Farina

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 6 Ingredienti: 350 Grammi di Ricotta 200 Grammi di Biscotti Amaretti 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Farina 3 Uova 1 Cucchiaio di Cannella In Polvere Pangrattato Per Friggere: 100 Grammi di Burro (o Margarina) Preparazione: In una terrina amalgamate la ricotta passata al setaccio, gli amaretti pestati e ridotti in polvere, 2 cucchiai molto colmi di farina setacciata, lo zucchero, le uova e la cannella. Se il composto fosse troppo molle aggiungete altri amaretti. Formate delle pallottole, passatele nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato. Fate spumeggiare il burro in un padellino, mettete le frittelle, doratele da ambo le parti, voltandole delicatamente, scolatele e servitele. ...

Ingrediente principale: Farina Di Grano 00 Persone: 8 Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 120 minuti. Cottura: 4 minuti. Ingredienti: 1000 Grammi di Farina Di Grano 00 12 Uova 1 Bicchiere di Farina Di Mais Sale Preparazione: Disponete la farina su di una spianatoia, ricavate un incavo ed in esso rompete otto uova intere e quattro tuorli, quindi salate: impastate con pazienza fino ad ottenere una pasta soda ed elastica. Fatene un pane allungato: tagliatene una fetta per volta e ricavatene una sfoglia il pi˘ sottile possibile col matterello. Fate asciugare leggermente la sfoglia, cospargetela di farina di meliga (mais) e arrotolatela; poi con un coltello molto affilato tagliate fette sottilissime che si srotoleranno dando i tagliolini, i tajarin simili a capelli d’angelo. Procedete cosÏ per ogni fetta di pasta fino ad esaurimento. Se il matterello e il coltello non vi sono congeniali, allora ricavate i tagliolini con la speciale macchina per le tagliatelle. Lasciate asciugare i tagliolini, quindi buttateli in acqua bollente e salata; dopo qualche minuto scolateli con la schiumarola e conditeli col sugo di fegatini di pollo. Vino consigliato: Barbera d’Alba. ...

Ingrediente principale: Semi Di Papavero Persone: 6 Ingredienti: Per La Pasta: 30 Grammi di Lievito Per Dolci 275 Grammi di Farina 5 Cl di Latte 50 Grammi di Zucchero 1 Uovo 50 Grammi di Burro Per Farcire: 100 Grammi di Semi Di Papavero 25 Grammi di Mandorle 50 Grammi di Uvetta Sultanina 1 Limone (scorza Grattugiata) 75 Grammi di Latte 100 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Farina 1 Uovo 1 Cucchiaio di Panna 30 Grammi di Burro Fuso Zucchero A Velo 1 Arancia Scorza Grattugiata ...

Ingrediente principale: Mostarda Persone: 4 Ingredienti: Farina Lievito Olio D’oliva Sale Acqua Mostarda Preparazione: Disporre sulla spianatoia la farina a fontana, aggiungervi il lievito spezzettato, il sale, un po’ di olio e l’acqua. Impastare il tutto e col matterello tirare una sfoglia non molto sottile, che si taglier‡ in dischetti del diametro di circa 10 cm. Al centro di ogni dischetto posare una cucchiaiata di mostarda, preferibilmente fatta in casa, e con le dita pizzicare il bordo tutto attorno, in modo da rialzarlo attorno alla mostarda. Le pitteddhe vanno poi passate al forno, meglio se di pietra finchÈ la sfoglia diventa croccante; a questo punto si possono conservare a lungo in recipienti di terracotta smaltati. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 1 1/2 Tazza Farina 1 Bustina Lievito Per Dolci 3 Cucchiai di Cacao In Polvere 1 Tazza Zucchero 1 Tazza Acqua 1 Fialetta Vaniglia 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Bianco 1/2 Tazza Olio D’oliva Extra-vergine Per La Glassa: 1 Tazza Zucchero A Velo 1 1/2 Cucchiaino Cacao 1 Cucchiaio di Burro Acqua Calda Preparazione: Accendere il forno a 180 gradi. Imburrare una tortiera per ciambelle (col buco) e cospargerla di farina bianca. In una terrina mescolare la farina, il cacao, il lievito, lo zucchero e l’acqua, aggiungere la vaniglia, l’aceto e l’olio e mescolare molto bene gli ingredienti (possibilmente usando una frusta)per non formare dei grumi. Versare il composto nella tortiera e infornare per 40 minuti. Poi farlo intiepidire, rovesciare lo stampo su un piatto da portata e coprire la ciambella con la glassa. Per preparare la glassa: Mescolare lo zucchero a velo, il cacao, il burro sciolto e un po’ d’acqua calda fino ad ottenere una crema liscia (pi˘ acqua si usa pi˘ la glassa risulta liquida: fare quindi attenzione! ...

Ingrediente principale: Succo Di Mango Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Succo Di Mango 1/2 Succo Di Mirtilli Farina Di Cocco Preparazione: Mescolare i succhi in un bicchiere. Aggiungere un po’ di farina di cocco. Servire con cucchiaio lungo.

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Farina 50 Cl di Latte Sale Noce Moscata Preparazione: Si mette il burro in una casseruolina su fuoco moderato e quando si Ë liquefatto si aggiunge la farina e si fa cuocere adagio adagio per qualche minuto, mescolandola continuamente ed evitando che prenda colore. Tieni pronto il latte bollente e, a piccole quantit‡, aggiungilo al composto di burro e farina, sciogliendolo con una frustina o col cucchiaio di legno. Condisci con sale e un nonnulla di noce moscata e, sempre mescolandola, falla cuocere e addensare tenendola sul fuoco per un’altra decina di minuti. ...

Ingrediente principale: Pistacchi Persone: 6 Ingredienti: 150 Grammi di Farina 180 Grammi di Zucchero 4 Uova 100 Grammi di Burro 1 Bustina Lievito 1 Bicchiere di Latte Marmellata Di Pesche 250 Grammi di Pistacchi Preparazione: Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi, unirvi il burro fuso, quindi incorporare poco alla volta, la farina alternata al latte. Continuare a sbattere, poi unire il lievito, gli albumi montati a neve e 70 g di pistacchi tritati. Imburrare una pirofila, spolverizzarla di farina, versarvi dentro il composto e metterla in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti. Una volta raffreddata, ricoprire la superficie con la marmellata di pesche e distribuirvi sopra i rimanenti pistacchi tritati grossolanamente. ...

Ingrediente principale: Mandorle Pelate Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Mandorle Pelate 1500 Grammi di Zucchero 100 Cl di Acqua 4 Limoni (succo) Preparazione: Tritate finissime le mandorle con 500 g di zucchero fino a ottenere una farina. Preparare il fondant. Unite in una casseruola lo zucchero rimasto e l’acqua, e portate a ebollizione. Spremete i quattro limoni, e raccoglietene il succo. Fate cuocere a fuoco medio il tutto senza mescolare, per 10 minuti, se non c’Ë il termometro oppure fino alla temperatura di 115-120 gradi: una goccia fatta cadere in un bicchiere di acqua fredda deve formare una pallina dura. Togliete la casseruola dal fuoco e unite il succo dei limoni. Versate il fondant e la farina di mandorle nell’impastatrice e lavorate con l’uncino a velocit‡ media, fino a ottenere una pasta omogenea. Lasciate raffreddare. ...

Ingrediente principale: Porri Persone: 6 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 50 minuti. Calorie: 600. Ingredienti: 260 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro 3 Porri 50 Grammi di Foglie Di Crescione 30 Cl di Latte 30 Grammi di Gherigli Di Noci 20 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Sale Preparazione: Versate nel mixer 240 g di farina con 120 g di burro a dadini, un pizzico di sale e mezzo decilitro di acqua. Frullate finchÈ si former‡ una palla di pasta. Avvolgetela in un foglio di pellicola per alimenti e fatela riposare in frigo per almeno 30 minuti. Mondate i porri, tagliateli a fettine sottili e fateli stufare a fiamma bassa in una padella con il burro rimasto, per circa 10 minuti. Salate e spolverizzate con la farina rimasta, mescolate e versate sui porri il latte bollente. Fate cuocere per altri 3-4 minuti fino ad avere una crema omogenea, unite il crescione lavato e tritato e spegnete. Versate la crema in una terrina, unite le noci tritate grossolanamente, il grana grattugiato e lasciate intiepidire. Stendete la pasta in una sfoglia spessa circa mezzo centimetro e rivestite il fondo e i bordi di uno stampo quadrato a fondo staccabile, di 22 cm di lato. Eliminate la pasta in eccesso e versateci la crema di porri. Cuocete la crostata ai porri nella parte bassa del forno preriscaldato a 200 gradi per circa 40 minuti, lasciatela intiepidire leggermente e servite. ...

Ingrediente principale: Friccioli Persone: 4 Note: Luogo: Tuscia. Luogo: Lazio. Ingredienti: 1000 Grammi di Farina 25 Grammi di Lievito Di Birra 2 Manciate Friccioli 100 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Presa Sale Preparazione: Impastare il lievito di birra, sciolto in 25 cl d’acqua tiepida, con farina, quanto basta, formando un primo panetto. Lasciarlo lievitare, coperto, in luogo tiepido. Fare fontana con la farina rimasta ed unire il panetto di lievito, una presa di sale, i friccioli, il formaggio, l’olio di oliva. Distribuire l’impasto nei soletti col buco oppure in soletti senza buco, tipo cordone ai lati del soletto stesso. Lasciare lievitare. Cuocere in forno gi‡ caldo fino a che non raggiunge, in superficie, una colorazione dorata. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 180 Grammi di Burro 2 Cucchiaini Lievito 2 Uova 2 Tuorli D’uovo 150 Grammi di Zucchero 80 Grammi di Uvetta Sultanina 40 Grammi di Uva Di Corinto 1 Presa Sale 1/2 Bicchiere di Rum Nutella Preparazione: Fate rinvenire l’uvetta nel rum. Setacciate la farina con il sale e il lievito. Lavorate il burro fatto ammorbidire con lo zucchero. Aggiungete, continuando a lavorare, i tuorli e poi le due uova. Unite la farina e continuate a lavorare, quindi scolate l’uvetta ed unitela alla pasta insieme al rum. Rigirate l’impasto. Foderate uno stampo da plumcake con carta oleata, quindi mettetevi il composto. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 70 minuti circa. Fate raffreddare il dolce prima di toglierlo dallo stampo, poi tagliatelo per orizzontale, spalmate la parte inferiore di abbondante Nutella e ricomponete il dolce.. ...