenere una crema molto liscia. Ritirate e lasciate raffreddare. Montate la panna e incorporatela alla crema di cioccolato. Versate sulla torta, cospargetela di mandorle tritate e servite. Vini di accompagnamento: l’abbinamento ideale sar‡ con i vini ottenuti da uve passite o liquorosi: Recioto Della Valpolicella ìLiquorosoî DOC, Aleatico Di Gradoli ìLiquorosoî DOC, Moscato Passito Di Pantelleria ìLiquoroso Extraî DOC.

Crostata Ai Lamponi

Thu, 25 Apr 2013 18:53:11 +0000

Ingrediente principale:

Lamponi

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

300 Grammi di Pasta Frolla Surgelata 300 Grammi di Lamponi Burro 150 Grammi di Ricotta Romana 4 Cucchiai di Marmellata Di Lamponi 3 Cucchiai di Mela Grattugiata 3 Cucchiai di Brandy 1 Cucchiaio di Mandorle Sfilettate E Tostate (facoltativo)

Preparazione:

Scongelate la pasta a temperatura ambiente, poi stendetela con il matterello e con questa foderate uno stampo imburrato di 22 cm. Punzecchiate il fondo con una forchetta, coprite con carta speciale, cospargete con fagioli secchi e cuocete in forno a 180 gradi per 15 minuti. Togliete carte e fagioli e continuate la cottura per 6-7 minuti. Frullate la ricotta con 3 cucchiai di marmellata e unitevi la mela e un cucchiaio di brandy. Versate questa crema sulla pasta frolla e livellate. Mondate e lavate i lamponi e adagiateli sulla crema affondandoli leggermente. Diluite la marmellata rimasta con 2 cucchiai di brandy su fuoco basso. Spennellate i lamponi con la gelatina preparata. A piacere distribuite sopra i lamponi le mandorle. Mettete in luogo fresco fino al momento di servire.

Crema Di Fagioli E Gamberetti

Thu, 25 Apr 2013 16:20:09 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli Cannellini

Persone:

Ingredienti:

2 Scatole Fagioli Cannellini 300 Grammi di Gamberi Sgusciati 2 Pomodori Basilico Cipolla Aglio Peperoncino Pasta Reale Brodo Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Rosolate i fagioli con la cipolla, aggiungete i pomodori spellati e tagliati a pezzi. Fate rosolare a parte i gamberi in una padella con olio d’oliva extra-vergine, aglio e peperoncino e teneteli da parte. Passate i fagioli al setaccio, se necessario aggiungete un po’ di brodo, e unite i gamberi. Decorate con foglie di basilico e qualche pallina di pasta reale.

Crostatine Alla Verdura

Wed, 24 Apr 2013 11:36:35 +0000

Ingrediente principale:

Cavolfiore

Persone:

6 Note: Preparazione e cottura: 60 Minuti.

Ingredienti:

2 Carote 250 Grammi di Cavolfiore 1 Cipolla Piccola 1 Spicchio di Aglio 50 Grammi di Teste Di Funghi Champignon 300 Grammi di Pasta BrisÈe 40 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Farina 25 Cl di Panna 1 Pizzico di Noce Moscata 2 Foglie Alloro 1 Cucchiaino Maggiorana Sale Pepe Per Gli Stampi: 20 Grammi di Burro

Preparazione:

Pelate le carote, lavatele, tagliatele a dadini. Separate il cavolfiore in piccoli mazzetti, eliminate i gambi duri, lavate con cura i mazzetti. Mettete le carote e il cavolfiore nel cestello di una pentola a vapore senza mescolarli e fateli cuocere per circa quindici minuti, finchÈ sono ben teneri. Nel frattempo scaldate il forno a 230 gradi (termostato 7). Imburrate sei stampini, spianate la pasta con il mattarello e rivestite gli stampini. Pungete la pasta con una forchetta, coprite con foglio di alluminio e fagioli secchi. Infornate e lasciate cuocere per dieci minuti. Mondate l’aglio e la cipolla e tritateli fini. Mondate gli champignon e tagliateli a fettine. Fate sciogliere 25 g di burro in una padella, fatevi saltare a fuoco moderato la cipolla e l’aglio per cinque minuti, mescolando ogni tanto. Aggiungete gli champignon, lasciate cuocere ancora per tre minuti. Togliete dal forno le crostatine. Abbassate la temperatura del forno a 200 gradi (termostato 6). Eliminate il foglio di alluminio e i fagioli secchi. Fate sciogliere il burro rimanente in una piccola casseruola, aggiungete la farina, mescolate, unite a poco a poco la panna senza smettere di mescolare. Aggiungete la noce moscata e le foglie di alloro e portate a ebollizione. Eliminate le foglie di alloro, salate, pepate, unite la maggiorana. Versate nella padella le carote e il cavolfiore, mescolate. Distribuite la preparazione nelle crostatine, copritele con la salsa, infornatele e lasciate cuocere per quindici minuti. Sformate delicatamente le crostatine, posatele su un piatto di servizio e servite immediatamente. Queste crostatine sono un antipasto originale e nutriente.

Insalata Di Fagioli E Bottarga

Tue, 23 Apr 2013 22:34:06 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Fagioli Cannellini Secchi 100 Grammi di Bottarga Di Muggine 4 Cipolline Fresche Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Lessare i fagioli precedentemente ammollati per 1 notte e salarli a fine cottura. Pelare la bottarga. Se viene conservata in frigorifero, estrarla 2 ore prima dell’uso e lasciarla a temperatura ambiente. Lavare le cipolline e affettarle sottilmente. Accomodare in un piatto di servizio i fagioli a temperatura tiepida e condirli con la cipollina affettata. Grattugiarvi sopra scaglie di bottarga. Condire con olio.

Pasta E Fagioli Arricchita

Tue, 23 Apr 2013 03:37:19 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli Borlotti

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Fagioli Borlotti

Persone:

4 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Bologna.

Ingredienti:

450 Grammi di Fagioli Borlotti 1 Patata Media 50 Grammi di Pomodori Pelati 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo 1/2 Cipolla 1 Carota Sedano 1 Dado Rosmarino 30 Grammi di Pancetta 100 Grammi di Pasta Tipo Pasta All’uovo Formaggio Parmigiano Grattugiato Poco Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Lessare i fagioli in 150 cl di acqua con un sacchettino di garza contenente cipolla, carota e sedano a pezzetti. Eliminare il sacchetto e unire la patata a dadini e il dado. Cuocere ancora per 45 minuti e passare il tutto. Preparare un sugo con aglio, pelati, sale, olio, pancetta, rosmarino e prezzemolo. Unirlo al passato di fagioli, cuocervi la pasta e servire con il parmigiano e poco olio crudo.

Fagioli Alla Panna

Mon, 15 Apr 2013 09:00:20 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli Bianchi

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Fagioli Bianchi 1 Vasetto Panna Da Cucina Prezzemolo Tritato Pepe

Preparazione:

Lasciate a bagno in acqua fredda i fagioli per 24 ore. Successivamente cuoceteli per 20 minuti in acqua con il prezzemolo. DopodichË aggiungete del pepe e lasciate cuocere per 45 minuti. Scolate i fagioli e metteteli in una padella con met‡ del vasetto di panna; lasciate cuocere mescolando bene. Finita la cottura mettete i fagioli in un vassoio, copriteli con il resto della panna e spolverate con prezzemolo tritato.

Pastina In Brodo Coi Fagioli (2)

Mon, 15 Apr 2013 08:25:05 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli

Persone:

1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli.

Ingredienti:

200 Grammi di Fagioli Secchi Ammollati Per 12 Ore 250 Grammi di Brodo 2 Cucchiai di Passato Di Pomodoro 2 Cucchiai di Pasta Tipo Pastina 1 Cucchiaino Olio D’oliva 50 Grammi di Carne Tritata

Preparazione:

Crema Di Fagioli Con ConcassÈ Di Pomodoro E Cipolla Di Tropea

Sun, 14 Apr 2013 20:53:10 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli

Persone:

Ingredienti:

1 Barattolo Fagioli 1 Cipolla Di Tropea 150 Grammi di Gamberetti 2 Pomodori Ramati 1 Cucchiaio di Odori (cipolla, Sedano E Carota) 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1/2 Bottiglia Acqua Basilico Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Soffriggere met‡ della cipolla in olio, aggiungere i fagioli, bagnare col vino e far cuocere per 5 minuti. In un’altra padella soffriggere gli odori ed i gusci tritati dei gamberetti. Sfumare col vino, unire l’acqua e lasciar ridurre; filtrare e versare nei fagioli. Frullare il tutto e tenere al caldo. In una padella far cuocere i gamberetti con olio e la restante cipolla per 4 minuti. Decorare con i pomodori in concassÈ.

Fettuccine Con Fagioli

Sun, 14 Apr 2013 17:34:28 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli Cannellini

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Pasta Tipo Fettuccine 200 Grammi di Fagioli Cannellini In Scatola 800 Grammi di Polpa Di Pomodoro 50 Grammi di Pancetta 1 Cipolla 1 Presa Origano Basilico Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Rosolare in olio la pancetta a dadini con la cipolla tritata poi unire il pomodoro, sale, pepe e basilico e cuocere per 15 minuti. Unire i fagioli sgocciolati, una presa di origano, mescolare e cuocere per 10- 15 minuti a fuoco basso. Lessare le fettuccine, scolarle e condirle con il sugo preparato.

Crostata Di Fichi Con Crema Inglese

Sun, 14 Apr 2013 17:25:45 +0000

Ingrediente principale:

Persone:

Preparazione:

Pasta E Fagioli (13)

Mon, 08 Apr 2013 18:29:27 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

500 Grammi di Fagioli Freschi 200 Grammi di Pasta Tipo Cannolicchi 1 Osso Di Prosciutto Olio D’oliva Extra-vergine 2 Spicchi di Aglio 1 Cipolla Sedano Lardo (o Grasso Di Prosciutto) 2 Pomodori Pelati 1 Dado Sale Pepe

Preparazione:

In un tegame di coccio fate soffriggere l’olio, il pomodoro a pezzetti, la cipolla, l’aglio, il sedano, 3 mestoli di brodo di dado e il lardo tagliato a pezzettini. A parte fate cuocere i fagioli e l’osso di prosciutto in acqua salata per circa un’ora. Togliete l’osso di prosciutto e staccate la poca polpa rimasta, versatela insieme ai fagioli nel tegame di coccio dove gi‡ avete preparato il soffritto. Fate riprendere la cottura e aggiungete i cannolicchi o qualsiasi altra pasta a piacere, lasciando cuocere. Servite la pasta e fagioli dopo averla fatta riposare per qualche minuto, aggiungendo un filo d’olio e un po’ di pepe.

Crostata Con Marrons GlacÈs

Mon, 08 Apr 2013 16:51:47 +0000

Ingrediente principale:

Marrons GlacÈs

La sera prima mettete a bagno i fagioli. La mattina seguente cuoceteli in acqua rinnovata, su fiamma bassa, per 3 ore, salando verso fine cottura; infine scolateli. In un tegame con fondo oliato mettete gli spicchi di aglio schiacciati, togliendoli quando prenderanno colore; aggiungete poi le acciughe (dissalate e diliscate)cercando di scioglierle. Unite alle acciughe un bicchiere di aceto facendolo evaporare per qualche minuto a fiamma vivace. Arricchite i fagioli con la salsa di acciughe, un giro d’olio e il prezzemolo tritato; quindi serviteli dopo averli lasciati a riposo per almeno 2 ore.

Gnocchetti Di Pane

Mon, 08 Apr 2013 08:40:46 +0000

Ingrediente principale:

Panini

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Lenticchie 1000 Grammi di Bietole 150 Grammi di Pancetta 1 Pomodoro Brodo Crostini Formaggio Parmigiano Olio D’oliva Extra-vergine Sale

4 Note: Luogo: Messico.

Ingredienti:

250 Grammi di Fagioli Borlotti Secchi 4 Tazze Acqua 1 Lattina Birra (lattine Da 33 Cl) 1 Cipolla Tritata 6 Fette Pancetta 250 Grammi di Pomodori Pelati 1 Cucchiaio di Prezzemolo Pulito Sale Pepe

Preparazione:

In una casseruola ammollare i fagioli per una notte nell’acqua oppure portarli a ebollizione, cuocere per circa 2 minuti, coprire la casseruola e lasciar riposare per un’ora. Trascorso questo tempo, incorporarvi la birra e la cipolla. Porre sul fuoco, portare a ebollizione, coprire e far sobbollire per circa un’ora e mezza o finchÈ i fagioli saranno molto teneri. In una padella far saltare la pancetta finchÈ sar‡ croccante e sgrassata, scolarla e sbriciolarla. Aggiungerla al composto di fagioli insieme ai pomodori non sgocciolati, il prezzemolo, sale e pepe. Coprire e far stufare per 35 minuti. Servire caldo.

Fagioli A Zuppa

Sun, 31 Mar 2013 08:02:37 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Fagioli Surgelati 2 Spicchi di Aglio 100 Grammi di Pancetta 1 Cipolla 1 Cavolfiore Olio D’oliva 100 Grammi di Salsa Di Pomodoro Formaggio Parmigiano Pane A Fette Sale Pepe

Preparazione:

Lessare i fagioli per circa 60 minuti e salarli a met‡ cottura. Soffriggere la pancetta, la cipolla, l’aglio, tutti tritati, nell’olio. Unire il cavolo pulito e tagliato a dadini, salare e pepare. A met‡ cottura aggiungere il pomodoro e portare a cottura. Unire il cavolo ai fagioli e lasciare sul fuoco qualche minuto. Versare la zuppa sul pane tostato e servire con il parmigiano.

Minestra D'orzo E Fagioli (2)

Sun, 31 Mar 2013 04:47:17 +0000

Ingrediente principale:

Orzo Perlato

Mettere a bagno per 12 ore i fagioli. Scolarli e farli rosolare con olio ed aglio tritato; aggiungere la pancetta tagliata a dadini, le patate tagliate a cubi e sale.Rosolare il tutto per qualche minuto. Aggiungere l’acqua e far bollire il tutto per 90 minuti.Separatamente bollire i crauti, cumino (kummel) ed alloro, coperti d’acqua che deve asciugarsi durante la cottura.Fare un soffritto di olio e farina (scuro), gettarvi i crauti mescolando. Riunire il tutto e passare la met‡ dei fagioli al passaverdura. Amalgamare e far bollire per altri 30 minuti. La jota deve risultare densa e va lasciata riposare. Il giorno dopo Ë ancora pi˘ buona.

Stufato Di Calamari E Cannellini

Sat, 30 Mar 2013 11:51:57 +0000

Ingrediente principale:

Calamari

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Calamari 150 Grammi di Cipolle Rosse Di Tropea 150 Grammi di Fagioli Cannellini Secchi 1 Foglia Alloro 2 Spicchi di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Mettete in ammollo i fagioli per una notte, quindi lessateli per 40 minuti, mettendoli in un litro e un quarto d’acqua inizialmente fredda, aromatizzata da uno spicchio d’aglio e una foglia di alloro. Trascorso il tempo indicato, filtrate met‡ del brodo di cottura dei fagioli e fatelo bollire insieme con la cipolla tritata, finchÈ si sar‡ ridotto quasi del tutto. Intanto pulite i calamari eviscerandoli e privandoli di becco e occhi, quindi fateli stufare dolcemente per 3 minuti in pentola coperta, in 3 cucchiaiate d’olio riscaldato con uno spicchio d’aglio. Aggiungete poi i fagioli, la riduzione con la cipolla, sale, pepe. Lasciate sul fuoco ancora per 1 minuto, in modo da far insaporire, quindi servite lo stufato caldo, dopo averlo trasferito in un piatto da portata piuttosto profondo.

Pasta E Fagioli Padovana (3)

Sat, 30 Mar 2013 10:48:47 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli Borlotti Secchi

Persone:

4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Padova.

Ingredienti:

250 Grammi di Fagioli Borlotti Secchi 180 Grammi di Pasta Tipo Maccheroncini 1 Cucchiaio di Farina 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Passata Di Pomodoro 1 Spicchio di Aglio Rosmarino Prezzemolo Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Riso E Fagioli

Fri, 29 Mar 2013 20:23:44 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli Borlotti

Ingredienti:

450 Grammi di Fagioli Freschi Sgranati 2 Spicchi di Aglio 1 Cipolla 1 Mazzo Basilico 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sedano Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Lessare i fagioli con cipolla e sedano, scolarli e porli in una legumiera. Mettere nel frullatore il basilico, l’aglio, il parmigiano e 1 cucchiaio d’olio e frullare per pochi secondi. Aggiungere altro olio, 2 cucchiai del brodo di cottura dei fagioli e 1 cucchiaio di fagioli e frullare di nuovo finchÈ non si ottiene una salsa omogenea. Aggiustare di sale e pepe e versarla sui fagioli mescolando bene prima di servire.

Frijoles Refritos

Tue, 26 Mar 2013 12:44:39 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli Secchi

Persone:

4 Note: Luogo: Messico.

Ingredienti:

900 Grammi di Fagioli Secchi 12 Tazze Acqua 1 Cipolla Tagliata A Met‡ 3 Mazzetti di Epazote Fresco 2 Cucchiai di Lardo Di Maiale (o Olio D’oliva) 2 Fette Cipolla Sale

Preparazione:

Lasciare i fagioli a bagno in acqua per almeno 2 ore, quindi scolarli. Metterli in una casseruola, coprirli con l’acqua, aggiungere la cipolla, l’epazote, sale e portare a ebollizione. Cuocere finchÈ i fagioli saranno teneri, aggiungendo altra acqua se necessario. Aggiustare di sale, coprire il recipiente e lasciar riposare in luogo fresco per un giorno. Trascorso questo tempo, far bollire nuovamente i fagioli per pochi minuti. Scaldare il grasso di cottura in una padella, rosolarvi le 2 fette di cipolla, aggiungere i fagioli e portare a ebollizione mescolando continuamente. Nella tradizione messicana, questo procedimento viene ripetuto giornalmente fino ad esaurimento dei fagioli.

Fagioli Con Cipolle

Tue, 26 Mar 2013 05:56:57 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Fagioli 200 Grammi di Cipolle 100 Grammi di Burro Erbe Aromatiche Sale Pepe

Preparazione:

Cuocete i fagioli in acqua con sale, pepe e le erbe aromatiche. Intanto tritate le cipolle e doratele con il burro. Scolate i fagioli e metteteli nella padella con le cipolle. Finita la cottura cospargete il tutto con del pepe.

Fagioli In Insalata

Tue, 26 Mar 2013 01:58:19 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli

Mettete a bagno i fagioli per una notte intera in un recipiente con molta acqua e una foglia di alloro. Adoperate lo stesso procedimento con i pezzi di maiale. Quindi fateli bollire per mezz’ora per farli ammorbidire ed eliminare un po’ di grasso. Una volta scolati, disponeteli in una pentola dai bordi alti insieme ai fagioli e alla salsiccia tagliata a pezzetti. Coprite con acqua, salate e fate cuocere per due ore a fuoco lento. In una padella fate soffriggere olio, aglio, cipolla e pancetta, aggiungendo un po’ del brodo dei fagioli, del prezzemolo tritato e riversate il tutto nella zuppa, mescolando e lasciando cuocere a fuoco lento, fino a quando la feijoda sar‡ densa e le carni ben cotte. Servite in terrine di coccio, accompagnata dalla salsina cruda preparata con cipolla, prezzemolo, aglio e pomodoro tritati finemente, olio, succo di limone e peperoncino schiacciato.

Minestrone Di Cavolo Nero E Farro

Mon, 25 Mar 2013 13:03:53 +0000

Ingrediente principale:

Cavolo Nero

Persone:

Ingredienti:

160 Grammi di Fagioli Cannellini Secchi 120 Grammi di Farro 1 Cavolo Nero 2 Patate Alcune Foglie Salvia 2 Spicchi di Aglio 2 Carote 2 Coste Sedano 1 Cipolla 1 Cucchiaio di Conserva Di Pomodoro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Mettete separatamente a bagno i fagioli e il farro in una ciotola con abbondante acqua per 8 ore; poi scolateli e fate cuocere i fagioli in una pentola con molta acqua per circa 2 ore a fuoco basso. Sbucciate la cipolla e uno spicchio d’aglio; raschiate e lavate una carota e una costola di sedano; mondate il cavolo nero e lavatelo; pelate le patate; quindi tagliate il tutto a pezzi e 40 minuti prima dei termine della cottura, unitelo ai fagioli assieme alla salvia lavata. Mezz’ora prima dei termine della cottura dei fagioli, mettete il farro a lessare in una pentola con dell’acqua salata per 20 minuti, calcolando il tempo dall’inizio dell’ebollizione. Sbucciate lo spicchio d’aglio rimasto; raschiate l’altra carota e l’altra costola di sedano poi lavatele e tritatele e ponete il tutto a soffriggere in una casseruola con 2 cucchiai di olio. Quando l’aglio sar‡ dorato, toglietelo, unite la conserva di pomodoro diluita in mezzo bicchiere di acqua e fate cuocere per 5 minuti. Appena il farro sar‡ cotto scolatelo e unitelo ai fagioli assieme al soffritto preparato. Regolate di sale la preparazione, se necessario, e fate cuocere ancora per un quarto d’ora; al termine unite l’olio rimasto e servite il minestrone caldo o freddo.

Sedani Al Sedano Rapa E Fagioli Lamon

Mon, 25 Mar 2013 13:02:19 +0000

Ingrediente principale:

Sedano Rapa

Servendovi di una forchetta pestate le cipolle, gli scalogni, il prezzemolo e il pepe fino a triturarli. Scaldate l’olio in una padella, versate il battuto di aromi e subito dopo i fagioli. Mescolate fino a coprire interamente i fagioli con l’olio. Aggiungete l’acqua, la pancetta e portate ad ebollizione. Coprite e fate cuocere per 2 ore o finchÈ i fagioli diventano teneri. Passate il tutto al mixer. Condite con sale e pepe. Servite la salsa di fagioli da sola o con riso bianco.

Crema Di Cannellini

Sun, 24 Mar 2013 12:29:12 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli Cannellini

Persone:

Note: Preparazione:

120 minuti pi˘ il tempo di macerazione dei fagioli.

Ingredienti:

200 Grammi di Fagioli Cannellini Secchi 250 Grammi di Cimette Di Broccoletti 2 Spicchi di Aglio 1 Foglia Alloro 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Carota 1 Cipolla Piccola 1/2 Gambo Sedano 2 Filetti D’acciughe Sott’olio 1 Peperoncino Sale Poco Pepe

Preparazione:

Far macerare i fagioli in acqua fredda per 12 ore. Spuntare la carota e pelarla; sbucciare la cipolla e gli spicchi d’aglio; privare il sedano dei filamenti e lavare tutti gli altri ortaggi. Scolare i fagioli, metterli in una pentola, aggiungere la carota e il sedano divisi a pezzi, uno spicchio d’aglio e l’alloro; coprirli con abbondante acqua fredda e farli cuocere, a fuoco moderato, per 70 minuti circa; salarli quasi al termine della cottura e aggiungere un poco d’acqua calda se necessario. Al termine della cottura, l’acqua dovr‡ risultare quasi completamente assorbita. Passare quindi al passaverdura i fagioli con il liquido di cottura rimasto. Lavare le cimette di broccoletti e farle scottare in abbondante acqua salata in ebollizione per 2-3 minuti. In una casseruola con due cucchiai di olio far appassire la cipolla tritata finemente senza lasciarla colorire; aggiungere il passato di fagioli, mescolare e versarvi un poco di acqua calda (mezzo litro circa), portare a ebollizione la crema e farla bollire per qualche minuto, mescolando spesso; insaporirla infine con un pizzico di sale se necessario. In una padella con due cucchiai di olio d’oliva extra-vergine, far imbiondire leggermente l’aglio rimasto con il peperoncino, unirvi i filetti d’acciuga spezzettati e farli sciogliere mescolandoli spesso; aggiungere le cimette di broccoletti e farle insaporire per qualche minuto. Versare la crema di cannellini molto calda nei singoli piatti e distribuirvi le cimette di broccoletti; irrorare con l’olio rimasto e cospargere con un poco di pepe macinato al momento.

Jota

Fri, 22 Mar 2013 17:37:09 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli

Persone:

4 Note: Luogo: Cuba.

Ingredienti:

450 Grammi di Riso Parboiled 250 Grammi di Fagioli Rossi 200 Grammi di Lardo Di Maiale A Pezzetti Sale Olio D’oliva Aglio Cipolla Peperoni

Crostata Di Mandarini (2)

Mon, 18 Mar 2013 08:00:12 +0000

Ingrediente principale:

Mandarini

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Pasta Frolla Surgelata 3 Mandarini 100 Grammi di Mascarpone 100 Grammi di Ricotta 1 Tazza Succo Di Mandarino 1 Cucchiaio di Fecola Di Patate 100 Grammi di Zucchero 1 Bicchierino Cognac Per Lo Stampo: Burro Farina Per La Pasta: Farina

Preparazione:

Fate scongelare la pasta e stendetela con il mattarello in una sfoglia di circa 1/2 centimetro, infarinandola di tanto in tanto. Foderate con la sfoglia una tortiera di circa 22 centimetri di diametro precedentemente imburrata. Eliminate la pasta in eccesso e copritela con un foglio di carta oleata, quindi riempitela di fagioli secchi. Ponete a cuocere in forno gi‡ caldo a 180 gradi per circa 40 minuti. Eliminate carta e fagioli e lasciate raffreddare la crostata nella tortiera prima di sformarla. Lavorate insieme i formaggi e il liquore. Versate lo zucchero e la fecola in una casseruolina stemperandoli con il succo di mandarino: dovete ottenere una salsa. Portate a ebollizione e lasciate cuocere, mescolando, per 1 minuto. Dividete a spicchi i mandarini e pelateli al vivo. Riempite la crostata con la crema di ricotta e mascarpone, distribuitevi sopra gli spicchi di mandarino e irrorate con la salsa ancora calda. Lasciatela raffreddare prima di servire.

Fagioli E Caviale

Sun, 17 Mar 2013 18:39:05 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Fagioli Borlotti Freschi 4 Cucchiai di Caviale Ben Freddo 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1/2 Limone (succo) 5 Cucchiai di Olio D’oliva Poco Pepe Appena Macinato 1 Presa Sale Grosso

Preparazione:

Sgranate i fagioli, sciacquateli e fateli lessare in abbondante acqua insieme alla cipolla e al sedano. A fine cottura aggiungete nell’acqua una presa di sale grosso e scolateli. Poneteli in una insalatiera, aggiungete il succo di limone, poco pepe e l’olio; rimescolate con delicatezza, ponetevi sopra 4 cucchiai di caviale e servite immediatamente.

Riso Alla Catalana

Sun, 17 Mar 2013 12:57:59 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli Cannellini Secchi

Persone:

Persone:

Ingredienti:

Preparazione:

Crostata Di Albicocche Alle Mandorle

Wed, 13 Mar 2013 21:17:13 +0000

Ingrediente principale:

Albicocche

4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

4 Patate 2 Cipolle 250 Grammi di Fagioli Borlotti Lessati Sedano Olio D’oliva Sale Peperoncino Pane Raffermo

Preparazione:

Panissa

Sun, 10 Mar 2013 02:19:23 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli Di Saluggia

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

500 Grammi di Fagioli Sgusciati 2 Spicchi di Aglio 2 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro 3 Foglie Salvia Abbondante Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Fate lessare i fagioli, poi scolateli e metteteli in una teglia dove avrete fatto rosolare nell’olio abbondante gli spicchi di aglio che poi toglierete. Fate assaporare i fagioli e unitevi infine la salsa di pomodoro stemperata in una tazza di acqua. Unite anche le foglie di salvia, salare e pepare e lasciate cuocere piano fino a che i fagioli si trovino in una salsa non troppo liquida e ben cotta. Ci vorr‡ almeno mezz’ora di cottura.

Minestra Di Farro Alla Toscana

Wed, 06 Mar 2013 11:18:29 +0000

Ingrediente principale:

Farro

Persone:

Zuppa Di Fagioli Al Curry

Sun, 03 Mar 2013 08:23:16 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli

Per La Pasta: 250 Grammi di Farina 90 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Uovo Sale Per Il Ripieno: 4 Pomodori Grandi Maturi 250 Grammi di Mozzarella 1 Ciuffo Basilico Origano Olio D’oliva Extra-vergine Per Lo Stampo: Burro Farina Per L’intero Piatto: Fagioli Secchi Pepe

Preparazione:

Impastate la farina con il burro morbido a pezzetti, l’olio, l’uovo e un pizzico di sale, unendo l’acqua fredda necessaria a ottenere una pasta omogenea ed elastica, che farete riposare per circa un’ora in frigo, coperta con della pellicola. Stendetela quindi allo spessore di pochi millimetri e con essa foderate il fondo e le pareti di uno stampo del diametro di 26 cm, imburrato e infarinato. Coprite la pasta con un foglio di carta da forno sulla quale distribuirete dei fagioli secchi, poi cuocete in forno gi‡ caldo a 200 gradi per circa 30 minuti. Affettate i pomodori e la mozzarella. Spezzettate il basilico e conditelo con un filo di olio, sale e pepe a piacere. Sfornate la base, eliminate i fagioli e la carta e distribuite sulla pasta prima il basilico e poi i pomodori e la mozzarella. Salate, pepate, aromatizzate con origano a piacere e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 10 minuti.

Fagioli Alla 'pignata'

Thu, 28 Feb 2013 13:19:23 +0000

Ingrediente principale:

Ingrediente principale:

Wurstel

Fagioli

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Fagioli Bianchi Sgranati 50 Grammi di Farina Di Grano Saraceno 1 Cipolla 2 Cucchiai di Olio D’oliva Poca Maggiorana Pepe Sale

Preparazione:

Cuocere i fagioli e passarli al passaverdure. Unire alla purea di fagioli la farina, l’olio, la cipolla tritata, poca maggiorana, pepe e sale. Amalgamare bene tutti gli ingredienti. Versare il composto in una teglia unta e infornare a 120’ per 20 minuti.

Minestrone Di Verze E Fagioli

Sat, 23 Feb 2013 04:38:46 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Verza Pulita 200 Grammi di Fagioli Borlotti 1 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Patata 150 Grammi di Pomodori Pelati 300 Grammi di Pasta Tipo Qualsiasi Sale

Preparazione:

Soffriggere l’olio e l’aglio, unire i pelati con poca acqua, la verza e cuocere per 10 minuti. Tagliare la patata a dadini e unirla al sugo. Cuocere i fagioli e aggiungerli al sugo. Aggiustare di sale e cuocere per altri 15 minuti. Allungare con acqua calda e quando bolle versare la pasta e portare a cottura.

Pasta E Fagioli (9)

Sat, 23 Feb 2013 03:02:04 +0000

Ingrediente principale:

Persone:

4 Note: Luogo: Veneto.

Ingredienti:

500 Grammi di Fagioli Borlotti Freschi Sgusciati Acqua Per Il Condimento: 100 Grammi di Pancetta Salata (o Lardo Salato) 50 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine E Burro 150 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle All’uovo Fatte In Casa Sale Pepe Brodo Vegetale (o Brodo Di Carne Leggero)

Preparazione:

Zuppa Di Fagioli Misti E Maltagliati

Mon, 18 Feb 2013 06:26:30 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Fagioli Rossi Di Soia 100 Grammi di Fagioli Borlotti 100 Grammi di Fagioli Cannellini 100 Grammi di Pasta Tipo Maltagliati All’uovo Freschi 80 Grammi di Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Foglia Alloro 5 Foglie Salvia 1 Rametto di Rosmarino 2 Rametti Maggiorana 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Persone:

4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Padova.

Ingredienti:

250 Grammi di Fagioli Borlotti Secchi 180 Grammi di Pasta Tipo Ditalini 1 Cucchiaio di Farina 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Passata Di Pomodoro 1 Spicchio di Aglio Rosmarino Prezzemolo Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Frittata Di Fagioli

Wed, 13 Feb 2013 05:55:01 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli Borlotti

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Fagioli Borlotti In Scatola 100 Grammi di Lardo 100 Grammi di Formaggio Emmenthal 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Presa Sale 1 Presa Pepe

Preparazione:

Scolare i fagioli e frullarli. Tritare il lardo e farlo rosolare in un tegame. Unire la purea di fagioli, una presa di pepe e sale e cuocere mescolando finchÈ il lardo sar‡ stato completamente assorbito. Aggiungere emmenthal tagliato a dadini. Scaldare 3 cucchiai di olio in una padella e versarvi il composto di fagioli e formaggio. Friggere finchÈ il formaggio sar‡ sciolto poi rigirare la frittata e farla dorare. Servire subito molto calda.

Zuppa Di Fagioli

Wed, 13 Feb 2013 05:31:16 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli

Persone:

Ingrediente principale:

Farina Polenta

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Fagioli 1 Cavolo Nero 150 Grammi di Acqua Sale 300 Grammi di Farina Da Polenta Olio D’oliva Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Mettere a bollire 300 g di fagioli e 1 cavolo nero tagliato piccolino, in 150 cl d’acqua salata. Dopo un’oretta di cottura, aggiungere 300 g di farina da polenta, e far cuocere mescolando per 45 minuti. Servire la polentina, che dovr‡ essere molto morbida, non proprio liquida ma quasi, con olio d’oliva e parmigiano grattugiato.

Crostata Di Pesche, Banane E Ananas

Tue, 12 Feb 2013 16:56:42 +0000

Ingrediente principale:

Pesche

Persone:

Preparazione:

Mettete i fagioli sgranati in una pentola, versatevi tanta acqua quanto basta perchÈ siano coperti da almeno tre dita, aggiungete una costa di sedano, tre foglie di salvia, l’aglio e due pizzichi di sale. Portate a bollore e subito attenuate la fiamma. Cuocete facendo sobbollire per un’ora abbondante. Scolateli in un piatto fondo da portata e tenete da parte al caldo. In un tegame lasciate sciogliere una noce di burro, aggiungete la salsa di pomodoro e il sedano tagliato a rondelle sottili. Fate restringere e versate la salsa sui fagioli. Salate, pepate, mescolate, unite poco prezzemolo tritato e servite.

Bro' Brusa'

Mon, 04 Feb 2013 21:05:37 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli

Persone:

200 Grammi di Fagioli Bianchi 1 Cavolo Verza Piccolo 2 Patate Sedano Cipolla Aglio 1 Crosta Formaggio Pecorino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Dopo 12 ore di ammollo, mettere i fagioli in una pentola di coccio con le patate a tocchetti, le verze a striscioline, sedano, cipolla, peperoncino, aglio, crosta di formaggio, olio e acqua a coprire, tenendone sempre pronta dell’altra bollente per rifondere. Portare a cottura, salando verso la fine e servire con crostini di pane, un filo d’olio crudo, pepe.

Posa Cunzata A Ra Pignata

Fri, 01 Feb 2013 18:23:12 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli Secchi

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

500 Grammi di Fagioli Secchi 20 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Origano

Preparazione:

Fate ammollare per una notte i fagioli secchi (detti in Calabria ´posaª), metteteli a lessare in una pentola di coccio con acqua senza sale e conditeli olio, sale e origano.

Bucatini Alla Crema Di Fagioli

Fri, 01 Feb 2013 17:36:03 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli

Bollite le cotiche in acqua calda finchÈ non diventano tenere. Preparate nel frattempo un soffritto con l’olio d’oliva e la cipolla. Versate le cotiche bollite nel soffritto. Aggiungete 3 mestoli di passata di pomodoro, il sedano e la carote a pezzi. Salate e fate cuocere fino ad ottenere un sugo denso. Aggiungete i fagioli che avrete precedentemente bollito in acqua salata e fate insaporire il tutto per altri 10 minuti.

Insalata Con Fagioli

Thu, 31 Jan 2013 19:39:44 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli

Persone:

Ingredienti:

110 Grammi di Insalata Belga (indivia) 20 Grammi di Sedano 35 Grammi di Fagioli Freschi 35 Grammi di Carote Olio D’oliva Extra-vergine Succo Di Limone

Preparazione:

Lavare le verdure. Lessare i fagioli, tagliare l’indivia, le carote e il sedano. Scolare i fagioli e unirli alle altre verdure e condire.

Conchigliette E Fagioli A Modo Mio

Thu, 31 Jan 2013 17:10:06 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli Cannellini

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Fagioli Cannellini Lessi 250 Grammi di Pasta Tipo Conchigliette 1 Rametto di Rosmarino 2 Spicchi di Aglio Sale Pepe Nero Olio D’oliva

Preparazione:

Zucca Con Fagioli All'abruzzese

Thu, 31 Jan 2013 06:55:38 +0000

Ingrediente principale:

Zucca

Persone:

4 Note: Luogo: Abruzzo.

Ingredienti:

1 Zucca Invernale Di 5000 G 400 Grammi di Fagioli Tondini 3 Spicchi di Aglio 1 Rametto di Rosmarino 10 Cl di Olio D’oliva Sale Peperoncino

Preparazione:

La sera precedente mettere a bagno i fagioli; nettare la zucca e tagliare la polpa a fettine sottili, sbollentarle per 15 minuti in acqua bollente salata e scolarle per tutta la notte. Il giorno seguente lessare i fagioli salandoli a fine cottura. Prendere la polpa di zucca e amalgamarla bene. Far soffriggere aglio e olio, aggiungere la polpa di zucca e il rosmarino. Dopo qualche minuto aggiungere i fagioli e aggiustare di sale, mescolare e cuocere per 15 minuti e servire con peperoncino a piacere.

Spullecarielle A Maruzzaro

Thu, 31 Jan 2013 00:19:39 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Fagioli Sedano 2 Spicchi di Aglio 50 Grammi di Pomodori Freschi Origano Peperoncino Sale

Preparazione:

Far cuocere in una pentola i fagioli, aggiungere l’aglio, il sedano, l’olio e il sale. Dopo averli lavati, passare i pomodori; soffriggere nell’olio alcuni spicchi d’aglio e quindi versare i pomodori con il sale e il peperoncino. Scolare i fagioli aggiungendoli alla salsa gi‡ preparata. Continuate la cottura per pochi minuti e prima di togliere il recipiente dal fuoco, spolverizzare con un po’ di origano.

Trippa Alla Valtellinese

Wed, 30 Jan 2013 17:49:02 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

4 Note: Luogo: Valtellina.

Ingredienti:

1000 Grammi di Trippa Di Vitello Fagioli Borlotti 5 Foglie Coste 50 Grammi di Lardo 50 Grammi di Pancetta 100 Grammi di Formaggio Grana Brodo Di Manzo Sale

Preparazione:

Si lavi e si rilavi abbondantemente la trippa e la si tagli a larghe strisce. Si prepari a parte, per tempo, un buon brodo di carne di manzo ma non troppo grasso. Con la pancetta e una pesata di lardo si fa il soffritto; quando questo ha preso colore si aggiunga la trippa, mescolandola e regolandola con il sale. Cuocere per 15 minuti, girando di tanto in tanto. Si aggiungano poi i fagioli borlotti e subito si copra il tutto con il brodo di manzo caldo. Si faccia cuocere, coperto e piano, per circa due ore. Si serva sui piatti cospargendo di grana grattugiato.

Insalata Di Verdure Sott'aceto

Wed, 30 Jan 2013 16:48:35 +0000

Ingrediente principale:

Fagiolini

Persone:

Note: Macerazione: 24 ore. Preparazione:

30 minuti. Cottura: 90 minuti.

Ingredienti:

1 Cavolfiore Piccolo Sodo 2 Peperoni Verdi 2 Peperoni Rossi 500 Grammi di Fagiolini 250 Grammi di Grani Di Mais In Scatola 2 Cipolline 250 Grammi di Fagioli Secchi Rognoni Di Galletti 100 Grammi di Sale Per L’aceto Alle Spezie: 100 Cl di Aceto Di Sidro 1 Cucchiaio di Semi Di Senape 1 Cucchiaio di Senape 2 Cucchiaini Curcuma 175 Grammi di Zucchero Scuro

Pilaki Di Fagioli Bianchi

Tue, 29 Jan 2013 05:27:35 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli Bianchi

Persone:

4 Note: Luogo: Turchia.

Ingredienti:

250 Grammi di Fagioli Bianchi Secchi 2 1/2 Tazzine Olio D’oliva 1 Carote 1 Sedano 1 Patata 1 Pomodoro 1 Cipolla Media Tritata Finemente 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaino Sale 2 Cucchiaini Zucchero 1 Tazzina Acqua

Preparazione:

Bollire i fagioli, lasciati a bagno per una notte, per 45 minuti. Pelare le verdure e tagliarle a dadini. Tagliare l’aglio a fette sottili. In una casseruola soffriggere nell’olio in successione la cipolla e l’aglio (2 minuti), aggiungere la carota (2 minuti), il sedano e la patata (2 minuti); infine i fagioli, il pomodoro tritato, l’acqua, il sale, lo zucchero e cuocere per 1 ora a fuoco molto dolce. Servire freddo.

Insalata Cristina

Mon, 28 Jan 2013 23:56:00 +0000

Ingrediente principale:

Uova Sode

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Patate Piccole 2 Uova Sode 50 Grammi di Formaggio Caciotta Toscana 1 Mazzetto di Ravanelli 2 Pomodori 200 Grammi di Fagioli Cannellini In Scatola 1 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Yogurth 5 Foglie Basilico Menta Fresca 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Sale

Preparazione:

Lessare le patate, sbucciarle, tagliarle a dadini e porle in un’insalatiera. Unire 1 uovo a spicchi, i ravanelli a fettine, i pomodori a pezzi, i fagioli, la caciotta a dadini e 5 foglie di basilico. Frullare l’altro uovo con 4 cucchiai di olio, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio d’aceto, menta fresca, 3 cucchiai di yogurth e sale. Versare la salsa sull’insalata, mescolare e servire.

Fasoi In Salsa

Mon, 28 Jan 2013 09:50:25 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli Borlotti Secchi

Persone:

Insalata Capricciosa

Sun, 27 Jan 2013 14:49:25 +0000

Ingrediente principale:

Gamberetti

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Gamberetti 200 Grammi di Fagioli Bianchi 1 Cucchiaio di Pasta D’acciughe 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Carota Prezzemolo Basilico 1 Limone Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe 25 Cl di Gelatina

Preparazione:

Far bollire in 1/2 l d’acqua per alcuni minuti la carota, il sedano e la cipolla. Poi unire i gamberetti e lasciar cuocere ancora qualche minuto. Mettere i fagioli in 1 ciotola, condirli con la pasta d’acciughe, il succo di limone, prezzemolo e basilico tritati e lasciar macerare per 1 ora. Unire il tutto in 1 piatto da portata e ricoprire di gelatina. Tenere in frigo prima di servire.

Grattata Di Pasta Fresca Con Cannellini, Vongole E Ciliegini Salentini

Sun, 27 Jan 2013 07:47:34 +0000

Ingrediente principale:

Vongole Veraci

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Fagioli Cannellini 15 Grammi di Aglio E Peperoncino 300 Grammi di Vongole Veraci 150 Grammi di Piccoli Spicchi Di Pomodorini Ciliegia 8 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 50 Grammi di Prezzemolo 250 Grammi di Farina Bianca 00 50 Grammi di Farina Di Semola 180 Grammi di Uova Pastaia Sale Pepe Dado

Preparazione:

Bollire i fagioli cannellini. Tritare aglio e peperoncino. Spadellare le vongole, i pomodorini ciliegia, l’olio. Tritare il prezzemolo. Impastare la farina, la farina di semola, le uova pastaia. Insaporire con sale, pepe e dado. Mentre cuociamo i fagioli, impastare la pasta fresca (che deve risultare dura dura), pulire le vongole, aprirle e togliere l’anima saltare in padella con olio e il fondo di aglio e peperoncino; a questo punto metteremo i fagioli cotti con un po’ di acqua di cottura lasciar crogiolare e intercalarvi gli spicchietti di pomodoro. Non rimane che cuocere la pasta che aiutandosi con il grattino da fare le losanghe, la gratteremo. Una volta cotta salteremo e aggiusteremo di sapore e serviremo.

Zuppa Di Fagioli Neri

Sun, 27 Jan 2013 05:53:37 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli Neri Secchi

Persone:

4 Note: Luogo: Cuba.

Ingredienti:

Radicchio E Fagioli

Fri, 25 Jan 2013 23:35:24 +0000

Ingrediente principale:

Radicchio Di Treviso

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Fagioli Gi‡ Ammollati 400 Grammi di Radicchio Di Treviso Olio D’oliva Sale Grosso Sale Fino Pepe Aceto Di Vino

Preparazione:

Mettere i fagioli in pentola con acqua fredda e sale grosso e farli cuocere per 2 ore. Mondare il radicchio, lavarlo e tagliarlo per la lunghezza. Quando i fagioli saranno pronti, scolarli e ridurli in purea. Condire la purea con olio, pepe e aceto. Grigliare il radicchio e disporlo in un piatto da portata. Condirlo con un filo d’olio e sale fino. Mangiare il radicchio dopo averlo intinto nella purea di fagioli.

Zampone Con Zabaglione Al Cognac

Fri, 25 Jan 2013 16:23:28 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Persone:

Ingredienti:

3 Cl di Olio D’oliva 3 Spicchi di Aglio Schiacciato 160 Grammi di Cipolla Bianca Affettata 1 Peperoncino Piccante 1 1/2 Cl di Chili In Polvere 1/2 Cl di Cumino In Polvere 250 Grammi di Riso 65 Cl di Acqua Sale 3 Pomodori Maturi 200 Grammi di Fagioli Secchi 200 Grammi di Piselli Pepe Nero Appena Macinato 1 Cipolla Rossa Affettata 1 1/2 Cl di Succo Di Limone

Zuppa Di Fagioli E Verdure

Tue, 22 Jan 2013 00:45:44 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli Cannellini

Ingredienti:

200 Grammi di Fagioli Borlotti Secchi 1 Cavolo Verza 300 Grammi di Patate 100 Grammi di Pancetta 1 Cipolla 1 Porro 1 Gambo Sedano 1 Carota Brodo 2 Manciate Riso Vialone Sale Pepe Formaggio Parmigiano

Preparazione:

Mettere i fagioli a bagno per una notte, indi cuocerli per 90 minuti. Far rinvenire le verdure sminuzzate nel lardo tritato, bagnare col brodo e cuocere per 1 ora, aggiungere il riso e i fagioli sgocciolati e cuocere ancora 30 minuti. Pepare e servire con abbondante parmigiano.

Polenta Con Verdure (2)

Mon, 21 Jan 2013 02:33:15 +0000

Ingrediente principale:

Carote

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Farina Gialla 200 Grammi di Cotiche Di Maiale 100 Grammi di Lardo Di Maiale 100 Grammi di Fagioli Borlotti 1 Costa Sedano 2 Carote 1 Cipolla 1 Fetta Zucca 1 Verza

Preparazione:

Tenere a bagno i fagioli in acqua tiepida per una notte. Raschiare, bruciacchiare, lavare e tagliare le cotiche. Tritare il lardo e farlo soffriggere in una pentola, unire carota, cipolla e sedano, quindi le cotiche. Versare 300 cl di acqua e i fagioli e portare a met‡ cottura. Unire la verza a striscioline e la zucca a dadini e salare. Portare a cottura quindi versare nella pentola la farina a pioggia e cuocere la polenta piuttosto soda rimestando sempre. Rovesciarla sul tagliere e farla riposare.

Crema Fritta Di Fagioli

Mon, 21 Jan 2013 02:16:10 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli Secchi

Persone:

Note: Luogo: Brasile. Preparazione:

30 minuti (pi˘ 24 ore per i fagioli). Cottura: 15 minuti.

Ingredienti:

200 Grammi di Fagioli Secchi (fagioli Cannellini) 1 Cipolla Alcuni Rametti Coriandolo Fresco (o Menta) Sale Olio Di Palma (o Olio D’oliva)

Preparazione:

Filetto Di Trota Salmonata Con Fagioli Neri E Porro Fritto

Mon, 21 Jan 2013 01:06:37 +0000

Ingrediente principale:

Trota Salmonata

200 Grammi di Fagioli Secchi 3 Rametti Coriandolo Fresco O Menta Sale Olio Di Palma (o Olio D’oliva) 1 Cipolla

Preparazione:

Frullate appena i fagioli in modo da spezzarli senza sminuzzarli troppo. Metteteli in una ciotola e copriteli con abbondante acqua fredda. Lasciateli a bagno per 24 ore. Trascorso questo tempo, immergete le mani nella ciotola e smuoveteli, quindi eliminate con una schiumarola le bucce venute in superficie. Scolate i fagioli e frullateli di nuovo fino a ottenere una crema. Unite la cipolla, anch’essa frullata, e il coriandolo sminuzzato. Salate e mescolate bene il tutto. Scaldate 2 tazze d’olio di palma do di oliva in una padella a fuoco moderato. Prelevate la crema a cucchiaiate e fatela cadere nell’olio caldo aiutandovi, per staccarla, con un altro cucchiaio. Friggetene 6 o 7 per volta. Quando sono croccanti da una parte, girateli e friggeteli dall’altro lato. Deponeteli su un foglio di carta assorbente e proseguite nello stesso modo fino a quando avrete esaurito l’impasto. Serviteli caldi o tiepidi. Sono buoni cosÏ, ma potete anche aprirli un poco nel mezzo e insaporirli con qualche goccia di tabasco. Gustati appena fritti sono uno spuntino delizioso.

Crostata Di Mandarini

Thu, 17 Jan 2013 19:06:33 +0000

Ingrediente principale:

Mandarini

Ingredienti:

300 Grammi di Fagioli Rossi Secchi 1 Gambo Sedano 1 Cipolla 1 Carota 2 Foglie Alloro 2 Uova 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 50 Grammi di Pangrattato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Mettete a bagno i fagioli in acqua per qualche ora, in modo che si ammorbidiscano bene, quindi lessateli per un’ora e mezza con le verdure. Scolate i fagioli e passateli, unite i 2 tuorli d’uovo, il parmigiano e met‡ del pangrattato, sale e pepe. Amalgamate con cura e, se l’impasto risulter‡ troppo molle, aggiungete altro parmigiano e pangrattato. Lavorate con le mani delle polpettine, schiacciatele, passatele quindi negli albumi, lasciandovele per qualche minuto, e poi nel pangrattato facendolo aderire bene; a questo punto friggetele nell’olio ben caldo.

Farinata Di Fagioli

Thu, 17 Jan 2013 05:06:33 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli Cannellini

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Fagioli Cannellini 200 Grammi di Farina Di Grano Duro 3 Cipollotti Rosmarino Salvia Aglio 200 Cl di Brodo Vegetale 80 Grammi di Formaggio Formaggetta Di Vacca Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Cuocere i fagioli con aglio, rosmarino e salvia dopo adeguato ammollo; salare, pepare e passarli. Tostare la farina in un tegame molto ampio in poco olio per unire le cipolle finemente affettate e farle appassire. Coprire con la purea di fagioli, mescolare, unire il brodo. Cuocere 1 ora a fuoco lentissimo finchÈ assorbe. Spegnere, cospargere col formaggio, coprire e far sciogliere.

Insalata Di Fagioli

Thu, 17 Jan 2013 04:03:01 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli Borlotti

Agnello Alla Toscana

Wed, 16 Jan 2013 02:57:28 +0000

Ingrediente principale:

Agnello

Persone:

4 Note: Luogo: Toscana.

Ingredienti:

1500 Grammi di Spalla D’agnello 1000 Grammi di Fagioli Bianchi Di Spagna 1 Cipolla 2 Carote 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco 25 Cl di Brodo 1 Rametto di Rosmarino 1 Rametto di Salvia 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Manciatina Capperi 2 Spicchi di Aglio 1 Noce Burro 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Tagliate a tocchetti la carne d’agnello, ponetela in una terrina, copritela d’acqua e aceto e lasciatela a bagno per due ore. Nel frattempo sgranate e lavate i fagioli, metteteli in una pentola piena d’acqua leggermente salata e fateli cuocere al dente. Trascorso il tempo indicato, scolate e asciugate i pezzi di agnello e fateli rosolare in un tegame con l’olio e con una noce di burro, a fuoco vivo, fino a quando saranno ben dorati. Unite la cipolla e le carote, mondate e tagliate a fettine, il sale necessario e una macinata di pepe e fate cuocere per 20 minuti a calore moderato, aggiungendo ogni tanto qualche cucchiaio di brodo caldo. Tritate finemente la salvia, il rosmarino, l’aglio, i capperi e il prezzemolo, cospargete il miscuglio ottenuto sulla carne, dopodichË unite anche i fagioli scolati, bagnate con un po’ di brodo e proseguite la cottura per altri 20 minuti. Al termine, trasferite il tutto in un piatto di portata e servite. Se volete, potete conservare questa preparazione: ponetela in un contenitore d’alluminio, fate raffreddare, quindi chiudete e congelate, conservando non oltre 3 mesi. Al momento dell’uso, fate scaldare il tutto a bagnomaria aggiungendo eventualmente un poco di brodo caldo.

Nidi E Fagioli

Tue, 15 Jan 2013 20:19:01 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli Borlotti

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle (nidi) 2 Scatole Fagioli Borlotti 1 Patata 1 Carota 1 Pomodoro Cipolla Aglio Dado Da Brodo Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Nella pentola a pressione, rosolare con l’olio le verdure a tocchetti (patata, carota, pomodoro, cipolla e aglio). Aggiungere poi i fagioli (conservarne una cucchiaiata), il dado e circa 75 cl d’acqua. Chiudere la pentola e cuocere per circa 15 minuti dal fischio. Terminata la cottura, passare il tutto al passaverdura, quindi aggiungere i fagioli tenuti a parte, portare di nuovo sul fuoco e, al bollore, correggere di sale e cuocervi i nidi. Al termine, la minestra di fagioli deve risultare piuttosto cremosa. Questo piatto puÚ essere servito freddo, quindi adatto anche in estate.

Minestrone Alla Toscana

Tue, 15 Jan 2013 05:14:08 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Belgio.

Ingredienti:

Filetti Di Aringa Limone Cipolla Olio D’oliva Aceto Di Vino Latte Tuorli D’uovo Prezzemolo Maionese Scalogno Per Servire: Fagioli Bianchi

Preparazione:

Polenta Con Fagioli E Salsiccia

Tue, 08 Jan 2013 09:52:02 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli

Persone:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Fagioli Kidney Rossi 1000 Grammi di Carne Di Manzo (spalla) 80 Grammi di Peperoncini Rossi Piccanti 3 Peperoni Rossi 1 Peperone Giallo 1 Peperone Verde 4 Cucchiai di Olio D’oliva 60 Grammi di Burro 400 Grammi di Cipolle 3 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 2 Cucchiai di Ketchup 300 Grammi di Passato Di Pomodoro 1 Cucchiaino Zucchero Di Canna 1 Mazzetto di Basilico 2 Foglie Alloro Sale Pepe Bianco 100 Cl di Brodo Di Manzo 100 Grammi di Chicchi Di Mais Lessati

Pasta E Fagioli (12)

Tue, 01 Jan 2013 07:28:08 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli Borlotti

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Pasta Tipo Tubetti 1 Spicchio di Aglio Salvia 1 Patata 1 Porro 1 Carota 400 Grammi di Fagioli Borlotti 5 Cucchiai di Olio D’oliva Brodo Sale Pepe

Preparazione:

In una casseruola far soffriggere l’olio con l’aglio sbucciato e tritato e la salvia lavata e sminuzzata; unire la patata sbucciata e tagliata a dadini, il il porro mondato e affettato e la carota raschiata e tagliata a rondelle. Mescolare per 4 minuti, poi coprire le verdure con 100 cl di brodo caldo e far cuocere per un’ora; 20 minuti prima della fine della cottura unire i fagioli scolati, poi la pasta e regolare di sale e pepe.

Zuppa Di Fagioli (2)

Tue, 01 Jan 2013 04:51:35 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli

Persone:

4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

Fagioli Pane Raffermo Cipolla Pomodoro Olio D’oliva Sedano Sale

Preparazione:

Versare in una pentola l’olio, il pomodoro, la cipolla, il sedano ed il sale, far soffriggere, aggiungere dell’acqua in quantit‡ sufficiente a far cuocere i fagioli. A cottura ultimata la zuppa viene versata in una grossa terrina ove precedentemente si Ë disposto il pane raffermo tagliato a tocchetti.

Bassi Salte

Tue, 01 Jan 2013 03:18:48 +0000

Ingrediente principale:

Fichi Secchi

Persone:

6 Note: Luogo: Senegal.

Ingredienti:

Maccheroni Ai Fagioli

Tue, 01 Jan 2013 01:29:10 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 300 Grammi di Fagioli 80 Grammi di Pancetta 1 Cipolla 2 Cucchiai di Farina 1 Pizzico di Bicarbonato Aglio Alloro Sale Pepe

Preparazione:

Tenete a bagno i fagioli per una notte intera, il giorno dopo cuoceteli nella stessa acqua e arrivati ad ebollizione aggiungete un pizzico di bicarbonato. Intanto rosolate la cipolla tritata con la pancetta a pezzi, l’aglio, l’alloro e una spolverata di farina. Unite i fagioli, sale e pepe. Cuocete la pasta e poi conditela con la salsa ottenuta.