Note: Preparazione:

Orecchiette Con Cime Di Rape

Thu, 18 Apr 2013 02:38:44 +0000

Ingrediente principale:

Cime Di Rape

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Cime Di Rape 1 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe Per La Pasta: 200 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Semola Di Grano Duro Sale

Preparazione:

Mescolate sulla spianatoia la farina bianca e la semola, unite il sale necessario e impastate aggiungendo tanta acqua quanta ne occorre per ottenere un composto liscio e piuttosto consistente. Date alla pasta la forma di un cilindro di 1,5 cm di diametro. Ricavate da questo dei piccoli pezzettini, strisciate ciascuno di essi sulla spianatoia con la punta di un coltello, poi rovesciateli sul pollice, ottenendo tanti piccoli ‘cappelli’ di circa 2,5-3 cm di diametro. Lasciate asciugare le orecchiette all’aria. Al momento di usarle fatele lessare in una pentola con abbondante acqua bollente salata insieme alle cime di rapa pulite. Mettete nel recipiente prima la pasta e in un secondo tempo la verdura, che cuoce pi˘ velocemente. Scolate le orecchiette insieme alla verdura, ponetele in una terrina e conditele con l’olio d’oliva crudo e abbondante pepe macinato di fresco.

Dolcetti Glassati Al Pollo

Wed, 17 Apr 2013 08:48:43 +0000

Ingrediente principale:

Petto Di Pollo

Persone:

Note: Preparazione:

75 minuti. Calorie: 119.

Ingredienti:

300 Grammi di Latte 150 Grammi di Petto Di Pollo 100 Grammi di Panna Da Montare 20 Grammi di Farina Bianca 20 Grammi di Burro 8 Grammi di Colla Di Pesce 1 Albume D’uovo Salsa Ketchup Pistacchi 1 Pizzico di Sale Per La Pirofila: Burro

Preparazione:

Passate il petto di pollo al tritatutto elettrico e raccogliete il ricavato in una ciotola. Unitevi la panna senza montarla, mezzo albume e un pizzico di sale. Lavorate il composto con una frusta, fino a quando diventer‡ denso e spumoso. Mettetelo allora in una tasca di tela da pasticcere con bocchetta liscia e fatelo uscire a ciuffetti (pasticcini) che disporrete in una pirofila imburrata. Passatela nel forno gi‡ a 200 gradi per circa 10 minuti. Mettete la colla di pesce a bagno in acqua fredda e fate riscaldare il latte. In una casseruolina impastate 20 g di burro con la farina e stemperate il roux con il latte caldo, nel quale avrete sciolto la colla di pesce ben strizzata. Tenete questa besciamella sul fuoco per circa 5 minuti, facendola sobbollire, poi spegnete e lasciatela raffreddare fino a quando incomincer‡ a tirare. Nel frattempo sfornate i pasticcini di pollo e sistemateli su una gratella da pasticcere appoggiata su un vassoio. Ricopriteli abbondantemente con la besciamella preparata, tenendone da parte 2 cucchiaiate. Con questa stemperate un cucchiaino di ketchup poi mettete il tutto in un cornetto per decorare. Guarnite i dolcetti con un ghirigoro al ketchup e con un pezzettino di pistacchio pelato. Sistemateli quindi su un piatto adeguato e teneteli al fresco per 60 minuti prima di servirli.

Pizza Remenata

Wed, 17 Apr 2013 01:16:35 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Triglie

Persone:

Ingredienti:

4 Triglie Da 200 G Ognuna 1 Manciata Foglie Di Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro Ristretta Peperoncino In Polvere Sale Olio D’oliva Poca Farina Bianca 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco

Preparazione:

Fate appassire il prezzemolo e l’aglio in una cucchiaiata d’olio, unite la salsa di pomodoro, il peperoncino, sale e poca acqua; fate restringere a fuoco dolce. In una pirofila fate scaldare qualche cucchiaiata d’olio ed accomodatevi le triglie pulite e infarinate: rosolatele un momento, salatele, poi rigiratele dall’altra parte con molta delicatezza perchÈ non si rompano. Spruzzate sopra il vino, fatelo evaporare, quindi coprite con la salsa preparata a parte. Passate in forno caldo per pochi minuti e mandate in tavola nel tegame di cottura.

Ravioli Al Papavero

Mon, 08 Apr 2013 23:26:50 +0000

Ingrediente principale:

Papavero

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Formaggio Gorgonzola

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Farina Bianca 50 Grammi di Lievito Di Birra 100 Grammi di Formaggio Gorgonzola 1 Mozzarella Piccola 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Per preparare la base delle pizze, versate la farina a fontana sulla spianatoia, fate un buco sopra, al centro, e versatevi il lievito di birra sciolto in un bicchiere di acqua tiepida e un pizzico di sale. Impastate bene, fatene una palla, infarinatela e lasciate poi riposare per tre ore la pasta, coperta da un telo pulito. Spianate la pasta e foderatene una larga teglia precedentemente unta con un velo d’olio, lasciando i bordi della pasta leggermente rialzati. Distribuite sulla pasta il gorgonzola e la mozzarella tagliati a pezzetti. Ponete in forno gi‡ riscaldato per 25 minuti e gustate la pizza ben calda.

Eliche Ai Filetti Di Trota

Thu, 04 Apr 2013 09:28:17 +0000

Ingrediente principale:

Trota

70 Grammi di Farina Bianca 50 Cl di Latte 70 Grammi di Burro 150 Grammi di Formaggio Groviera 4 Uova Noce Moscata 30 Grammi di Pinoli Pangrattato Aglio Sale Pepe

Preparazione:

Sciogliete in una casseruola il burro, aggiungete la farina e mescolando, versate il latte tutto in una volta. Cuocete il composto per 10 minuti, sempre mescolando, insaporite con sale, pepe e noce moscata. Unite il formaggio a pezzetti, rimettete sul fuoco e lasciate sciogliere il formaggio, incorporate i tuorli, uno alla volta; lasciate intiepidire, mettete gli albumi montati a neve. Imburrate e cospargete di pangrattato uno stampo, versatevi il composto, livellatelo e cuocete nel forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti.

Gnocchi All'ossolana

Tue, 02 Apr 2013 06:10:26 +0000

Ingrediente principale:

Polpa Di Zucca

Persone:

Ingrediente principale:

Margarina

Persone:

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Burro 80 Grammi di Zucchero 2 Tuorli D’uovo Marmellata Di Albicocche Per Decorare: Frutta Fresca

Preparazione:

Frittelle Di Formaggio E Grano Saraceno

Fri, 22 Mar 2013 06:20:19 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Magro D’alpeggio

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Farina Di Grano Saraceno 150 Grammi di Farina Bianca 200 Grammi di Formaggio Magro D’alpeggio Strutto (o Olio D’oliva Extra-vergine) Grappa Sale

Preparazione:

Tagliare il formaggio a cubetti e aromatizzarlo irrorandolo con grappa. Mescolare le due farine e preparare una pastella con acqua e sale, quindi farla riposare per qualche ora coperta. Scaldare lo strutto (o l’olio) in una padella; mescolare il formaggio con la pastella e a cucchiaiate versare il composto nello strutto (olio) che frigge. Far dorare e servire le frittelle calde.

Frittelle Lucane

Fri, 22 Mar 2013 00:36:37 +0000

Ingrediente principale:

Farina Bianca

Persone:

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

4 Note: Luogo: Alatri. Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

Per Le Tagliatelle: 400 Grammi di Farina Bianca 4 Uova 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Per La Salsa: 2 Pomodori Maturi Alcune Foglie Basilico 1 Peperoncino 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Disporre la farina sulla spianatoia di legno e, nel mezzo rompervi le uova intere con l’olio. Iniziate ad impastare con una forchetta, aggiungete il sale e continuate finchÈ l’impasto risulti consistente. Formate un panetto, copritelo con un panno e fatelo riposare per circa trenta minuti. Quando la pasta Ë pronta con il mattarello stendete la sfoglia di circa 2 mm di spessore (o come preferite). Lasciate asciugare la pasta e cospargetela con della farina. Arrotolate la sfoglia e tagliatela. Nel frattempo fate rosolare l’aglio, aggiungete i pomodori, le foglioline di basilico, il peperoncino e il sale. Cuocere le tagliatelle in acqua salata. Scolare e condire con la salsa.

Pigna (2)

Fri, 15 Mar 2013 11:23:06 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

4 Note: Luogo: Colfelice. Luogo: Arce. Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

1000 Grammi di Farina Bianca 200 Grammi di Zucchero 6 Uova 100 Grammi di Lievito Di Pane

100 Grammi di Marmellata Di Cedro 120 Grammi di Latte 80 Grammi di Mascarpone Freschissimo 40 Grammi di Farina Bianca 40 Grammi di Burro 15 Grammi di Zucchero Semolato 8 Biscotti Secchi 1 Uovo Liquore Curacao Blu Poco Olio Di Semi Sale

Preparazione:

Rompete in una ciotolina l’uovo intero, unite un pizzico di sale, lo zucchero e la farina fatta scendere a pioggia da un setaccino. Mescolate energicamente con una piccola frusta affinchÈ non si formino grumi poi diluite il composto con 15 g di burro fuso e con il latte freddo, mescolando dopo ogni aggiunta. Ponete sul fuoco una padellina di ferro del diametro di circa cm. 15; pennellando il fondo di volta in volta, con poco olio di semi, preparate con il composto 8 crespelle ben dorate da entrambi i lati. Mettetele a raffreddare sopra un largo piatto e intanto riunite in una ciotola i biscotti finemente sbriciolati, il mascarpone, 80 g di marmellata e due cucchiaiate di liquore, mescolando con delicatezza per ottenere un composto omogeneo. Spalmatelo sulle crespelle, piegatele in quattro, formando un triangolo, indi sistematele leggermente sovrapposte in un piatto da forno bene imburrato. Pennellatele in superficie con la restante marmellata sciolta su fuoco basso (la lieve colorazione verde Ë dovuta al contatto del liquore blu con la marmellata di cedro) e passatele quindi in forno gi‡ caldo a 250 gradi per 5 minuti. Servitele calde.

Torta Di Nocciole Con Zabaglione Al Barbaresco

Mon, 04 Mar 2013 08:43:53 +0000

Ingrediente principale:

Nocciole

Persone:

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Carne Di Manzo Mista Grassa E Magra 500 Grammi di Polpa Di Manzo Magra 1000 Grammi di Ossa Di Bue E Di Vitello A Pezzi 50 Grammi di Grasso Di Prosciutto Crudo 25 Grammi di Lardo 2 Carote 1 Cipolla 1 Costa Sedano Verde 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 1 Foglia Alloro 200 Cl di Acqua 300 Grammi di Pomodori Maturi Pelati 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 30 Grammi di Olio D’oliva 35 Grammi di Farina Bianca 10 Grammi di Funghi Secchi Ammorbiditi In Acqua Tiepida 2 Cucchiaini Sale Grosso Pepe

Sarde Ripiene

Sat, 23 Feb 2013 16:05:31 +0000

Ingrediente principale:

Sarde Fresche

Persone:

Ingredienti:

700 Grammi di Sarde Fresche 2 Uova Mollica Di Pane Raffermo Poca Farina Bianca Poco Latte 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato 1 Manciata Foglie Di Prezzemolo Sale Pepe Pangrattato Olio Per Friggere

Preparazione:

Aprite le sarde, togliete la testa e la spina ma senza staccare i filetti. Preparate un ripieno amalgamando in una ciotola il prezzemolo tritato, la mollica bagnata nel latte e ben strizzata, il formaggio, il rosso di un uovo, sale e pepe. Appoggiate sul tavolo una sarda aperta, spalmatevi sopra parte del composto e richiudetela a portafoglio con una seconda sarda. Riempite tutti i pesci riunendoli cosÏ a due a due, infarinateli, passateli nell’uovo battuto (un rosso e due albumi) e nel pangrattato. Friggete in olio a temperatura moderata e servite i pesci caldi scolati su cartapaglia ed accompagnati da fette di limone.

Fortaie Strauben

Sat, 23 Feb 2013 11:20:01 +0000

Ingrediente principale:

Grappa

Persone:

4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige.

Ingredienti:

300 Grammi di Farina Bianca 3 Uova 1 Bicchiere di Latte Poca Panna Liquida 1 Grappa Sale Per La Copertura: Zucchero A Velo

Preparazione:

Si forma una pastella con la farina, il sale, il latte e la panna. Si aggiungono, con delicatezza, la grappa e le uova. In una padella con abbondante olio riscaldato fino ad alta temperatura si fa cadere la pastella attraverso un imbuto formando dei disegni concentrici a forma di chiocciola. Le fortaie vanno fritte da entrambe le parti e dopo che sono state sgocciolate su un foglio assorbente si spolverano con zucchero a velo. Si servono con l’aggiunta, al centro del piatto, di un cucchiaio di marmellata di mirtillo rosso.

Flan Di Erbette

Sat, 23 Feb 2013 01:29:29 +0000

Ingrediente principale:

Erbette

Persone:

Note: Preparazione:

60 minuti. Calorie: 382.

Ingredienti:

Per La Pasta: 100 Grammi di Farina Bianca 40 Grammi di Burro 1 Tuorlo D’uovo 1 Pizzico di Sale Per La Spianatoia E La Teglia: Farina Burro Per Il Ripieno: 400 Grammi di Erbette 250 Grammi di Latte 30 Grammi di Farina Bianca 30 Grammi di Burro 30 Grammi di Formaggio Parmigiano 2 Uova 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Preparate la pasta: intridete il burro con la farina poi fate la fontana. Al centro mettetevi il tuorlo, 40 g d’acqua fredda e un pizzico di sale. Impastate rapidamente poi avvolgete la pasta in pellicola trasparente e lasciatela riposare al fresco per 30 minuti circa. Intanto lessate le erbette per circa 10 minuti. Preparate intanto una besciamella: impastate il burro con la farina e stemperate il roux con il latte bollente, fatto scendere a filo, e portate il tutto sul fuoco. Salate la salsa e, sempre mescolandola, tenetela a sobbollire per 5 minuti poi toglietela e unitevi i tuorli delle 2 uova (conservate gli albumi) e il parmigiano grattugiato. Scolate le erbette, strizzatele assai bene poi tritatele finemente e incorporatele alla besciamella. Infine montate in neve ben soda gli albumi con un pizzichino di sale e incorporateli al composto di erbette. Sulla spianatoia leggermente infarinata tirate la pasta in un disco sufficientemente largo da rivestire completamente, fino a debordare, una teglia rotonda di 22 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata. Riempite la teglia con il composto alle erbette e rivoltate attorno ai bordi la pasta eccedente. Passate quindi la teglia nel forno gi‡ a 200 gradi, lasciando cuocere il flan per 25 minuti circa.

Tartellette Alla Marmellata Di Fichi

Wed, 20 Feb 2013 15:21:50 +0000

Ingrediente principale:

Marmellata

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Burro 80 Grammi di Zucchero 2 Tuorli D’uovo Marmellata Di Fichi Per Decorare: Frutta Fresca

Preparazione:

Strudel Vegetariano

Wed, 20 Feb 2013 08:25:10 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Note: Preparazione:

45 minuti pi˘ il riposo della pasta. Calorie: 303.

Ingredienti:

Per La Pasta: 75 Grammi di Farina Bianca 25 Grammi di Burro 1 Uovo 1 Pizzico di Sale Per Il Ripieno: 300 Grammi di Zucchine 250 Grammi di Cavolfiore 150 Grammi di Funghi Coltivati 100 Grammi di Porro 100 Grammi di Formaggio Fontina 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Per La Placca: 1 Noce Burro Per Il Canovaccio: Farina Bianca

Crema Di Fave Con Scaglie Di Pecorino

Wed, 20 Feb 2013 03:51:11 +0000

Ingrediente principale:

Fave

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Patate A Pasta Gialla

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Patate A Pasta Gialla 120 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Farina Di Grano Saraceno 100 Grammi di Formaggio Fontina 100 Grammi di Formaggio Toma 15 Cl di Latte Intero 1 Noce Burro Sale Pepe

Preparazione:

Preparare un impasto morbido con le patate lesse passate e le due farine. Ricavarne tocchetti da passare sui rebbi di una forchetta. A fuoco basso sciogliere la noce di burro, unirvi 20 g di farina bianca, quindi il latte; dopo 2-3 minuti unire la fontina e far fondere; salare e pepare. Condirvi gli gnocchi gi‡ lessati in acqua salata.

Frittelle Di Riso

Wed, 13 Feb 2013 21:29:39 +0000

Ingrediente principale:

Riso

Persone:

Note: Preparazione:

40 minuti.

Ingredienti:

350 Grammi di Riso 100 Cl di Latte 2 Cucchiai di Zucchero 1 Limone 50 Grammi di Farina Bianca 2 Uova 1 Manciata Uvetta Sultanina 1 Manciata Canditi Tagliati A Cubetti Olio Per Friggere 1 Pizzico di Sale Zucchero A Velo

Preparazione:

Cuocete il riso nel latte, aggiungendo un pizzico di sale e la scorza del limone. Mescolate di tanto in tanto e, quando sar‡ cotto, toglietelo da fuoco, aggiungete lo zucchero e lasciatelo raffreddare per qualche istante. Unite piano piano la farina, le uvette (che avrete lasciato in acqua tiepida per qualche tempo) ed i canditi. Per ultimo versate i tuorli e gli albumi montati a neve. Con le mani infarinate fate delle polpettine che poi appiattirete. Passatele nella farina e friggetele in olio bollente. Sgocciolatele e sistematele su di una carta assorbente affinchÈ perdano l’unto. Servitele calde, spolverizzate di zucchero a velo.

Gattafuin

Wed, 13 Feb 2013 18:00:39 +0000

Ingrediente principale:

Vino Bianco

Persone:

Note: Preparazione:

40 minuti.

Ingredienti:

300 Grammi di Farina Bianca 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 500 Grammi di Preboggion 2 Uova 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Maggiorana Sale Olio D’oliva

Preparazione:

Lessare la verdura, scolarla e tritarla. Fare un impasto con farina, olio, vino, sale. Fare un ripieno con le uova, la maggiorana, la verdura ed il formaggio. Fare dei grandi ravioli e friggerli in olio caldo.

Gnocchi Di Tritello

Wed, 13 Feb 2013 01:39:59 +0000

Ingrediente principale:

Tritello

Persone:

6 Note: Luogo: Marche.

Ingredienti:

Per La Pasta: 500 Grammi di Farina Bianca 500 Grammi di Tritello (farina Integrale) Acqua Quanto Basta 1 Cucchiaio di Sale Per Il Condimento: Aglio Olio D’oliva Peperoncino Pomodoro

Preparazione:

Mescolare insieme le due farine con un cucchiaio di sale e tanta acqua bollente fino a raggiungere un impasto morbido. Con la pasta ottenuta formare dei piccoli cilindri di circa un centimetro. Versare in acqua bollente e scolare quando vengono a galla. Preparare nel frattempo un sugo soffriggendo aglio e peperoncino con l’olio. Aggiungere il pomodoro. Lasciare insaporire per alcuni minuti e versare sugli gnocchetti.

Minestra Di Lattuga (2)

Tue, 12 Feb 2013 10:05:00 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Lattuga

Persone:

Ingredienti:

2 Cespi Insalata Lattuga Romana 50 Cl di Brodo Di Carne 1 Cipolla 50 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Farina Bianca 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale 120 Grammi di Crostini Dorati Nel Burro

Preparazione:

Pane Rustico Alla Frutta Secca

Mon, 11 Feb 2013 13:04:32 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

4 Note: Luogo: Puglia.

Ingredienti:

600 Grammi di Lampascioni 4 Uova 80 Grammi di Formaggio Pecorino Pugliese Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco 1 Manciata Farina Bianca

Preparazione:

Specialit‡ pugliese delle Murge. Pulire, sbucciare i lampascioni e praticare un taglio a croce alla base dopo aver asportato la radice. Cuocerli in acqua salata per 3/4 d’ora e scolarli. Infarinarli e friggerli nell’olio ben caldo ma non fumante. Quando hanno preso colore abbassare la fiamma e versare nella padella le uova sbattute con formaggio, sale e pepe macinato. Continuare la cottura per pochi minuti, mescolando una o due volte e togliere dal fuoco prima che le uova siano del tutto rapprese. Servire subito.

Stelle Di Natale

Sun, 10 Feb 2013 11:48:07 +0000

Ingrediente principale:

Nocciole

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Spinaci

Persone:

Ingrediente principale:

Semolino

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Semolino Sale

Preparazione:

Disponete a fontana farina e semolino mescolati, aggiungete un pizzico di sale e un po’ d’acqua tiepida. Sulla quantit‡ dell’acqua dovete regolarvi in modo da ottenere un impasto sodo ed elastico pi˘ o meno come quello della pizza o del pane. Lavoratelo molto bene e poi formate di volta in volta dei lunghi rotolini spessi due dita. Tagliateli a tronchetti e uno alla volta, aiutandovi con la punta del coltello, fateli strisciare sul piano di lavoro formando una conchiglietta. Mettete la conchiglia rovesciata sulla punta del pollice e premetela sul tavolo per ottenere un incavo accentuato. CosÏ di seguito.

Pan Dei Mei Milanese

Sun, 20 Jan 2013 07:21:57 +0000

Ingrediente principale:

Farina Gialla

Persone:

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Burro 80 Grammi di Zucchero 2 Tuorli D’uovo Marmellata Di Fragole Per Decorare: Frutta Fresca

Preparazione:

Ossibuchi Al Sugo

Sat, 12 Jan 2013 10:44:48 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

4 Ossibuchi Di Vitello 2 Cucchiai di Farina Bianca 1 Cucchiaio di Aromi Da Cucina Tritati 250 Grammi di Pomodori Pelati Olio D’oliva Sale Vino Bianco

Preparazione:

Prendere 1 tegame largo, versarvi l’olio e aggiungere gli aromi tritati. Far scaldare e intanto passare nella farina gli ossibuchi, metterli quindi nel tegame e far bene rosolare il tutto. Quando gli ossibuchi avranno preso colore da entrambe le parti, salare e unire il vino bianco, lasciandolo evaporare. A questo punto, unire i pomodori pelati tritati finemente. Coprire quindi il tegame, e lasciar cuocere a fuoco lento per almeno 45 minuti.

Frittatine Al Gorgonzola

Fri, 11 Jan 2013 10:13:33 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Gorgonzola

Persone:

Ingredienti:

2 Uova 1/2 Bicchiere di Latte 2 Cucchiai di Farina Bianca 50 Grammi di Burro 200 Grammi di Formaggio Gorgonzola

8 Fette PancarrÈ 200 Grammi di Petto Di Pollo 200 Grammi di Latte 100 Grammi di Panna Liquida 100 Grammi di Formaggio Caprino 20 Grammi di Burro 15 Grammi di Farina Bianca 1 Cucchiaino Senape Aromatica 1/2 Cucchiaino PatÈ Di Olive 1 Filetto D’acciuga 10 Fili Erba Cipollina Prezzemolo Sale Pepe Per La Teglia: Burro

Preparazione:

Tritate il petto di pollo, crudo, con il tritatutto elettrico a centrifuga. Preparate un trito con 10 fili di erba cipollina e un po’ di prezzemolo; unitelo al pollo, salate e pepate. Amalgamatevi la panna e il caprino. Imburrate una teglia da forno, appoggiatevi le fette di pancarrÈ e doratele nel forno normale a 250 gradi. Mescolate mezzo cucchiaino di patÈ di olive con il filetto d’acciuga, spappolato, e spalmate con esso le fette tostate. Fondete per 20 secondi nel microonde a 1/3 della potenza il burro posto in una pirofila. Amalgamatevi la farina e diluite con il latte mescolando, poi cuocete nel microonde a potenza max per 4 minuti. Insaporite la salsa con un pizzico di sale e un cucchiaino di senape. Spalmate i crostini in maniera uniforme con la farcia di pollo e formaggio. Cuocete i crostini nel microonde a 2/3 della potenza per 3 minuti, poi rifilateli, tagliateli in due e serviteli con la salsa.

Olive Ripiene Fritte

Thu, 03 Jan 2013 04:42:57 +0000

Ingrediente principale:

Olive Verdi Snocciolate

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Olive Verdi Snocciolate Grandi 150 Grammi di Polpa Magra Di Vitello 150 Grammi di Salsiccia Fresca 50 Grammi di Pancetta 3 Uova 20 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1/2 Bicchiere di Brodo Pangrattato Farina Bianca 1 Pizzico di Noce Moscata Olio Per Friggere Sale

Preparazione:

Fate sciogliere il burro in una casseruola e ponetevi a rosolare la polpa di vitello tagliata a dadini e la salsiccia spellata e sbriciolata. Bagnate con il vino, poi unite la pancetta tagliata a cubetti e portate a termine la rosolatura. Successivamente, versate nel recipiente il brodo, portate a bollore e lasciate cuocere per 5 minuti, quindi sgocciolate le carni, passatele nel tritatutto e mettete il macinato in una terrina. Lasciate nel recipiente il fondo di cottura, unitevi due o tre cucchiaiate di pangrattato e amalgamate l’insieme. Aggiungete il prezzemolo tritato, due uova intere, il sale, un pizzico di noce moscata, mescolando bene e aggiungendo altro pangrattato fino a ottenere un composto liscio, omogeneo e di giusta consistenza. Lasciatelo riposare per circa mezz’ora a temperatura ambiente. Trascorso questo tempo, farcite le olive snocciolate con il ripieno e infarinatele leggermente. Sbattete in un piatto fondo l’uovo rimasto e passatevi le olive infarinate, quindi giratele nel pangrattato. Portate l’olio quasi a bollore in una padella e friggetevi le olive rigirandole pi˘ volte finchÈ non risulteranno ben dorate. Scolatele, sgocciolatele su carta assorbente, passatele in un piatto di portata e servitele calde.

Crostata D'avena

Wed, 02 Jan 2013 10:42:52 +0000

Ingrediente principale:

Fiocchi D’avena

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Farina Bianca 150 Grammi di Fiocchi D’avena 100 Grammi di Burro 60 Grammi di Zucchero 2 Tuorli D’uovo 1 Bustina Vaniglina Miele Vino Bianco Secco Maraschino Frutta Mista Di Stagione Per Lo Stampo: Burro Farina

Preparazione:

In una terrina mescolate la farina, lo zucchero, la vaniglina, 100 g di fiocchi di avena e poi incorporate il burro ammorbidito, i tuorli d’uovo e 2 cucchiai di vino. Formate un panetto, avvolgetelo in un foglio di alluminio e ponete in frigorifero per un’ora circa. Dopo stendete la pasta e sistematela in una tortiera bassa e larga, imburrata e infarinata; cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti poi lasciate raffreddare. Pennellate la superficie con 2 cucchiai di miele sciolto poi cospargete coi restanti fiocchi. Ponete al centro una macedonia a pezzettoni, irrorate con altri 2 cucchiai di miele sciolti con 2 cucchiai di maraschino.