Farina Di Granturco

Ingrediente principale: Salsiccia Persone: 4 Note: Luogo: Abruzzo. Luogo: Teramo. Ingredienti: 300 Grammi di Farina Di Granturco 200 Grammi di Salsiccia 100 Grammi di Pancetta Tesa 2 Uova Uvetta Sultanina Strutto (o Olio D’oliva Extra-vergine) 1 Pizzico di Sale Preparazione: Impastare la farina con acqua calda e un pizzico di sale e quando l’impasto Ë elastico, incorporarvi uvetta ammollata, uova, salsiccia a pezzi e amalgamare il composto. In una teglia far sudare la pancetta in pezzi, quindi unirvi il composto schiacciandolo e livellandolo. Unire qualche fiocchetto di strutto e qualche dadino di pancetta e infornare a 200 gradi. ...

Ingrediente principale: Uvetta Sultanina Persone: 4 Note: Luogo: Alatri. Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 500 Grammi di Farina Di Granturco 50 Grammi di Uvetta Sultanina 1 Pizzico di Sale Olio D’oliva Preparazione: Impastare la farina di granturco con un pÚ di acqua, il sale e l’uva passa. Foggiarla a forma di pagnotta schiacciata e calarla nell’olio bollente. Girare pi˘ volte e, quando Ë ben abbrustolita, toglierla dal fuoco e servire. ...

Ingrediente principale: Granturco Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Farina Di Granturco 100 Grammi di Farina Bianca 30 Grammi di Lievito Naturale Sale 100 Grammi di Olive Verdi Schiacciate 100 Grammi di Acciughe Salate Semi Di Finocchio 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino Rosso Piccante Macinato Sugna Preparazione: Con la farina di granturco, la farina bianca, il lievito di pane e un po’ di sale preparate una pasta che metterete a lievitare, coperta con un panno, in luogo tiepido. Dividete la pasta in due parti disuguali, stendete la pi˘ grande e foderate con essa una teglia leggermente unta di sugna. Mettetevi le olive snocciolate i filetti d’acciughe salate che avrete spinato, una punta di cucchiaino di semi di finocchio, un pizzico di sale e versate un filo d’olio. Stendete la rimanente pasta e coprite con questa la ‘pitta’, pigiando sui bordi affinchÈ si attacchino e chiudano bene il ripieno. Ungete la superficie con un po’ di sugna e mettete in forno. ...

Ingrediente principale: Olive Verdi Persone: 6 Note: Luogo: Colfelice. Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 600 Grammi di Farina Di Granturco 100 Grammi di Olive Verdi Preparazione: Impastare la farina di granturco con l’acqua, aggiungendovi le olive. Formare delle piccole pagnottelle ed infornarle a forno caldo. Lasciare cuocere per circa 2 ore, sfornare e mangiare ancora calde.

Ingrediente principale: Farina Di Granturco Persone: 9 Note: Luogo: Colfelice. Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 2000 Grammi di Farina Di Granturco 1000 Grammi di Verdura (insalata Cicoria, Cavolo Broccolo, Broccoletti Di Rapa) 30 Grammi di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio Sale Preparazione: Lessare la verdura e scolarla. Impastare la farina di granturco con acqua e sale, formare una piccola pagnotta, sistemarla tra due foglie di cavolo precedentemente lavate ed asciugate. Pulire i mattoni arroventati del fuoco e poggiarvi la pizza tra le foglie di cavolo, coprendo di brace la foglia superiore; soffriggere intanto in una padella l’aglio con l’olio ed aggiungere la verdura, tagliarla a tocchetti ed unirla alla verdura. Lasciare insaporire per mezz’ora circa girando ripetutamente. ...

Ingrediente principale: Farina Di Granturco Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 500 Grammi di Farina Di Granturco 200 Cl di Acqua 1 Manciata Sale Grosso Per La Salsa: Abbondante Prezzemolo Tritato 1 Peperoncino Piccante Senza Semi 2 Spicchi di Aglio 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Preparazione: Portare ad ebollizione l’acqua in un paiolo di rame e aggiungere il sale. Appena si sar‡ sciolto, versare la farina a pioggia, rimescolando velocemente con un cucchiaio di legno. Mantenere a fuoco vivace finchÈ l’acqua riprender‡ il bollore quindi abbassare la fiamma e continuare a rimescolare dal basso verso l’alto per almeno 45 minuti. Alzare poi la fiamma affinchÈ si formi una crosticina sul fondo e sulle pareti dei paiolo. Versare infine la polenta. ...

Ingrediente principale: Cavolo Cappuccio Verde Persone: 6 Note: Luogo: Acquafondata. Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 1500 Grammi di Farina Di Granturco 500 Cl di Acqua 2000 Grammi di Cavolo Cappuccio Verde 1000 Grammi di Rape 25 Cl di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio Sale Preparazione: Portare ad ebollizione l’acqua e versarci la verdura. Quando questa Ë ben cotta, versare l’olio fritto con l’aglio, la farina (un poco alla volta) e mescolare con il mattarello per pi˘ di mezz’ora. ...

Ingrediente principale: Farina Di Segale Persone: 4 Note: Luogo: Stati Uniti. Ingredienti: 150 Grammi di Farina Di Segale 150 Grammi di Farina Di Granturco 150 Grammi di Farina Integrale 3/4 Cucchiaino Bicarbonato Di Soda 1 Cucchiaino Sale 30 Cl di Melassa Scura 30 Cl di Yogurth Intero 150 Grammi di Uvetta Sultanina Preparazione: In una terrina capace setacciate i tre tipi di farina con il bicarbonato di soda e il sale in una grande terrina. Aggiungete la melassa, lo yogurth e l’uvetta. Mescolate bene. Dal composto ottenuto ricavate tre parti uguali. Mettete ogni parte in una scatola da caffË rotonda da 500 g che avrete precedentemente imburrato. Coprite ogni scatola con della carta oleata seguita da un foglio di alluminio. Fate in modo da lasciare un po’ di spazio (circa 3 cm) tra la scatola e la carta, per permettere al pane di lievitare. Fermate i fogli con uno spago. A questo punto poggiate le scatole su una reticella che metterete in una pentola molto larga. Riempite la pentola con acqua bollente fino a coprire 3/4 delle scatole. Portate l’acqua a ebollizione, coprite la pentola con un coperchio, abbassate la fiamma e fate cuocere a bagno maria per 2 ore e mezzo. Controllate ogni tanto la pentola e, se necessario, aggiungete l’acqua necessaria per raggiungere il livello originale. Trascorso il tempo necessario, togliete delicatamente le scatole dalla pentola. Fate raffreddare quel tanto che basta per togliere i pezzi di pane dalle scatole. Servite caldo con del burro. ...

Ingrediente principale: Tanni (broccoletti Di Rapa) Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: Per La Polenta: 500 Grammi di Farina Di Granturco 150 Cl di Acqua Sale Grosso Per Il Condimento: Tanni (broccoletti Di Rapa) Olio D’oliva Aglio Sale 1 Punta Peperoncino (facoltativo) Preparazione: Condimento: cuocere a crudo i tanni (particolare qualit‡ di broccoletti di rapa) in un tegame con olio, aglio, sale e pochissima acqua. Se si desidera si puÚ aggiungere una punta di peperoncino. Polenta: mettere a bollire l’acqua in un paiolo, salarla e quando sta per bollire versare a pioggia poco per volta la farina gialla in modo che non si formino grumi; lasciare cuocere a fuoco ardente, sempre rimestando con l’apposito bastone. La polenta Ë cotta quando si stacca dalle pareti del paiolo. Si versa allora nelle piccole scife di legno e si condisce con i tanni cotti a crudo con un pochino di olio in pi˘ del dovuto. ...

Ingrediente principale: Uvetta Sultanina Persone: 6 Note: Luogo: Colfelice. Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 600 Grammi di Farina Di Granturco 100 Grammi di Uvetta Sultanina Preparazione: Impastare la farina di granturco con l’acqua, aggiungendovi l’uvetta. Formare delle piccole pagnottelle ed infornarle a forno caldo. Lasciare cuocere per circa 2 ore, sfornare e mangiare ancora calde.

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 400 Grammi di Farina Di Granturco 200 Grammi di Fagioli Secchi Salsiccia Con Peperoncino Piccante 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Lessate i fagioli in acqua leggermente salata. Preparate intanto la polenta versando la farina lentamente a pioggia in un litro e mezzo d’acqua bollente, girando continuamente con un cucchiaio di legno per circa un’ora. Aggiungetevi i fagioli ben sgocciolati e rimestate. Tagliate la salsiccia a fettine e friggetela in un tegamino con l’olio d’oliva. Aggiungete anche la salsiccia alla polenta e mescolate. Servite caldo. ...