Questa ricetta fa parte della mia raccolta di ricette rubate. Tutto nasce da una pizza. Sì una pizza, di quelle da asporto, ma che mi fa impazzire per la miscela di sapori. Una domenica a casa ho deciso di riproporla come condimento per la pasta ed il successo è stato assicurato. E’ buona per il gusto morbido delle verdure grigliate, per il sapore forte del gorgonzola appena sciolto ed il croccante delle noci tritate. ...
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 250 Grammi di Ricotta Romana 50 Grammi di Formaggio Scamorza Affumicata 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato 2 Uova Sale Preparazione: Portate a bollore l’acqua per la pasta senza salare eccessivamente. Nel frattempo, in una ciotola spezzettate con i rebbi della forchetta la ricotta, unite la scamorza tagliata a pezzetti molto piccoli, il formaggio grattugiato e legate il tutto con i tuorli delle uova: deve risultare una crema piuttosto densa. Lessate le farfalle, scolatele al dente e passatele nella crema di ricotta. Mescolate in modo che tutte le farfalle assumano un bel colore giallo dorato e servite subito ben caldo. ...
Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Spinaci 40 Grammi di Burro 25 Cl di Latte Sale 1 Pizzico di Pepe Bianco 1 Cucchiaio di Farina (facoltativo) Preparazione: Pulite gli spinaci, lavateli pi˘ volte sotto l’acqua per eliminare il terriccio. Lessateli senza aggiungere acqua (bastano 5 minuti). Sgocciolateli, spremeteli bene e frullateli. In un tegame lasciate sciogliere il burro, versate il latte e il frullato di spinaci. Salate. Fate addensare e abbiate cura di mescolare ogni tanto il composto. Se tende a restare liquido, incorporatevi un cucchiaio di farina tenendo il recipiente sul fuoco ancora 10 minuti. Ritirate, controllate il sale e insaporite con un pizzico di pepe bianco. Se usate questa salsa per condire la pasta (farfalle, pennette lisce), completatela con abbondante formaggio grattugiato servito a parte. ...
Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: Pasta Tipo Farfalle Funghi Porcini Burro Formaggio Robiola Preparazione: Condire le farfalle cotte con funghi porcini cotti nel burro e robiola.
Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 250 Grammi di Pomodori Pelati 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipollina Basilico 80 Grammi di Mascarpone Formaggio Grattugiato Preparazione: In un piccola casseruola mettete pelati, burro, due cucchiai di olio, cipollina tritata, basilico spezzettato a mano, sale e cuocete per venti minuti. Frullate il tutto e poi amalgatevi il mascarpone mescolando bene. Lessate le farfalle in acqua salata, scolate e condite con la salsa. Completate con il formaggio grattugiato. ...
Ingrediente principale: Ricotta Fresca Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 2 Zucchine A Rondelle 150 Grammi di Ricotta Fresca 6 Cl di Olio D’oliva 1 Mazzetto di Menta Fresca 2 Spicchi di Aglio Sale Preparazione: Scaldate l’olio in una padella e fate dorare l’aglio. Unite le zucchine a rondelle e fate cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete le foglioline di menta e continuate la cottura. Una volta cotte le farfalle, versatele nella padella e mescolate per condirle bene. Unite la ricotta a tocchetti, mescolate e servite. ...
Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 150 Grammi di Piselli Sgusciati 100 Grammi di Prosciutto Cotto A Dadini 50 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Brodo 1 Cipolla 2 Cucchiai di Panna Liquida Formaggio Parmigiano Sale Pepe Noce Moscata (facoltativo) Preparazione: Tritate la cipolla: rosolatela in padella con il burro ed aggiungete il prosciutto, saltandolo brevemente. Aggiungete i piselli, bagnateli col brodo e portateli a cottura aggiungendo eventualmente altro liquido se dovessero asciugare troppo. Regolate di sale e pepe (potete aggiungere anche noce moscata se ne amate l’aroma): nel frattempo cuocete le farfalle al dente, scolatele e saltatele in padella col condimento e due cucchiai di panna. Spolverate di parmigiano e servite. Non esagerate con la panna: oltre ad appesantire il piatto dal punto di vista calorico, tende ad appiattire il gusto molto delicato del condimento. ...
Ingrediente principale: Salmone Fresco Persone: 2 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 100 Grammi di Salmone Fresco Tagliato A Striscioline 1 Cucchiaio di Capperi Dissalati Pepe Rosa Olio D’oliva Extra-vergine Prezzemolo Tritato Sale Preparazione: Mentre aspettate che l’acqua bolla, togliete il sale dai capperi lasciandoli dentro un colino sotto l’acqua corrente e tagliate il salmone a striscioline sottili. Lessate le farfalle e contemporaneamente versate in un tegame dell’olio, aggiungendo a freddo i capperi ben scolati, il pepe rosa ed il salmone. Salate e cuocete mescolando sovente e alla fine aggiungete le farfalle al dente. Mescolate bene e, se necessario, aggiungete dell’altro olio. Guarnite col prezzemolo tritato e servite subito. ...
Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 4 Fette Prosciutto Crudo 20 Cl di Panna 1 Barattolo Pomodori Pelati 60 Grammi di Olive Nere Snocciolate Origano 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Passate i pelati al passatutto raccogliendo la polpa in un pentolino. Fate restringere la salsa per 5 minuti a fuoco moderato senza l’aggiunta di grassi. Nel frattempo fate rosolare in un pentolino il prosciutto tagliato a listerelle nell’olio. Aggiungete la polpa del pomodoro e la panna (il sugo deve diventare rosa); aggiungete anche le olive tagliate a pezzi e parecchio origano. Fate sobbollire per 1 minuto. Lessate le farfalle al dente in abbondante acqua salata e conditele con la salsa appena preparata. Servite subito. ...
Ingrediente principale: Acciughe Sotto Sale Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 100 Grammi di Acciughe Sotto Sale 200 Grammi di Mozzarella Prezzemolo 1 Spruzzata Vino Bianco Secco 5 Cucchiai di Olio D’oliva Origano Sale Preparazione: In un padellino scaldare 5 cucchiai di olio; aggiungere le acciughe lavate, spinate e spezzettate e, mescolando, farle sciogliere nel condimento. Diluire la salsa con 1 spruzzata di vino bianco e farla bollire per qualche istante. Poi toglierla dal fuoco e versarla sulle farfalle cotte in abbondante acqua salata e ben scolate. Unire la mozzarella a dadini, il prezzemolo lavato e tritato e l’origano; mescolare bene e servire subito. ...
Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Formaggio Gorgonzola 80 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Latte Freddo 400 Grammi di Pasta Tipo Farfalle Preparazione: Spezzettare grossolanamente 200 g di gorgonzola e metterlo in padella con 80 g di burro e 3 cucchiai di latte freddo. Far fondere il burro a fiamma dolce mescolando. Con questa salsa condire 400 g di farfalle cotte in abbondante acqua salata. Mescolare bene e se necessario aggiungere 4 cucchiai dell’acqua di cottura della pasta. ...
Ingrediente principale: Farina Persone: 4 Ingredienti: Lievito Di Birra Sciolto Nell’acqua Farina Preparazione: Mescolare la farina ad un po’ di lievito di birra sciolto in acqua tiepida. Lavorare l’impasto ottenuto a mano o a macchina come si farebbe per fare il pane fino ad ottenere una consistenza morbida e omogenea. Aggiungere altra acqua se necessario. Lasciare lievitare. Far bollire l’acqua in una pentola, come per la pasta. Al momento dell’ebollizione, fare delle piccole farfalle e buttarle nell’acqua un po’ alla volta per non farle incollare una all’altra. Scolarle dopo una decina di minuti e condirle con sugo e buon formaggio. ...