Farina Brodo on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Manzo Alla Piemontese

Fri, 26 Apr 2013 15:58:52 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

6 Note: Luogo: Piemonte.

Ingredienti:

900 Grammi di Spalla Di Manzo Tagliata A Dadi 900 Grammi di Cipolle 75 Cl di Vino Rosso Piemontese Farina Brodo Sale Pepe

Preparazione:

Mettete in una casseruola scaldata i dadi di carne e fateli rosolare a fuoco medio, quando avranno preso un colore dorato, toglieteli dalla casseruola e teneteli in caldo. Nella stessa casseruola mettete le cipolle affettate finemente, e cuocete coperte a fuoco basso fino a quando diventeranno trasparenti. Aggiungete la carne, mescolate e condite con sale, pepe e noce moscata grattugiata. Dopo qualche minuto aggiungete il vino versandolo poco alla volta, aggiungete pure un po’ di brodo caldo. A cottura ultimata, circa un’ora e mezzo, la carne deve risultare molto tenera. Servite questo spezzatino accompagnandolo con patate lesse.

Rape Al Burro (2)

Mon, 25 Mar 2013 00:38:01 +0000

Ingrediente principale:

Rape

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Rape 50 Grammi di Burro Farina Brodo Pepe Sale

Preparazione:

Lavare, sbucciare e lessare le rape in acqua salata e in ebollizione, sino a met‡ cottura. Far rosolare in una casseruola il burro, unire le rape, tagliate a fette e infarinate, sale e pepe. Coprirle di brodo o acqua e finire di cuocere. Quando il brodo si sar‡ assorbito e le rape saranno tenere, ritirarle dal fuoco e servirle.

Rape Al Burro

Thu, 14 Mar 2013 11:23:36 +0000

Ingrediente principale:

Rape

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Rape 40 Grammi di Burro Farina Brodo Pepe Sale

Preparazione:

Lavare, sbucciare e lessare le rape in acqua salata in ebollizione sino a met‡ cottura. Tagliare a fette le rape e infarinarle, rosolarle nel burro, salare e pepare. Coprire di brodo o acqua e portare a cottura. Quando il brodo sar‡ stato assorbito e le rape tenere, ritirarle dal fuoco e servirle.

Polpettine Alla Belga

Wed, 13 Feb 2013 01:25:24 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

4 Note: Luogo: Belgio.

Ingredienti:

600 Grammi di Manzo Tritato 2 Cipolle 75 Grammi di Burro Vino Bianco Prezzemolo Farina Brodo Sale Pepe

Preparazione:

Tritare una cipolla, unirla alla carne, salare, pepare e mescolare. Formare delle polpettine e infarinarle. Fondere il burro in un tegame, adagiarvi le polpette e cuocerle. Quando saranno pronte levarle dal fuoco e tenerle in caldo. Nello stesso burro far appassire la cipolla tritata, bagnarla con vino e brodo, unire il prezzemolo finemente tritato e far addensare. Versare questa salsina bollente sulle polpettine e servire subito.

Bocconcini Di Maiale Ai Peperoni

Tue, 05 Feb 2013 09:15:30 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Bocconcini Di Polpa Di Maiale 2 Peperoni Sott’aceto Gialli E Rossi 2 Spicchi di Aglio Farina Brodo Vegetale 1 Cucchiaino Zucchero Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Imbiondire 2 spicchi d’aglio nell’olio, toglierli e unire i bocconcini di carne infarinati e farli dorare. Unire i peperoni ridotti a filetti, salalre e pepare e allungare con un mestolo di brodo. Cuocere per 3/4 d’ora. A fine cottura mettere la preparazione in un piatto di servizio ben caldo e glassare il fondo di cottura con un cucchiaino di zucchero, versandolo poi sulla carne.

Tagliatelle Benito Mussolini

Sat, 02 Feb 2013 09:39:22 +0000

Ingrediente principale:

Cappone

Persone:

Ingredienti:

2 Uova 300 Grammi di Farina Brodo 1/2 Cappone 200 Grammi di Verdure Da Brodo (sedano, Carote) 1 Tartufo Nero 10000 Cl di Acqua

Preparazione:

Mettere le uova con il tartufo, almeno 2 giorni prima, in modo che le uova prendano l’odore del tartufo. Sistemare la farina a fontana, inserire le uova e fare l’impasto, poi tirare la sfoglia e farla seccare. Infine tagliare le tagliatelle. Pulire bene il cappone ed immergerlo in acqua fredda insieme agli aromi. Fare bollire a fuoco vivo per 5 minuti; schiumarlo e abbassare la temperatura del brodo fino a 88 gradi; per almeno 3 ore fare sobbollire schiumando. Infine passare tutto all’etamine, aggiustare di sale e dividere: 12 litro per saltare le tagliatelle e il restante per la cottura.

Pollo E Piselli

Fri, 04 Jan 2013 23:07:14 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Ingredienti:

4 Petti Di Pollo 50 Grammi di Prosciutto Crudo 4 Cucchiai di Piselli Surgelati Vino Amabile 1/2 Bicchiere di Panna Farina Brodo Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Battere leggermente i petti di pollo, infarinarli e rosolarli in olio. Metterli in un altro tegame con poco brodo caldo, bagnarli con il vino e farlo evaporare. Salare, aggiungere il prosciutto tritato, pepe e i piselli e cuocere per 3-4 minuti. Unire la panna, altro brodo caldo e proseguire la cottura a tegame coperto per 5 minuti circa.