Fagiolini

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Fagiolini Sgranati Verdi 100 Grammi di Gamberetti Sgusciati 100 Grammi di Seppioline 100 Grammi di Calamari Piccoli Tagliati Ad Anelli 2 Gamberoni Succo Di Limone Olio D’oliva Sale Pepe Peperoncino Tritato Preparazione: Lessare in acqua leggermente salata i fagiolini facendo attenzione che non passino la cottura e scolare. Immergere il pesce in acqua bollente il tempo necessario che riprenda il bollore e scolare immediatamente. Disporre in un piatto di portata sia i fagiolini che i pesci mescolare decorare con i gamberoni. a parte preparare una salsina con olio d’oliva extra-vergine, sugo di limone, sale e pepe ed un pizzico di peperoncino finemente tritato; quando il tutto sar‡ ben amalgamato lo passerete sopra ai fagiolini con frutti di mare. Meglio se lo farete 5 minuti prima di servire in tavola. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fagiolini Surgelati 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo Burro 5 Filetti D’acciughe Sott’olio Brodo Vegetale Preparazione: Scongelare i fagiolini. Fare un trito con prezzemolo, aglio e filetti d’acciuga e farlo soffriggere nel burro. Unire i fagiolini al soffritto e farli insaporire per alcuni minuti. Coprire a filo con il brodo caldo e cuocere per 30 minuti unendo altro brodo se necessario. Servire tiepidi. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fagiolini 2 Uova Farina Sale Olio D’oliva Preparazione: Lessare al dente i fagiolini. Scolarli e passarli nelle uova e nella farina. Buttarli a mazzetti di 5-6 nell’olio fumante. Scolarli appena dorati e croccanti. Salarli e servirli caldissimi.

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Fagiolini 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 3 Uova 1/2 Bicchiere di Latte Burro Sale Pepe Preparazione: Lessate i fagiolini per un quarto d’ora. Scolateli e sistemateli sul fondo di una pirofila imburrata. In una fondina sbattete le uova con mezzo bicchiere di latte, il sale, il pepe e il parmigiano grattugiato. Versate il tutto sui fagiolini e fate gratinare in forno preriscaldato a 180 gradi. Servite nello stesso recipiente. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: 500 Grammi di Fagiolini Pasta D’acciughe 100 Grammi di Pinoli Sgusciati Alcune Foglie Menta Olio D’oliva Sale Aceto Di Vino Preparazione: Lessate i fagiolini in acqua salata a bollore senza coprire la pentola. Scolateli, raccoglieteli in una insalatiera insieme ai pinoli. In una ciotola stemperate dieci centimetri di pasta d’acciughe con l’aceto, poi aggiungete l’olio, mescolate e condite con la salsina l’insalata. Cospargete di foglioline di menta e servite. ...

Ingrediente principale: Sgombri Persone: 4 Ingredienti: 4 Sgombri Da Porzione 150 Grammi di Fagiolini 1 Cipolla 1 Carota 1 Pomodoro 2 Cucchiai di Capperi Prezzemolo Timo Farina 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Togliete il filo ai fagiolini. Spellate il pomodoro, privatelo dei semi e tagliatelo a pezzetti. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio, fatevi appassire la cipolla a fettine, la carota, un po’ di prezzemolo e di timo tritati. Unite i fagiolini e cuocete per un quarto d’ora. Aggiungete il pomodoro, due cucchiai di capperi, salate, pepate e cuocete altri 5 minuti. Pulite gli sgombri, lavateli, asciugateli, infarinateli e friggeteli in una padella con tre cucchiai d’olio. Sgocciolateli, insaporiteli nel tegame dei fagiolini per 5 minuti. Regolate il sale se occorre. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Fagiolini 100 Grammi di Burro 2 Tuorli D’uovo 3 Cucchiai di Panna Liquida (o Yogurth) 1 Limone Sale Pepe Bicarbonato Preparazione: Cuocere i fagiolini per 10-12 minuti in acqua salata unendo anche una punta di bicarbonato. Fondere il burro, unire i fagiolini e farli saltare a fuoco vivace. Sbattere i tuorli con il succo di limone, la panna e un pizzico di sale e pepe Togliere il tegame dal fuoco, versare la salsa mescolando velocemente (dovr‡ diventare cremosa ma non rappresa). Rimettere un attimo sul fuoco e servire. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Fagiolini 1/2 Cipolla 1 Cucchiaio di Farina 50 Cl di Latte Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: Tritare la cipolla e soffriggerla in olio e burro, aggiungere i fagiolini lessati e continuare la cottura per pochi minuti. Unire la farina, il latte, il sale e il pepe e cuocere ancora a fuoco lento. Servire i fagiolini ben caldi.

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fettine Di Controfiletto Di Manzo 80 Grammi di Speck 200 Grammi di Fagiolini 80 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 1 Carota 1 Costa Sedano 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Cuocere i fagiolini in acqua bollente salata e poi rosolarli in padella con l’olio. Appiattire le fettine con un batticarne, farcirle con lo speck e la met‡ dei fagiolini tagliati a pezzetti e poi chiuderle a mo’ di bauletto. Cuocere i bauletti in padella con l’olio, l’aglio, il sedano e la carota tagliati a bastoncino. Condire i restanti fagiolini con una salsa ottenuta amalgamando il grana grattugiato con l’olio e il pepe, metterli alla base del piatto da portata con sopra i bauletti di manzo e poi servire. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fagiolini 1 Cipollina 1 Costa Sedano 1 Carota 40 Grammi di Formaggio Grattugiato 2 Uova 40 Grammi di Pangrattato 1 Noce Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Besciamella Sale Pepe Preparazione: Lessate i fagiolini, in acqua salata, scolateli. In una noce di burro e un cucchiaio d’olio rosolate cipolla, sedano e carota tritati. Aggiungete i fagiolini, un mestolo di acqua calda, salate, pepate e cuocete fino a che il liquido sar‡ assorbito. Incorporate alla besciamella i tuorli, gli albumi montati a neve e il formaggio grattugiato. Imburrate fondo e pareti di uno stampo dal bordo alto, spolverizzate con il pangrattato, ‘velate’ con uno strato di besciamella, disponete i fagiolini e copriteli con la restante besciamella. Infornate a 200 gradi per 45 minuti. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Fagiolini 3 Zucchine 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Cucchiaino Senape 2 Foglie Rughetta 4 Foglie Crescione 3 Fili Erba Cipollina Alcune Foglie Dragoncello Alcune Foglie Cerfoglio Sale Pepe Preparazione: Mondate i fagiolini spuntandoli e asportando l’eventuale filo, poi fateli cuocere in acqua salata bollente per 15 minuti. Scolateli e conservateli. Eliminate le due estremit‡ alle zucchine, risciacquatele e lasciatele cuocere al vapore, utilizzando l’apposito cestello su una pentola con acqua in ebollizione, fino a quando risulteranno tenere. Sbattete in una scodella l’aceto con sale e pepe macinato al momento, unite la senape e stemperate il tutto con l’olio d’oliva extra-vergine. Incorporatevi le varie erbe aromatiche che avrete mondato e tritato insieme allo spicchio d’aglio e rimescolate bene. Spezzettate i fagiolini in un piatto di servizio semifondo, aggiungete le zucchine ridotte a corti bastoncini e versate sulle verdure la salsa preparata in precedenza. Rimescolate accuratamente i vari ingredienti prima di presentare in tavola. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Trenette 200 Grammi di Fagiolini 150 Grammi di Pesto 3 Cucchiai di Olio D’oliva Formaggio Grana Grattugiato Sale Preparazione: Pulire, lavare e tagliare in 2 pezzi i fagiolini. Portare a ebollizione abbondante acqua salata e farvi lessare i fagiolini. Quando sono ancora al dente buttare nella stessa acqua la pasta e farli cuocere insieme. Mettere il pesto in una zuppiera e diluirlo con 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta, aggiungere il grana e l’olio. Scolare la pasta e i fagiolini e versarli nella zuppiera. Mescolare bene e servire. ...