Fagioli

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Fagioli Borbotti Secchi 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro Sale Pepe Pasta Tipo Maltagliati All’uovo Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Mettere i fagioli ad ammollare la sera prima in acqua che cambio una volta o due. Metto a cuocere i fagioli in acqua non salata (si sala dopo) (non in una marea di acqua, basta che i fagioli siano coperti da 3-4 dita di acqua. Battuto di aglio e prezzemolo; mentre rosola aggiungo una cucchiaiata di conserva. Rosolo fino a scioglimento della conserva. Spengo. Passo i fagioli, aggiungo l’acqua di cottura dei fagioli (quella che rimane) rimetto sul fuoco. Aggiusto di sale e pepe. Appena riprende bollore unisco i maltagliati. Prima di consumare lascio intiepidire. Parmigiano a piacere. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Farina 30 Grammi di Polvere Di Mandorle 1 Tuorlo D’uovo 50 Grammi di Zucchero 70 Grammi di Burro Sale 200 Grammi di Nutella Per Guarnire: Lamelle Di Cioccolato Bianco Preparazione: Disponete su una spianatoia la farina, la polvere di mandorle, un pizzico di sale, lo zucchero e al centro ponete il burro a fiocchetti: lavorate con le dita gli ingredienti e quando avrete ottenuto un composto granuloso unite il tuorlo e un po’ di acqua tiepida; formate un panetto e mettetelo in frigo per un’ora. Stendete la pasta in una sfoglia di 4 mm di spessore e con questa rivestite degli stampini per tartellette con i bordi ondulati imburrati. Coprite il fondo con foglietti di alluminio e fagioli secchi. Cuocete le tartellette in forno gi‡ caldo a 180 gradi per 10 minuti, togliete i fagioli e l’alluminio e fatele dorare nel forno per 3 minuti. Guarnite le tartellette con la Nutella e decorate con le lamelle di cioccolato bianco. ...

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Pasta Tipo Ditalini 200 Grammi di Fagioli Freschi 2 Patate 200 Grammi di Fagiolini 200 Grammi di Zucchine 20 Grammi di Funghi Secchi 3 Pomodori 1 Puntina Concentrato Di Pomodoro 1 Spicchio di Aglio 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessate i fagioli e a met‡ cottura aggiungete le patate a spicchi, i fagiolini a pezzetti, le zucchine a rondelle e i funghi secchi precedentemente ammollati e strizzati. Insaporite con tre cucchiai d’olio e portate a cottura. Quando i fagioli sono teneri unite i ditalini e le zucchine tagliate a rondelle. Cuocete 15 minuti. Nel frattempo in un tegamino scaldate due cucchiai d’olio con uno spicchio d’aglio, aggiungete tre pomodori pelati e tritati e una puntina di concentrato di pomodoro, sale e pepe. Fate insaporire 10-15 minuti e unite questo soffritto al minestrone. Mescolate e servite. Vini di accompagnamento: Bardolino DOC, Colli Del Trasimeno DOC, Alezio Rosato DOC. ...

Ingrediente principale: Farro Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Fagioli Borlotti Secchi 250 Grammi di Pomodori Pelati 150 Grammi di Farro 100 Grammi di Prosciutto Crudo 1 Spicchio di Aglio 1 Cipolla 1 Gambo Sedano 4 Foglie Salvia 1 Pizzico di Maggiorana 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Nero Preparazione: La sera precedente mettete a bagno in acqua fredda i fagioli secchi. Il giorno successivo sciacquate e lessate i fagioli per circa 45 minuti in 1 litro d’acqua. Intanto mettete a bagno in acqua fredda il farro mondato. Tritate il prosciutto e mettetelo in un tegame con l’olio, la cipolla tritata con lo spicchio d’aglio, il gambo di sedano, la salvia e la maggiorana, poi lasciate appassire il soffritto. Tenete da parte una tazza di fagioli e frullate gli altri, riunendo poi il passato al liquido di cottura. Unite al soffritto i pomodori spezzettati, salate, pepate, poi aggiungete il passato di fagioli. Versate nella minestra il farro risciacquato, abbassate la fiamma e cuocete per circa un’ora. Prima del termine unite i fagioli. Servite con olio e pepe. ...

Ingrediente principale: Fagioli Secchi Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Fagioli Secchi 400 Grammi di Pomodori Pelati 2 Spicchi di Aglio 5 Foglioline Salvia 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lasciate a bagno i fagioli in abbondante acqua fredda per 12 ore. Trascorso questo tempo eliminate i fagioli venuti a galla, scolate gli altri e trasferiteli in un capace tegame pieno a met‡ d’acqua. Ponete sul fuoco, calcolate 2 ore di cottura a fiamma molto bassa dall’inizio del bollore. Sgocciolateli e passateli in un tegame dove avete fatto dorare in tre cucchiai d’olio gli spicchi d’aglio e 5 foglioline di salvia. Mescolate e cuocete a calore moderato per circa 10 minuti. Aggiungete i pomodori, salate, pepate e lasciate sul fuoco a calore moderato per un quarto d’ora, mescolando spesso. Appena sentite che il fondo di cottura si addensa ritirate. Passate i fagioli su un piatto da portata e serviteli subito caldi. ...

Ingrediente principale: Fagioli Bianchi Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Fagioli Bianchi 1 Cipolla Di Tropea 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Alcune Gocce Aceto Balsamico Sale Marino Pepe (facoltativo) Preparazione: Lessare i fagioli tuffandoli in poca acqua fredda dopo averli tenuti a bagno per 12 ore. A 4/5 di cottura unire uno spicchio d’aglio intero e salare. Disporre i fagioli con 1 cucchiaio della loro acqua nei piatti singoli, cospargerli di cipolla affettata sottilmente. Condire con olio, qualche goccia d’aceto balsamico ancor meglio se tradizionale e, volendo, pepe. ...

Ingrediente principale: Fagioli Di Spagna Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Fagioli Di Spagna Secchi 200 Grammi di Polpa Di Granchio Al Naturale 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo 1/2 Limone (succo) 2 Cucchiai di Germogli Di Insalata Rucola 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mettere a bagno i fagioli per 1 notte in acqua tiepida, quindi scolarli e cuocerli in acqua aromatizzata con 1 spicchio d’aglio sbucciato e il prezzemolo finchÈ risulteranno morbidi; spegnere il fuoco, salarli e scolarli eliminando gli aromi. Sgocciolare la polpa di granchio e mescolarla con i fagioli, il succo di limone e 5 cucchiai d’olio. Distribuire il tutto in piatti individuali, unire i germogli di rucola e pepare. ...

Ingrediente principale: Filetti Di Aringa Persone: 4 Note: Luogo: Belgio. Ingredienti: Filetti Di Aringa Limone Cipolla Olio D’oliva Aceto Di Vino Latte Tuorli D’uovo Prezzemolo Maionese Scalogno Per Servire: Fagioli Bianchi Preparazione: E’ un piatto a base di filetti di aringa dal gusto molto particolare. Per realizzarlo fate marinare i filetti con limone e cipolla, olio e aceto. Miscelate il latte con i tuorli d’uovo sodo, il prezzemolo, la maionese e lo scalogno. E aggiungete questa mistura ai filetti. Lasciate riposare per un’ora. Servite freddo e con un contorno di fagioli bianchi. ...

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 400 Grammi di Farina Di Granturco 200 Grammi di Fagioli Secchi Salsiccia Con Peperoncino Piccante 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Lessate i fagioli in acqua leggermente salata. Preparate intanto la polenta versando la farina lentamente a pioggia in un litro e mezzo d’acqua bollente, girando continuamente con un cucchiaio di legno per circa un’ora. Aggiungetevi i fagioli ben sgocciolati e rimestate. Tagliate la salsiccia a fettine e friggetela in un tegamino con l’olio d’oliva. Aggiungete anche la salsiccia alla polenta e mescolate. Servite caldo. ...

Ingrediente principale: Peperone Giallo Persone: 1 Ingredienti: 50 Grammi di Fagioli Secchi Lessati 1 Peperone Giallo Pomodoro Affettato Cipolla Affettata 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Peperoncino Piccante In Polvere Preparazione: Rosolare insieme i fagioli, il peperone, il pomodoro e la cipolla con l’olio e spolverizzare con peperoncino piccante.

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Fagiolini 1 Scatola Fagioli Giganti Di Spagna Uova Capperi 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo 2 Acciughe Sotto Sale Sale Pepe Succo Di Limone Olio D’oliva Preparazione: Mescolare i fagioli ai fagiolini lessati. Aggiungere le uova sode tritate e condire con olio, succo di limone, sale e pepe. Unire un trito di prezzemolo e aglio, un cucchiaio di capperi e le acciughe diliscate a pezzetti. ...

Ingrediente principale: Ceci Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 20 minuti. Ingredienti: 100 Grammi di Fagiolini Verdi 1 Cipolla Piccola 250 Grammi di Ceci Lessati 250 Grammi di Fagioli Borlotti Lessati 1 Pomodoro Grande Maturo 50 Grammi di Olive Nere Liguri 1 Limone (succo) Basilico 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Se possibile, sostituite il basilico con la santoreggia che render‡ pi˘ digeribili i legumi. Lessate i fagiolini in acqua poco salata insieme alla cipolla tagliata a spicchi. Scolate il tutto e lasciate raffreddare, quindi tritate la cipolla. Riunite nell’insalatiera ceci e fagioli ben sgocciolati, i fagiolini, la cipolla, le olive il pomodoro tagliato a dadini e qualche foglia di basilico spezzettato. Mescolate in una ciotolina olio, succo di limone, sale e pepe e versate il condimento sugli altri ingredienti. Mescolate bene e lasciate riposare un’oretta prima di servire. ...