Fagiolini

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fagiolini 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Filetto D’acciughe Sott’olio 200 Grammi di Passata Di Pomodoro Olio D’oliva Burro Sale Preparazione: Lessare i fagiolini in acqua salata e scolarli ancora al dente. Preparare un trito con aglio, cipolla e acciuga e rosolarlo in olio e burro poi unire i fagiolini e farli insaporire mescolando. Aggiungere la passata di pomodoro, salare e cuocere per 15-20 minuti a fuoco basso. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Fagiolini 2 Uova Farina Sale Olio D’oliva Preparazione: Lessare al dente i fagiolini. Scolarli e passarli nelle uova e nella farina. Buttarli a mazzetti di 5 o 6 nell’olio fumante. Scolarli appena dorati e croccanti. Salarli e servirli caldissimi.

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Funghi Freschi 300 Grammi di Fagiolini Teneri 1 Pomodoro Maturo 1 Ciuffo Prezzemolo 100 Grammi di Maionese Pronta Sale Preparazione: Pulite bene i fagiolini e fateli lessare in abbondante acqua salata, sgocciolateli tenendo da parte un poco di acqua di cottura e metteteli in una insalatiera. Unite i funghi ben puliti e affettati sottilmente, quindi il pomodoro tagliato a piccoli dadini. Mandate il prezzemolo privandolo dei gambi, tritatelo finemente, unitelo alla maionese e ammorbidite tutto con due cucchiai di acqua di cottura dei fagiolini. Versate la salsa sopra l’insalata e servite. ...

Ingrediente principale: Insalata Belga (indivia) Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Insalata Belga (indivia) 300 Grammi di Fagiolini Fini 100 Grammi di Foie Gras Olio D’oliva Succo Di Limone Sale Preparazione: Lessare i fagiolini in acqua salata e scolarli al dente. Lavare, asciugare e spezzettare l’indivia. Preparare una citronnette emulsionando succo di limone, olio e sale. Condire fagiolini e indivia con la salsina. Su un piatto da portata disporre uno strato di indivia, coprirla con i fagiolini. Affettare il foie gras facendo attenzione a non romperlo e adagiare le fette sull’insalata. Servire subito. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Fagiolini 30 Grammi di Burro 50 Cl di Latte Intero 1 Limone 2 Cucchiai di Farina 1 Presa Sale Preparazione: Lessare i fagiolini tuffandoli in acqua bollente giustamente salata e scolarli un po’ al dente. Sciogliere il burro, unire i fagiolini leggermente infarinati, mescolarli, condirli con una presa di sale, coprirli con il latte e far sobbollire sino a quando quest’ultimo sar‡ tutto consumato. Irrorare con succo di limone, mescolare e far restringere il sughetto. Servire tiepidi. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 6 Carciofi 6 Fette Pane Tostato 200 Grammi di Tonno All’olio D’oliva 2 Coste Sedano 500 Grammi di Fagiolini Fini 1 Presa Sale Preparazione: Lavare accuratamente i carciofi, privarli delle foglie pi˘ dure, lasciando praticamente solo il cuore e lessarli. Mondare i fagiolini, lavarli accuratamente e lessarli. Versare in un frullatore i carciofi, i fagiolini, il tonno, la costa di sedano tagliata sottilmente ed una presa di sale. Spalmare sulle fette di pane tostate la crema che si Ë ottenuta. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova 200 Grammi di Farina 100 Grammi di Pesce Spada 100 Grammi di Fagiolini Erba Cipollina 50 Grammi di Formaggio Castelmagno Fresco Grattugiato Olio Sale Pepe Per Servire: Formaggio Castelmagno Fresco Grattugiato Preparazione: Impastare le uova con la farina ed il castelmagno fresco grattugiato; stendere la sfoglia e tagliarla irregolare. Cuocere i maltagliati al dente e saltarli in padella con il rag˘ ottenuto cuocendo per 10 minuti i cubetti di spada con i fagiolini tagliati finemente e l’erba cipollina introdotta a met‡ cottura. Servire con altro castelmagno grattugiato. ...

Ingrediente principale: Fave Fresche Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Fave Fresche 200 Grammi di Taccole 200 Grammi di Fagiolini Corallo Olio D’oliva Extra-vergine 250 Grammi di Formaggio Pecorino Basilico Napoletano 1 Limone Sale Marino Integrale Pepe Preparazione: Sgusciare le fave e lessarle. Nella stessa acqua lessare poi i fagiolini corallo e le taccole. Sbucciare le fave e frullarle con sale, basilico, succo di limone, poca acqua di cottura, olio a filo. Disporre nei piatti uno strato di taccole e fagiolini, quindi uno di scaglie di pecorino; versarvi sopra la crema di fave. Rifinire con olio e pepe. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Note: Luogo: Grecia. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 45 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Fagiolini 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 150 Grammi di Polpa Di Pomodoro 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate i fagiolini, lavateli accuratamente per togliere ogni traccia di terriccio e sgocciolateli. Pelate l’aglio e la cipolla e tritateli finemente. Mescolate la polpa di pomodoro con 40 cl di acqua, l’aglio, la cipolla e l’olio di oliva. Mettete i fagiolini in una casseruola, bagnateli con la preparazione precedente. Salate, pepate, portate a ebollizione, riducete il fuoco e lasciate cuocere quarantacinque minuti a fuoco moderato mescolando ogni tanto. Quando il liquido sar‡ in parte evaporato e i fagiolini cotti, versate in un piatto caldo e servite. I fagiolini alla greca sono deliziosi anche freddi, serviti come antipasto. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 8 Ingredienti: 1100 Grammi di Carne Tritata Mista (maiale, Pollo, Vitello) 120 Grammi di Formaggio Parmigiano 100 Grammi di Fagiolini 3 Zucchine 3 Carote 3 Uova Burro Latte PancarrÈ Pangrattato 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Pizzico di Foglie Di Timo Noce Moscata Sale Preparazione: Mettete in una ciotola i tre tipi di carne macinata. Lavorateli insieme con il pancarrÈ bagnato nel latte e ben strizzato, il parmigiano grattugiato, le uova, una cucchiaiata di prezzemolo tritato con un pizzico di foglie di timo, noce moscata e sale. Mondate i fagiolini, le carote e le zucchine; tagliate le ultime due a listerelle e scottate le 3 verdure per 2 minuti in acqua bollente, quindi sgocciolatele e stendetele ad asciugare su un canovaccio. Imburrate e rivestite di pangrattato uno stampo da plumcake. Disponetevi a strati gli ingredienti, alternando uno strato di carne, rispettivamente con uno di fagiolini, uno di carote e uno di zucchine; finite con la carne. Cuocete in forno a 200 gradi per circa 40 minuti e servite tiepido o freddo, con sugo di arrosto. ...

Ingrediente principale: Basilico Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Trenette 4 Manciate Foglie Di Basilico 2 Spicchi di Aglio 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Romano Grattugiato 3 Patate 3 Manciate Fagiolini 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Passare nel moulinex quattro belle manciate di foglie di basilico, 2 spicchi d’aglio, 2 cucchiai di formaggio parmigiano, 2 cucchiai di pecorino romano e circa mezzo bicchiere di olio buono. Portare a bollore l’acqua per la pasta e intanto sbucciare le patate e farle a fettine sottili (spessore delle trenette); pulire 3 manciate di fagiolini. Quando l’acqua inizier‡ a bollire, mettere il sale, le fettine di patata e i fagiolini; alla ripresa del bollore versare nella pentola le trenette. Aspettando la cottura, al dente, usare un po’ d’acqua della pasta per diluire il pesto, raccolto in una terrina, quindi scolare trenette e verdure e condire il tutto con il pesto. Note: i Liguri sostengono che il basilico andrebbe coltivato in grosse latte; per ottenere un pesto di colore verde chiaro bisogna mettere nel frullatore qualche grano di sale grosso e un pezzettino di burro. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Fagiolini 2 Pomodori 1 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Prezzemolo 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Spuntate i fagiolini e cuoceteli in acqua salata per 30 minuti. In una padella mettete mezzo bicchiere di olio d’oliva, uno spicchio d’aglio tritato, i pomodori tritati, prezzemolo e lasciate cuocere per 10 minuti. DopodichË aggiungete i fagiolini e mettete un po’ di sale e un pizzico di pepe. Servite spolverando con prezzemolo tritato. ...