Farfalle on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Farfalle alle verdure grigliate con gorgonzola e noci

Mon, 24 Jun 2013 10:00:44 +0000

Questa ricetta fa parte della mia raccolta di ricette rubate.

Tutto nasce da una pizza. Sì una pizza, di quelle da asporto, ma che mi fa impazzire per la miscela di sapori.

Una domenica a casa ho deciso di riproporla come condimento per la pasta ed il successo è stato assicurato.

E’ buona per il gusto morbido delle verdure grigliate, per il sapore forte del gorgonzola appena sciolto ed il croccante delle noci tritate.

Farfalle Alla Ricotta

Mon, 29 Apr 2013 05:39:31 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 250 Grammi di Ricotta Romana 50 Grammi di Formaggio Scamorza Affumicata 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato 2 Uova Sale

Preparazione:

Portate a bollore l’acqua per la pasta senza salare eccessivamente. Nel frattempo, in una ciotola spezzettate con i rebbi della forchetta la ricotta, unite la scamorza tagliata a pezzetti molto piccoli, il formaggio grattugiato e legate il tutto con i tuorli delle uova: deve risultare una crema piuttosto densa. Lessate le farfalle, scolatele al dente e passatele nella crema di ricotta. Mescolate in modo che tutte le farfalle assumano un bel colore giallo dorato e servite subito ben caldo.

Salsa Agli Spinaci

Mon, 22 Apr 2013 23:19:14 +0000

Ingrediente principale:

Spinaci

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Spinaci 40 Grammi di Burro 25 Cl di Latte Sale 1 Pizzico di Pepe Bianco 1 Cucchiaio di Farina (facoltativo)

Preparazione:

Pulite gli spinaci, lavateli pi˘ volte sotto l’acqua per eliminare il terriccio. Lessateli senza aggiungere acqua (bastano 5 minuti). Sgocciolateli, spremeteli bene e frullateli. In un tegame lasciate sciogliere il burro, versate il latte e il frullato di spinaci. Salate. Fate addensare e abbiate cura di mescolare ogni tanto il composto. Se tende a restare liquido, incorporatevi un cucchiaio di farina tenendo il recipiente sul fuoco ancora 10 minuti. Ritirate, controllate il sale e insaporite con un pizzico di pepe bianco. Se usate questa salsa per condire la pasta (farfalle, pennette lisce), completatela con abbondante formaggio grattugiato servito a parte.

Mafarfalle

Mon, 15 Apr 2013 20:46:16 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Porcini

Persone:

Ingredienti:

Pasta Tipo Farfalle Funghi Porcini Burro Formaggio Robiola

Preparazione:

Condire le farfalle cotte con funghi porcini cotti nel burro e robiola.

Farfalle Al Mascarpone (2)

Sat, 13 Apr 2013 09:15:49 +0000

Ingrediente principale:

Mascarpone

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 250 Grammi di Pomodori Pelati 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipollina Basilico 80 Grammi di Mascarpone Formaggio Grattugiato

Preparazione:

In un piccola casseruola mettete pelati, burro, due cucchiai di olio, cipollina tritata, basilico spezzettato a mano, sale e cuocete per venti minuti. Frullate il tutto e poi amalgatevi il mascarpone mescolando bene. Lessate le farfalle in acqua salata, scolate e condite con la salsa. Completate con il formaggio grattugiato.

Farfalle Alla Ricotta (2)

Fri, 12 Apr 2013 22:43:46 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta Fresca

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 2 Zucchine A Rondelle 150 Grammi di Ricotta Fresca 6 Cl di Olio D’oliva 1 Mazzetto di Menta Fresca 2 Spicchi di Aglio Sale

Preparazione:

Scaldate l’olio in una padella e fate dorare l’aglio. Unite le zucchine a rondelle e fate cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete le foglioline di menta e continuate la cottura. Una volta cotte le farfalle, versatele nella padella e mescolate per condirle bene. Unite la ricotta a tocchetti, mescolate e servite.

Farfalle Con Prosciutto E Piselli

Mon, 08 Apr 2013 07:07:29 +0000

Ingrediente principale:

Prosciutto Cotto

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 150 Grammi di Piselli Sgusciati 100 Grammi di Prosciutto Cotto A Dadini 50 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Brodo 1 Cipolla 2 Cucchiai di Panna Liquida Formaggio Parmigiano Sale Pepe Noce Moscata (facoltativo)

Preparazione:

Tritate la cipolla: rosolatela in padella con il burro ed aggiungete il prosciutto, saltandolo brevemente. Aggiungete i piselli, bagnateli col brodo e portateli a cottura aggiungendo eventualmente altro liquido se dovessero asciugare troppo. Regolate di sale e pepe (potete aggiungere anche noce moscata se ne amate l’aroma): nel frattempo cuocete le farfalle al dente, scolatele e saltatele in padella col condimento e due cucchiai di panna. Spolverate di parmigiano e servite. Non esagerate con la panna: oltre ad appesantire il piatto dal punto di vista calorico, tende ad appiattire il gusto molto delicato del condimento.

Farfalle Al Salmone (4)

Tue, 02 Apr 2013 04:10:22 +0000

Ingrediente principale:

Salmone Fresco

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 100 Grammi di Salmone Fresco Tagliato A Striscioline 1 Cucchiaio di Capperi Dissalati Pepe Rosa Olio D’oliva Extra-vergine Prezzemolo Tritato Sale

Preparazione:

Mentre aspettate che l’acqua bolla, togliete il sale dai capperi lasciandoli dentro un colino sotto l’acqua corrente e tagliate il salmone a striscioline sottili. Lessate le farfalle e contemporaneamente versate in un tegame dell’olio, aggiungendo a freddo i capperi ben scolati, il pepe rosa ed il salmone. Salate e cuocete mescolando sovente e alla fine aggiungete le farfalle al dente. Mescolate bene e, se necessario, aggiungete dell’altro olio. Guarnite col prezzemolo tritato e servite subito.

Farfalle Alla Nonna Alice

Sun, 31 Mar 2013 00:59:35 +0000

Ingrediente principale:

Prosciutto

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 4 Fette Prosciutto Crudo 20 Cl di Panna 1 Barattolo Pomodori Pelati 60 Grammi di Olive Nere Snocciolate Origano 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Passate i pelati al passatutto raccogliendo la polpa in un pentolino. Fate restringere la salsa per 5 minuti a fuoco moderato senza l’aggiunta di grassi. Nel frattempo fate rosolare in un pentolino il prosciutto tagliato a listerelle nell’olio. Aggiungete la polpa del pomodoro e la panna (il sugo deve diventare rosa); aggiungete anche le olive tagliate a pezzi e parecchio origano. Fate sobbollire per 1 minuto. Lessate le farfalle al dente in abbondante acqua salata e conditele con la salsa appena preparata. Servite subito.

Farfalle All'acciuga

Sat, 23 Mar 2013 03:46:33 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe Sotto Sale

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 100 Grammi di Acciughe Sotto Sale 200 Grammi di Mozzarella Prezzemolo 1 Spruzzata Vino Bianco Secco 5 Cucchiai di Olio D’oliva Origano Sale

Preparazione:

In un padellino scaldare 5 cucchiai di olio; aggiungere le acciughe lavate, spinate e spezzettate e, mescolando, farle sciogliere nel condimento. Diluire la salsa con 1 spruzzata di vino bianco e farla bollire per qualche istante. Poi toglierla dal fuoco e versarla sulle farfalle cotte in abbondante acqua salata e ben scolate. Unire la mozzarella a dadini, il prezzemolo lavato e tritato e l’origano; mescolare bene e servire subito.

Pasta Al Gorgonzola

Tue, 12 Mar 2013 07:37:49 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Gorgonzola

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Formaggio Gorgonzola 80 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Latte Freddo 400 Grammi di Pasta Tipo Farfalle

Preparazione:

Spezzettare grossolanamente 200 g di gorgonzola e metterlo in padella con 80 g di burro e 3 cucchiai di latte freddo. Far fondere il burro a fiamma dolce mescolando. Con questa salsa condire 400 g di farfalle cotte in abbondante acqua salata. Mescolare bene e se necessario aggiungere 4 cucchiai dell’acqua di cottura della pasta.

Ladittas

Wed, 06 Mar 2013 09:30:43 +0000

Ingrediente principale:

Farina

Persone:

Ingredienti:

Lievito Di Birra Sciolto Nell’acqua Farina

Preparazione:

Mescolare la farina ad un po’ di lievito di birra sciolto in acqua tiepida. Lavorare l’impasto ottenuto a mano o a macchina come si farebbe per fare il pane fino ad ottenere una consistenza morbida e omogenea. Aggiungere altra acqua se necessario. Lasciare lievitare. Far bollire l’acqua in una pentola, come per la pasta. Al momento dell’ebollizione, fare delle piccole farfalle e buttarle nell’acqua un po’ alla volta per non farle incollare una all’altra. Scolarle dopo una decina di minuti e condirle con sugo e buon formaggio.

Insalata Di Pasta (4)

Tue, 05 Mar 2013 21:53:30 +0000

Ingrediente principale:

Tonno Sott’olio

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 400 Grammi di Tonno Sott’olio 2 Cipolle 100 Grammi di Olive Verdi Snocciolate Olio D’oliva Extra-vergine Peperoncino In Polvere Pasta D’acciughe Prezzemolo Tritato Sale

Preparazione:

In una padella antiaderente, fate riscaldare l’olio e rosolate la cipolla che avrete precedentemente sciacquato, asciugato con carta assorbente e tagliato a fettine sottili sottili. Subito dopo, aggiungete il peperoncino e il tonno (sgocciolato) e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 5-6 minuti. Nel frattempo, affettate le olive e stemperate la pasta d’acciughe aggiungendo un filo d’olio. Successivamente, scottate in acqua salata le farfalle, scolatele al dente, passatele sotto l’acqua fredda e versatele in una zuppiera capiente. Versate, dunque, tutti gli ingredienti preparati e mescolate spolverizzando con il trito di prezzemolo. Amalgamate il tutto velocemente e servite subito, aggiungendo, se fosse il caso, ancora qualche goccia d’olio.

Pasta Con Verdure

Thu, 28 Feb 2013 04:32:15 +0000

Ingrediente principale:

Cavolfiore

Persone:

Ingredienti:

Pasta Tipo Farfalle 1/2 Cipolla 2 Zucchine 6 Cucchiai di Pomodori Pelati 6 Cucchiai di Acqua 1 Cucchiaino Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Lessare il cavolfiore e la lattuga tagliata a pezzetti, poi unire l’olio d’oliva e il parmigiano. Scolare le farfalle cotte in acqua salata e condirle con la salsa di verdure.

Farfalle Al Salmone (3)

Fri, 15 Feb 2013 23:33:59 +0000

Ingrediente principale:

Salmone Affumicato

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 150 Grammi di Salmone Affumicato Burro 1/2 Cipolla Brandy Panna 1 Manciata Formaggio Parmigiano

Preparazione:

Mettere in padella burro, cipolla e salmone e bagnare tutto con il brandy. Aggiungere la panna ed una manciata di parmigiano. Cuocere le farfalle in acqua salata e saltarle in padella col salmone.

Farfalle Alle Noci

Wed, 16 Jan 2013 20:05:16 +0000

Ingrediente principale:

Noci

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Gherigli Di Noci Sbucciati 1 Spicchio di Aglio 20 Grammi di Pinoli 15 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Panino Bianco Ammollato Nel Latte (mollica) Maggiorana 20 Grammi di Ricotta 200 Grammi di Pasta Tipo Farfalle

Preparazione:

Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocere le farfalle. Nel frattempo preparate la salsa di noci nel modo seguente: mettete nel mixer tutti gli ingredienti tranne la ricotta e l’olio, che si aggiungeranno alla fine a mano. Quando le farfalle saranno pronte, scolatele e versatele in un piatto da portata. Condirle con la salsa di noci preparata in precedenza. Se la salsa di noci dovesse essere piuttosto densa, Ë sufficiente diluirla con un poí di acqua di cottura.