Farina Di Grano on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Farinata Di Crema

Wed, 24 Apr 2013 20:35:33 +0000

Ingrediente principale:

Panna

Persone:

Ingredienti:

2 Tazze Panna 6 Cucchiai di Farina Di Grano 25 Cl di Latte 1 Cucchiaino Succo Di Limone Zucchero Cannella In Polvere Crostini Fritti

Preparazione:

Far bollire per 5 minuti 2 tazze di panna, unire 4 cucchiai di farina di grano, portare di nuovo a ebollizione mescolando e togliere dal fuoco. Far bollire 5 cl di latte e unirvi 2 cucchiai di farina di grano, mescolare ed aggiungere il composto a base di panna e farina. Far sobbollire per 5 minuti. Salare e insaporire con 1 cucchiaino di succo di limone. Togliere dal fuoco e servire accompagnando con zucchero, cannella in polvere e crostini fritti.

Palitos De Yuca

Mon, 08 Apr 2013 09:54:33 +0000

Ingrediente principale:

Manioca

Persone:

4 Note: Luogo: Colombia.

Ingredienti:

500 Grammi di Manioca 1 Uovo 2 Cucchiai di Burro Farina Di Grano Olio Di Semi Per Friggere 1/2 Cucchiaino Sale

Preparazione:

Fate lessare la manioca in poca acqua. Sbucciatela e schiacciatela in purea. Aggiungete l’uovo, il burro e il sale e ottenere un impasto sodo ma malleabile e soffice. Ricavate dall’impasto tanti bastoncini della dimensione di un dito e fateli dorare in abbondante olio bollente. Scolate su carta assorbente, salate e serviteli caldi.

Spezzatino Alla Birra

Mon, 08 Apr 2013 02:04:40 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Spezzatino Misto Di Vitello E Di Maiale 80 Grammi di Pancetta Affumicata 33 Cl di Birra 1 Dado 2 Cucchiai di Farina Di Grano 10 Cl di Panna Liquida 2 Cipolle Olio D’oliva Paprica Sale

Preparazione:

Cuocere nell’olio la pancetta a pezzetti e la cipolla a fettine sottili. Unire lo spezzatino infarinato e farlo rosolare da ogni lato a fuoco vivo. Unire la paprica, il sale e la birra. Unire anche un po’ di brodo di dado, coprire e cuocere a fuoco dolce per circa 1 ora. Prima di servire unire la panna e servire caldissimo.

Farinata Di Grano

Sat, 23 Mar 2013 17:28:25 +0000

Ingrediente principale:

Farina Di Grano

Persone:

Note: Preparazione:

15 minuti.

Ingredienti:

300 Grammi di Farina Di Grano 100 Cl di Acqua 1 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Pepe Nero Sale

Preparazione:

Diluire la farina nell’acqua, aggiungere olio, sale e pepe. Mettere in una teglia e infornare a 200 gradi.

Pappardelle Al Farro Con Funghi Porcini E Carciofi

Fri, 22 Mar 2013 18:28:56 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Porcini

Persone:

Ingredienti:

Per La Pasta: 280 Grammi di Farina Di Farro 120 Grammi di Farina Di Grano Duro 4 Uova Sale Per Il Condimento: 400 Grammi di Funghi Porcini Freschi 4 Carciofi 1 Limone 2 Spicchi di Aglio 20 Cl di Panna 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 7 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Preparare l’impasto con le due farine, le uova e il sale. Fatelo riposare per 30 minuti, quindi passatelo nell’apposita macchinetta e ricavatene delle pappardelle. Pulite i funghi porcini con un panno umido e affettateli; fate scaldare in una padella tre cucchiai d’olio con uno spicchio d’aglio e, quando Ë dorato, fateci saltare i funghi; salate leggermente ed eliminate lo spicchio d’aglio. Nel frattempo mondate i carciofi, passateli in acqua acidulata con succo di limone e affettateli finemente, gambi compresi. In un’altra padella fate scaldare 4 cucchiai di olio con il secondo spicchio d’aglio; eliminate l’aglio, buttateci i carciofi e portateli a cottura, su fuoco dolce, aggiungendo di tanto in tanto un goccio di acqua calda. Quando i carciofi saranno teneri e incominceranno a disfarsi, aggiungete i funghi, mescolate con cura e fate insaporire qualche minuto per amalgamare i sapori. Nel frattempo lessate le pappardelle in abbondante acqua salata e quando saranno quasi pronte aggiungete la panna al condimento e fate scaldare appena; completate con un’abbondante macinata di pepe nero fresco. Scolate la pasta e conditela con il sugo. Spolverizzatela con il parmigiano e servitela subito.

Frittelle Di Formaggio E Grano Saraceno

Fri, 22 Mar 2013 06:20:19 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Magro D’alpeggio

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Farina Di Grano Saraceno 150 Grammi di Farina Bianca 200 Grammi di Formaggio Magro D’alpeggio Strutto (o Olio D’oliva Extra-vergine) Grappa Sale

Preparazione:

Tagliare il formaggio a cubetti e aromatizzarlo irrorandolo con grappa. Mescolare le due farine e preparare una pastella con acqua e sale, quindi farla riposare per qualche ora coperta. Scaldare lo strutto (o l’olio) in una padella; mescolare il formaggio con la pastella e a cucchiaiate versare il composto nello strutto (olio) che frigge. Far dorare e servire le frittelle calde.

Polenta Taragna (3)

Sat, 16 Mar 2013 08:57:57 +0000

Ingrediente principale:

Farina Di Grano Saraceno

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Sbramato Integrale Di Mais 200 Grammi di Farina Di Grano Saraceno 50 Cl di Latte Parzialmente Scremato 100 Grammi di Burro 200 Grammi di Formaggio Bitto 100 Cl di Acqua Sale Marino

Preparazione:

In un paiolo mettere l’acqua, il latte, il sale e portare ad ebollizione. Quando bolle versare a filo le farine precedentemente mescolate tra loro e girare sempre per 1 ora a fuoco moderato. Ultimata la cottura mantecare col burro. A fuoco spento unire il formaggio, mescolare e servire subito.

Pizzoccheri Valtellinesi

Wed, 06 Mar 2013 14:08:11 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

4 Note: Luogo: Valtellina.

Ingredienti:

8 Manciate Farina Di Grano Saraceno Macinata Fine 4 Manciatine Farina Bianca Sale 3 Patate 1/2 Verza Burro Salvia 200 Grammi di Formaggio Magro Della Valtellina

Preparazione:

Mescolare fra di loro le due farine, aggiustare di sale e impastare con acqua tiepida fino ad ottenere un impasto levigato. Stendere una sfoglia non troppo sottile e tagliare delle fettuccine larghe 1,5 cm e lunghe 5. Far bollire l’acqua salata con le patate tagliate a pezzi, unire la verza fatta a striscioline e versare la pasta quando le patate sono cotte. Scolarla al dente insieme alle verdure. Disporla a strati in una teglia cospargendo ogni strato di formaggio e burro fuso con la salvia.

Polenta Di Patate

Sun, 03 Mar 2013 06:13:31 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Patate Lessate 200 Grammi di Farina Di Grano Saraceno 200 Grammi di Farina Di Mais Gialla 200 Grammi di Formaggio Emmenthal 1 Cipolla Formaggio Grana Grattugiato Burro Sale Pepe

Preparazione:

Mescolare le due farine e versarle a pioggia in acqua bollente salata e cuocere per 45 minuti. Poco prima del termine di cottura incorporare le patate schiacciate, la cipolla precedentemente soffritta in una noce di burro 2 cucchiai di grana, l’Emmenthal a dadini e un po’ di pepe. Mescolare bene e servire ben calda.

Polenta Taragna

Thu, 28 Feb 2013 20:04:19 +0000

Ingrediente principale:

Farina Gialla

Persone:

4 Note: Luogo: Valtellina.

Ingredienti:

250 Grammi di Farina Di Grano Saraceno Macinata Grossa 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Scimut Della Valtellina 1 Manciata Farina Gialla Sale

Preparazione:

Porre sul fuoco un paiolo con 900 cl di acqua fredda e portare ad ebollizione. Quando alza il bollore gettarvi a pioggia le farine e rimestare senza interruzione per 90 minuti. Unire alla polenta il burro e continuare la cottura per altri 10 minuti. Aggiungere il formaggio tagliato a fettine e mescolare per alcuni minuti, quanto basta perchÈ si sciolga ma non si dissolva nella polenta. La polenta taragna puÚ essere portata in tavola e consumata cosÏ o accompagnata con luganeghe cotte sulla piastra

Maltagliati Di Grano Saraceno

Tue, 26 Feb 2013 12:35:23 +0000

Ingrediente principale:

Farina Di Grano Saraceno

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Farina Di Grano Tenero 150 Grammi di Farina Di Grano Saraceno 3 Uova 120 Grammi di Burro 40 Grammi di Formaggio Bitto 1 Pizzico di Sale Semi Di Papavero

Preparazione:

Mescolare le due farine, disporle a fontana, incorporarvi le uova e 40 g di burro ammorbidito, un pizzico di sale. Lavorare l’impasto finchÈ sia liscio e tirare una sfoglia sottile; arrotolarla e ritagliarne dei maltagliati. Far bollire l’acqua, salarla, unire una piccolissima quantit‡ di burro e lessarvi i maltagliati. Condirli con burro fuso con i semi di papavero e il formaggio grattugiato.

Ravioli Alle Rape Rosse

Thu, 21 Feb 2013 14:41:31 +0000

Ingrediente principale:

Rape Rosse

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Farina 00 200 Grammi di Farina Di Grano Arso 4 Uova 1 Patata 1 Carota 200 Grammi di Rape Rosse Semi Di Papavero Salvia 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 40 Grammi di Burro Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Impastare le due farine con 3 uova e 1 cucchiaio d’olio. Lessare le rape in acqua poco salata, scolarle e stemperarle con patata e carota lesse, 1 uovo, parmigiano. Stendere la sfoglia, tagliarla in riquadri, riempire ognuno con una parte di ripieno, ripiegarli a fazzoletto e lessarli. Condire con burro fuso, salvia e semi di papavero.

Gnocchi Di Patate Con Punte Di Maiale

Sun, 10 Feb 2013 19:45:00 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

400 Grammi di Patate 250 Grammi di Farina Di Grano 1 Uovo 1 Pizzico di Sale Per Il Sugo: 500 Grammi di Puntine Di Maiale 4 Cucchiai di Conserva Di Pomodoro 1/2 Cipolla 1 Peperoncino Vino Bianco 1 Goccio Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Gli gnocchi: immergere le patate in acqua fredda e farle cuocere con la buccia, pelarle ancora bollenti e passarle al setaccio. Intriderle con farina, uovo e un pizzico di sale. Lavorare l’impasto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo, non duro: tirarlo a cilindri sottili e tagliarlo a tocchetti, lunghi 8 cm circa. Spolverizzarli leggermente di farina e uno alla volta scavarli al centro con il pollice. Il sugo: mettere in tegame le puntine con un goccio d’olio e la cipolla affettata. Rosolare e bagnare con un po’ di vino bianco. Appena il liquido Ë evaporato aggiungere il pomodoro, il peperoncino, un pizzico di sale. Cuocere a fuoco lento per un’ora, rimescolando di tanto in tanto. Nel frattempo lessare gli gnocchi in abbondante acqua bollente. Scolare e condire.

Sebadas (2)

Mon, 28 Jan 2013 16:21:46 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Pecorino Sardo Fresco

Persone:

4 Note: Luogo: Sardegna.

Ingredienti:

Farina Di Grano Duro Farina 00 Farina Integrale 200 Grammi di Formaggio Pecorino Sardo Fresco 1 Uovo Scorza D’arancia Miele Olio Di Semi Di Girasole

Preparazione:

Impastare le tre farine (in quantit‡ uguali) con acqua tiepida e formare 2 dischi. A parte grattugiare il pecorino ed aromatizzarlo con un po’ di scorza d’arancio. Mettere il formaggio al centro di 1 dei 2 dischi, coprirlo con l’altro e saldare con l’uovo sbattuto. Friggere con l’olio e servire con del miele aromatizzato con scorza d’arancia.

Panini Di Mais

Mon, 28 Jan 2013 06:55:43 +0000

Ingrediente principale:

Farina Di Mais

Persone:

4 Note: Luogo: Africa.

Ingredienti:

100 Grammi di Farina Di Mais 125 Grammi di Farina Di Grano Sale 2 Cucchiai di Zucchero 1 Uovo Sbattuto 25 Grammi di Margarina Fusa 12 Cl di Latte Lievito

Preparazione:

Forno a 180 gradi. Setacciate le farine, il lievito, il sale e lo zucchero in una ciotola. Aggiungete l’uovo sbattuto, la margarina, e il latte. Mescolate bene e disponete in una teglia unta. Lasciate cuocere per 20-30 minuti.

Gnocchi Al Maiale

Sun, 20 Jan 2013 11:48:42 +0000

Ingrediente principale:

Puntine Di Maiale

Persone:

4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

400 Grammi di Patate 250 Grammi di Farina Di Grano 1 Uovo Sale Per Il Sugo: 500 Grammi di Puntine Di Maiale 4 Cucchiai di Conserva Di Pomodoro 1/2 Cipolla 1 Peperoncino Vino Bianco Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Gli gnocchi: immergere le patate in acqua fredda e farle cuocere con la buccia, pelarle ancora bollenti e passarle al setaccio. Intriderle con la farina, l’uovo e un pizzico di sole, lavorare l’impasto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo, ma non troppo duro, tirarlo a cilindri sottili e tagliarlo a tocchetti lunghi tre centimetri circa; spolverizzarli leggermente di farina e uno allo volta scavarli al centro con il pollice. Il sugo: mettere in un tegame le puntine con un goccio di olio e la cipolla affettata; rosolare e bagnare con un po’ di vino bianco; appena il liquido Ë evaporato aggiungere il pomodoro, il peperoncino e un pizzico di sale; cuocere a fuoco lento per un’ora, rimescolando di tanto in tanto. Nel frattempo lessare gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata. Scolare e condire.

Crema Di Avocado Con Gnocchi Di Grano Saraceno E Lupini Di Mare

Thu, 10 Jan 2013 16:42:47 +0000

Ingrediente principale:

Avocado

Persone:

Ingredienti:

1 Avocado 200 Grammi di Lupini 150 Grammi di Farina Di Grano Saraceno 1/2 Cipolla 1 Spicchio di Aglio Acqua Olio D’oliva Extra-vergine Maggiorana Sale

Preparazione:

Soffriggere la cipolla, unirvi l’avocado e cuocerlo. Aprire i lupini con olio e aglio, unire l’acqua dei lupini all’avocado e frullare il tutto. Preparare gli gnocchetti, lessarli e condirli.

Tagliatelle Di Castagne Ai Porri

Thu, 10 Jan 2013 09:37:55 +0000

Ingrediente principale:

Farina Di Castagne

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Farina Di Castagne 200 Grammi di Farina Di Grano 2 Uova 2 Porri Formaggio Parmigiano Grattugiato 60 Grammi di Lardo Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Mescolare le due farine, le uova, un filo d’olio, acqua e impastare, ricavando una sfoglia e da questa delle tagliatelle. Far sudare dolcemente il lardo nell’olio insieme con i porri tagliati a rondelle; lessar le tagliatelle in acqua salata, scolarle e condirle con l’intingolo di porri ed il parmigiano.

Gnocchetti Al Pettine

Thu, 10 Jan 2013 06:19:13 +0000

Ingrediente principale:

Farina Di Grano Duro

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Farina Di Grano Duro 2 Uova Acqua

Preparazione:

Si impasta la pasta come al solito. Si tira la sfoglia di pasta e si taglia a strisce di 1 cm. Si avvolgono le strisce di pasta sui fusi ottenendo tanti rettangolini di pasta, si passano poi i fusi sul pettine e si fanno cadere gli gnocchetti. In mancanza dei tradizionali fusi e del pettine che sono una parte dell’antico telaio, si puÚ utilizzate la forchetta.

Tartine Di Grano Saraceno

Mon, 07 Jan 2013 14:57:06 +0000

Ingrediente principale:

Farina Di Grano Saraceno

Persone:

Note: Preparazione:

60 minuti (pi˘ la lievitazione della pasta). Calorie: 262.

Ingredienti:

Per I Panini: 150 Grammi di Farina Bianca 150 Grammi di Farina Di Grano Saraceno 30 Grammi di Olio D’oliva 20 Grammi di Lievito Di Birra 1 Pizzico di Sale Per La Spianatoia E La Placca: Farina Olio D’oliva Per Farcire: 500 Grammi di Formaggio Robiola 80 Grammi di Cipolla 20 Grammi di Latte 1/2 Peperone Rosso 1/2 Costa Sedano 1 Spicchio di Aglio 1 Manciata Prezzemolo 1/2 Cucchiaio di Paprica 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe

Gnocchi Di Patate Con Puntine Di Maiale

Wed, 02 Jan 2013 13:42:29 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

Preparazione:

Gli gnocchi: immergere le patate in acqua fredda e farle cuocere con la buccia, pelarle ancora bollenti e passarle al setaccio. Intriderle con la farina, l’uovo ed un pizzico di sale. Lavorare l’impasto con le mani finso ad ottenere un composto omogeneo, ma non troppo duro, tirarlo a cilindri sottili e tagliarlo a tocchetti lunghi 3 cm. circa. Spolverizzarli leggermente di farina e uno alla volta scavarli al centro con il pollice. Il sugo: mettere in un tegame le puntine con un goccio di olio e la cipolla affettata. Rosolare e bagnare con un po’ di vino bianco; appena il liquido evaporato aggiungere il pomodoro, il peperoncino e un pizzico di sale. Cuocere a fuoco lento per un’ora, rimescolando di tanto in tanto. Nel frattempo lessare gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata. Scolare e condire.