Zuppa Di Fagiolini E Mandorle
Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Brodo Leggero 200 Grammi di Fagiolini Sale Pepe 1/2 Limone (succo) 60 Grammi di Mandorle Sbucciate 1 Fiocco Burro 2 Tuorli D’uovo Preparazione: In 1 litro abbondante di brodo leggero (possibilmente di pollo) lessare 200 g di fagiolini puliti e tagliati a pezzetti di circa 3 centimetri. Salare, pepare e condire con il succo di 1/2 limone. Pochi minuti prima di servire unire 60 g di mandorle sbucciate, leggermente tostate in padella con 1 fiocco di burro, tritate finemente o pestate nel mortaio. Legare il brodo con 2 tuorli d’uovo sbattuti e versati nel brodo senza far riprendere l’ebollizione. ...