Fagioli

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Fagioli Borlotti Surgelati 100 Grammi di Pancetta Affumicata 1 Cipolla 1 Dado Da Brodo Prezzemolo Aglio Sale Pepe Preparazione: Lessate i fagioli. A parte fate rosolare in olio la pancetta tagliata a dadini con la cipolla, l’aglio e il prezzemolo tritati. Unite al soffritto i fagioli e mescolate bene. Aggiungete un litro d’acqua e il dado; portate ad ebollizione e unire il riso e fate cuocere. Aggiustate di sale e, se Ë gradito, pepate. ...

Ingrediente principale: Limoni Persone: 8 Ingredienti: 125 Grammi di Farina 2 Cucchiai di Zucchero Di Canna 100 Grammi di Burro 1 Tuorlo D’uovo 1 Limone (succo) Sale Per Farcire: 80 Mandorle Pelate 70 Grammi di Burro 70 Grammi di Zucchero Di Canna Alcuni Limoni 2 Albumi D’uovo Zucchero A Velo Alcuni Pezzetti Cedro Candito Preparazione: Mettete sulla spianatoia la farina, un pizzico di sale, lo zucchero, il burro, il succo di limone e il tuorlo. Lavorate gli ingredienti fino a ottenere una pasta omogenea quindi fatene una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per mezz’ora circa. Quindi stendetela nello spessore di mezzo centimetro circa e con essa rivestite uno stampo a cerniera. Punzecchiatela con una forchetta, copritela con carta da forno preriscaldato e riempite con fagioli secchi. Mettete lo stampo in forno a 200 gradi per circa 20 minuti, quindi eliminate carta e fagioli e cuocete per altri 10 minuti. Nel frattempo, in una ciotola montate il burro con lo zucchero. Unitevi le mandorle passate al mixer e il succo e la scorza tritata di un limone. Amalgamate infine gli albumi montati a neve. Versate il composto nella tortiera e rimettetelo in forno a 180 gradi per alcuni 30 minuti circa. Completatela con lo zucchero a velo, fettine di limone e cedro candito. ...

Ingrediente principale: Fagioli Neri Secchi Persone: 4 Note: Luogo: Cuba. Ingredienti: 450 Grammi di Fagioli Neri Secchi 8 Cl di Olio D’oliva 4 Spicchi di Aglio Finemente Tritato 2 Cipolle Sbucciate E Tritate 1 Peperone Verde Lavato, Pulito E Tagliato In Pezzi Di 2 X 2 Cm Sale Pepe 1 Cucchiaino Origano Secco 1/2 Cucchiaino Semi Di Cumino 2 Foglie Alloro 20 Cl di Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Rosso Per Guarnire: 1 Pizzico di Cipolla Tritata ...

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Fagioli Freschi Sgranati 2 Spicchi di Aglio 1 Cipolla 1 Mazzo Basilico 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sedano Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessare i fagioli con cipolla e sedano, scolarli e porli in una legumiera. Mettere nel frullatore il basilico, l’aglio, il parmigiano e 1 cucchiaio d’olio e frullare per pochi secondi. Aggiungere altro olio, 2 cucchiai del brodo di cottura dei fagioli e 1 cucchiaio di fagioli e frullare di nuovo finchÈ non si ottiene una salsa omogenea. Aggiustare di sale e pepe e versarla sui fagioli mescolando bene prima di servire. ...

Ingrediente principale: Fagioli Secchi Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 900 Grammi di Fagioli Secchi 12 Tazze Acqua 1 Cipolla Tagliata A Met‡ 3 Mazzetti di Epazote Fresco 2 Cucchiai di Lardo Di Maiale (o Olio D’oliva) 2 Fette Cipolla Sale Preparazione: Lasciare i fagioli a bagno in acqua per almeno 2 ore, quindi scolarli. Metterli in una casseruola, coprirli con l’acqua, aggiungere la cipolla, l’epazote, sale e portare a ebollizione. Cuocere finchÈ i fagioli saranno teneri, aggiungendo altra acqua se necessario. Aggiustare di sale, coprire il recipiente e lasciar riposare in luogo fresco per un giorno. Trascorso questo tempo, far bollire nuovamente i fagioli per pochi minuti. Scaldare il grasso di cottura in una padella, rosolarvi le 2 fette di cipolla, aggiungere i fagioli e portare a ebollizione mescolando continuamente. Nella tradizione messicana, questo procedimento viene ripetuto giornalmente fino ad esaurimento dei fagioli. ...

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fagioli 200 Grammi di Cipolle 100 Grammi di Burro Erbe Aromatiche Sale Pepe Preparazione: Cuocete i fagioli in acqua con sale, pepe e le erbe aromatiche. Intanto tritate le cipolle e doratele con il burro. Scolate i fagioli e metteteli nella padella con le cipolle. Finita la cottura cospargete il tutto con del pepe.

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Fagioli Borlotti 1 Cipollina Fresca Olio D’oliva Aceto Di Vino Senape Sale Pepe Preparazione: Lessare i fagioli, scolarli e condirli ancora tiepidi con anellini di cipolla e una salsetta di olio, aceto, senape, sale e pepe. Si puÚ sostituire la cipolla con un cuoricino di sedano tagliato a bastoncini o fettine di peperoni arrostiti.

Ingrediente principale: Fagioli Neri Secchi Persone: 4 Note: Luogo: Cuba. Ingredienti: 450 Grammi di Fagioli Neri Secchi 8 Cl di Olio D’oliva 4 Spicchi di Aglio Finemente Tritato 2 Cipolle Sbucciate E Tritate 1 Peperone Rosso Lavato, Pulito E Tagliato In Pezzi Di 2 X 2 Cm Sale Pepe 1 Cucchiaino Origano Secco 1/2 Cucchiaino Cumino Macinato 2 Foglie Alloro 20 Cl di Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Rosso Per Guarnire: 1 Pizzico di Cipolla Tritata ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Note: Luogo: Cuba. Ingredienti: 450 Grammi di Riso Parboiled 250 Grammi di Fagioli Rossi 200 Grammi di Lardo Di Maiale A Pezzetti 1 Dado Olio D’oliva Aglio Cipolla Peperoni Preparazione: Mettere per 8 ore circa i fagioli rossi a bagno. Il giorno successivo, in una pentola a pressione, ammorbidite i fagioli finchÈ punzecchiandoli con una forchetta si schiacciano. Non devono essere completamente cotti perchÈ finiranno la cottura assieme al riso. A parte, in una pentola grande, soffriggete lentamente il condimento fatto con olio, cipolla, peperoni, lardo di maiale a pezzetti e 1 dado. Aggiungete il riso e fatelo soffriggere senz’acqua. Aggiungete i fagioli, che avrete cucinato precedentemente, una tazza e mezza d’acqua. L’acqua deve essere quella usata per cuocere i fagioli per dar colore al congrÏs. Versate il tutto nella pentola a pressione e fate cucinare a fuoco lento senza mescolare finchÈ il riso si ammorbidisce. ...

Ingrediente principale: Fagioli Neri Persone: 6 Note: Luogo: Brasile. Ingredienti: 2000 Grammi di Fagioli Neri 200 Grammi di Salsiccia 330 Grammi di Costine Di Maiale 200 Grammi di Pancetta Affumicata 2 Cipolle 3 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Prezzemolo 1 Foglia Alloro Sale Pepe Pomodoro Peperoncino Succo Di Limone Preparazione: Mettete a bagno i fagioli per una notte intera in un recipiente con molta acqua e una foglia di alloro. Adoperate lo stesso procedimento con i pezzi di maiale. Quindi fateli bollire per mezz’ora per farli ammorbidire ed eliminare un po’ di grasso. Una volta scolati, disponeteli in una pentola dai bordi alti insieme ai fagioli e alla salsiccia tagliata a pezzetti. Coprite con acqua, salate e fate cuocere per due ore a fuoco lento. In una padella fate soffriggere olio, aglio, cipolla e pancetta, aggiungendo un po’ del brodo dei fagioli, del prezzemolo tritato e riversate il tutto nella zuppa, mescolando e lasciando cuocere a fuoco lento, fino a quando la feijoda sar‡ densa e le carni ben cotte. Servite in terrine di coccio, accompagnata dalla salsina cruda preparata con cipolla, prezzemolo, aglio e pomodoro tritati finemente, olio, succo di limone e peperoncino schiacciato. ...

Ingrediente principale: Cavolo Nero Persone: 4 Ingredienti: 160 Grammi di Fagioli Cannellini Secchi 120 Grammi di Farro 1 Cavolo Nero 2 Patate Alcune Foglie Salvia 2 Spicchi di Aglio 2 Carote 2 Coste Sedano 1 Cipolla 1 Cucchiaio di Conserva Di Pomodoro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Mettete separatamente a bagno i fagioli e il farro in una ciotola con abbondante acqua per 8 ore; poi scolateli e fate cuocere i fagioli in una pentola con molta acqua per circa 2 ore a fuoco basso. Sbucciate la cipolla e uno spicchio d’aglio; raschiate e lavate una carota e una costola di sedano; mondate il cavolo nero e lavatelo; pelate le patate; quindi tagliate il tutto a pezzi e 40 minuti prima dei termine della cottura, unitelo ai fagioli assieme alla salvia lavata. Mezz’ora prima dei termine della cottura dei fagioli, mettete il farro a lessare in una pentola con dell’acqua salata per 20 minuti, calcolando il tempo dall’inizio dell’ebollizione. Sbucciate lo spicchio d’aglio rimasto; raschiate l’altra carota e l’altra costola di sedano poi lavatele e tritatele e ponete il tutto a soffriggere in una casseruola con 2 cucchiai di olio. Quando l’aglio sar‡ dorato, toglietelo, unite la conserva di pomodoro diluita in mezzo bicchiere di acqua e fate cuocere per 5 minuti. Appena il farro sar‡ cotto scolatelo e unitelo ai fagioli assieme al soffritto preparato. Regolate di sale la preparazione, se necessario, e fate cuocere ancora per un quarto d’ora; al termine unite l’olio rimasto e servite il minestrone caldo o freddo. ...

Ingrediente principale: Sedano Rapa Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Sedani Di Grano Biologico 300 Grammi di Fagioli Lamon Lessati 1 Sedano Rapa 1 Cipolla 2 Spicchi di Aglio Abbondante Prezzemolo 1 Mestolo Passata Di Pomodoro Maggiorana 1 Limone Sale Olio D’oliva Extra-vergine 40 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Tagliare a julienne il sedano rapa sbucciato e spruzzarlo di succo di limone. Rosolare con un cucchiaio d’olio cipolla e aglio tritati; unire prezzemolo tritato e pomodoro e dopo 10 minuti fagioli, sale e maggiorana. Lessare il sedano rapa e dopo 5 minuti unire la pasta; condire con la salsa e il formaggio. ...