Fagioli

Ingrediente principale: Pinoli Persone: 6 Ingredienti: Per La Pasta Frolla: 200 Grammi di Farina 00 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 1 Uovo 1 Pizzico di Sale 2 Cucchiai di Vino Bianco Dolce 1 Limone (buccia Grattugiata) Per La Crema: 3 Uova 30 Cl di Latte 100 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Farina Vaniglina 100 Grammi di Pinoli Per Spolverizzare: Zucchero A Velo Preparazione: Setacciate la farina e mettetela in una terrina con lo zucchero, il sale, la buccia di limone, l’uovo, il burro a pezzi e il vino, impastate velocemente con le mani, formate una palla e mettetela in frigorifero per mezz’ora, ricoperta da un canovaccio. Imburrate e infarinate una tortiera di 25 cm di diametro, stendete la pasta frolla facendo tutt’intorno un bordo, bucherellate la pasta con una forchetta, coprite con un foglio di carta oleata e mettete sopra dei fagioli secchi. Fate cuocete in forno per 30 minuti a 200 gradi. Intanto preparate la crema. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli ben spumosi, aggiungete la farina e la vaniglina, diluite con il latte bollente, mettete sul fuoco e mescolate con 1 cucchiaio di legno, quando alza il bollore, abbassate la fiamma e fate cuocete per un minuto. Togliete la torta dal forno, togliete i fagioli e versate la crema all’interno, mettete sopra i pinoli e rimettete in forno per 15 minuti. Togliete dal forno e spolverizzate con zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Calorie: 320. Ingredienti: 600 Grammi di Zucca 200 Grammi di Fagioli Borlotti Secchi 200 Cl di Brodo 1 Porro 1 Cipolla 1 Gambo Sedano 1 Carota 1 Rametto di Rosmarino 1 Ciuffo Prezzemolo 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Alcune Fette Pane Casereccio Sale Pepe Preparazione: Mettete a bagno i fagioli in acqua la sera precedente. Il giorno dopo mondate e lavate le verdure, quindi affettate il porro, il sedano, la cipolla, la carota e tagliate a dadini la zucca. Mettete le verdure in una casseruola, aggiungete i fagioli scolati, salvia e rosmarino tritati, poi coprite con circa 2 litri di brodo. Unite l’olio e cuocete per circa 1 ora. Scolate un mestolo di fagioli e frullate (o passate al passaverdura) la restante minestra ottenendo una crema liscia; aggiustate di sale e pepe. Riunite i fagioli, scaldate la crema ancora per qualche minuto, cospargete con prezzemolo tritato e servite con fette di pane tostato in forno. ...

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 6 Note: Luogo: Alatri. Luogo: Vico Nel Lazio. Luogo: Guarcino. Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 1000 Grammi di Farina Bianca 5 Cucchiai di Conserva Di Pomodoro 250 Grammi di Fagioli 300 Grammi di Cotechino 100 Grammi di Strutto 2 Spicchi di Aglio Sale Preparazione: Mettere a cuocere i fagioli con cotechino. Nel frattempo impastare la farina solo con l’acqua, stenderla e tagliarla a quadrucci. Preparare un sughetto finto con aglio, strutto e conserva di pomodoro sciolta in acqua calda. Quando i fagioli sono cotti, aggiungere il sughetto finto e la pasta, portando a termine la cottura. ...

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 200 Grammi di Fagioli Freschi 250 Grammi di Brodo 2 Cucchiai di Passato Di Pomodoro 2 Cucchiai di Pasta Tipo Pastina 1 Cucchiaino Olio D’oliva 1 Omogeneizzato Di Carne Preparazione: Preparare un brodo di fagioli facendo bollire per due ore circa 200 g di fagioli freschi. In 250 g di brodo, portato ad ebollizione, aggiungere 2 cucchiai di passata e far cuocere per 3-4 minuti circa 2 cucchiai di pastina. Aggiungere infine un cucchiaino d’olio d’oliva ed un omogeneizzato di carne. ...

Ingrediente principale: Astice Persone: 4 Ingredienti: Astice Cipolla Aglio Olio D’oliva Vino Bianco Secco Brandy Fagioli (meglio Imbottiti) Prezzemolo Basilico Sale 1/2 Dado Pepe Macinato Sul Momento Preparazione: Fate soffriggere la cipolla nell’olio, poi aggiungete l’aglio (tagliato fine). Prendete l’astice (meglio se lo acquistate surgelato, poveretto, almeno non lo tagliamo vivo), lo tagliate a met‡ in senso longitudinale, partendo dal ventre. Lo pulite dalle interiora (il fegato, verdino, lo si puÚ lasciare) e lo ponete aperto, con la parte aperta verso il basso, sulla padella. Aggiungete ora il vino bianco e il brandy. Date fiamma al brandy per togliergli il sapore d’alcool (occhio a dove avete appoggiato la bottiglia!). Aggiungete un mezzo dado e i pomodori precedentemente fatti scottare, privati della pelle e tagliati fini. Quindi aggiungete anche i fagioli. Il tutto avr‡ un aspetto piuttosto liquido, fate sobbollire fine a fare asciugare il sughetto (30-40 minuti), nel frattempo aggiungete sale e pepe. Al termine della cottura spolverate con basilico. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 8 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro 80 Grammi di Zucchero 4 Pere 125 Grammi di Cioccolato Fondente 10 Cl di Panna 25 Grammi di Mandorle Pelate Grand Marnier Sale Preparazione: Fate una pasta brisÈe con la farina, 100 g di burro, 1/2 bicchiere d’acqua, un pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero. Lasciatela riposare un’ora. Nel frattempo, tagliate a met‡ le pere, eliminate il torsolo, sbucciatele, cospargetele di zucchero, spruzzatele con il Grand Marnier e lasciate macerare. Stendete la pasta a disco dello spessore di mezzo centimetro. Adagiatelo in uno stampo da torta, modellatevi sopra un foglio d’alluminio, cospargete di fagioli secchi e cuocete per 10 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi. Ritirate, eliminate carta e fagioli. Distribuite sulla pasta le mezze pere. Continuate la cottura a 180 gradi fino a quando la pasta diventa di colore dorato. Ritirate, fate raffreddare. Nel frattempo spezzettate il cioccolato, raccoglietelo in un tegamino, aggiungete un cucchiaio d’acqua e fate fondere a fuoco basso. Appena liquefatto aggiungete 50 g di burro e mescolate fino a ottenere una crema molto liscia. Ritirate e lasciate raffreddare. Montate la panna e incorporatela alla crema di cioccolato. Versate sulla torta, cospargetela di mandorle tritate e servite. Vini di accompagnamento: l’abbinamento ideale sar‡ con i vini ottenuti da uve passite o liquorosi: Recioto Della Valpolicella ìLiquorosoî DOC, Aleatico Di Gradoli ìLiquorosoî DOC, Moscato Passito Di Pantelleria ìLiquoroso Extraî DOC. ...

Ingrediente principale: Lamponi Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Frolla Surgelata 300 Grammi di Lamponi Burro 150 Grammi di Ricotta Romana 4 Cucchiai di Marmellata Di Lamponi 3 Cucchiai di Mela Grattugiata 3 Cucchiai di Brandy 1 Cucchiaio di Mandorle Sfilettate E Tostate (facoltativo) Preparazione: Scongelate la pasta a temperatura ambiente, poi stendetela con il matterello e con questa foderate uno stampo imburrato di 22 cm. Punzecchiate il fondo con una forchetta, coprite con carta speciale, cospargete con fagioli secchi e cuocete in forno a 180 gradi per 15 minuti. Togliete carte e fagioli e continuate la cottura per 6-7 minuti. Frullate la ricotta con 3 cucchiai di marmellata e unitevi la mela e un cucchiaio di brandy. Versate questa crema sulla pasta frolla e livellate. Mondate e lavate i lamponi e adagiateli sulla crema affondandoli leggermente. Diluite la marmellata rimasta con 2 cucchiai di brandy su fuoco basso. Spennellate i lamponi con la gelatina preparata. A piacere distribuite sopra i lamponi le mandorle. Mettete in luogo fresco fino al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Fagioli Cannellini Persone: 4 Ingredienti: 2 Scatole Fagioli Cannellini 300 Grammi di Gamberi Sgusciati 2 Pomodori Basilico Cipolla Aglio Peperoncino Pasta Reale Brodo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Rosolate i fagioli con la cipolla, aggiungete i pomodori spellati e tagliati a pezzi. Fate rosolare a parte i gamberi in una padella con olio d’oliva extra-vergine, aglio e peperoncino e teneteli da parte. Passate i fagioli al setaccio, se necessario aggiungete un po’ di brodo, e unite i gamberi. Decorate con foglie di basilico e qualche pallina di pasta reale. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 6 Note: Preparazione e cottura: 60 Minuti. Ingredienti: 2 Carote 250 Grammi di Cavolfiore 1 Cipolla Piccola 1 Spicchio di Aglio 50 Grammi di Teste Di Funghi Champignon 300 Grammi di Pasta BrisÈe 40 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Farina 25 Cl di Panna 1 Pizzico di Noce Moscata 2 Foglie Alloro 1 Cucchiaino Maggiorana Sale Pepe Per Gli Stampi: 20 Grammi di Burro Preparazione: Pelate le carote, lavatele, tagliatele a dadini. Separate il cavolfiore in piccoli mazzetti, eliminate i gambi duri, lavate con cura i mazzetti. Mettete le carote e il cavolfiore nel cestello di una pentola a vapore senza mescolarli e fateli cuocere per circa quindici minuti, finchÈ sono ben teneri. Nel frattempo scaldate il forno a 230 gradi (termostato 7). Imburrate sei stampini, spianate la pasta con il mattarello e rivestite gli stampini. Pungete la pasta con una forchetta, coprite con foglio di alluminio e fagioli secchi. Infornate e lasciate cuocere per dieci minuti. Mondate l’aglio e la cipolla e tritateli fini. Mondate gli champignon e tagliateli a fettine. Fate sciogliere 25 g di burro in una padella, fatevi saltare a fuoco moderato la cipolla e l’aglio per cinque minuti, mescolando ogni tanto. Aggiungete gli champignon, lasciate cuocere ancora per tre minuti. Togliete dal forno le crostatine. Abbassate la temperatura del forno a 200 gradi (termostato 6). Eliminate il foglio di alluminio e i fagioli secchi. Fate sciogliere il burro rimanente in una piccola casseruola, aggiungete la farina, mescolate, unite a poco a poco la panna senza smettere di mescolare. Aggiungete la noce moscata e le foglie di alloro e portate a ebollizione. Eliminate le foglie di alloro, salate, pepate, unite la maggiorana. Versate nella padella le carote e il cavolfiore, mescolate. Distribuite la preparazione nelle crostatine, copritele con la salsa, infornatele e lasciate cuocere per quindici minuti. Sformate delicatamente le crostatine, posatele su un piatto di servizio e servite immediatamente. Queste crostatine sono un antipasto originale e nutriente. ...

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Fagioli Cannellini Secchi 100 Grammi di Bottarga Di Muggine 4 Cipolline Fresche Olio D’oliva Sale Preparazione: Lessare i fagioli precedentemente ammollati per 1 notte e salarli a fine cottura. Pelare la bottarga. Se viene conservata in frigorifero, estrarla 2 ore prima dell’uso e lasciarla a temperatura ambiente. Lavare le cipolline e affettarle sottilmente. Accomodare in un piatto di servizio i fagioli a temperatura tiepida e condirli con la cipollina affettata. Grattugiarvi sopra scaglie di bottarga. Condire con olio. ...

Ingrediente principale: Fagioli Borlotti Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Fagioli Borlotti 200 Grammi di Pasta Tipo Tubetti Grandi 1 Cipolla Sedano 1 Pomodoro San Marzano Prezzemolo 150 Cl di Brodo Di Arzilla 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mettere a bagno i fagioli per 12 ore, scolarli, cuocerli coperti in una pentola di coccio con brodo, un filo d’olio, sedano, 1 cipolla, pomodoro, unendo se serve poco altro brodo. Lessare la pasta in acqua salata molto dente, frattanto rosolare nell’olio una cipolla, quindi scolare la pasta e unirla ai fagioli con l’intingolo di cipolla e terminare la cottura. Rifinire con prezzemolo tritato e pepe. ...

Ingrediente principale: Fagioli Borlotti Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Padova. Ingredienti: 200 Grammi di Fagioli Borlotti Sgranati 200 Grammi di Pasta Tipo Ditalini 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Rosmarino Prezzemolo 1 Cucchiaio di Farina 1 Cucchiaio di Salsa Di Pomodoro Formaggio Parmigiano Sale Preparazione: Tenere a bagno i fagioli per 1 notte. Lessarli in 150 cl di acqua non salata. In una casseruola rosolare l’olio col rosmarino; togliere il rosmarino ed unirvi un trito d’aglio e prezzemolo e la farina. Mescolare e quando la farina Ë cotta unire 1 cucchiaio di pomodoro e 2 mestoli di brodo di cottura dei fagioli. Portare ad ebollizione, riunire il tutto ai fagioli e salare. Aggiungere la pasta e farla cuocere, quindi togliere dal fuoco, spolverizzare di parmigiano grattugiato e servire. ...