Farina Di Frumento on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Pumpernickel

Sun, 14 Apr 2013 13:25:59 +0000

Ingrediente principale:

Segale

Persone:

4 Note: Luogo: Danimarca.

Ingredienti:

200 Cl di Acqua 25 Grammi di Lievito 700 Grammi di Farina Di Frumento 650 Grammi di Farina Di Segale 600 Grammi di Grano Di Segale 2 Cucchiai di Sale Burro

Preparazione:

La preparazione del pane richiede due giorni. Primo giorno: Mescolate mezzo litro di acqua tiepida, 25 g di lievito, 700 g di farina di frumento, 150 g di di farina di segale e 600 g di grano di segale. Lasciate riposare l’impasto ottenuto per circa 24 ore. Secondo giorno: Aggiungete mezzo litro di acqua tiepida, due cucchiai di sale, 500 g di farina di segale e mescolate il tutto. Mettete l’impasto in una teglia imburrata. Lasciate riposare per 6 ore. Fate cuocere in forno per un’ora e mezza a 200 gradi.

Torta Di Pane

Sun, 14 Apr 2013 08:26:12 +0000

Ingrediente principale:

Pane Integrale Raffermo

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Pane Integrale Raffermo 1 Cucchiaio di Fiocchi D’avena 50 Cl di Infuso Alla Menta 100 Grammi di Uvetta Sultanina 50 Grammi di Nocciole 1 Mela 1 Arancia (scorza) 1 Uovo 4 Cucchiai di Olio Di Mais 3 Cucchiai di Miele Cannella Olio D’oliva Extra-vergine Farina Di Frumento

Preparazione:

Mettete in ammollo il pane tagliato a pezzi e i fiocchi nell’infuso alla menta per il tempo necessario a ottenere un impasto morbido. Nel frattempo lavate e mettete in ammollo l’uvetta, tritate le nocciole, tagliate a fettine la mela sbucciata e grattugiate la scorza d’arancia. In una terrina sbattete l’uovo con l’olio e il miele, versatevi il pane e i fiocchi, aggiungete la cannella e gli altri ingredienti, amalgamate bene e lasciate riposare per 2 ore circa. Versate poi il tutto in uno stampo unto d’olio e infarinato e cuocete in forno a 200 gradi per 50 minuti circa.

Pane Di Segale (3)

Mon, 08 Apr 2013 16:17:53 +0000

Ingrediente principale:

Segale

Persone:

4 Note: Luogo: Danimarca.

Ingredienti:

200 Cl di Acqua 25 Grammi di Lievito 700 Grammi di Farina Di Frumento 650 Grammi di Farina Di Segale 600 Grammi di Grano Di Segale 2 Cucchiai di Sale Burro

Preparazione:

Cartellate (3)

Thu, 21 Mar 2013 10:39:27 +0000

Ingrediente principale:

Farina Di Frumento Integrale

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Farina 00 500 Grammi di Farina Di Frumento Integrale Lievito Di Pane 20 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco Sale Miele D’acacia

Preparazione:

Impastare gli ingredienti e far lievitare 3 ore al coperto al caldo. Reimpastare e suddividere in pagnottine; lavorarle una ad una facendone delle sfoglie di circa 30 cm di diametro. Da ciascuna con una rotella dentata ricavare losanghe larghe 4-5 cm; arrotolarle in forma di rosa pizzicandone i bordi fra loro. Far riposare e friggere in olio ben caldo; scolare a testa in gi˘ l’olio in eccesso e irrorare di miele fuso.

Pane Di Segale (4)

Thu, 28 Feb 2013 10:18:35 +0000

Ingrediente principale:

Farina Di Segale

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Farina Di Segale 500 Grammi di Farina Di Frumento 40 Grammi di Lievito Di Birra Semi Di Cumino Acqua

Preparazione:

Mescolare le 2 farine e disporle a fontana sulla spianatoia. Cospargerle coi semi di cumino. Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida e disporlo al centro della fontana. Cominciare a lavorare l’impasto amalgamando la farina all’acqua e lavorare fino ad avere un impasto omogeneo, morbido e liscio. Far lievitare. Dar forma al pane e infornare.

Patate Ripiene

Mon, 25 Feb 2013 08:40:44 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

700 Grammi di Patate 300 Grammi di Funghi (champignon) 3 Spicchi di Aglio 1 Manciata Prezzemolo 4 Cucchiai di Farina Di Frumento 2 Uova Pangrattato Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Lava accuratamente le patate sotto acqua corrente aiutandoti con uno spazzolino. Cuocile poi in forno senza pelarle a calore medio. Pulisci intanto i funghi sotto acqua corrente e falli sgocciolare in uno scolapasta. Tagliali quindi a fettine sottili, trita l’aglio e fallo stufare in poco olio insieme ai funghi (non devi necessariamente fare il soffritto: puoi preparare tutto ‘a freddo’). Fa’ cuocere a fiamma moderata e aggiusta di sale solo a fine cottura, quando unirai anche il prezzemolo tritato. Quando le patate saranno cotte (fai una prova con una forchetta), toglile dal forno, sbucciale e schiacciale con uno schiacciapatate. Versa la purea ottenuta in una terrina, aggiungi le uova e la farina e amalgama bene l’impasto. Con questo fa delle palle grosse all’incirca come delle patate di media grandezza che farcirai con una cucchiaiata di funghi, prima di passarle rapidamente nel pangrattato e disporle in una teglia da forno unta d’olio. Passa in forno caldo per una ventina di minuti circa e servi ben caldo.