Ingrediente principale: Mozzarella
Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Luogo: Sorrento.
Ingredienti: Per Gli Gnocchi: 400 Grammi di Patate Farinose 250 Grammi di Farina 1 Uovo 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Noce Moscata Per La Ricetta: 500 Grammi di Gnocchi Di Patate 200 Grammi di Mozzarella 150 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 200 Grammi di Sugo Di Pomodoro 2 Pomodori Maturi Basilico Origano
Preparazione: Per gli gnocchi: Preparo sulla spianatoia 150 g di farina. Lavo le patate e le metto a bollire con la buccia per circa 10 minuti. Le pelo ancora calde e le passo subito con lo schiacciapatate sulla farina. Aggiungo l’uovo, il formaggio e una grattatina di noce moscata.Impasto bene, aggiungendo altra farina sulla spianatoia, ma per poco tempo perchÈ assorbendone troppa diventerebbero gommosi. Divido l’impasto in 4 parti che allungo facendo rotolare col palmo delle mani sulla spianatoia bene infarinata, per ottenere dei cordoni dello spessore di circa un dito che taglio a pezzetti di 2 cm. Volendo, gli gnocchi cosÏ preparati si possono schiacciare col dito sul rovescio della grattugia o su una forchetta. Ricette: Butto gli gnocchi a bollire in abbondante acqua salata e, a mano a mano che vengono a galla, li prendo con una schiumarola e li metto in una bacinella leggermente oliata. Prendo 4 terrine ed in ognuna verso un cucchiaio di salsa di pomodoro, poi a strati metto gli gnocchi, la mozzarella tagliata a strisce, un cucchiaio di salsa di pomodoro, un poco di pomodori tagliati a dadini, qualche foglia di basilico, un pizzico di origano e una spruzzata di formaggio. Ripasso ancora allo stesso modo con gli gnocchi, la mozzarella e gli altri ingredienti. Metto in forno gi‡ caldo a 150 gradi finchÈ il formaggio sar‡ ben gratinato. Vi appoggio sopra ancora un paio di foglie di basilico e servo in tavola.
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