Fagioli

Ingrediente principale: Limone Persone: 6 Ingredienti: Per La Pasta Frolla: 300 Grammi di Farina 200 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 3 Tuorli D’uovo 1 Pizzico di Sale Burro E Farina Per Lo Stampo Per La Crema Al Limone: 120 Grammi di Zucchero 3 Cucchiaini Fecola Di Patate 2 Tuorli D’uovo 3 Limoni Per La Meringa: 4 Albumi D’uovo 120 Grammi di Zucchero A Velo Preparazione: Preparate prima la pasta frolla. Impastate velocemente la farina, il burro, lo zucchero, il sale e i tuorli con la punta delle dita in modo da non scaldare troppo l’impasto, quindi raccoglietelo in una palla, rivestitelo di pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero a riposare per 30 minuti. Nel frattempo preparate la crema amalgamando lo zucchero con la fecola e i tuorli e diluendo il tutto con il succo dei tre limoni; profumate la crema con la scorza grattugiata dei limoni. Mettete su fiamma bassa, sempre mescolando; dopo una decina di minuti comincer‡ un bollore appena accennato, cuocete 2 minuti circa. Trascorso il tempo di riposo prendete la pasta frolla dal frigo, stendetela e foderateci uno stampo imburrato e infarinato. Punzecchiate la pasta con una forchetta, ricopritela con carta forno e riempite la crostata con fagioli secchi. Cuocetela in forno preriscaldato a 190 gradi per 30 minuti circa, quindi eliminate carta e fagioli e fatela raffreddare. Riempite la crostata con la crema al limone. Montate a neve 4 albumi, poi incorporatevi a pioggia, poco alla volta, lo zucchero a velo; con un cucchiaio distribuite la meringa sulla crostata. Mettete sotto il grill ben caldo e togliete quando la meringa si sar‡ rassodata e apparir‡ dolcemente colorita. Servite la crostata fredda. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 1 Barattolo Fagioli Borlotti (barattoli Da 300 G) 4 Uova 1 Cipolla 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Sciacquate i fagioli in acqua corrente. Fateli scaldare 10 minuti in una padella con due cucchiai d’olio e la cipolla tagliata ad anelli molto sottili, unite le uova sbattute e insaporite con sale e pepe, strapazzandole con i rebbi della forchetta. Appena le uova diventano cremose, ritirate e servite subito. ...

Ingrediente principale: Orzo Perlato Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Fagioli Borlotti 200 Grammi di Salsiccia Groppino 400 Grammi di Orzo Perlato Brodo Di Carne (o Brodo Di Dado) 1 Cipolla 10 Cl di Vino Bianco Sale Olio D’oliva Burro 2 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro Formaggio Grattugiato Preparazione: Metti i fagioli borlotti a bagno in acqua fredda la sera precedente. Cuoci i fagioli in acqua fredda e salata, trita la cipolla finemente e fai soffriggere in olio e burro soltanto met‡ di quest’ultima quando sar‡ ben dorata aggiungi l’orzo fai rosolare e fai evaporare con il vino bianco, bagna con il brodo e cuoci per almeno 40 minuti bagnando l’orzo ogni volta che si asciuga. In un’altra pentola fai rosolare l’altra met‡ di cipolla aggiungi la salsiccia tagliata a rondelle, fai cuocere ed aggiungi i fagioli borlotti, insaporisci con sale e pepe e 2 cucchiai di salsa di pomodoro, cuoci per 2 minuti. Quando l’orzo sar‡ cotto e ben asciutto aggiungi la salsiccia e i borlotti spegnere il fuoco e mantecare l’orzotto con burro e formaggio grattugiato e servire. ...

Ingrediente principale: Mais Tenero Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Ceci 100 Grammi di Fagioli In Scatola 1 Scatola Mais Tenero 50 Grammi di Pancetta 1 Cipolla 1 Carota 1 Gambo Sedano Aglio Salsa Di Pomodoro 1 Manciata Funghi Secchi Olio D’oliva Sale Pepe 1 Manciata Foglie Di Bietole Farina Bianca Preparazione: Tritate grossolanamente la pancetta con la cipolla, la carota, l’aglio e il sedano. Fate rosolare lentamente ed aggiungete i funghi ammollati, strizzati e tritati. Mescolate, aggiungete un poco di salsa di pomodoro, le foglie di bietole o di coste tagliate a striscette ed infine un cucchiaio di farina, un po’ di sale ed il pepe. Coprite con un litro e mezzo di brodo o di acqua, cuocete lentamente per circa 30 minuti, quindi versate i fagioli, i ceci ed il mais continuando la cottura a fuoco lento per un’ora circa. Servite le zuppa calda con pane tostato. ...

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Fagioli 1 Osso Di Vitello 300 Grammi di Girello Di Vitello 150 Grammi di Pancetta 200 Cl di Acqua 3 Cipolle 2 Carote 3 Pomodori Sale Pepe Preparazione: Mettete in acqua per una notte intera i fagioli. Cuocete l’osso, la carne e la pancetta a pezzetti con i fagioli per 2 ore. DopodichË aggiungete le verdure tritate, il sale, il pepe e finite la cottura. Separate la carne dalle verdure, quest’ultime passatele nel frullatore e poi rimescolatele alla carne. ...

Ingrediente principale: Salsiccia Di Pollo Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Salsiccia Di Pollo 2 Cucchiai di Misto Per Soffritto Surgelato 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Scatola Fagioli Borlotti Lessati (scatole Da 400 G) 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 100 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini All’uovo Sale Preparazione: Tagliate la salsiccia a pezzetti e rosolatela con il misto per soffritto e l’olio. Fatela dorare poi aggiungete i fagioli sgocciolati, il prezzemolo e 100 cl di acqua. Bollite per 10 minuti, aggiustate di sale e unite la pasta proseguendo la cottura per altri 5 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Orzo Perlato Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Orzo Perlato 80 Grammi di Fagioli Borlotti Secchi 1 Patata 1 Gambo Sedano 1 Foglia Salvia 1 Foglia Alloro 1 Rametto di Rosmarino 2 Pomodori Maturi 1/2 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mondate l’orzo e i fagioli e fateli macerare separatamente in due terrine colme d’acqua fredda per 12 ore. Pelate la patata, lavatela e tagliatela a pezzi. Mettete i fagioli, la patata e l’alloro in una pentola, versatevi 1 litro e mezzo d’acqua, portate a ebollizione e fate cuocere per 1 ora e 10 minuti. In un’altra pentola mettete l’orzo, versate 1 litro d’acqua, salatela, portatela a ebollizione e continuate la cottura per 1 ora. Nel frattempo sbucciate la cipolla e tritatela; mondate il sedano, privatelo dei filamenti e lavatelo; lavate la salvia e il rosmarino e tritateli assieme al sedano. Fate scottare i pomodori in acqua bollente, pelateli, privateli dei semi e dell’acqua di vegetazione, poi tritateli; sbucciate l’aglio. Mettete in un tegamino l’olio, unitevi la cipolla e l’aglio e fateli appassire senza lasciarli colorire. Aggiungete il trito di sedano, salvia e rosmarino e infine i pomodori tritati. Fate insaporire i pomodori per 5 minuti a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto. Unite il composto ai fagioli, salateli e terminate la cottura; scolatene met‡ e passatela al passaverdure; mettete il passato nella pentola di cottura, unitevi l’orzo scolato e un pizzico di pepe appena macinato. Mescolate e portate di nuovo a ebollizione. Servite la minestra ben calda. ...

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Fagioli Freschi 4 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro 1 Costa Sedano 1 Spicchio di Aglio 3 Foglie Salvia Poco Prezzemolo Tritato 1 Noce Burro 2 Pizzichi Sale Pepe Preparazione: Mettete i fagioli sgranati in una pentola, versatevi tanta acqua quanto basta perchÈ siano coperti da almeno tre dita, aggiungete una costa di sedano, tre foglie di salvia, l’aglio e due pizzichi di sale. Portate a bollore e subito attenuate la fiamma. Cuocete facendo sobbollire per un’ora abbondante. Scolateli in un piatto fondo da portata e tenete da parte al caldo. In un tegame lasciate sciogliere una noce di burro, aggiungete la salsa di pomodoro e il sedano tagliato a rondelle sottili. Fate restringere e versate la salsa sui fagioli. Salate, pepate, mescolate, unite poco prezzemolo tritato e servite. ...

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige. Luogo: Trentino. Luogo: Trento. Ingredienti: 300 Grammi di Fagioli Secchi Sgranati 3 Cucchiai di Farina Bianca 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 200 Grammi di Pasta Di Grano Duro Preparazione: La sera precedente la preparazione (o almeno 5 ore prima), mettere a bagno i fagioli. Versare i fagioli in acqua salata bollente e farli cuocere. A cottura ultimata, conservare la loro acqua. In una pentola da minestra mettere 3 cucchiai d’olio, quando questo Ë caldo aggiungere la farina e farla rosolare finchÈ diventa un po’ scura (ma non troppo, altrimenti acquisterebbe un sapore amaro). Aggiungere quindi l’acqua conservata dalla cottura dei fagioli e met‡ dei fagioli cotti passandoli prima a setaccio. Controllare che la minestra sia salata a sufficienza, altrimenti aggiungere un po’ di dado vegetale. La minestra deve risultare abbastanza scura e densa. Quando bolle, aggiungere la pasta (di grano duro e di media grandezza, come i ditaloni). ...

Ingrediente principale: Fagioli Lamon Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Fagioli Lamon Gi‡ Lessati 250 Grammi di Misticanza Di Campo (borraggine, Finocchietto, Gallinella, Ecc.) 1 Scalogno Olio D’oliva Extra-vergine Aceto Di Vino Aromatizzato Al Cerfoglio Ed Erba Cipollina Sale Marino 1 Macinata Pepe Bianco Preparazione: Preparare un’emulsione con olio, aceto di vino, sale. Disporre i fagioli in un’ampia insalatiera; mescolarvi la misticanza lavata, centrifugata e sminuzzata e lo scalogno affettato sottilmente. Condire con l’emulsione preparata e con una macinata di pepe. ...

Ingrediente principale: Fagioli Borlotti Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Gnocchetti Sardi 200 Grammi di Fagioli Borlotti 200 Grammi di Pancetta 1 Cipolla 300 Grammi di Pomodori Pelati Formaggio Pecorino Grattugiato Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Prezzemolo Basilico Preparazione: Lessare gli gnocchetti in abbondante acqua salata. Rosolare la pancetta a dadini in una padella antiaderente, unire un trito di basilico, prezzemolo e cipolla, poi aggiungere i pelati. Far insaporire per alcuni minuti. Aggiungere i fagioli lessati e cuocere ancora. Scolare gli gnocchetti, versarli in una zuppiera e condirli con il sugo e i formaggi grattugiati. ...

Ingrediente principale: Fagioli Borlotti Persone: 6 Ingredienti: 280 Grammi di Fagioli Borlotti Freschi (prodotto Pulito) 400 Grammi di Pomodori Tondi Rossi 350 Grammi di Cavolo Verza 120 Grammi di Insalata Cappuccio Rosso 100 Grammi di Lardo 1 Ciuffo Prezzemolo 50 Grammi di Cipolla 30 Grammi di Sedano 2 Spicchi di Aglio 1 Pezzo Peperoncino 6 Foglie Basilico 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaino Concentrato Granulare Per Brodo Vegetale Sale Pepe 4 Fette Pane Integrale ...