Farina Di Grano

Ingrediente principale: Panna Persone: 4 Ingredienti: 2 Tazze Panna 6 Cucchiai di Farina Di Grano 25 Cl di Latte 1 Cucchiaino Succo Di Limone Zucchero Cannella In Polvere Crostini Fritti Preparazione: Far bollire per 5 minuti 2 tazze di panna, unire 4 cucchiai di farina di grano, portare di nuovo a ebollizione mescolando e togliere dal fuoco. Far bollire 5 cl di latte e unirvi 2 cucchiai di farina di grano, mescolare ed aggiungere il composto a base di panna e farina. Far sobbollire per 5 minuti. Salare e insaporire con 1 cucchiaino di succo di limone. Togliere dal fuoco e servire accompagnando con zucchero, cannella in polvere e crostini fritti. ...

Ingrediente principale: Manioca Persone: 4 Note: Luogo: Colombia. Ingredienti: 500 Grammi di Manioca 1 Uovo 2 Cucchiai di Burro Farina Di Grano Olio Di Semi Per Friggere 1/2 Cucchiaino Sale Preparazione: Fate lessare la manioca in poca acqua. Sbucciatela e schiacciatela in purea. Aggiungete l’uovo, il burro e il sale e ottenere un impasto sodo ma malleabile e soffice. Ricavate dall’impasto tanti bastoncini della dimensione di un dito e fateli dorare in abbondante olio bollente. Scolate su carta assorbente, salate e serviteli caldi. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Spezzatino Misto Di Vitello E Di Maiale 80 Grammi di Pancetta Affumicata 33 Cl di Birra 1 Dado 2 Cucchiai di Farina Di Grano 10 Cl di Panna Liquida 2 Cipolle Olio D’oliva Paprica Sale Preparazione: Cuocere nell’olio la pancetta a pezzetti e la cipolla a fettine sottili. Unire lo spezzatino infarinato e farlo rosolare da ogni lato a fuoco vivo. Unire la paprica, il sale e la birra. Unire anche un po’ di brodo di dado, coprire e cuocere a fuoco dolce per circa 1 ora. Prima di servire unire la panna e servire caldissimo. ...

Ingrediente principale: Farina Di Grano Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Ingredienti: 300 Grammi di Farina Di Grano 100 Cl di Acqua 1 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Pepe Nero Sale Preparazione: Diluire la farina nell’acqua, aggiungere olio, sale e pepe. Mettere in una teglia e infornare a 200 gradi.

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 6 Ingredienti: Per La Pasta: 280 Grammi di Farina Di Farro 120 Grammi di Farina Di Grano Duro 4 Uova Sale Per Il Condimento: 400 Grammi di Funghi Porcini Freschi 4 Carciofi 1 Limone 2 Spicchi di Aglio 20 Cl di Panna 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 7 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Preparare l’impasto con le due farine, le uova e il sale. Fatelo riposare per 30 minuti, quindi passatelo nell’apposita macchinetta e ricavatene delle pappardelle. Pulite i funghi porcini con un panno umido e affettateli; fate scaldare in una padella tre cucchiai d’olio con uno spicchio d’aglio e, quando Ë dorato, fateci saltare i funghi; salate leggermente ed eliminate lo spicchio d’aglio. Nel frattempo mondate i carciofi, passateli in acqua acidulata con succo di limone e affettateli finemente, gambi compresi. In un’altra padella fate scaldare 4 cucchiai di olio con il secondo spicchio d’aglio; eliminate l’aglio, buttateci i carciofi e portateli a cottura, su fuoco dolce, aggiungendo di tanto in tanto un goccio di acqua calda. Quando i carciofi saranno teneri e incominceranno a disfarsi, aggiungete i funghi, mescolate con cura e fate insaporire qualche minuto per amalgamare i sapori. Nel frattempo lessate le pappardelle in abbondante acqua salata e quando saranno quasi pronte aggiungete la panna al condimento e fate scaldare appena; completate con un’abbondante macinata di pepe nero fresco. Scolate la pasta e conditela con il sugo. Spolverizzatela con il parmigiano e servitela subito. ...

Ingrediente principale: Formaggio Magro D’alpeggio Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Farina Di Grano Saraceno 150 Grammi di Farina Bianca 200 Grammi di Formaggio Magro D’alpeggio Strutto (o Olio D’oliva Extra-vergine) Grappa Sale Preparazione: Tagliare il formaggio a cubetti e aromatizzarlo irrorandolo con grappa. Mescolare le due farine e preparare una pastella con acqua e sale, quindi farla riposare per qualche ora coperta. Scaldare lo strutto (o l’olio) in una padella; mescolare il formaggio con la pastella e a cucchiaiate versare il composto nello strutto (olio) che frigge. Far dorare e servire le frittelle calde. ...

Ingrediente principale: Farina Di Grano Saraceno Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Sbramato Integrale Di Mais 200 Grammi di Farina Di Grano Saraceno 50 Cl di Latte Parzialmente Scremato 100 Grammi di Burro 200 Grammi di Formaggio Bitto 100 Cl di Acqua Sale Marino Preparazione: In un paiolo mettere l’acqua, il latte, il sale e portare ad ebollizione. Quando bolle versare a filo le farine precedentemente mescolate tra loro e girare sempre per 1 ora a fuoco moderato. Ultimata la cottura mantecare col burro. A fuoco spento unire il formaggio, mescolare e servire subito. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Luogo: Valtellina. Ingredienti: 8 Manciate Farina Di Grano Saraceno Macinata Fine 4 Manciatine Farina Bianca Sale 3 Patate 1/2 Verza Burro Salvia 200 Grammi di Formaggio Magro Della Valtellina Preparazione: Mescolare fra di loro le due farine, aggiustare di sale e impastare con acqua tiepida fino ad ottenere un impasto levigato. Stendere una sfoglia non troppo sottile e tagliare delle fettuccine larghe 1,5 cm e lunghe 5. Far bollire l’acqua salata con le patate tagliate a pezzi, unire la verza fatta a striscioline e versare la pasta quando le patate sono cotte. Scolarla al dente insieme alle verdure. Disporla a strati in una teglia cospargendo ogni strato di formaggio e burro fuso con la salvia. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Patate Lessate 200 Grammi di Farina Di Grano Saraceno 200 Grammi di Farina Di Mais Gialla 200 Grammi di Formaggio Emmenthal 1 Cipolla Formaggio Grana Grattugiato Burro Sale Pepe Preparazione: Mescolare le due farine e versarle a pioggia in acqua bollente salata e cuocere per 45 minuti. Poco prima del termine di cottura incorporare le patate schiacciate, la cipolla precedentemente soffritta in una noce di burro 2 cucchiai di grana, l’Emmenthal a dadini e un po’ di pepe. Mescolare bene e servire ben calda. ...

Ingrediente principale: Farina Gialla Persone: 4 Note: Luogo: Valtellina. Ingredienti: 250 Grammi di Farina Di Grano Saraceno Macinata Grossa 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Scimut Della Valtellina 1 Manciata Farina Gialla Sale Preparazione: Porre sul fuoco un paiolo con 900 cl di acqua fredda e portare ad ebollizione. Quando alza il bollore gettarvi a pioggia le farine e rimestare senza interruzione per 90 minuti. Unire alla polenta il burro e continuare la cottura per altri 10 minuti. Aggiungere il formaggio tagliato a fettine e mescolare per alcuni minuti, quanto basta perchÈ si sciolga ma non si dissolva nella polenta. La polenta taragna puÚ essere portata in tavola e consumata cosÏ o accompagnata con luganeghe cotte sulla piastra ...

Ingrediente principale: Farina Di Grano Saraceno Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Farina Di Grano Tenero 150 Grammi di Farina Di Grano Saraceno 3 Uova 120 Grammi di Burro 40 Grammi di Formaggio Bitto 1 Pizzico di Sale Semi Di Papavero Preparazione: Mescolare le due farine, disporle a fontana, incorporarvi le uova e 40 g di burro ammorbidito, un pizzico di sale. Lavorare l’impasto finchÈ sia liscio e tirare una sfoglia sottile; arrotolarla e ritagliarne dei maltagliati. Far bollire l’acqua, salarla, unire una piccolissima quantit‡ di burro e lessarvi i maltagliati. Condirli con burro fuso con i semi di papavero e il formaggio grattugiato. ...

Ingrediente principale: Rape Rosse Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 00 200 Grammi di Farina Di Grano Arso 4 Uova 1 Patata 1 Carota 200 Grammi di Rape Rosse Semi Di Papavero Salvia 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 40 Grammi di Burro Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Impastare le due farine con 3 uova e 1 cucchiaio d’olio. Lessare le rape in acqua poco salata, scolarle e stemperarle con patata e carota lesse, 1 uovo, parmigiano. Stendere la sfoglia, tagliarla in riquadri, riempire ognuno con una parte di ripieno, ripiegarli a fazzoletto e lessarli. Condire con burro fuso, salvia e semi di papavero. ...