Farina Di Riso

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 8 Carciofi 150 Grammi di Formaggio Emmenthal 3 Cucchiai di Farina Di Riso 25 Cl di Latte 1 Uovo 1 Puntina Zafferano 1 Pizzico di Curry Timo Burro Sale Preparazione: Pulite i carciofi e lessateli per circa 10 minuti. In una casseruola lasciate fondere una noce di burro, aggiungete la farina e quando ha preso colore diluite gradualmente con il latte caldo mescolando per evitare la formazione di grumi. Aggiungete una puntina di zafferano e un pizzico di curry, salate e ritirate dal fuoco. Continuando a mescolare unite l’Emmenthal grattugiato, il tuorlo e il timo. Amalgamate e incorporatevi l’albume montato a neve ferma. Riempite con questa salsa i carciofi ben sgocciolati. Sistemateli in una teglia imburrata e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz’ora. Ritirate, lasciate riposare circa 5 minuti e servite a tavola i carciofi al formaggio nello stesso recipiente di cottura. ...

Ingrediente principale: Gamberetti Freschi Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Gamberetti Freschi 60 Grammi di Burro 1 Carota 1 Cipolla 1 Peperoncino 1 Foglia Alloro Poco Timo 1 Bicchierino Rum 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 40 Grammi di Farina Di Riso 100 Grammi di Panna 50 Cl di Brodo Sale Pepe Preparazione: Tritare peperoncino, cipolla e carota e metterli in un tegame con il burro, 1 foglia di alloro e poco timo e rosolare. Unire i gamberetti sgusciati, sale, pepe. Dopo 5 minuti bagnare con 1 bicchierino di rum e farlo evaporare. Versare 1/2 bicchiere di vino e cuocere. Diluire la farina nel brodo, unirla ai gamberetti con la panna rigirando per non formare grumi e portare a cottura mescolando spesso. ...

Ingrediente principale: Orata Persone: 4 Ingredienti: 1 Filetto Orata 10 Punte Asparagina Olio Per Friggere 1 Canasta Succo Di Limone Aceto Di Vino Bianco Olio D’oliva Sale Per La Tempura: 2 Cucchiai di Farina Di Riso 4 Cucchiai di Acqua Gassata Fredda Preparazione: Tagliare a bocconcini il filetto d’orata, passarli nella pastella fredda di farina di riso e acqua fredda, friggerli in olio profondo. Infarinare e friggere le punte di asparagi. Tagliare sottilmente la canasta e condirla con una citronette d’olio, aceto di vino bianco, sale e succo di limone. Servire con la tempura. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Cavolfiore Pulito 100 Grammi di Porro 50 Grammi di Burro 25 Grammi di Farina Di Riso 1 Tuorlo D’uovo 1 Trito Di Timo E Maggiorana Alcuni Crostini Di Pane 1 Dito Latte Brodo Vegetale 10 Cl di Panna Liquida Sale Pepe Preparazione: Stufate in 30 g di burro il porro e il cavolfiore diviso a cimette; bagnate con un litro di brodo, coprite, lasciate cuocere per 30 minuti poi passate al passaverdura raccogliendo la crema in una casseruola; fatele riprendere il bollore, legatela con la farina di riso sciolta in un dito di latte freddo e proseguite l’ebollizione per 15 minuti, quindi spegnete e incorporatevi un tuorlo stemperato con 10 cl di panna. Salate, pepate, guarnite con i crostini rosolati in 20 g di burro aromatizzato con trito aromatico. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 70 Grammi di Burro 100 Grammi di Mandorle Sminuzzate 100 Grammi di Zucchero 5 Grammi di Lievito Vanigliato 2 Uova 150 Grammi di Farina Di Riso 100 Grammi di Farina Preparazione: Mescolare assieme tutti gli ingredienti, farne delle palline e cuocerle per mezz’ora al forno (150-170 gradi).

Ingrediente principale: Zafferano Persone: 4 Ingredienti: 1 Bab‡ 150 Grammi di Cioccolato Fondente 150 Grammi di Panna 1 Tuorlo D’uovo 20 Cl di Latte 2 Grammi di Zafferano Farina Di Riso Preparazione: Sciogliere il cioccolato nella panna bollente, lasciar intiepidire la salsa. Nappare il bab‡; nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero; unire a filo il latte bollente aromatizzato allo zafferano e cuocere dolcemente la crema.

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 60 Grammi di Farina Di Riso 125 Grammi di Zucchero 2 Uova 2 Arance 125 Grammi di Mandorle Pelate Marmellata Di Arance Liquore All’arancia Burro Farina Preparazione: Tritare finemente nel mixer le mandorle. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso e chiaro. Unirvi le mandorle, la farina setacciata, il succo filtrato delle arance e gli albumi montati a neve ben soda. Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere a bagnomaria, in forno, per circa 1 ora. Diluire la marmellata con il liquore in un pentolino su fuoco basso. Servire il dolce irrorato dalla salsa. ...