Farina Bianca

Ingrediente principale: Curacao Blu Persone: 4 Note: Preparazione: 45 minuti. Ingredienti: 100 Grammi di Marmellata Di Cedro 120 Grammi di Latte 80 Grammi di Mascarpone Freschissimo 40 Grammi di Farina Bianca 40 Grammi di Burro 15 Grammi di Zucchero Semolato 8 Biscotti Secchi 1 Uovo Liquore Curacao Blu Poco Olio Di Semi Sale Preparazione: Rompete in una ciotolina l’uovo intero, unite un pizzico di sale, lo zucchero e la farina fatta scendere a pioggia da un setaccino. Mescolate energicamente con una piccola frusta affinchÈ non si formino grumi poi diluite il composto con 15 g di burro fuso e con il latte freddo, mescolando dopo ogni aggiunta. Ponete sul fuoco una padellina di ferro del diametro di circa cm. 15; pennellando il fondo di volta in volta, con poco olio di semi, preparate con il composto 8 crespelle ben dorate da entrambi i lati. Mettetele a raffreddare sopra un largo piatto e intanto riunite in una ciotola i biscotti finemente sbriciolati, il mascarpone, 80 g di marmellata e due cucchiaiate di liquore, mescolando con delicatezza per ottenere un composto omogeneo. Spalmatelo sulle crespelle, piegatele in quattro, formando un triangolo, indi sistematele leggermente sovrapposte in un piatto da forno bene imburrato. Pennellatele in superficie con la restante marmellata sciolta su fuoco basso (la lieve colorazione verde Ë dovuta al contatto del liquore blu con la marmellata di cedro) e passatele quindi in forno gi‡ caldo a 250 gradi per 5 minuti. Servitele calde. ...

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 6 Note: Luogo: Piemonte. Ingredienti: 1 Cucchiaio di Lievito 150 Grammi di Burro 250 Grammi di Farina Bianca 3 Uova 200 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Nocciole Tostate Per Lo Zabaglione: 6 Tuorli D’uovo 6 Cucchiai di Zucchero 15 Cl di Vino Barbaresco Preparazione: Sbattete bene 1 cucchiaio di lievito con 3 uova (gli albumi a neve), aggiungete 150 g di burro, 250 g di farina, 200 g di zucchero e 100 g di nocciole tostate e tritate; versate il composto in una teglia imburrata e infornate. Si puÚ servire con le paste di granturco della tradizione piemontese. Sbattete bene 6 tuorli d’uovo con 6 cucchiai di zucchero per mezzo di una frusta. Aggiungete 6 cucchiai di Barbaresco e mettete sul fuoco a bagnomaria. L’uovo diventa spumoso, poi monta come una nuvola leggera. Togliete subito dal fuoco altrimenti si rapprende. ...

Ingrediente principale: Fiori Di Zucchina Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Farina Bianca 1 Bustina Lievito 250 Grammi di Fiori Di Zucchina Privati Della Corolla Interna Strutto (o Olio D’oliva Extra-vergine) Sale Preparazione: Disporre la farina in una zuppiera; unire sale e lievito, quindi bagnare poco alla volta con acqua tiepida fino ad avere un impasto morbido e levigato. Coprire e far lievitare in luogo caldo. Lavare e asciugare i fiori; farcirli di pasta lievitata e tuffarli nello strutto ben caldo friggendoli fino ad una doratura delicata. Servire ben caldi. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina Bianca 50 Cl di Latte 3 Uova 1 Pizzico di Sale Preparazione: Stempera con una frusta le uova in una terrina. Aggiungi la farina poco per volta, allungando con il latte e continuando a lavorare il tutto con la frusta. Al termine otterrai una pastella omogenea fluida e filante. Lascia riposare un’oretta. Con un pennello leggermente intinto nell’olio (o con un pezzo di burro avvolto in una garza) ungi la padella ben calda e nel centro versaci una piccola quantit‡ di pastella. Gira rapidamente la padella in modo che non si formino buchi. Quando i bordi della crepe si sollevano, girala aiutandoti con una spatola. Le crepes si conservano una sull’altra anche per un paio di giorni (in frigo, ovviamente). ...

Ingrediente principale: Marmellata Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Burro 80 Grammi di Zucchero 2 Tuorli D’uovo Marmellata Per Decorare: Frutta Fresca Preparazione: Mettete la farina a fontana sul tavolo e impastatela con il burro ammorbidito e lo zucchero. Aggiungete le uova, lavorate delicatamente l’impasto. Fate una palla e lasciatela riposare per un’ora. Passato questo tempo tiratela in piccole sfoglie piuttosto spesse. Imburrate degli stampini da tartelette, foderateli con la pasta frolla. Riempiteli di marmellata che puÚ essere di frutti vari come pesche, albicocche, fragole, fichi ecc. Cuocete in forno caldo per una ventina di minuti. Potete decorare la superficie con frutta fresca. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Latte 1 Uovo 1 Noce Burro 1 Pizzico di Sale Marmellata A Piacere Preparazione: In 1 ciotola disporre la farina, unire l’uovo e 1 pizzico di sale. Impastare con 1 mestolo di legno unendo il latte poco alla volta, amalgamando bene l’impasto. Scaldare 1 padellino antiaderente, ungere con burro e versare 1 mestolino di composto, roteando la padella per far ricoprire uniformemente il fondo. Cuocere 2 minuti, voltare e cuocere l’altro lato. Procedere fino a terminare l’impasto e servire i pancakes caldi con 1 cucchiaiata di marmellata. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 6 Ingredienti: 4 Uova 150 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Farina Bianca 1 Limone (scorza) Nutella Gherigli Di Noci Preparazione: Sgusciate in una ciotola le uova, aggiungete lo zucchero, la scorza di limone e frullate per circa 20 minuti finchÈ il composto non abbia triplicato il suo volume. Aggiungete la farina setacciata e mescolate con delicatezza fino a ottenere un composto omogeneo che verserete in uno stampo imburrato, possibilmente a cerniera. Infornate a 150 gradi per circa 30 minuti. Fate una crema pasticciera con 2 tuorli, 250 g di farina e 75 g di zucchero. Dividete in due parti il dolce e stendete in una delle due met‡ abbondante Nutella. Ricostituite la torta e decoratela con strisce di crema alternate ad altre di Nutella e tutto intorno gherigli di noci. ...

Ingrediente principale: Olive Verdi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina Bianca 50 Grammi di Lievito Di Birra 4 Pomodori Maturi 1 Mozzarella 6 Olive Verdi 6 Olive Nere 1 Cucchiaio di Capperi Alcune Foglioline Basilico 1 Pizzico di Sale Preparazione: Per preparare la base delle pizze, versate la farina a fontana sulla spianatoia, fate un buco sopra, al centro, e versatevi il lievito di birra sciolto in un bicchiere di acqua tiepida e un pizzico di sale. Impastate bene, fatene una palla, infarinatela e lasciate poi riposare per tre ore la pasta, coperta da un telo pulito. Ponete la pasta in una larga teglia, leggermente unta, spianatela bene e lasciatene rialzati i bordi. Distribuitevi sopra i pomodori tagliati a pezzettini, salate; poi aggiungete la mozzarella tagliata a dadini, le olive verdi e nere, precedentemente snocciolate, i capperi e alcune foglioline di basilico. Cuocete in forno gi‡ ben caldo per 25 minuti. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Carne Di Manzo Mista Grassa E Magra 500 Grammi di Polpa Di Manzo Magra 1000 Grammi di Ossa Di Bue E Di Vitello A Pezzi 50 Grammi di Grasso Di Prosciutto Crudo 25 Grammi di Lardo 2 Carote 1 Cipolla 1 Costa Sedano Verde 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 1 Foglia Alloro 200 Cl di Acqua 300 Grammi di Pomodori Maturi Pelati 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 30 Grammi di Olio D’oliva 35 Grammi di Farina Bianca 10 Grammi di Funghi Secchi Ammorbiditi In Acqua Tiepida 2 Cucchiaini Sale Grosso Pepe ...

Ingrediente principale: Sarde Fresche Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Sarde Fresche 2 Uova Mollica Di Pane Raffermo Poca Farina Bianca Poco Latte 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato 1 Manciata Foglie Di Prezzemolo Sale Pepe Pangrattato Olio Per Friggere Preparazione: Aprite le sarde, togliete la testa e la spina ma senza staccare i filetti. Preparate un ripieno amalgamando in una ciotola il prezzemolo tritato, la mollica bagnata nel latte e ben strizzata, il formaggio, il rosso di un uovo, sale e pepe. Appoggiate sul tavolo una sarda aperta, spalmatevi sopra parte del composto e richiudetela a portafoglio con una seconda sarda. Riempite tutti i pesci riunendoli cosÏ a due a due, infarinateli, passateli nell’uovo battuto (un rosso e due albumi) e nel pangrattato. Friggete in olio a temperatura moderata e servite i pesci caldi scolati su cartapaglia ed accompagnati da fette di limone. ...

Ingrediente principale: Grappa Persone: 4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige. Ingredienti: 300 Grammi di Farina Bianca 3 Uova 1 Bicchiere di Latte Poca Panna Liquida 1 Grappa Sale Per La Copertura: Zucchero A Velo Preparazione: Si forma una pastella con la farina, il sale, il latte e la panna. Si aggiungono, con delicatezza, la grappa e le uova. In una padella con abbondante olio riscaldato fino ad alta temperatura si fa cadere la pastella attraverso un imbuto formando dei disegni concentrici a forma di chiocciola. Le fortaie vanno fritte da entrambe le parti e dopo che sono state sgocciolate su un foglio assorbente si spolverano con zucchero a velo. Si servono con l’aggiunta, al centro del piatto, di un cucchiaio di marmellata di mirtillo rosso. ...

Ingrediente principale: Erbette Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Calorie: 382. Ingredienti: Per La Pasta: 100 Grammi di Farina Bianca 40 Grammi di Burro 1 Tuorlo D’uovo 1 Pizzico di Sale Per La Spianatoia E La Teglia: Farina Burro Per Il Ripieno: 400 Grammi di Erbette 250 Grammi di Latte 30 Grammi di Farina Bianca 30 Grammi di Burro 30 Grammi di Formaggio Parmigiano 2 Uova 1 Pizzico di Sale Preparazione: Preparate la pasta: intridete il burro con la farina poi fate la fontana. Al centro mettetevi il tuorlo, 40 g d’acqua fredda e un pizzico di sale. Impastate rapidamente poi avvolgete la pasta in pellicola trasparente e lasciatela riposare al fresco per 30 minuti circa. Intanto lessate le erbette per circa 10 minuti. Preparate intanto una besciamella: impastate il burro con la farina e stemperate il roux con il latte bollente, fatto scendere a filo, e portate il tutto sul fuoco. Salate la salsa e, sempre mescolandola, tenetela a sobbollire per 5 minuti poi toglietela e unitevi i tuorli delle 2 uova (conservate gli albumi) e il parmigiano grattugiato. Scolate le erbette, strizzatele assai bene poi tritatele finemente e incorporatele alla besciamella. Infine montate in neve ben soda gli albumi con un pizzichino di sale e incorporateli al composto di erbette. Sulla spianatoia leggermente infarinata tirate la pasta in un disco sufficientemente largo da rivestire completamente, fino a debordare, una teglia rotonda di 22 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata. Riempite la teglia con il composto alle erbette e rivoltate attorno ai bordi la pasta eccedente. Passate quindi la teglia nel forno gi‡ a 200 gradi, lasciando cuocere il flan per 25 minuti circa. ...