Farina Gialla on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Polenta Verde

Tue, 30 Apr 2013 00:43:09 +0000

Ingrediente principale:

Spinaci

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Farina Gialla 150 Grammi di Spinaci 30 Grammi di Burro Sale Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Lavare gli spinaci, lessarli in acqua salata, scolarli, strizzarli bene e tritarli. Preparare una polenta con la farina cotta in 150 cl d’acqua leggermente salata, mescolando sempre. Quando la polenta cotta unirvi gli spinaci e il burro e amalgamare bene gli ingredienti. Servire subito cosparsa di parmigiano grattugiato.

Gialetti

Sat, 20 Apr 2013 20:59:30 +0000

Ingrediente principale:

Farina Gialla

Persone:

Note: Preparazione:

75 minuti (esclusa la maceratura dell’uvetta).

Ingredienti:

300 Grammi di Farina Gialla 175 Grammi di Farina Bianca 00 150 Grammi di Burro Freschissimo 100 Grammi di Zucchero Semolato 70 Grammi di Latte 30 Grammi di Uvetta Sultanina 30 Grammi di Pinoli 1/2 Limone 1/2 Bustina Vaniglina Poco Zucchero A Velo Burro 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Dolce tipico della Romagna, corrispondente agli zaleti, dolce tipico di Padova. Le dosi sono per 38 ‘gialetti’. Mettete ad ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida per circa un’ora. Sulla spianatoia mescolate le due farine, poi fate la fontana, ponetevi al centro il burro fuso e ancora caldo, lo zucchero semolato, la vaniglina e un pizzico di sale. Mescolate e aggiungete l’uvetta ben scolata, i pinoli e la scorzetta grattugiata del limone; lavorate bene l’impasto unendo il latte freddo, cosÏ da ottenere un composto piuttosto sodo. Ricavate dalla pasta delle palline grosse come una noce, arrotondandole tra le palme delle mani; quando tutte saranno pronte schiacciatele leggermente con le dita appiattendole un poco, indi disponetele su una placca leggermente imburrata. Passatele in forno gi‡ caldo a 200 gradi, cuocendole per circa 15 minuti; staccate poi i ‘gialetti’ dalla placca e metteteli a raffreddare sopra una gratella. Cospargeteli infine con dello zucchero a velo fatto cadere a pioggia da un setaccino e sistemateli in un piatto o sopra un’alzatina; sono ottimi da gustare con il tË o, meglio ancora, con del fresco vino dolce.

Parrozzilli

Fri, 19 Apr 2013 16:42:46 +0000

Ingrediente principale:

Strutto

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Farina Bianca 150 Grammi di Farina Gialla 150 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Strutto 1 1/2 Uova Per Lucidare: 1/2 Uovo Poco Zucchero

Preparazione:

Si stende la pasta in uno strato alto circa 1/2 Cm, si taglia in rombi sui quali si traccia un reticolato decorativo, si indora con uovo battuto e zucchero, si cuoce al forno.

Polenta Con Il Merluzzo

Mon, 15 Apr 2013 14:44:28 +0000

Ingrediente principale:

Merluzzo

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Farina Gialla 800 Grammi di Merluzzo 8 Noci 4 Acciughe 2 Patate 3 Pomodori 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo Rosmarino 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio, unite la cipolla tritata e fatela colorire. Aggiungete l’aglio, le noci tritate e le acciughe diliscate e dissalate. Fate rosolare per alcuni minuti, poi unite i pomodori spellati, privati dei semi e spezzettati, il rosmarino e il prezzemolo tritati. Cuocete 10 minuti e unite il merluzzo sminuzzato, le patate a dadini, sale e pepe. Cuocete un’ora circa o fino a quando le patate sono quasi sfatte e il sugo addensato. Nel frattempo fate la polenta. Rovesciatela sul piatto da portata tenuto al caldo e al centro disponetevi il merluzzo con la salsa. Servite subito. Vini di accompagnamento: Colli Di Conegliano Rosso DOC, Chianti Montalbano DOCG, Taburno Rosso DOC.

Gnocchi Di Polenta

Mon, 15 Apr 2013 07:25:28 +0000

Ingrediente principale:

Farina Gialla

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Farina Gialla 50 Grammi di Burro 40 Grammi di Formaggio Grattugiato Sale 1 Pizzico di Pepe

Preparazione:

Fate una polenta piuttosto morbida; versatela sul tavolo di marmo e stendetela all’altezza di un centimetro. Quando Ë fredda tagliatela a dischetti con l’orlo di un bicchiere bagnato. Imburrate un piatto da forno piuttosto largo e allineatevi i dischetti a cerchi concentrici. Poi fate un secondo strato di polenta tralasciando il cerchio pi˘ esterno e cosÏ via, dando una forma piramidale. Cospargete su tutto il formaggio grattugiato, un pizzico di pepe e vari fiocchetti di burro. Lasciate dorare in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti. Servite. Vini di accompagnamento: Erbaluce Di Caluso DOC, Breganze Pinot Bianco DOC, Colli Martani Trebbiano DOC.

Polenta Con Le Uova

Sat, 13 Apr 2013 13:44:05 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Farina Gialla 8 Uova 40 Grammi di Burro Sale

Preparazione:

In una pentola portate a bollore l’acqua leggermente salata, versatevi la farina a pioggia, mescolando energicamente con la frusta. Lasciate cuocere per circa un’ora continuando a girare con il mestolo di legno. Quando mancano pochi minuti alla fine della cottura aggiungete il burro e mescolate bene. Versate la polenta su un piatto da portata tenuto al caldo e sopra adagiatevi le uova cotte al piatto. Vini di accompagnamento: Soave ìClassicoî DOC, Albana Di Romagna ìSeccaî DOCG, Castel Del Monte Chardonnay DOC.

Pan De Mej Panetti Di San Giorgio

Mon, 08 Apr 2013 14:24:22 +0000

Ingrediente principale:

Farina Gialla

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Farina Bianca 150 Grammi di Farina Gialla A Grana Fine 100 Grammi di Farina Gialla A Grana Grossa 200 Grammi di Zucchero 3 Uova 120 Grammi di Burro 20 Grammi di Lievito Di Birra 15 Grammi di Fiori Di Sambuco Latte Zucchero A Velo Sale

Preparazione:

Sciogliere il lievito in acqua tiepida. Mescolare le farine e impastarle con zucchero, uova, burro un po’ sciolto, lievito, sale, met‡ fiori. Aggiungere se serve un po’ di latte. Formare una palla e farla riposare coperta. Ricavare dei dischetti, adagiarli su una placca imburrata, spruzzarli di zucchero a velo e fiori e infornare a 180 gradi per 30 minuti.

Biscotti Di Farina Gialla

Mon, 08 Apr 2013 00:11:18 +0000

Ingrediente principale:

Farina Gialla

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Farina Gialla A Grana Fine 100 Grammi di Farina Bianca 200 Grammi di Margarina 200 Grammi di Zucchero 1 Limone (scorza Grattugiata) 3 Uova 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Ammoniaca Per Dolci 1 Bustina Lievito

Preparazione:

Disporre a fontana gli ingredienti sulla spianatoia, impastare fino ad ottenere un insieme omogeneo. Con il mattarello stendere al pasta in modo da ottenere uno spessore di circa 4-5 mm, con delle formine ritagliare dei biscottini (impastare di nuovo i ritagli per utilizzare tutto l’impasto). Disporli sulla placca imburrata del forno e cuocerli a temperatura moderata fino a quando non risulteranno ben dorati.

Ciambella

Sun, 07 Apr 2013 07:47:17 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Farina Gialla 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 3 Tuorli D’uovo 1 Albume D’uovo 3 Cucchiai di Latte 1 Bustina Lievito

Preparazione:

Unire le due farine, lo zucchero e i tuorli. Mescolare e poco alla volta unire il burro fuso e il latte. Incorporare l’albume montato a neve e il lievito. Mescolare rapidamente, versare l’impasto in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti.

Polenta E Broccoletti

Sat, 30 Mar 2013 03:08:40 +0000

Ingrediente principale:

Broccoletti

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Farina Gialla 700 Grammi di Broccoletti 2 Scalogni 50 Grammi di Formaggio Pecorino 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Peperoncino Sale

Preparazione:

Dividere i broccoletti in cimette e lavarli. Tritare finemente gli scalogni; rosolarli con olio e peperoncino; unire i broccoletti e brasare per 10 minuti. Aggiustare di sale e versarli nel paiolo. Unire 100 cl di acqua bollente e appena riprende bollore, la farina a pioggia. A fine cottura unire il pecorino grattugiato e versare immediatamente nei piatti. Si puÚ aggiungere un filo di ottimo olio a crudo.

Polenta Con Il Rag˘

Fri, 29 Mar 2013 12:19:19 +0000

Ingrediente principale:

Carne Tritata

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Farina Gialla 200 Grammi di Carne Tritata 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pezzetto Burro 1 Costa Sedano 1 Cipolla 1 Carota 3 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro Formaggio Grattugiato Sale Pepe

Preparazione:

In un tegame scaldate due cucchiai d’olio con un pezzetto di burro e insaporitevi la cipolla, la carota e il sedano tritati; quando hanno preso colore aggiungete la carne macinata. Salate, pepate e lasciate insaporire per alcuni minuti. Quindi unite la salsa di pomodoro allungata con un po’ d’acqua tiepida e fate cuocere per circa un’ora a fuoco basso, aggiungendo acqua se necessario. Intanto preparate la polenta. Quando Ë pronta versatela in uno stampo a ciambella antiaderente e bagnato di acqua fredda. Fate riposare per 2-3 minuti e poi rovesciate la forma sul piatto da portata. Al centro disponete il rag˘ di carne caldo e servitela con il formaggio grattugiato a parte. Vini di accompagnamento: OltrepÚ Pavese Bonarda ìFrizzanteî DOC, Rosso Piceno DOC, Solopaca Rosso DOC.

Orata Croccante

Mon, 18 Mar 2013 19:22:08 +0000

Ingrediente principale:

Orata

Persone:

Ingredienti:

4 Orate Di 250 G 1 Uovo 45 Grammi di Farina Gialla 30 Grammi di Mandorle Tritate 30 Grammi di Menta Fresca 1 Cipollina 25 Grammi di Burro 2 Pomodori Pelati A Filetti 1/2 Limone Latte Scremato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Pulite, lavate e asciugate le orate. In una ciotola sbattete il latte con l’albume e immergetevi i pesci per mezz’ora. Con le mandorle, la menta, la cipollina a fettine e un po’ di pepe fate una ‘farinata’ e passatevi le orate in modo che il composto aderisca bene alla superficie. Disponete le orate in una teglia, irroratele con un po’ d’olio e cospargete con fiocchetti di burro; salate, pepate e mettete in forno a 180 gradi per 20 minuti. Frullate i pomodori con il succo di 1/2 limone, due cucchiai d’olio, sale e pepe. Servite questa salsa col pesce.

Frittelle Dolci (3)

Sun, 17 Mar 2013 14:56:44 +0000

Ingrediente principale:

Farina Gialla

Persone:

Note: Preparazione:

60 minuti.

Ingredienti:

150 Grammi di Farina Bianca 00 70 Grammi di Zucchero Semolato 50 Grammi di Farina Gialla 50 Grammi di Uvetta Sultanina 20 Grammi di Pinoli 2 Uova Zucchero A Velo Lievito In Polvere 1 Limone 1 Cucchiaio di Rum Bianco 1 Cucchiaio di Sherry (o Vino Marsala Secco) Olio Per Friggere 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Sbattete le due uova con lo zucchero semolato, unendo la scorza grattugiata di mezzo limone, una cucchiaiata di Rum e una di Sherry o di Marsala. Unite poi un pizzico di sale, l’uvetta pulita in un telo umido ed i pinoli; incorporatevi la farina gialla e quella bianca setacciate insieme a tre quarti di bustina di lievito. Ponete sul fuoco la padella dei fritti con abbondante olio, o strutto, e quando sar‡ ben caldo tuffate in esse il composto preparato mettendone un cucchiaino scarso per volta, ottenendo cosÏ delle frittelle rotonde e ben gonfie. Appena saranno dorate e leggermente croccanti all’esterno scolatele e fatele ‘asciugare’ su carta da cucina sistemandole poi sul piatto. Spolverizzate di zucchero a velo fatto scendere da un setaccino e servitele calde, tiepide o fredde.

Zaleti (2)

Mon, 11 Mar 2013 02:11:17 +0000

Ingrediente principale:

Farina Gialla

Persone:

Note: Preparazione:

75 minuti (esclusa la maceratura dell’uvetta).

Ingredienti:

Preparazione:

Dolce tipico di Padova, corrispondente ai gialetti, dolce tipico della Romagna. Le dosi sono per 38 ‘zaleti’. Mettete ad ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida per circa un’ora. Sulla spianatoia mescolate le due farine, poi fate la fontana, ponetevi al centro il burro fuso e ancora caldo, lo zucchero semolato, la vaniglina e un pizzico di sale. Mescolate e aggiungete l’uvetta ben scolata, i pinoli e la scorzetta grattugiata del limone; lavorate bene l’impasto unendo il latte freddo, cosÏ da ottenere un composto piuttosto sodo. Ricavate dalla pasta delle palline grosse come una noce, arrotondandole tra le palme delle mani; quando tutte saranno pronte schiacciatele leggermente con le dita appiattendole un poco, indi disponetele su una placca leggermente imburrata. Passatele in forno gi‡ caldo a 200 gradi, cuocendole per circa 15 minuti; staccate poi gli ‘zaleti’ dalla placca e metteteli a raffreddare sopra una gratella. Cospargeteli infine con dello zucchero a velo fatto cadere a pioggia da un setaccino e sistemateli in un piatto o sopra un’alzatina; sono ottimi da gustare con il tË o, meglio ancora, con del fresco vino dolce.

Polenta Alle Acciughe

Sat, 09 Mar 2013 10:30:00 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Farina Gialla 100 Cl di Acqua 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 180 Grammi di Burro 80 Grammi di Pasta D’acciughe Sale

Preparazione:

Portate a bollore l’acqua e il vino, salate, versate a pioggia la farina e mescolando di continuo cuocete per 40 minuti. Versate la polenta sul tagliere, stendetela all’altezza di due centimetri, fate raffreddare; tagliatela a losanghe e lasciate intiepidire. In una ciotola amalgamate il burro ammorbidito con la pasta d’acciughe, spalmatela sui crostoni di polenta e servite.

Polenta Taragna

Thu, 28 Feb 2013 20:04:19 +0000

Ingrediente principale:

Farina Gialla

Persone:

4 Note: Luogo: Valtellina.

Ingredienti:

250 Grammi di Farina Di Grano Saraceno Macinata Grossa 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Scimut Della Valtellina 1 Manciata Farina Gialla Sale

Preparazione:

Porre sul fuoco un paiolo con 900 cl di acqua fredda e portare ad ebollizione. Quando alza il bollore gettarvi a pioggia le farine e rimestare senza interruzione per 90 minuti. Unire alla polenta il burro e continuare la cottura per altri 10 minuti. Aggiungere il formaggio tagliato a fettine e mescolare per alcuni minuti, quanto basta perchÈ si sciolga ma non si dissolva nella polenta. La polenta taragna puÚ essere portata in tavola e consumata cosÏ o accompagnata con luganeghe cotte sulla piastra

Gelato Di TË

Thu, 28 Feb 2013 16:48:01 +0000

Ingrediente principale:

TË

Persone:

Ingredienti:

30 Cl di TË 100 Cl di Latte 30 Grammi di Farina Gialla 450 Grammi di Zucchero

Preparazione:

Preparare 30 cl di tË lasciato in infusione per 8 minuti. Far bollire un litro di latte. Mescolare 30 g. di farina gialla e 450 g. di zucchero; versarli a pioggia nel latte. Rimettere sul fuoco per una decina di minuti e far bollire rimescolando continuamente. Aggiungere il tË e passare in freezer o, meglio, nella gelatiera.

Polenta Taragna (2)

Wed, 27 Feb 2013 10:21:32 +0000

Ingrediente principale:

Farina Gialla

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Farina Di Grano Saraceno 100 Grammi di Farina Gialla 200 Grammi di Formaggio Morbido 150 Grammi di Burro Sale

Preparazione:

Scaldate un litro e mezzo d’acqua, salatela e, quando l’acqua raggiunge il bollore, versatevi a pioggia le due farine mescolando continuamente. Dopo mezz’ora aggiungete il burro a pezzetti. Quando la polenta ha assorbito tutto il burro, unite il formaggio tagliato a fettine larghe e sottili. Mescolate ancora per alcuni minuti e servite subito la polenta ben calda. Se piacciono si possono abbinare delle salsicce cotte al tegame. Vini di accompagnamento: Valtellina Superiore Inferno DOC, Rosso Di Montalcino DOC, Lizzano Malvasia Nera DOC.

Polenta Con Gli Scampi E La Cicoria

Sun, 24 Feb 2013 15:07:58 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Cicoria Rossa

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Farina Gialla 2 Cespi Insalata Cicoria Rossa 300 Grammi di Scampi 1 Spicchio di Aglio 1/2 Limone 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Fate una polenta morbida. Intanto lavate e asciugate la cicoria, tagliatela a striscioline e disponetele in una comoda insalatiera. In un tegame scaldate l’olio, fatevi dorare lo spicchio d’aglio, eliminatelo e aggiungete gli scampi lasciandoli rosolare per pochi minuti a fuoco vivace. Salateli, pepateli, bagnateli con il succo di mezzo limone e uniteli alla cicoria. Mescolate. Quando la polenta Ë pronta versatela su scampi e cicoria, aspettate alcuni minuti e servite. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Collio Tocai Friulano DOC, Capichera Vermentino Di Gallura DOC.

Cosce D'oca In Agrodolce

Sat, 23 Feb 2013 10:15:13 +0000

Ingrediente principale:

Oca

Persone:

Ingredienti:

4 Cosce D’oca 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Farina Gialla 30 Grammi di Zucchero 25 Cl di Aceto Balsamico 80 Grammi di Zucchero 1 Scalogno 1 Carota Sale

Preparazione:

In una pentola versate l’aceto, unite lo scalogno, la carota, lo zucchero, il sale e le cosce d’oca. Portate a cottura. Sgocciolate la carne e fatela raffreddare. Fate raffreddare anche il brodo in modo che il grasso solidifichi alla superficie. In un tegame sciogliete il burro e rosolatevi le cosce d’oca tagliate a fettine, cospargetele con met‡ zucchero e un pezzetto di grasso del brodo. Spolverizzate con lo zucchero e fate caramellare a fuoco dolce. Togliete la carne, unite la farina, mescolate, diluite con un bicchiere di brodo, fate addensare. Versate sulle fettine. Vini di accompagnamento: Lessona DOC, Sagrantino Di Montefalco DOCG, Aglianico Del Vulture ìRiservaî DOC.

Polenta Con Spuntature Di Costine Di Maiale

Fri, 22 Feb 2013 02:36:21 +0000

Ingrediente principale:

Costine Di Maiale

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Farina Gialla Per Le Spuntature: 400 Grammi di Costine Di Maiale 8 Foglie Verza 1 Cipolla 2 Carote 2 Coste Sedano 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 50 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Bicchiere di Brandy Sale Pepe

Preparazione:

Preparare la polenta e metterla da parte, far rosolare la carne in olio e burro. Tagliare le verdure a pezzi piccoli e la cipolla a rondelle, aggiungerle mescolando alla carne assieme al sale, al vino e al brandy. Cuocere a fuoco basso per 15-18 minuti. Servire.

Polenta E Latte

Thu, 21 Feb 2013 05:57:25 +0000

Ingrediente principale:

Latte

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Farina Gialla 100 Cl di Acqua 2 Pizzichi Sale Latte

Preparazione:

Portate l’acqua a bollore, versate a pioggia la farina continuando a mescolare per circa 40 minuti. Rovesciate la polenta sul tagliere di legno, stendetela all’altezza di due o tre centimetri, copritela con un tovagliolo perchÈ il vapore trattenuto la mantenga ben calda. Al momento di servire, con la punta di un coltello suddividete la superficie a quadretti. Ogni commensale si serva della polenta in modo da riempire a met‡ la sua ciotola e sopra versi latte freddo fino a coprire. Nel caso si preferisca servire la polenta fredda il latte sia ben caldo.

Polentine Fritte

Wed, 13 Feb 2013 23:47:44 +0000

Ingrediente principale:

Farina Gialla

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Farina Gialla 70 Grammi di Burro 3 Uova 50 Cl di Latte 50 Cl di Acqua Sale Olio D’oliva

Preparazione:

Sciogliete la farina con un po’ di acqua fredda e versatela nel 1/2 litro di acqua bollente mescolando per 20 minuti. Aggiungete alla polenta ottenuta il latte e cuocete per altri 10 minuti. Togliete dal fuoco, amalgamate un uovo alla volta e il burro; ponete ancora sul fuoco e fate addensare, ma non bollire. Salate. Rovesciate la polenta sul piano del tavolo, fate freddare, ritagliate con un bicchiere tanti dischetti e friggeteli nell’olio d’oliva. Fate dorare da entrambi i lati, scolate e servite ben caldi

Pane Rustico Alla Frutta Secca

Mon, 11 Feb 2013 13:04:32 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

Note: Preparazione:

15 minuti. Prima lievitazione: 60 minuti. Seconda lievitazione: 30 minuti. Cottura: 60 minuti.

Ingredienti:

250 Grammi di Farina Bianca 150 Grammi di Farina Gialla 1 Bustina Lievito Di Birra Liofilizzato 100 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Mandorle Sgusciate 50 Grammi di Nocciole Sgusciate 50 Grammi di Gherigli Di Noci 50 Grammi di Burro Miele 15 Cl di Latte 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Mescolate i due tipi di farina con lo zucchero. Unite il lievito, il burro fuso, un pizzico di sale e il latte tiepido. Lavorate gli ingredienti finchÈ l’impasto si stacca dalle mani. Trasferitelo sul piano di lavoro infarinato, unite quasi tutta la frutta secca tritata (tenetene due cucchiai da parte) e continuate a impastare fino a ottenere un composto elastico. Formate una palla. Incidete l’impasto con un taglio a croce e mettetelo in una terrina. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa un’ora. Dividete l’impasto in due stampi da plumcake leggermente imburrati. Spennellate la superficie con del miele e distribuiteci sopra la frutta secca rimasta. Lasciate riposare per 30 minuti. Infornate gli stampi a 220 gradi per circa un’ora. Lasciate intiepidire il pane, sformatelo e servitelo affettato con una buona marmellata.

Pane Di Pasqua

Tue, 29 Jan 2013 03:01:52 +0000

Ingrediente principale:

Uvetta Sultanina

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Farina Gialla 250 Grammi di Zucchero 5 Uova 150 Grammi di Uvetta Sultanina 1 Limone (buccia Grattugiata) 60 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Latte

Preparazione:

Disporre la farina a fontana e al centro porre zucchero, burro leggermente sciolto, uvetta ammollata e strizzata precedentemente, buccia di limone, uova e latte a temperatura ambiente. Impastare ricavando un impasto liscio, omogeneo e compatto. Far riposare 2 ore e lavorare nuovamente ricavando dei panetti. Mettere in forno su una placca unta di burro a 200 gradi per 30-40 minuti.

Polenta Generosa

Sun, 27 Jan 2013 04:28:22 +0000

Ingrediente principale:

Farina Gialla

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Farina Gialla 100 Cl di Latte 3 Uova 50 Grammi di Burro Pangrattato Sale

Preparazione:

Cuocere la farina gialla nel latte con sale e una noce di burro per 30 minuti circa. Dovr‡ risultare un po’ morbida, quindi, se necessario, aggiungere ancora un po’ di latte. Far raffreddare un po’ e unire il resto del burro, 3 tuorli e le chiare montate a neve. Imburrare e cospargere con pangrattato uno stampo. Versarvi il composto e mettere in forno per 30 minuti. Servire, a piacere, con sugo di funghi o sugo di carne.

Torta Sbrisolona

Sat, 26 Jan 2013 07:43:17 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Farina Bianca 150 Grammi di Farina Gialla 120 Grammi di Burro 100 Grammi di Strutto 200 Grammi di Zucchero 2 Tuorli D’uovo 200 Grammi di Mandorle Sgusciate 1 Bustina Vaniglia In Polvere 1 Limone Burro Per La Teglia Farina Per La Teglia

Preparazione:

Scottate le mandorle in una pentola con acqua bollente per alcuni minuti, scolatele e privatele della pellicina, infine tritatele finemente. Setacciate sulla spianatoia le due qualit‡ di farina e mescolatele fra loro. Aggiungete le mandorle tritate, lo zucchero, la vaniglia , la scorza grattugiata di un limone, due tuorli, il burro e lo strutto. Impastate velocemente gli ingredienti con le mani, lavorandoli il tempo sufficiente a legarli fra loro. Ricavate dall’impasto tante palline di dimensioni uniformi e disponetele una accanto all’altra in una teglia di 20 cm di diametro, imburrata e infarinata. Fate cuocere la torta in forno a 180 gradi per un’ora. Trascorso questo tempo, togliete il dolce dal forno, lasciatelo raffreddare, poi levatelo dalla teglia, cercando di sbriciolarlo il meno possibile, sistematelo su un piatto di portata e servite.

Pan De Mej

Sat, 26 Jan 2013 01:51:47 +0000

Ingrediente principale:

Farina Gialla

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Farina Gialla A Grana Grossa 150 Grammi di Farina Gialla A Grana Fine 150 Grammi di Farina Bianca 120 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 3 Uova 20 Grammi di Lievito Di Birra Latte Zucchero A Velo

Preparazione:

Mescolate le farine e impastatele con il burro ammorbidito, e uova, lo zucchero e il lievito sciolto in un po’ di latte tiepido. Se occorre aggiungete latte. Lasciate riposare un’ora e poi fate dodici focaccine di 12 cm di diametro. Cospargetele di zucchero a velo e cuocete in forno 1/2 ora a 180 gradi.

Crumiri

Fri, 25 Jan 2013 23:48:09 +0000

Ingrediente principale:

Nutella

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Farina Gialla 150 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Burro 3 Uova 1 Bustina Vaniglina

Preparazione:

Mettete la farina a fontana su un piano e disponete al centro la vaniglina e lo zucchero, mescolate. Ricreate la fontana e mettete nel centro le uova, quindi lavorate. Unite il burro ammorbidito e continuate ad impastare. Formate una palla, copritela con un canovaccio e lasciatela riposare per 30 minuti. Ricavate tanti rotolini e tagliateli a tronchetti di circa 10 cm, appiattiteli e con una forchetta formate delle righe sulla superficie. Piegate i tronchetti ad arco e metteteli sulla piastra da forno imburrata. Cuocete i biscotti per 20 minuti a 200 gradi in forno preriscaldato. Intingete la met‡ di ciascun crumiro nella Nutella riscaldata e lasciate rapprendere.

Torta Allo Yogurth (3)

Thu, 24 Jan 2013 15:39:15 +0000

Ingrediente principale:

Yogurth

Persone:

Ingredienti:

1 Vasetto Yogurth (vasetti Da 125 G) 140 Grammi di Zucchero 170 Grammi di Farina Bianca 170 Grammi di Farina Gialla 8 Cl di Olio D’oliva 2 Uova 80 Grammi di Burro 1 Bustina Lievito Sale

Preparazione:

In una terrina sgusciate le uova e frullatele a lungo. Aggiungetevi le farine, lo yogurth, lo zucchero, l’olio, il lievito, un pizzico di sale e lavorate energicamente. Imburrate uno stampo, cospargetelo di zucchero e farina mescolati in parti uguali e versatevi il composto. Ponete in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocete per circa 40 minuti. Non aprite lo sportello prima che siano passati almeno 20 minuti per non compromettere la cottura. Ritirate, lasciate raffreddare e sformate. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Ramandolo DOC, Albana Di Romagna DOCG, Greco Di Bianco DOC.

Polenta Di Patate (2)

Mon, 21 Jan 2013 21:26:40 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

4 Note: Luogo: Trentino Alto-Adige.

Ingredienti:

2000 Grammi di Patate Della Val Di Gresta 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Farina Bianca (o Farina Gialla) 1 Cipolla Acqua Latte Sale

Preparazione:

Lessare le patate, pelarle e schiacciarle con il schiacciapatate. Nel paiolo della polenta si versa il burro e quando sciolto, la farina mescolando affinchÈ non si facciano grumi, quindi la cipolla tritata finissima; si fa rosolare il tutto e infine si aggiungono un po’ di acqua e latte e le patate. A questo punto aggiungere un po’ di sale e mescolare in continuazione per circa 20ñ30 minuti. La polenta Ë pronta quando la crosticina che si forma sul paiolo si fa bruciacchiata, staccandosi. Servire in tavola, fumante, sul caratteristico tabiËl di legno, ossia un tagliere a forma circolare.

Minestra Di Polenta

Mon, 21 Jan 2013 07:08:36 +0000

Ingrediente principale:

Farina Gialla

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Farina Gialla 100 Cl di Latte 80 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Panna 1 Cipolla Formaggio Grattugiato Sale Pepe

Preparazione:

In una pentola fate sciogliere met‡ burro e rosolatevi la cipolla tritata. Quando Ë leggermente colorita aggiungete la farina e mescolate in modo che assorba bene il condimento. Versate lentamente il latte tiepido continuando a mescolare e poi 50 cl d’acqua calda. Regolate sale e pepe e cuocete per un’ora. A cottura ultimata unite la panna, il restante burro e il formaggio grattugiato. Servite questa minestra ben calda. Vini di accompagnamento: Nessun vino, data l’importante presenza di latte e panna.

Pan Dei Mei Milanese

Sun, 20 Jan 2013 07:21:57 +0000

Ingrediente principale:

Farina Gialla

Persone:

6 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano.

Ingredienti:

100 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Farina Gialla A Grana Grossa 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 4 Uova 1 Pizzico di Sale 1 Cucchiaino Lievito In Polvere Panna

Preparazione:

Lavorate a lungo i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso, aggiungetevi il burro ammorbidito, le due farine, il sale, il lievito. Fate riposare la pasta e poi suddividetela in sei parti. Date a ogni porzione di pasta la forma di una palla e poi schiacciatele come se fossero pizzette. Cuocete in forno gi‡ caldo a 150 gradi per quindici minuti: devono prendere un bel colore dorato. Sfornate, fate raffreddare e servite con panna liquida freschissima a parte.

Polenta Concia (2)

Fri, 18 Jan 2013 20:43:03 +0000

Ingrediente principale:

Farina Gialla

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Farina Gialla 200 Cl di Latte 200 Grammi di Formaggio Fontina 200 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Groviera Sale

Preparazione:

Cuocere la polenta nel latte salato per circa 30 minuti, mescolando sempre. Aggiungere fontina e groviera affettati sottilmente e farli fondere bene. Versare la polenta nel piatto da portata e coprirla con il burro fuso. Servire subito.

Pane Profumato

Wed, 16 Jan 2013 07:15:46 +0000

Ingrediente principale:

Farina Gialla

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Farina Bianca 500 Grammi di Farina Gialla 50 Grammi di Lievito Di Birra 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Rosmarino Fresco Tritato

Preparazione:

Disponete le farine a fontana; al centro, olio, rosmarino e lievito di birra sciolto in acqua tiepida. Impastate e se occorre aggiungete acqua. Lasciate riposare un’ora coperto. Impastate ancora e fate tante pagnottine ovali, incidete la superficie in lunghezza, salate e fate lievitare 1/2 ora. Spennellate di olio e cuocete in forno 1/2 ora a 250 gradi

Polenta Concia (4)

Sun, 13 Jan 2013 05:02:25 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

4 Note: Luogo: Trentino Alto-Adige.

Ingredienti:

2000 Grammi di Patate Della Val Di Gresta 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Farina Bianca (o Farina Gialla) 1 Cipolla Acqua Latte Sale

Preparazione:

Polenta Pasticciata Con I Funghi

Thu, 10 Jan 2013 15:18:05 +0000

Ingrediente principale:

Funghi

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Farina Gialla 100 Grammi di Funghi Secchi Besciamella 50 Grammi di Burro Formaggio Grattugiato 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe

Preparazione:

Mettete i funghi a bagno in acqua tiepida. Fate una polenta piuttosto soda, quando Ë pronta versatela sul piano di lavoro e lasciatela raffreddare. Intanto, in un tegame, scaldate 30 g di burro, unite lo spicchio d’aglio (eliminatelo appena diventa dorato) e insaporitevi i funghi ben strizzati. Salate, pepate e cuocete 10 minuti. Preparate la besciamella; quando Ë pronta aggiungete un po’ di formaggio grattugiato e i funghi con il loro sugo di cottura. Tagliate a fette la polenta ormai fredda. Imburrate una teglia e, a strati alternati, disponete polenta e funghi. L’ultimo deve essere di polenta cosparsa di alcuni fiocchetti di burro e formaggio grattugiato. Mettete il recipiente in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un’ora. Servite. Vini di accompagnamento: Dolcetto Di Dogliani DOC, Trentino Marzemino DOC, Cilento Rosso DOC.