Farina Bianca

Ingrediente principale: Pomodori Secchi Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Cottura: 10 minuti. Ingredienti: 1000 Grammi di Patate Vecchie 200 Grammi di Farina Bianca 1 Spicchio di Aglio 10 Pomodori Secchi 1 Bicchiere di Vino Vernaccia Di San Gimignano 1 Mazzetto di Finocchietto 40 Grammi di Formaggio Pecorino Romano 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Lavate le patate, lessatele immergendole inizialmente in acqua fredda, quindi scolatele, pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate direttamente sulla spianatoia. Impastate il ricavato con la farina e una presa di sale fino ad avere un impasto consistente. Ma non lavoratelo troppo, per evitare la formazione di amido. Formate dei rotolini del diametro di circa 1,5 centimetri, tagliate gli gnocchi con un coltellino e passateli, a uno a uno, sui rebbi di una forchetta o sull’apposito attrezzo. Tritate grossolanamente i pomodori e fateli soffriggere dolcemente in una padella con 4 cucchiai d’olio e lo spicchio d’aglio schiacciato. Unite il vino e fatelo ridurre a fuoco medio per 3-4 minuti. Aggiungete il finocchietto tritato, una presa di sale e spegnete il fuoco. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata fino a quando vengono a galla, scolateli e conditeli, direttamente nei piatti, con il sugo preparato e con un cucchiaino di pecorino grattugiato per ogni porzione. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 8 Ingredienti: 250 Grammi di Farina Bianca 150 Grammi di Farina Gialla 120 Grammi di Burro 100 Grammi di Strutto 200 Grammi di Zucchero 2 Tuorli D’uovo 200 Grammi di Mandorle Sgusciate 1 Bustina Vaniglia In Polvere 1 Limone Burro Per La Teglia Farina Per La Teglia Preparazione: Scottate le mandorle in una pentola con acqua bollente per alcuni minuti, scolatele e privatele della pellicina, infine tritatele finemente. Setacciate sulla spianatoia le due qualit‡ di farina e mescolatele fra loro. Aggiungete le mandorle tritate, lo zucchero, la vaniglia , la scorza grattugiata di un limone, due tuorli, il burro e lo strutto. Impastate velocemente gli ingredienti con le mani, lavorandoli il tempo sufficiente a legarli fra loro. Ricavate dall’impasto tante palline di dimensioni uniformi e disponetele una accanto all’altra in una teglia di 20 cm di diametro, imburrata e infarinata. Fate cuocere la torta in forno a 180 gradi per un’ora. Trascorso questo tempo, togliete il dolce dal forno, lasciatelo raffreddare, poi levatelo dalla teglia, cercando di sbriciolarlo il meno possibile, sistematelo su un piatto di portata e servite. ...

Ingrediente principale: Farina Gialla Persone: 12 Ingredienti: 150 Grammi di Farina Gialla A Grana Grossa 150 Grammi di Farina Gialla A Grana Fine 150 Grammi di Farina Bianca 120 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 3 Uova 20 Grammi di Lievito Di Birra Latte Zucchero A Velo Preparazione: Mescolate le farine e impastatele con il burro ammorbidito, e uova, lo zucchero e il lievito sciolto in un po’ di latte tiepido. Se occorre aggiungete latte. Lasciate riposare un’ora e poi fate dodici focaccine di 12 cm di diametro. Cospargetele di zucchero a velo e cuocete in forno 1/2 ora a 180 gradi. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina Gialla 150 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Burro 3 Uova 1 Bustina Vaniglina Preparazione: Mettete la farina a fontana su un piano e disponete al centro la vaniglina e lo zucchero, mescolate. Ricreate la fontana e mettete nel centro le uova, quindi lavorate. Unite il burro ammorbidito e continuate ad impastare. Formate una palla, copritela con un canovaccio e lasciatela riposare per 30 minuti. Ricavate tanti rotolini e tagliateli a tronchetti di circa 10 cm, appiattiteli e con una forchetta formate delle righe sulla superficie. Piegate i tronchetti ad arco e metteteli sulla piastra da forno imburrata. Cuocete i biscotti per 20 minuti a 200 gradi in forno preriscaldato. Intingete la met‡ di ciascun crumiro nella Nutella riscaldata e lasciate rapprendere. ...

Ingrediente principale: Farina Di Mais Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Burro 250 Grammi di Farina Bianca 200 Grammi di Farina Di Mais Finissima 170 Grammi di Zucchero 4 Uova 1 Bustina Vaniglina Per La Teglia: Burro Farina Preparazione: Mescolare le due farine in una terrina, aggiungendovi lo zucchero e 1 bustina di vaniglina. Unirvi quindi il burro fatto ammorbidire (ma non sciolto) e poi le uova intere, mescolando prima e poi lavorando in modo da ottenere una palla di pasta compatta e consistente, che si metter‡ a riposare per 30 minuti circa, coperta con un canovaccio. Al termine, introdurre la pasta, poco per volta, in una tasca da pasticceria e spremerne dei biscotti lunghi una decina di centimetri e un po’ stretti, su una teglia leggermente imburrata e infarinata, per poi piegarli ad arco un po’ aperto. Passare la teglia in forno caldo (200 gradi) fin quando i krumiri non saranno dorati (circa 30 minuti). Se non si possiede la tasca o la siringa da pasticceria, ritagliare con un coltello i biscotti, deponendoli sulla teglia e arcuandoli. Se si vuole seguire attentamente la tradizione, bisogna rigare i biscotti in superficie. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 300 Grammi di Farina Bianca 3 Uova 500 Grammi di Spinaci 200 Grammi di Salsicce 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Pulite, lavate e lessate gli spinaci in poca acqua salata. Scolateli bene e fateli asciugare in una pentola a fiamma bassa mescolandoli spesso fino a quando tutta l’acqua sar‡ evaporata completamente. Sul tavolo preparate la farina a fontana, unite sale, uova e spinaci. Impastate gli ingredienti con le mani fino a ottenere un composto liscio e compatto. Fatene una palla, ricopritela con un tovagliolo e fatele riposare per circa 30 minuti in un luogo fresco. Tirate poi il pi˘ possibile la pasta con il mattarello. Arrotolatela e tagliatela con un coltello, formando delle pappardelle di circa 1 centimetro. Se la possedete, usate la macchinetta apposita. Lessate le pappardelle in abbondante acqua salata, scolate quando vengono a galla e conditele con olio e salsiccia fatta soffriggere insieme, per qualche minuto durante la cottura della pasta. ...

Ingrediente principale: Yogurth Persone: 6 Ingredienti: 1 Vasetto Yogurth (vasetti Da 125 G) 140 Grammi di Zucchero 170 Grammi di Farina Bianca 170 Grammi di Farina Gialla 8 Cl di Olio D’oliva 2 Uova 80 Grammi di Burro 1 Bustina Lievito Sale Preparazione: In una terrina sgusciate le uova e frullatele a lungo. Aggiungetevi le farine, lo yogurth, lo zucchero, l’olio, il lievito, un pizzico di sale e lavorate energicamente. Imburrate uno stampo, cospargetelo di zucchero e farina mescolati in parti uguali e versatevi il composto. Ponete in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocete per circa 40 minuti. Non aprite lo sportello prima che siano passati almeno 20 minuti per non compromettere la cottura. Ritirate, lasciate raffreddare e sformate. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Ramandolo DOC, Albana Di Romagna DOCG, Greco Di Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Verza Persone: 6 Ingredienti: 150 Grammi di Farina Di Grano Saraceno 75 Grammi di Farina Bianca 1 Uovo 2 Cucchiai di Latte Sale Per Il Condimento: 400 Grammi di Verza 1 Patata 4 Foglie Salvia 140 Grammi di Formaggio Tipo Latteria 100 Grammi di Burro 1 Cipolla Formaggio Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Mescolate le due farine, disponetele a fontana, sgusciatevi al centro l’uovo, aggiungete un po’ d’acqua tiepida, due cucchiai di latte, un pizzico di sale. Impastate velocemente. La pasta deve risultare ben soda e liscia. Avvolgetela in un tovagliolo e lasciatela riposare almeno mezz’ora. Intanto pulite e lavate la verza, tagliatela a striscioline, poi pelate la patata e fatela a pezzetti. Riunite tutto in un tegame, coprite con acqua, salate, pepate e cuocete per 20 minuti: la verza deve essere ben cotta e la patata quasi sfatta. In tre tegamini diversi fate appassire e dorare nel burro rispettivamente la cipolla tagliata a fettine sottili, l’aglio e la salvia. Con la pasta fate una sfoglia non troppo sottile, tagliatela a fettuccine larghe un centimetro e lunghe circa un palmo e mettetele nel tegame dove stanno bollendo le verdure. Dopo 5 minuti spegnete, scolate tutto insieme su un grande piatto e condite con i tre burri caldi. Mescolate con delicatezza. Sul fondo di una zuppiera mettete un po’ di verdura e pizzoccheri, sopra uno strato di ìlatteriaî a fettine, cospargete con abbondante formaggio grattugiato e continuate cosÏ a strati fino a esaurimento degli ingredienti. Servite ben caldo. Vini di accompagnamento: Valtellina DOC, Rosso Delle Colline Lucchesi DOC, Vesuvio Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Mandorle Dolci 200 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Farina Bianca 1 Albume D’uovo Sbattuto Preparazione: Si impasta il tutto, si d‡ la forma di biscotti e si cuoce al forno.

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 10 minuti. Calorie: 809. Ingredienti: 150 Grammi di Farina Bianca 50 Grammi di Burro 4 Uova Sale Zucchero Vanigliato Olio Per Friggere Preparazione: Si tratta di un tipico dolce di carnevale. Fate bollire 1/4 di litro d’acqua salata con il burro. Versate in un colpo solo la farina e cuocete per 10 minuti, senza mai smettere di mescolare. Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire, poi incorporate le uova, alternando il tuorlo al rispettivo albume montato a neve ferma. Lavorate l’impasto con la frusta e preparate una padella da fritti con abbondante olio. Quando comincia a fumare tuffatevi piccole cucchiaiate di pasta e cuocete i tortelli rimuovendoli continuamente con la forchetta, facendoli girare su se stessi: alla fine dovranno raddoppiare il loro volume. Serviteli spolverati di zucchero a velo, meglio se caldi. ...

Ingrediente principale: Semolino Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Semolino Sale Preparazione: Disponete a fontana farina e semolino mescolati, aggiungete un pizzico di sale e un po’ d’acqua tiepida. Sulla quantit‡ dell’acqua dovete regolarvi in modo da ottenere un impasto sodo ed elastico pi˘ o meno come quello della pizza o del pane. Lavoratelo molto bene e poi formate di volta in volta dei lunghi rotolini spessi due dita. Tagliateli a tronchetti e uno alla volta, aiutandovi con la punta del coltello, fateli strisciare sul piano di lavoro formando una conchiglietta. Mettete la conchiglia rovesciata sulla punta del pollice e premetela sul tavolo per ottenere un incavo accentuato. CosÏ di seguito. ...

Ingrediente principale: Farina Gialla Persone: 6 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano. Ingredienti: 100 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Farina Gialla A Grana Grossa 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 4 Uova 1 Pizzico di Sale 1 Cucchiaino Lievito In Polvere Panna Preparazione: Lavorate a lungo i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso, aggiungetevi il burro ammorbidito, le due farine, il sale, il lievito. Fate riposare la pasta e poi suddividetela in sei parti. Date a ogni porzione di pasta la forma di una palla e poi schiacciatele come se fossero pizzette. Cuocete in forno gi‡ caldo a 150 gradi per quindici minuti: devono prendere un bel colore dorato. Sfornate, fate raffreddare e servite con panna liquida freschissima a parte. ...