Fagioli

Ingrediente principale: Burro Persone: 6 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 130 Grammi di Burro 80 Grammi di Zucchero 1 Uovo 1 Pizzico di Sale Fagioli Secchi Preparazione: In una larga terrina lavorate il burro con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un crema e poi incorporatevi l’uovo e la farina tutta in una volta. Rovesciate sul tavolo e lavorate la pasta con le mani in modo che la farina venga assorbita. Dividete la pasta in quattro pezzi, sovrapponeteli, premete il panetto tre volte, avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare per un’ora circa. Tirate la pasta a disco di mezzo centimetro di altezza, adagiatelo in una tortiera imburrata e fatelo risale un po’ anche sulle pareti. Modellate sulla pasta un foglio d’alluminio e sopra distribuite un po’ di fagioli secchi. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25 minuti. Ritirate, togliete carta e fagioli, lasciate raffreddare e su questo fondo torta disponete frutta fresca o creme diverse. ...

Ingrediente principale: Cocco Persone: 8 Ingredienti: Pasta Sfoglia 1 Tazza Zucchero 1/2 Tazza Fecola Di Mais O Di Farina 1 Pizzico di Sale 3 Tazze Latte 3 Uova Separate 2 Cucchiai di Burro Vaniglia 1/2 Tazza Cocco Preparazione: Srotolare la pasta e rivestirne una tortiera, premendo bene i bordi, punzecchiare il fondo e i bordi con una forchetta. Ricoprirla con fagioli secchi e cuocere a forno caldo durante 10-15 minuti. Nel frattempo, preparare la crema a bagnomaria o in una casseruola spessa: mescolare zucchero, fecola, sale. Aggiungere il latte. Portare a bollore a fuoco dolce. Cuocere durante 15 minuti mescolando sempre finchÈ sia densa. Metterci i tuorli. Cuocere 3 minuti. Aggiungere il burro, la vaniglia e il cocco. Quando Ë raffreddata, versarla nella tortiera (dopo aver eliminato i fagioli). Preparare una meringa con gli albumi montati in quali ci aggiungiamo 6 cucchiai di zucchero. Metterla sulla crema di cocco. Cospargere la superficie con altro cocco. Passare la torta in forno molto caldo, facendo dorare la meringa e il cocco. ...

Ingrediente principale: Fagioli Bianchi Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Fagioli Bianchi 1 Carota 1 Cipolla 1/2 Peperone Verde 1/2 Peperone Rosso 1 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiaini Aceto Di Vino Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Fate cuocere i fagioli bianchi in un litro e mezzo d’acqua per una mezz’ora (lasciateli a bagno una notte se sono secchi). Sgocciolateli, versateli in un’insalatiera e lasciateli intiepidire. Togliete i semi e i filamenti ai peperoni e tagliateli a striscioline. Sbucciate e tritate la cipolla e l’aglio, pulite e tagliate a julienne la carota e unite il tutto ai fagioli. Salate, pepate, unite l’olio e l’aceto, mescolate bene, cospargete di prezzemolo e servite. ...

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Fagioli Del Purgatorio Di Gradoli 1 Ciuffo Finocchietto Selvatico Fresco Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino 8 Crostini Pane Casereccio Preparazione: Lessare i fagioli senza metterli a bagno, con uno spicchio di aglio salandoli verso fine cottura. Imbiondire aglio e peperoncino nell’olio, aggiungere i fagioli con un po’ d’acqua di cottura ed il finocchietto tritato. Servire i fagioli caldi sui crostini di pane abbrustoliti. ...

Ingrediente principale: Pancetta Persone: 4 Note: Luogo: Umbria. Ingredienti: 180 Grammi di Farina 120 Grammi di Pangrattato Olio D’oliva 1/4 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Carota 1 Costa Sedano 2 Salsicce 100 Grammi di Pancetta 200 Grammi di Pomodoro Passato 200 Grammi di Fagioli Lessati Sale Preparazione: Passare al setaccio farina e pangrattato insieme. Fare la fontana, aggiungere acqua tiepida e sale, impastare e far riposare una mezz’ora. Dare alla pasta la forma di grosse “ciriole”, quindi tagliarla a forma di cilindretti dello spessore di 1/2 cm e della lunghezza di 1 cm. Preparare per il sugo un trito fine di cipolla, aglio, sedano e carote, far appassire il tutto a fuoco basso nell’olio. Aggiungere la pancetta tagliata a dadini e le salsicce sbriciolate. Dopo 15 minuti aggiungere il pomodoro passato e continuare la cottura. 10 minuti prima della fine cottura aggiungere i fagioli lessati. Cuocere gli gnocchetti e gettarli nel sugo. A piacere aggiungere pecorino grattugiato. ...

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolo 250 Grammi di Fagioli Secchi Burro 1 Cipolla 2 Chiodi Di Garofano 1 Spicchio di Aglio Timo Alloro Per Guarnire: 300 Grammi di Lardo Affumicato Formaggio Grattugiato Preparazione: Lasciate a bagno per un’intera notte i fagioli. Il giorno dopo dorate con una noce di burro i chiodi di garofano, la cipolla, l’aglio, il timo e l’alloro. DopodichË spezzate il cavolo e aggiungetelo agli altri ingredienti insieme ai fagioli scolati. Coprite il tutto con acqua, salate e pepate; lasciate cuocere fino a che non diventi una zuppa densa. Servite guarnendo con il formaggio grattugiato e con il lardo che avrete precedentemente spezzato e dorato. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Frolla 500 Grammi di Castagne Latte Vaniglina 100 Grammi di Zucchero 10 Cl di Panna Montata 150 Grammi di Marrons GlacÈs A Pezzetti Violette Candite Preparazione: Rivestire una tortiera con la pasta, punzecchiarla, coprirla con carta e fagioli secchi e cuocere per 15 minuti nel forno a 190 gradi. Togliere carta e fagioli e cuocere ancora per 15 minuti. Lessare le castagne in acqua salata e passarle. Unirvi 1/2 bicchiere di latte, lo zucchero e la vaniglina, su fuoco dolce, mescolando, fino ad ottenere una crema. Riempire la crostata con la purea di castagne, cospargere con marrons glacÈs e violette. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Pomodori Da Insalata 150 Grammi di Fagioli Bianchi Di Soia In Scatola 1 Cipollotto 1 Manciatina Bastoncini Di Crusca Di Soia 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaino Salsa Di Soia 2 Cucchiai di Olio Di Girasole 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Sale Preparazione: La carne di sola Ë reperibile presso i negozi di macrobiotica ed erboristerie mentre i fagioli sono in vendita anche al supermercato. Tagliate a spicchi i pomodori e metteteli nell’insalatiera. Sgocciolate bene i fagioli di sola e lasciateli cadere sui pomodori. Pulite il cipollotto, tagliatelo a rondelle e distribuitelo su pomodori e fagioli di soia, cospargendo infine con i bastoncini di soia e il prezzemolo. Mescolate energicamente in una ciotolina la salsa di sola, l’olio e l’aceto, regolate di sale e versate il condimento sull’insalata. Mescolate e servite. ...

Ingrediente principale: Orzo Persone: 4 Ingredienti: 80 Grammi di Orzo 250 Grammi di Fagioli Secchi 2 Patate Grandi 1 Pezzetto Sedano 1 Carota 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe 1 Filo Olio D’oliva Preparazione: La sera prima mettete a bagno i fagioli in acqua fredda e il giorno dopo lessateli in 200 cl di acqua, unendo sedano, carota, cipolla, aglio, patate sbucciate e tagliate a tocchetti. Cuocete 2 ore. In un’altra pentola lessate l’orzo e scolatelo. Ritirate dal fuoco il recipiente coi fagioli, togliete la met‡ di questi, frullate tutto il resto. Versate di nuovo nella pentola, scaldate e aggiungete l’orzo. Cuocete 20 minuti; versate nella zuppiera, condite con un filo d’olio e servite. ...

Ingrediente principale: Piccioni Persone: 4 Ingredienti: 2 Piccioni 1000 Grammi di Fagioli 4 Carote 1 Mazzolino Dragoncello 2 Chiodi Di Garofano Prezzemolo 100 Grammi di Panna 100 Grammi di Carne Da Salsiccia 1 Fetta Pane Raffermo 1 Uovo Cipolle Sale Pepe Burro Preparazione: Mescolate la carne per salsiccia con il dragoncello e il prezzemolo tritato, aggiungeteci il pane che avrete imbevuto nel latte, l’uovo sbattuto, il sale e il pepe. Con questo ripieno riempite i piccioni, fateli dorare in una casseruola con burro; aggiungete le cipolle e 2 carote tagliate a fettine. Lasciate cuocere bagnando di tanto in tanto con acqua. A parte cuocete i fagioli in acqua salata con il resto delle carote tagliate, una cipolla in cui avrete messo 2 chiodi di garofano e un ramoscello di dragoncello. Prima della fine della cottura dei piccioni aggiungete i fagioli. Al momento di servire legate il sugo di cottura con un miscuglio di panna, prezzemolo e dragoncello tritato. ...

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 1 Carota 80 Grammi di Pancetta 1 Salsiccia Sbriciolata 200 Grammi di Fagioli Borlotti Surgelati 2 Spicchi di Aglio 100 Cl di Brodo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Soffriggere nell’olio un battuto di aglio, carota e pancetta insieme alla salsiccia sbriciolata. Aggiungere i fagioli gi‡ lessati con un po’ della loro acqua e cuocere per 15 minuti. Unire quindi il riso, salare, pepare e completare la cottura unendo di tanto in tanto 2 mestoli di brodo caldo. ...

Ingrediente principale: Fagioli Freschi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fagioli Freschi 1 Carota Tagliata A Rondelle 1 Cipolla 5 Cipolline Fresche 1 Ciotola Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Succo Di Limone Prezzemolo Sale Olive Di Grecia Snocciolate Preparazione: Lavare i fagioli e farli cuocere per un’ora insieme alla carota, alla cipolla e ad 1 mazzetto di prezzemolo in acqua leggermente salata. Tritare finemente le cipolline, battere in 1 ciotola l’olio, 1 cucchiaio d’aceto ed il succo di limone e travasarli nell’insalatiera. Scolare i fagioli cotti, lasciarli intiepidire e metterli nell’insalatiera con gli altri ingredienti. Cospargere l’insalata di prezzemolo tritato e di olive. ...