Farina Bianca

Ingrediente principale: Formaggio Pecorino Fresco Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Di Pane Lievitata 150 Grammi di Farina Bianca 5 Uova 100 Grammi di Formaggio Pecorino Fresco 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 100 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine Strutto Sale Preparazione: Preparare un composto con 3 uova, 2 tuorli, parmigiano grattugiato, pecorino a dadini, incorporandovi l’olio. Far riposare 4 ore. Mescolare la farina alla pasta di pane; amalgamarvi lentamente il composto finchÈ divenga omogeneo. Coprire e far lievitare 2 ore. Trasferire in una teglia a bordo alto unta di strutto e tenere 1 ora ancora a lievitare. Cuocere in forno a calore moderato. ...

Ingrediente principale: Panna Persone: 4 Ingredienti: 25 Cl di ConsommË Di Pollo (o ConsommË Di Gallina) 30 Grammi di Burro 40 Grammi di Farina Bianca 1/2 Bicchiere di Panna Freschissima Pepe Appena Macinato Sale Preparazione: Filtrate il consommË di pollo, schiacciando nel passino le eventuali verdure che sono state usate per prepararle, in modo da avere un brodo sostanzioso e saporito; sgrassatelo solo parzialmente, mettetelo in un tegame e portatelo a ebollizione a fuoco moderato. Mettete intanto in un tegamino il burro e fatelo sciogliere. Unite la farina e lasciate cuocere per circa 5 minuti a fuoco basso, mescolando col cucchiaio di legno senza lasciar colorire, ottenendo un roux bianco. Aggiungete al roux bianco il brodo caldo, un po’ alla volta, mescolando continuamente col cucchiaio di legno, fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea. Regolate il sale (facendo perÚ attenzione perchÈ il consommË Ë gi‡ salato) e aggiungete un pizzico di pepe. Fate cuocere sempre a fuoco moderato per circa 20 minuti, fino a quando la farina sar‡ ben cotta, quindi aggiungete poco per volta la panna, sempre mescolando, sino a quando la salsa sar‡ di giusta consistenza. Questa salsa va servita caldissima, con riso bollito al burro crudo e carni bollite; Ë la salsa tradizionale per la gallina lessa. Variante: potrete arricchire la salsa suprema con l’aggiunta di 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato o di un tuorlo d’uovo. ...

Ingrediente principale: Marmellata Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Burro 80 Grammi di Zucchero 2 Tuorli D’uovo Marmellata Di Albicocche Per Decorare: Frutta Fresca Preparazione: Mettete la farina a fontana sul tavolo e impastatela con il burro ammorbidito e lo zucchero. Aggiungete le uova, lavorate delicatamente l’impasto. Fate una palla e lasciatela riposare per un’ora. Passato questo tempo tiratela in piccole sfoglie piuttosto spesse. Imburrate degli stampini da tartelette, foderateli con la pasta frolla. Riempiteli di marmellata. Cuocete in forno caldo per una ventina di minuti. Potete decorare la superficie con frutta fresca. ...

Ingrediente principale: Formaggio Magro D’alpeggio Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Farina Di Grano Saraceno 150 Grammi di Farina Bianca 200 Grammi di Formaggio Magro D’alpeggio Strutto (o Olio D’oliva Extra-vergine) Grappa Sale Preparazione: Tagliare il formaggio a cubetti e aromatizzarlo irrorandolo con grappa. Mescolare le due farine e preparare una pastella con acqua e sale, quindi farla riposare per qualche ora coperta. Scaldare lo strutto (o l’olio) in una padella; mescolare il formaggio con la pastella e a cucchiaiate versare il composto nello strutto (olio) che frigge. Far dorare e servire le frittelle calde. ...

Ingrediente principale: Farina Bianca Persone: 4 Note: Luogo: Basilicata. Luogo: Lucania. Ingredienti: 250 Grammi di Farina Bianca 1 Cucchiaio di Semolino 50 Cl di Acqua 1 Foglia Alloro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Olio Per Friggere Zucchero A Velo Preparazione: In una casseruola portate a ebollizione l’acqua con un pizzico di sale, la foglia di alloro e l’olio d’oliva. Toglietela dal fuoco, versatevi le farine in una sola volta e mescolate con un cucchiaio di legno. Rimettete sul fuoco e cuocete a fuoco basso per una decina di minuti, rimescolando a otto, in modo da passare sempre per il centro della casseruola. Quando il composto sar‡ liscio e compatto, togliete l’alloro, versatelo su un piatto largo leggermente bagnato o unto, livellatelo e lasciatelo raffreddare. Tagliatelo a rombi e friggeteli in olio caldo. Appena le frittelle saranno dorate, scolatele su una carta assorbente, disponetele su un piatto, spolverizzatele con zucchero a velo e servitele. ...

Ingrediente principale: Margarina Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina Bianca 80 Grammi di Zucchero 140 Grammi di Margarina 2 Tuorli D’uovo 10 Grammi di Lievito In Polvere Scorza Di Limone Grattugiata Mandorle Pelate (o Ciliegie Candite) Preparazione: Setacciare a fontana la farina sul tavolo assieme al lievito, fare un incavo nel centro, mettere lo zucchero, la margarina, i tuorli d’uovo e la buccia di limone. Lavorare velocemente la pasta, quindi formare delle palline grosse come una noce. Immergerle nel bianco d’uovo leggermente sbattuto e disporle distanziate su una teglia unta. Su ogni pallina mettere 1/2 mandorla o ciliegia premendola nel centro. Cuocere in forno gi‡ caldo a 180 gradi per circa 20 minuti, mettendo la teglia a mezza altezza nel forno. ...

Ingrediente principale: Farina Di Segale Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Farina Bianca 250 Grammi di Farina Di Segale 25 Cl di Birra 10 Grammi di Lievito Di Birra Poco Sale Preparazione: Mescolare i 2 tipi di farina con poco sale (tenerne da parte 100 g) e porre a fontana sulla spianatoia. Unire 20 cl di birra tiepida con il lievito, impastare unendo acqua tiepida per ottenere una pasta soda. Raccogliere a palla, praticare un taglio a croce e far lievitare fino a quando il suo volume sar‡ raddoppiato. Lavorare di nuovo unendo la farina tenuta da parte, far lievitare per 1 ora e cuocere in forno per 70 minuti. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pesce Spada 1 Uovo 50 Grammi di Farina Bianca 50 Grammi di Pangrattato 10 Grammi di Semi Di Finocchio Olio Di Semi Maionese Preparazione: Tagliare il pesce a bastoncini, infarinarli, passarli nell’uovo e nel pangrattato profumato con semi di finocchio, quindi friggerli. Preparare la maionese e con questa guarnire il pesce.

Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Castagne 250 Grammi di Burro 180 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Farina Bianca 9 Uova 200 Grammi di Panna Montata Preparazione: Pelare le castagne, farle bollire e passarle al passaverdura. In una terrina sbattere a lungo il burro con lo zucchero e aggiungere a poco a poco, sempre mescolando, 280 g della purea di castagne, e poi 1 alla volta i 9 tuorli. Montare gli albumi a neve ed aggiungere anche questi al composto, mescolando molto delicatamente, per ultimo unire la farina bianca setacciata. Versare l’impasto in uno stampo di circa 30 cm di diametro precedentemente imburrato e infarinato, quindi passare in forno a 180 gradi. Dopo circa 1 ora la torta sar‡ cotta: lasciarla raffreddare, toglierla dallo stampo, tagliarla in 2-3 strati e farcirla con la panna montata e con la purea di castagne rimasta. ...

Ingrediente principale: Birra Chiara Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Farina Bianca 25 Cl di Acqua 2 Cucchiai di Burro Fuso 1 Uovo 15 Cl di Birra Chiara Zucchero Semolato Sale Brandy Frutta (mele O Pere O Banane O Ananas) Preparazione: Versate in una ciotola la farina setacciata, unite 5 g di sale, il burro tiepido e una cucchiaiata di Brandy, aggiungete poi un pizzicone di zucchero, l’uovo intero sbattuto con una forchetta la birra chiara e l’acqua tiepida. Lasciate fermentare per qualche ora la pastella in luogo caldo e al momento di usarla mescolatela bene. Le frutta adatte per essere fritte sono: fettine di mela, di pera, di banana, di ananas e frutta sciroppata bene asciugata. Dopo aver fritto le frutta mettetele su una placca, cospargetele di zucchero semolato e passatele in forno caldo (220 gradi) lasciandole caramellare leggermente per e non oltre 10 minuti. Questo tipo di pastella Ë buono e leggero, serve per 1500 g circa di frutta. ...

Ingrediente principale: Salvia Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Farina Bianca 150 Grammi di Farina Di Mais 100 Grammi di Burro 1 Uovo 100 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Salvia Tritata 10 Cl di Latte 1 Bustina Lievito Per Dolci Zucchero A Velo Burro Pangrattato Sale Preparazione: Lavorare a spuma il burro con lo zucchero, continuando a mescolare unire l’uovo, una presa di sale, le farine setacciate e il latte. Poi aggiungere il lievito e la salvia. Amalgamare bene il composto e versarlo in uno stampo imburrato e cosparso di pangrattato. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 50 minuti. Sformare il pandolce e cospargerlo di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Formaggio Emmenthal Persone: 6 Note: Preparazione: 20 minuti. Calorie: 411. Ingredienti: 200 Grammi di Formaggio Emmenthal 200 Grammi di Prosciutto Cotto (pezzi Da 200 G) 100 Grammi di Farina Bianca 2 Uova Latte Abbondante Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale Preparazione: Riducete il formaggio a dadini. Fate a dadini anche il prosciutto. Rompete le uova in una ciotola. Unitevi la farina, mescolando bene, un pizzico di sale e latte quanto basta per ottenere un impasto semiliquido. Preparate 12 spiedini infilandovi, alternati, dadi di prosciutto cotto e di formaggio. Passateli nella pastella in modo che se ne rivestano su tutti i lati. Scaldate nella padella dei fritti abbondante olio e friggetevi gli spiedini finchÈ saranno dorati e croccanti. Metteteli a sgocciolare su carta assorbente, poi serviteli subito, ben caldi. ...