Farina Di Castagne on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Tagliatelle Di Castagne Al Pesto

Tue, 30 Apr 2013 18:14:31 +0000

Ingrediente principale:

Castagne

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Farina Di Castagne 100 Grammi di Farina Di Grano Tenero 1 Uovo 200 Grammi di Pesto

Preparazione:

Su una spianatoia di legno setacciare le due farine insieme. Fare la fontana al centro e versarvi l’uovo sbattuto, acqua e sale. Cominciare ad amalgamare con una forchetta l’uovo e l’acqua incorporando a poco a poco la farina. Lavorare quindi l’impasto con le mani finchÈ non risulter‡ levigato ed elastico. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e farla riposare 1/2 ora. Stendere una sfoglia e farla asciugare un po’. Arrotolarla e tagliarla a strisce. Cuocere le tagliatelle al dente, scolarle e condirle con il pesto.

Tortelli Di Castagne Con Fagiano

Fri, 19 Apr 2013 22:23:11 +0000

Ingrediente principale:

Fagiano

Persone:

Ingredienti:

Per La Pasta: 150 Grammi di Farina 150 Grammi di Farina Di Castagne 2 Uova 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Per Il Ripieno: 1200 Grammi di Fagiano 80 Grammi di Prosciutto Cotto 40 Grammi di Burro 40 Grammi di Gherigli Di Noci 20 Grammi di Farina Di Castagne 20 Grammi di Farina 1 Cipolla 1 Carota Rosmarino Cannella 10 Cl di Vino Rosso 40 Cl di Brodo 7 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Pattona All'italiana

Sun, 14 Apr 2013 00:41:11 +0000

Ingrediente principale:

Canditi

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Farina Di Castagne 50 Grammi di Canditi Misti Zucchero Vanigliato Uvetta Sultanina 1 Bicchiere di Latte 1 Spruzzo Aleatico O Altro Vino Liquoroso

Preparazione:

Stemperare la farina di castagne nel latte e far bollire per 10 minuti mescolando continuamente. Cospargere con i canditi, unire l’aleatico, mescolare e far riposare l’impasto fino a quando si sar‡ solidificato. Trasferire in uno stampo a cassetta, spolverizzare con lo zucchero e cospargere con l’uvetta sultanina.

Crostata Di Farina Di Castagne Alla Ricotta

Tue, 05 Mar 2013 05:45:16 +0000

Ingrediente principale:

Farina Di Castagne

Persone:

4 Note: Ricetta inviata da: Francesca.

Ingredienti:

Per La Pasta Frolla: 100 Grammi di Farina Di Castagne 100 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Burro A Temperatura Ambiente 130 Grammi di Zucchero 2 Tuorli D’uovo 1 Pizzico di Sale 1/2 Bustina Lievito Per Il Ripieno: 400 Grammi di Ricotta 2 Uova 100 Grammi di Zucchero 6 Biscotti Secchi 150 Grammi di Cioccolato Fondente A Scaglie 2 Cucchiai di Rum 1/2 Bustina Lievito Per Lo Stampo: Burro Farina

Torta Di Castagne (3)

Sun, 24 Feb 2013 20:01:23 +0000

Ingrediente principale:

Castagne

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Farina Di Castagne 50 Grammi di Zucchero 25 Cl di Latte 30 Grammi di Burro 50 Grammi di Uvetta Sultanina 50 Grammi di Pinoli 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Arancia 10 Noci

Preparazione:

Mettete la farina di castagne in una terrina, aggiungetevi lo zucchero, l’olio e il latte un po’ alla volta, mescolando col cucchiaio di legno e se l’impasto non sar‡ abbastanza molle diluite con un po’ d’acqua. Aggiungete poi l’uvetta, ammollata in acqua tiepida, noci e pinoli tritati e la buccia d’arancia grattugiata. Amalgamate tutti gli ingredienti. Imburrate ed infarinate una teglia, versatevi il composto, livellatelo, copritelo con un filo d’olio ed infornate per un’ora.

Frittelle Di Castagne (2)

Thu, 21 Feb 2013 04:01:22 +0000

Ingrediente principale:

Farina Di Castagne

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Farina Di Castagne 1 Pizzico di Sale Acqua Strutto Per Friggere

Preparazione:

In una terrina stemperare la farina con l’acqua e il sale fino ad ottenere un impasto abbastanza liquido, tanto da poter usare un cucchiaio. Mettere l’impasto a cucchiaiate nello strutto bollente, giratele pi˘ volte e toglietele dalla padella quando avranno assunto un colore bruno rossiccio.

Gnocchetti Di Farina Di Castagne, Zucchine E Pancetta

Wed, 20 Feb 2013 04:48:05 +0000

Ingrediente principale:

Farina Di Castagne

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Farina Di Castagne 50 Grammi di Farina 00 2 Uova 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo 50 Grammi di Pancetta 2 Zucchine 1 Pizzico di Sale Latte Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Scaldare l’olio, l’aglio e le zucchine affettate, aggiungere la pancetta a dadini e il prezzemolo tritato. In una ciotola lavorare le farine con un pizzico di sale, aggiungere le uova e un po’ di latte fino ad ottenere un impasto cremoso e formare gli gnocchetti. Far bollire dell’acqua e cuocervi gli gnocchi, scolarli dopo 3 minuti saltarli in padella col sugo di zucchine.

Tagliatelle Di Castagne Con I Funghi

Tue, 19 Feb 2013 06:01:13 +0000

Ingrediente principale:

Castagne

Persone:

6 Note: Luogo: Veneto.

Ingredienti:

500 Grammi di Farina Di Castagne 5 Uova 50 Grammi di Polvere Di Funghi Burro Fuso 4 Foglie Salvia Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Versare la farina di castagne sulla tavola, unire la polvere di funghi e le uova; impastare e tirare una sfoglia sottile. Arrotolarla e ritagliare le tagliatelle (larghe circa 1-2 cm). Lasciarle asciugare poi lessarle in acqua salata, scolarle e condirle con burro fuso e foglioline di salvia. Servire con parmigiano grattugiato.

Gnocchi Di Castagne

Tue, 12 Feb 2013 19:59:57 +0000

Ingrediente principale:

Castagne

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Patate Bollite 200 Grammi di Farina Di Castagne 2 Uova Burro Sale

Preparazione:

Lessare le patate sbucciarle, passarle ancora calde. Incorporare al purË la farina di castagne 40 g di burro e le uova. Impastare il tutto fino ad ottenere una pasta elastica, formare gli gnocchi. Portare a bollore abbondante acqua leggermente salata, versarvi gli gnocchi uno ad uno, lasciandoli bollire qualche minuto: quando vengono a galla ritirarli con la schiumarola. Condire con burro fuso.

Castagnaccio (6)

Tue, 12 Feb 2013 05:20:28 +0000

Ingrediente principale:

Farina Di Castagne

Persone:

Note: Luogo: Emilia-Romagna. Preparazione:

90 minuti.

Ingredienti:

100 Grammi di Farina 1900 Grammi di Farina Di Castagne 400 Grammi di Zucchero 40 Cl di Latte 10 Cl di Acqua 50 Grammi di Cacao Dolce 50 Grammi di Uvetta Sultanina 10 Grammi di Pinoli Sgusciati 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 5 Noci 50 Grammi di Cioccolato Fondente

Preparazione:

Le dosi sono per una teglia da forno, spessore di 5 mm. Versare in un recipiente il latte, le farine, lo zucchero e il cacao. Mescolare sino ad ottenere un composto piuttosto omogeneo, passarlo al colino e aggiungere olio, pinoli, uva, cioccolato e noci tritati. Versare il tutto nella teglia precedentemente imburrata o ricoperta con un foglio di carta forno. Cuocere al forno (180 gradi) per 30-40 minuti.

Tagliolini Con Farina Di Castagne

Wed, 30 Jan 2013 10:40:14 +0000

Ingrediente principale:

Castagne

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Farina Bianca 150 Grammi di Farina Di Castagne 2 Uova 60 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Maggiorana Fresca Tritata 2 Cucchiai di Pinoli Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Setacciate le farine e disponetele a fontana sulla spianatoia; nel cratere unite le uova, 2 cucchiai d’olio, un pizzico di sale e poca acqua, lavorando con le mani sino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Formate una palla e mettetela a riposare per 30 minuti, coprendola con un tovagliolo. Infarinate la spianatoia e stendete la pasta col matterello: la sfoglia non deve risultare troppo sottile. Arrotolate la pasta e ritagliate i tagliolini con un coltello ben affilato; distribuiteli su un tovagliolo steso sul tavolo e lasciateli asciugare per 15 minuti. Cuocete i tagliolini in abbondante acqua salata portata ad ebollizione; nel frattempo sciogliete il burro in un tegamino con la maggiorana, i pinoli e un pizzico di sale. Scolate i tagliolini e conditeli col burro preparato e il parmigiano: servite ben caldo.

Farinata (9)

Sun, 27 Jan 2013 15:33:38 +0000

Ingrediente principale:

Farina Di Castagne

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Farina Di Castagne 50 Cl di Acqua 50 Cl di Vino Sale

Preparazione:

Mettere a bollire acqua, vino e sale: quando bolle aggiungere la farina stemperando molto bene. Far cuocere 10 minuti, non di pi˘, poi versare nei piatti.

Tajadin Di Villa

Thu, 17 Jan 2013 19:31:44 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Casera

Persone:

Ingredienti:

Per La Pasta: 200 Grammi di Farina 100 Grammi di Farina Di Castagne 1 Uovo Acqua Sale Per Il Condimento: 30 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Casera 10 Grammi di Cipolla Formaggio Parmigiano Fiori Secchi Di Camomilla

Preparazione:

Impastare le farine con l’uovo, acqua e sale e far riposare. Tirare la pasta e tagliarla a strisce 6 x 2 cm, cuocere in acqua salata, poi adagiare in pentola e aggiungere i formaggi, il soffritto di cipolla e i fiori di camomilla. Cuocere pochi minuti e servire.

Crepes Alla Crema

Sat, 12 Jan 2013 01:40:19 +0000

Ingrediente principale:

Farina Di Castagne

Persone:

Ingredienti:

80 Grammi di Farina Di Castagne 3 Uova 40 Grammi di Zucchero 20 Grammi di Farina 50 Cl di Latte Olio D’oliva Gelato Alla Vaniglia

Preparazione:

In una ciotola mettete la farina di castagne, incorporatevi un uovo e un quarto di latte. Ungete d’olio un padellino, versatevi un cucchiaio di pastella e cuocete una crepes sottile; ripetete l’operazione fino a esaurimento del composto. fate bollire il rimanente latte. In un pentolino montate due tuorli con lo zucchero, incorporatevi la farina bianca e bagnate a filo col latte caldo, fate bollire mescolando. Spalmate questa crema, quando Ë intiepidita sulle crepes, piegatele a triangolo e servitele col gelato.

Tagliatelle Di Castagne Ai Porri

Thu, 10 Jan 2013 09:37:55 +0000

Ingrediente principale:

Farina Di Castagne

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Farina Di Castagne 200 Grammi di Farina Di Grano 2 Uova 2 Porri Formaggio Parmigiano Grattugiato 60 Grammi di Lardo Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Mescolare le due farine, le uova, un filo d’olio, acqua e impastare, ricavando una sfoglia e da questa delle tagliatelle. Far sudare dolcemente il lardo nell’olio insieme con i porri tagliati a rondelle; lessar le tagliatelle in acqua salata, scolarle e condirle con l’intingolo di porri ed il parmigiano.