Farina 00 on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Crumble di mele e cranberries con creme d'Isigny

Fri, 28 Nov 2014 22:33:16 +0000

Seduti al calduccio della vostra casa, il cucchiaino affonda nelle morbide e calde mele sotto uno strato di croccante crumble. Se vi piacciono i dolci a base di mele credo che questo lo adorerete. La ricetta originale dello chef Nigel Slater non prevedeva la cannella nè i cranberries ma la mia curiosità scimmiesca mi ha istigato a comprarli ed eccoli qui accoppiati alle mele.

Ingredienti:

1 kg di mele per cucinare (io ho usato le bramley e le cox);
qualche cucchiaio di zucchero per le mele
1 cucchiaio di acqua
50 g di cranberries (freschi o surgelati)
un pizzico di cannella (l’ho aggiunta io)
200 g creme d’Isigny per accompagnare il crumble (se volete potete utilizzare il gelato alla vaniglia)

Per il crumble:

I savoiardi di Gualtiero Marchesi

Sat, 15 Nov 2014 12:48:56 +0000

Amici invitati a pranzo, decido di preparare il classico dei classici, il tiramisù. Peccato che non riesco a trovare una confezione di savoiardi già pronti e giuro che la volta precedente li avevo comprati in quel supermercato, ma forse in quello, ma forse nell’altro, ma forse prima di …. insomma questi savoiardi proprio non riesco a trovarli.

Beh ormai l’acquolina per il tiramisù invade la mia bocca e quindi decido di prepararli a casa.

Secondi: Straccetti di pollo con formaggio e prosciutto cotto

Tue, 04 Jun 2013 10:00:14 +0000

Ingredienti

500 gr di petti di pollo a fette e tagliati a pezzetti
100 gr di crema di latte (o formaggio spalmabile)
100 gr di prosciutto cotto
una tazza di brodo vegetale
una noce di burro
amido di mais o farina 00 q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b
noce moscata q.b.

Preparazione:

Tagliare le fette di pollo a pezzetti e passarle in un piatto con la farina o la maizena.

Secondi: Polpettone di patate

Fri, 24 May 2013 00:20:59 +0000

Ingredienti:

500 gr di patate
2 uova
4 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di farina 00
100 gr prosciutto cotto
150 gr mozzarella
3 cucchiai di olio d’oliva
noce moscata grattugiata q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione: Lessare le patate o cuocerle a vapore dopo averle tagliate a tocchetti, pelarle e passarle nello schiacciapatate.

Aggiungere i 2 tuorli d’uovo, la farina, il parmigiano, sale, pepe, noce moscata e amalgamare il tutto.

Pignolata

Tue, 21 May 2013 20:20:00 +0000

Ingredienti:

1 kg farina 00
4 uova
100 gr sugna a temperatura ambiente
250 gr zucchero
vino marsala
500 gr miele di agrumi
cannella in polvere q.b.
zucchero a velo q.b.

Preparazione:

In un capiente recipiente o in un piano di lavoro versare la farina a fontana.

Posizionare al centro le uova leggermente sbattute, lo zucchero, la sugna e impastare aggiungendo pian piano il vino marsala sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Dolci: Torta di carote

Tue, 21 May 2013 20:17:51 +0000

Ingredienti:

250 gr farina 00
160 gr zucchero
2 carote grattugiate
2 uova a temperatura ambiente
60 gr di latte a temperatura ambiente
40 gr di olio di semi
scorza grattugiata di un’arancia
1 bustina di lievito istantaneo per dolci
un pizzico di sale

Preparazione:

Riscaldare il forno a 170 gradi (funzione forno statico).

Lavare le carote, pelarle e grattugiarle finemente.

In una terrina montare le uova per almeno 5 minuti insieme allo zucchero, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di un’arancia.

Dolci: Frittelle con avanzi di polenta

Tue, 21 May 2013 12:46:29 +0000

**Ingredienti:**

350 gr di polenta
1 uovo intero
1 tuorlo d’uovo
6 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di latte
2 cucchiai di farina 00 per miscelare l’impasto
scorza di mezzo limone grattugiata
mezza bustina di lievito per dolci
zucchero a velo q.b.
olio di semi per friggere

Preparazione:

In una ciotola lavorate la polenta avanzata (o preparata apposta per questa ricetta) con l’aiuto di una forchetta evitando che rimangano dei grumi.

Dolci: Ciambella allo yogurt (7 vasetti)

Tue, 21 May 2013 07:32:23 +0000

** Ingredienti:**

1 vasetto di yogurt bianco
2 vasetti zucchero
3 vasetti farina 00
1 vasetto olio di semi
una bustina di lievito per dolci
la scorza di un limone grattugiata

Preparazione: Riscaldate il forno con funzione forno statico impostando una temperatura di 180 gradi.

Mettere in una ciotola le uova, lo yogurt e lo zucchero e montare per almeno 5 minuti.

Aggiungere l’olio di semi, la farina e il lievito per dolci precedentemente setacciati, la scorza di limone grattugiata e continuare a montare l’impasto sino a renderlo uniforme.

Dolci: Pan di Spagna senza lievito

Fri, 17 May 2013 14:07:18 +0000

Ingredienti:

6 uova medie a temperatura ambiente
180 gr zucchero
180 gr farina 00
Un pizzico di sale

Preparazione

Porre in un recipiente le uova intere, lo zucchero ed un pizzico di sale e montare per almeno 15-20 minuti e comunque fino a che le uova non “scrivono”.

Incorporare la farina precedentemente setacciata con movimenti dall’alto verso il basso facendo in modo di non smontare le uova.

Torta al cioccolato senza uova

Tue, 14 May 2013 20:08:27 +0000

Era una domenica pomeriggio, tornata a casa da poco.

Da un giorno interno penso alla ciambella che devo preparare per la festa di compleanno di mia figlia al nido.

Avevo tutto in mente e programmato, pronta apro il frigo ed orrore. Dove sono le uovaaaa!!!!

Non mi faccio prendere dal panico , tanto è un’abitudine che si ripete, dimentico sempre qualcosa da comprare.

Si, perché io sono molto precisa, ma a modo mio.

Grissini Liguri

Thu, 21 Mar 2013 04:00:46 +0000

Ingrediente principale:

Farina

Persone:

4 Note: Luogo: Linguria.

Ingredienti:

Farina 00 Acqua Olio D’oliva Lievito Sale

Preparazione:

Anche i liguri hanno i loro grissini, anche se meno famosi dei loro omonimi torinesi, e si chiamano canestrelli. Si preparano impastando farina 00, acqua, olio d’oliva, lievito e sale. Si cuociono due volte per meglio biscottarli. Sono secchi e friabili, fatti a forma di anello, simili a ciambelline salate. Sono preparati tradizionalmente a Taggia, ma vengono confezionati anche in altre zone limitrofe. Sono ottimi a tavola e fuori pasto.