Farina Sale on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Frittelle Di Zucchine (2)

Tue, 30 Apr 2013 16:07:06 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

4 Note: Luogo: Sicilia.

Ingredienti:

1 Uovo Zucchine 3 Cucchiai di Farina Sale 1 Punta Bicarbonato Latte

Preparazione:

Mescolare l’uovo con la farina ed una punta di cucchiaio di bicarbonato, aggiungere latte sino ad ottenere una pastella densa. Grattugiare le zucchine con i fori grandi della grattugia, tagliuzzare i fiori di zucchina e buttarli nella pastella. In una padella colma di olio versare cucchiaiate di questo impasto e portare a cottura.

Fazzoletti Con Asparagi

Fri, 26 Apr 2013 17:51:22 +0000

Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Austria.

Ingredienti:

200 Grammi di Cipolline 4 Carote Tenere 2 Coste Sedano 2 Foglie Salvia 40 Grammi di Burro 1 Luccio Di 700 G Farina Sale Pepe 25 Cl di Vino Bianco Secco

Preparazione:

Tritare assieme 200 g di cipolline, 4 carote tenere, 2 coste di sedano, 2 foglie di salvia e soffriggere il tutto in un tegame con 40 g di burro, a fiamma dolce. Unire al soffritto un luccio di 700 g di peso, pulito, lavato, scolato, asciugato e infarinato. Farlo rosolare da ogni lato, salare, pepare, bagnare con 25 cl di vino bianco secco e far cuocere a fuoco lento per un’ora, bagnandolo con poco vino, se necessario. Servire il pesce su un piatto caldo, irrorato con il fondo di cottura passato al setaccio.

Farfalline Alla Zucca

Mon, 08 Apr 2013 13:30:55 +0000

Ingrediente principale:

Zucca

Persone:

Ingredienti:

Per La Pasta: 500 Grammi di Farina Sale 4 Uova Per Il Condimento: 750 Grammi di Zucca 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Rametto di Rosmarino Sale Pepe 1 Bicchiere di Vino Bianco Brodo Di Pollo 60 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato

Preparazione:

Preparate la pasta fresca secondo le indicazioni della ricetta base. Fatene un panetto e mettetelo a riposare coperto con un panno umido per 30 minuti. Nel frattempo, con un coltello molto affilato, private la zucca della scorza e dei semi e tagliatela a cubetti. Ponete al fuoco, in un tegame, quattro cucchiai di olio che lascerete scaldare leggermente, poi aggiungetevi la zucca e fate rosolare a fuoco allegro. Lavate il rosmarino, staccate le foglioline facendo scorrere due dita nel senso loro contrario, quindi mettetele su un tagliere e tritatele finemente. Unite il trito alla zucca: insaporite con una presa di sale e un pizzico di pepe e spruzzate con il vino bianco. Quando questo sar‡ evaporato, bagnate con due mestoli di brodo di pollo caldo (se non l’avete andr‡ egualmente bene il brodo di dadi). Abbassate il fuoco, mettete il coperchio sul recipiente e lasciate cuocere per 40 minuti. Nel frattempo preparate le farfalle, sempre seguendo le indicazioni della ricetta base, e fatele cuocere per pochi minuti. Scolatele al dente, mettetele in una zuppiera, aggiungete la zucca e il suo intingolo, spolverizzate con l’Emmenthal grattugiato, mescolate con le apposite posate e servite.

Ossibuchi Alla Milanese

Sat, 06 Apr 2013 14:34:06 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

4 Sogliole 1 Cipolla 1 Arancia Poco Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1/2 Limone (succo) 1 Cucchiaio di Zucchero Farina Sale

Lavate e pulite la scorzonera, tagliatela in pezzi da 4 cm, cuocetela in ‘acqua farinosa’ acidula e salata, setacciatela e scolatela. A questo punto indoratela passandola nel burro fuso e conditela.