Fave Fresche on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Fave Al Prosciutto

Tue, 30 Apr 2013 08:44:11 +0000

Ingrediente principale:

Fave

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Fave Fresche 100 Grammi di Prosciutto Crudo 2 Cipollotti 1 Cucchiaino Prezzemolo 1 Bicchiere di Brodo 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Pepe

Preparazione:

Sbucciate le fave e lasciatele a bagno in acqua fresca. Mondate i cipollotti, lavateli e affettateli sottilmente poi metteteli ad appassire in un tegame con 2 cucchiai d’olio. Tagliate a listerelle il prosciutto e unitelo ai cipollotti, lasciando soffriggere il tutto dolcemente. Unite le fave sgocciolate al soffritto. Mescolate bene e lasciate insaporire per qualche minuto quindi aggiungete il brodo caldo e cuocete a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Aggiungete poco brodo se la preparazione dovesse asciugare eccessivamente. Alla fine le fave dovranno risultare tenere ed asciutte. Prima di servire cospargete con il prezzemolo tritato, pepate abbondantemente e condite ancora con un paio di cucchiai d’olio.

Couscous Di Verdure (2)

Sat, 27 Apr 2013 14:39:14 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

4 Note: Luogo: Marocco.

Ingredienti:

50 Grammi di Ceci In Scatola 2 Cipolle 2 Carote 3 Zucchine 2 Pomodori 100 Grammi di Fave Fresche Sgusciate 50 Grammi di Uvetta Sultanina 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 40 Grammi di Burro 1 Bustina Zafferano 1 Mazzetto di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaino Coriandolo In Polvere (facoltativo) 1 Cucchiaino Paprica Sale Pepe Nero

Preparazione:

In una padella fonda (o nel recipiente inferiore del couscousier, la pentola apposita) far scaldare l’olio ed oggiungervi la cipolla tritata, i ceci, le carote a fettine, il pepe macinato, lo zafferano e coprire d’acqua, lasciando cuocere a fuoco moderato per circa un’ora mescolando di tanto in tanto. Aggiungere quindi il sale, i pomodori tagliati a pezzi, le fave, l’uvetta, le zucchine affettate, il prezzemolo, il coriandolo, la paprica e cuocere per altri trenta minuti rimestando ogni tanto. Aggiungere quindi il burro a pezzettini, rimestare e servire su un letto di couscous che avrete preparato a parte (nel caso di couscous tradizionale, che avrete cotto sulla parte superiore della couscousier).

Bocconcini Di Pollo (3)

Thu, 25 Apr 2013 16:29:51 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Note: Preparazione:

40 minuti.

Ingredienti:

400 Grammi di Petti Di Pollo 300 Grammi di Fave Fresche Sgranate 1 Cipolla 20 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Mazzetto di Prezzemolo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Mestolino Brodo Sale Pepe

Preparazione:

Lavare i petti di pollo e dividerli a pezzetti. In un tegame far scaldare l’olio e il burro, aggiungervi i pezzetti di pollo, salati e pepati, e farli rosolare a fuoco vivace facendoli dorare leggermente da tutte le parti; versare il vino bianco e farlo evaporare. Scolare i bocconcini di pollo e tenerli coperti al caldo; aggiungere nello stesso tegame la cipolla sbucciata, lavata e tritata finemente, farla appassire senza lasciarla colorire; aggiungere le fave, farle rosolare per qualche minuti e unirvi i bocconcini di pollo. Aggiungere il brodo caldo e continuare la cottura a fuoco moderato e a tegame coperto, per 15 minuti circa. Servire i bocconcini di pollo caldi cosparsi con prezzemolo lavato e tritato.

Pinzimonio

Fri, 19 Apr 2013 23:46:22 +0000

Ingrediente principale:

Carotine Novelle

Persone:

Ingredienti:

8 Carotine Novelle 4 Cuori Carciofo 1 Mazzetto di Ravanelli 2 Cuori Sedano Alcune Foglie Insalata Belga (indivia) Fave Fresche 1 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Toscano Fruttato Sale Marino Pepe

Preparazione:

Le verdure vanno lavate e ben scolate. Lasciare interi carotine, foglie di insalata e ravanelli; tagliare i cuori di carciofo a fettine, i cuori di sedano per lungo. Disporre le verdure in un piatto da pinzimonio con apposite vaschette; al centro mettere l’olio emulsionato con sale e pepe.

Riso Al Cartoccio Con Fave E Peperoni

Fri, 19 Apr 2013 06:55:02 +0000

Ingrediente principale:

Fave

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Riso Per Risotti 300 Grammi di Fave Fresche (o Fave Surgelate) 2 Cipolle 1 Spicchio di Aglio 50 Cl di Brodo Vegetale 1 Bustina Zafferano 10 Pomodorini 1 Peperone Verde 1 Peperone Rosso Sale Pepe Olio D’oliva

Preparazione:

Affettate e rosolate le cipolle e l’aglio, unite il riso e fatelo tostare. Bagnate con il brodo a cui avrete aggiunto lo zafferano, raggiunta l’ebollizione abbassate il fuoco e cuocete in forno caldo per una ventina di minuti. Nel frattempo scottate le fave in acqua salata per una decina di minuti, saltate in padella i peperoni tagliati a listerelle, salate e pepate. Quando sono morbidi, unite le fave scolate e i pomodorini tagliati a spicchi. Togliete il riso dal forno, sgranatelo bene, conditelo con le verdure, versatelo su di un foglio di carta da forno, condite con un filo d’olio, sigillate e rimettete in forno per una decina di minuti. Potete preparare anche cartocci individuali.

Insalata Di Pompelmi E Fave

Thu, 18 Apr 2013 10:09:36 +0000

Ingrediente principale:

Pompelmi

Persone:

Note: Preparazione:

30 minuti. Calorie: 111.

Ingredienti:

3 Pompelmi 200 Grammi di Fave Fresche 80 Grammi di Insalata Cicorino 50 Grammi di Insalata Lattughino 1/2 Avocado Pomodoro 1 Spruzzata Salsa Worcester 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe

Preparazione:

Sgranate le fave poi fatele lessare; scolatele e privatele della pellicola di rivestimento. Dividete i pompelmi a met‡ e scavateli estraendo in tal modo la polpa: mentre li svuotate teneteli sopra una ciotolina, per raccoglierne il succo, e conservate i mezzi frutti vuoti. Ricavate altro succo eliminando la pellicola dagli spicchi estratti che poi mescolerete in un’altra ciotola con le fave, il cicorino e il lattughino, mondati e grossolanamente tagliuzzati. Versate tutto il succo dei pompelmi nel vaso del frullatore e aggiungete anche mezzo avocado, sbucciato e tagliato a tocchetti, un terzo di bicchiere d’acqua, una generosa spruzzata di Worcester e un pizzico di sale e di pepe. Frullate alla massima velocit‡ per circa un minuto, in modo da ottenere una densa salsetta con cui condirete le verdure. Distribuitela tra i 6 mezzi frutti completandoli con una rondella di pomodoro, che dovr‡ essere maturo ma sodo. Cospargete con una cucchiaiata di prezzemolo tritato e servite.

Insalata Di Fave, Taccole E Fagiolini Corallo

Mon, 15 Apr 2013 23:56:29 +0000

Ingrediente principale:

Fave Fresche

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Fave Fresche 200 Grammi di Taccole 200 Grammi di Fagiolini Corallo Olio D’oliva Extra-vergine 250 Grammi di Formaggio Pecorino Basilico Napoletano 1 Limone Sale Marino Integrale Pepe

Preparazione:

Sgusciare le fave e lessarle. Nella stessa acqua lessare poi i fagiolini corallo e le taccole. Sbucciare le fave e frullarle con sale, basilico, succo di limone, poca acqua di cottura, olio a filo. Disporre nei piatti uno strato di taccole e fagiolini, quindi uno di scaglie di pecorino; versarvi sopra la crema di fave. Rifinire con olio e pepe.

Minestra Di Fave E Cardi (2)

Mon, 15 Apr 2013 04:33:49 +0000

Ingrediente principale:

Fave

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

1000 Grammi di Fave Fresche 1000 Grammi di Cardi 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Cipolla Sale Pepe Aglio

Preparazione:

Cuocete le fave e passatele al setaccio. A parte, in una pentola di coccio soffriggete l’aglio con l’olio e versatevi il passato di fave. Pulite i cardi, lessate le coste, tagliatele in pezzetti, unitele alle fave, allungate con poca acqua, salate e pepate.

Passato Di Fave Al Tamari

Tue, 09 Apr 2013 15:46:23 +0000

Ingrediente principale:

Fave

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Fave Fresche 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Cipolla 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Tamari (salsa Di Soia) 200 Cl di Acqua 1 Cucchiaio di Mentuccia Secca 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Sale

Preparazione:

Lavare le fave, poi metterle a bagno in due litri di acqua salata per tutta una notte. Fare cuocere le fave fino a che siano ben tenere, nell’acqua in cui sono state a bagno. Passare il tutto nel passaverdura. Intanto, stufare le verdure tritate con poco olio e acqua in un tegame coperto. Aggiungere il passato di fave alle verdure stufate e far cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Condire con Tamari, mentuccia, prezzemolo e servire calda su crostini di pane tostato.

Risotto In Verde (2)

Thu, 04 Apr 2013 14:41:06 +0000

Ingrediente principale:

Piselli

Persone:

Note: Preparazione:

15 minuti. Cottura: 30 minuti.

Ingredienti:

300 Grammi di Riso Per Risotti 30 Grammi di Burro 200 Grammi di Piselli Freschi (o Piselli Surgelati) 150 Grammi di Fave Fresche (o Fave Surgelate) 1 Scalogno Piccolo 2 Cucchiai di Brodo Granulare Di Verdure Knorr 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Preparate il brodo portando a bollore 100 cl d’acqua e aggiungendo il brodo granulare di verdure Knorr. A parte tritate finemente lo scalogno, soffriggetelo a fuoco dolce con il burro (per non farlo bruciare aggiungete, se necessario, 1 cucchiaio di acqua) aggiungete il riso e fatelo insaporire. Bagnate con 1 mestolo di brodo e aggiungete i piselli e le fave alle quali avrete eliminato la pellicina che le ricopre. Continuate la cottura del risotto per circa 18/20 minuti mescolando e aggiungendo il brodo via via che viene assorbito. A fine cottura unite il prezzemolo tritato, l’olio e il parmigiano.

Fave Brasate Alla Pugliese

Wed, 03 Apr 2013 19:17:05 +0000

Ingrediente principale:

Fave

Persone:

4 Note: Luogo: Puglia.

Ingredienti:

1200 Grammi di Fave Fresche 2 Cipollotti Novelli Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Sgranare le fave, lavarle e scolarle bene. Far sudare brevemente il cipollotto finemente triturato nell’olio, unire le fave e, dopo 2-3 minuti a fuoco vivace, salare, pepare e brasare. Aggiungere, se serve, un goccio d’acqua. Servire su fette di pane casereccio abbrustolito.

PurË Di Fave Fresche

Fri, 29 Mar 2013 05:04:25 +0000

Ingrediente principale:

Fave Fresche

Persone:

Ingredienti:

3000 Grammi di Fave Fresche 2 Patate Piccole Abbondante Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Brodo Sale Pepe

Preparazione:

Sbucciate le fave, lasciatele per un po’ in acqua fredda. Sgocciolatele, sgusciatele, raccoglietele in una pentola, copritele a filo con acqua fredda e portate lentamente a ebollizione. Al primo bollore, ritirare il recipiente dal fuoco, scolate le fave, frullatele, mettetele di nuovo nella pentola, salate e aggiungete le patate sbucciate e tagliate a piccoli pezzi e mezzo bicchiere di brodo e portate a cottura. Ritirate dal fuoco, condite con abbondante olio d’oliva versato a filo, regolate il sale e il pepe se piace. Il purË di fave deve essere, alla fine, soffice e cremoso. Servirlo caldo oppure freddo.

Fave Al Guanciale (2)

Wed, 27 Mar 2013 11:24:42 +0000

Ingrediente principale:

Fave Fresche

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Fave Fresche Sgranate 250 Grammi di Guanciale Di Maiale Olio D’oliva Poco Brodo 1 Cipolla Pepe Sale

Preparazione:

Affettare la cipolla e tagliare a dadini il guanciale. Farli rosolare nell’olio per pochi minuti poi unire le fave. Salare, pepare e cuocere a fuoco vivo bagnando di tanto in tanto con il brodo caldo.

Minestra Di Fave Fresche

Sat, 23 Mar 2013 23:55:50 +0000

Ingrediente principale:

Fave Fresche

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Fave Tenere Fresche 2 Carote 2 Patate Maggiorana Fresca Timo Fresco Salvia Fresca Basilico Fresco Olio D’oliva Extra-vergine Pane Raffermo Sale Marino

Preparazione:

Sgusciare le fave; metterle in acqua fredda e portarle ad ebollizione; salare e unire le carote a rondelle e le patate sbucciate tagliate a tocchi. Cuocere per 40 minuti. Tagliare il pane a dadini e su una placca da forno, condirli con un filo d’olio e farli abbrustolire in forno. Frullare la minestra, unire le erbette e versare nei piatti singoli con i dadini di pane.

Pappardelle Al Verde

Thu, 21 Mar 2013 04:09:48 +0000

Ingrediente principale:

Fave Fresche

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle 100 Grammi di Fave Fresche Sgranate 100 Grammi di Piselli Sgranati 4 Cipollotti Freschi 2 Carciofi Prezzemolo Formaggio Pecorino Romano Non Troppo Stagionato 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

In una larga padella, fare appassire i cipollotti a rondelle in 4 cucchiaiate d’olio d’oliva extra-vergine; aggiungere i carciofi a spicchietti, dopo 5 minuti le fave e dopo altri 5 minuti i piselli e il prezzemolo tritato, sale, pepe. Far stufare il tutto per circa 5 minuti, bagnando con un mestolino di acqua di cottura della pasta, poi scolare quest’ultima al dente, trasferirla nella padella del condimento e farla saltare, abbondantemente cosparsa di formaggio grattugiato.

Scafata (2)

Wed, 13 Mar 2013 09:36:33 +0000

Ingrediente principale:

Fave Fresche

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Fave Fresche Sgranate 250 Grammi di Bietole 100 Grammi di Guanciale Di Maiale (o Pancetta) 1 Ciuffo Finocchietto Selvatico 1 Ciuffo Mentuccia 8 Pomodori Ciliegia (o 3 Pomodori Pelati) 2 Cipollone 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Scottate le fave in abbondante acqua salata per qualche istante e sgocciolatele: in questo modo manterranno un bel colore verde brillante. Tagliate il guanciale o la pancetta a dadini, affettate fini le cipolline, pulite e tagliate le bietole, tagliate a tocchetti i pomodori. Fate soffriggere in una casseruola, possibilmente di coccio, 1 cipollona e il finocchietto con 4 cucchiai d’olio, aggiungere il guanciale o la pancetta e lasciare imbiondire. Dopo qualche minuto unite le fave e le bietole e mescolate.

Minestra Alla Lucchese

Fri, 08 Mar 2013 07:10:28 +0000

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

4 Note: Luogo: Toscana. Luogo: Lucca.

Ingredienti:

2 Carciofi 200 Grammi di Piselli Sgranati 1 Cipollotto 200 Grammi di Fave Fresche Sgranate 200 Grammi di Asparagi 100 Grammi di Polpa Di Vitello Tritata 1 Limone (succo) 50 Grammi di Pancetta (fette Da 50 G) 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Pulire i carciofi privandoli dei gambi, delle foglie dure e delle punte; dividerli a met‡, eliminare l’eventuale peluria interna, tagliarli a spicchi e immergerli in una terrina con acqua fredda acidulata con il succo del limone. Privare gli asparagi della parte finale pi˘ dura, pelarli, possibilmente con un pelapatate ad archetto, lavarli, tagliare il gambo a pezzetti e tenere le punte intere. Far scottare le fave in acqua salata in ebollizione, scolarle e privarle della pellicina che le ricopre; pulire il cipollotto privandolo delle radici, delle foglie esterne e della parte verde pi˘ dura; lavarlo e tritarlo. In un tegame con l’olio far appassire il cipollotto tritato senza lasciarlo colorire, aggiungere la polpa di vitello tritata e farla rosolare facendola colorire leggermente da tutte le parti; unire le fave, i piselli, i carciofi scolati, i pezzetti di asparagi e farli rosolare brevemente; coprire con acqua fredda, portare a ebollizione, insaporire con un pizzico di sale e far cuocere la minestra per 20-30 minuti. Dieci minuti prima del termine della cottura aggiungere le punte di asparagi divise a met‡. Nel frattempo tagliare la pancetta a dadini e farli rosolare in una padella antiaderente calda facendoli dorare leggermente; unirli alla minestra di piselli, fave e carciofi e continuare la cottura per un minuto. Servirla calda o tiepida.

Risotto Alle Fave

Wed, 06 Mar 2013 23:03:11 +0000

Ingrediente principale:

Fave

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Fave Fresche Sgranate 350 Grammi di Riso Carnaroli 150 Cl di Brodo Vegetale 2 Cipollotti Novelli Mentuccia Formaggio Pecorino Semifresco Grattugiato 1 Noce Burro Poco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Saltare in poco olio i cipollotti, finemente tritati, con le fave. Salare e pepare. Unire il riso facendolo saltare 1 minuto, poi, man mano, unire il brodo, portando il riso a cottura. Spegnere la fiamma e mantecare con burro e abbondante formaggio, rifinendo poi con mentuccia fresca.

Scafata

Wed, 27 Feb 2013 13:15:35 +0000

Ingrediente principale:

Fave Fresche

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Fave Fresche 400 Grammi di Biete Da Taglio 1 Cipolla 1 Carota 1 Costa Sedano 400 Grammi di Pomodori Pelati 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Sgranare le fave e porle in un tegame con 1/2 bicchiere di olio, le biete tagliate a striscioline, la cipolla affettata, carota e sedano tritati. Mescolare tutto a freddo, salare, pepare e cuocere a fuoco basso per 45 minuti. Unire i pelati tagliati a dadini e proseguire la cottura, mescolando spesso, fino a quando le fave saranno tenere e il fondo di cottura ben ristretto.

Spaghetti Con Le Fave

Wed, 27 Feb 2013 00:16:07 +0000

Ingrediente principale:

Fave Fresche

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 400 Grammi di Fave Fresche Sgranate 3 Cipollotti 1 Spicchio di Aglio Menta Fresca Formaggio Pecorino Grattugiato Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Affettare sottilmente i cipollotti e stufarli in olio per 10 minuti a fuoco basso e tegame coperto. Unire le fave, 1 bicchiere d’acqua, sale e cuocere per 15 minuti. Frullare 1/3 delle fave. Rosolare a parte l’aglio, aggiungere le fave intere e frullate, la menta spezzettata e far insaporire. Lessare gli spaghetti, scolarli e versarli nel tegame con le fave. Farli saltare a fuoco vivo pochi minuti poi levarli dal fuoco e servirli conditi con il pecorino.

Spezzatino Di Agnello E Fave

Wed, 20 Feb 2013 18:25:27 +0000

Ingrediente principale:

Agnello

Persone:

4 Note: Luogo: Egitto.

Ingredienti:

1000 Grammi di Agnello A Pezzetti 1000 Grammi di Fave Fresche 1 Tubetto Pomodoro Concentrato 1 Cucchiaio di Cumino 2 Cipolle Grandi Affettate 1 Spicchio di Aglio Tritato Riso

Preparazione:

Cospargete di farina i pezzi di agnello e fateli rosolare in un po’ di olio. Quando saranno dorati, toglieteli dal fuoco e fate appassire nello stesso olio le cipolle, l’aglio, il cumino, il sale e il pepe. Aggiungete poi le fave fresche complete di buccia ma sfilacciate e tagliate a grossi pezzi. Mescolate bene e fate rosolare per qualche minuto. Aggiungete per ultimo il pomodoro concentrato diluito in un bicchiere d’acqua e fate cuocere a fuoco basso e coperto, mescolando di tanto in tanto, fino a cottura completa della carne cioË circa 2 ore. Servite accompagnato da riso.

Pecorino Con Le Fave

Sun, 17 Feb 2013 22:08:50 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Pecorino

Persone:

4 Note: Luogo: Sabina. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 200 Grammi di Formaggio Pecorino 500 Grammi di Fave Fresche 200 Grammi di Pane Casereccio 200 Grammi di Insalata Mista Aceto Balsamico

Preparazione:

Condire l’insalata di campo con olio d’oliva extra-vergine e aceto balsamico. Affiancare una fetta di pane casereccio abbrustolito, bagnato con olio d’oliva, un pugno di fave fresche sbucciate e una fetta di pecorino.

Polentina Con Le Fave

Fri, 15 Feb 2013 22:21:01 +0000

Ingrediente principale:

Fave Fresche

Persone:

Ingredienti:

240 Grammi di Farina Gialla 80 Grammi di Formaggio Pecorino Romano 1000 Grammi di Fave Fresche 1 Cipollotto Fresco 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Brodo Vegetale Sale Marino

Preparazione:

Pulire ed affettare sottilmente il cipollotto. Rosolarlo brevemente in met‡ olio; unire le fave sgranate e cuocere per 25 minuti bagnando con poco brodo vegetale. Aggiustare di sale. Preparare una polenta morbida; spegnere il fuoco ed unirvi le fave ed scaglie di pecorino. Attendere che il formaggio fonda e servire col restante olio a crudo.

Khebab Halla Dani

Thu, 14 Feb 2013 13:19:06 +0000

Ingrediente principale:

Agnello

Persone:

4 Note: Luogo: Egitto.

Ingredienti:

1000 Grammi di Agnello A Pezzetti 1000 Grammi di Fave Fresche 1 Tubetto Pomodoro Concentrato 1 Cucchiaio di Cumino 2 Cipolle Grandi Affettate 1 Spicchio di Aglio Tritato Riso

Preparazione:

Fave Alla Piemeontese

Sun, 10 Feb 2013 12:00:38 +0000

Ingrediente principale:

Fave Fresche

Persone:

Ingredienti:

2000 Grammi di Fave Fresche 50 Grammi di Formaggio Fontina 1 Bicchiere di Panna Sale

Preparazione:

Lessate le fave sbucciate in acqua salata bollente. Dopo 10 minuti scolatele, passatele in un tegame, irroratele con la panna e lasciate insaporire e addensare per una decina di minuti. Aggiungete la fontina tagliata a fettine sottili, mescolate e quando il formaggio inizia a fondere ritirate dal fuoco.

Pappardelle Al Rag˘ Bianco E Rosmarino Su Pesto Di Fave

Fri, 08 Feb 2013 02:34:51 +0000

Ingrediente principale:

Fave Fresche

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Farina Di Semola 3 Uova 150 Grammi di Trito Di Carni Bianche 1/2 Cipolla Bianca Rosmarino 50 Grammi di Formaggio Grana 100 Grammi di Fave Fresche 20 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 20 Cl di Vino Bianco 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Impastare uova e semola con un pizzico di sale, quindi stendere sottile la sfoglia e tagliarla per ottenere delle belle pappardelle ruvide. Affettare sottile la cipolla, colorirla in padella con olio, aggiungere del rosmarino tritato,quindi il trito di carne e lasciar imbiondire molto bene. Bagnare con il vino bianco e se necessario del brodo vegetale. Lessare le pappardelle e finire la cottura in padella, spolverando con altro rosmarino tritato e del formaggio grana grattugiato. Condire con olio extra-vergine e servire in un piatto guarnito con un pesto ottenuto frullando del formaggio grana, olio e fave fresche sbollentate in acqua calda e poi freddate immediatamente in acqua e ghiaccio.

Fave Al Prosciutto (2)

Thu, 07 Feb 2013 21:38:21 +0000

Ingrediente principale:

Fave Fresche

Persone:

Ingredienti:

2000 Grammi di Fave Fresche 1 Fetta Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) 40 Grammi di Burro 1 Cipolla 1 Carota 1 Bicchiere di Brodo Prezzemolo Sale Pepe

Preparazione:

Sbucciate le fave e mettetele in abbondante acqua fredda e lessatele per 10 minuti. Tritate molto finemente prosciutto, cipolla, carota e soffriggete il tutto in un tegame con met‡ dose di burro. Aggiungete nel recipiente le fave sgocciolate, bagnate con un bicchiere di brodo, salate e pepate. Lasciate cuocere finchÈ il liquido di cottura si sar‡ notevolmente ristretto. Mantecate il composto con il restante burro, passate sul piatto da portata e servite le fave cosparse di prezzemolo tritato.

Bruschetta Con Fave E Pancetta

Wed, 06 Feb 2013 05:42:34 +0000

Ingrediente principale:

Fave

Persone:

Ingredienti:

4 Fette Pane Casereccio 1000 Grammi di Fave Fresche Olio D’oliva 80 Grammi di Pancetta 1 Cipolla Piccola Sale Pepe

Preparazione:

In un tegame fate soffriggere l’olio con la cipolla tagliata a velo e la pancetta tagliata a cubetti. Unite le fave, conditele con sale e pepe e fatele cuocere con il coperchio per circa 15 minuti. Bruscate il pane e conditelo con il preparato.

Bruschetta Con Fave E Pecorino

Sat, 26 Jan 2013 19:41:52 +0000

Ingrediente principale:

Fave

Persone:

Ingredienti:

4 Fette Pane Casereccio 1000 Grammi di Fave Fresche Formaggio Pecorino In Scaglie 1 Macinata Pepe Nero Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Bruscate il pane, irroratelo con l’olio e conditelo con il sale e il pepe. Sgusciate le fave e condite le fette di pane con queste e con le scaglie di pecorino.

Fave Brasate Col Pomodoro

Sat, 26 Jan 2013 09:47:11 +0000

Ingrediente principale:

Fave

Persone:

Ingredienti:

1500 Grammi di Fave Fresche 4 Cipollotti 2 Pomodori 1 Manciata Capperi Sotto Sale Origano Basilico Aglio Peperoncino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Marino Integrale Pane Casereccio

Preparazione:

Tagliare a dadini la polpa di pomodoro e condirla con sale, capperi, origano. Tagliare finemente le cipolle e farle imbiondire in olio e peperoncino; unire le fave sgusciate, salare e brasare dolcemente per 40 minuti, unendo poca acqua. Aggiungere il pomodoro, il prezzemolo tritato, spegnere la fiamma e far prendere sapore. Servire su fette di pane tostato strofinate d’aglio.

Fave E Yogurth

Tue, 22 Jan 2013 22:53:40 +0000

Ingrediente principale:

Fave

Persone:

Ingredienti:

750 Grammi di Fave Fresche 4 Cucchiai di Riso Sale Pepe 1 Spicchio di Aglio Tritato 1 Bicchiere di Yogurth 1 Uovo Sbattuto

Preparazione:

Lessare separatamente 750 g. di fave fresche e 4 cucchiai di riso. Scolarli e mescolarli mentre sono ancora caldi. Condirli con sale, pepe, 1 spicchio di aglio tritato e 1 bicchiere di yogurth. Unire 1 uovo sbattuto e rimettere il tutto al fuoco sempre rimescolando. Quando la salsa inizia ad addensarsi il piatto Ë pronto. Si puÚ servire caldo o freddo.

Fusilli Al Pesto Di Fave

Wed, 09 Jan 2013 09:10:15 +0000

Ingrediente principale:

Fave

Persone:

4 Note: Luogo: Basilicata.

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 200 Grammi di Fave Fresche 50 Grammi di Formaggio Pecorino Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Spolverata Pepe Fresco

Preparazione:

frullare fino a ridurrle in crema le fave lessate in acqua salata. Aggiungere olio e pecorino. Con la crema condire i fusilli cotti al dente e servire con una spolverata di pepe fresco.

Minestra Di Fave E Cicoria (2)

Sat, 05 Jan 2013 20:45:14 +0000

Ingrediente principale:

Fave

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

1000 Grammi di Fave Fresche 1000 Grammi di Insalata Cicoria 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Cipolla Sale Pepe Aglio

Preparazione:

Cuocete le fave e passatele al setaccio. A parte, in una pentola di coccio soffriggete l’aglio con l’olio e versatevi il passato di fave. Pulite e lessate la cicoria, tagliatela in pezzetti, unitela alle fave, allungate con poca acqua, salate e pepate.

Fave Con Il Guanciale

Fri, 04 Jan 2013 07:38:44 +0000

Ingrediente principale:

Fave

Persone:

4 Note: Luogo: Abruzzo.

Ingredienti:

800 Grammi di Fave Fresche Sgranate 8 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cipolla Tritata 120 Grammi di Guanciale Di Maiale Tagliato A Dadini Sale Pepe

Preparazione:

In una padella ampia,fate scaldare l’olio e rosolatevi la cipolla tritata finemente. Appena la cipolla risulta morbida ed appassita, unite alla padella il guanciale a dadini, mescolate e lasciate insaporire. Una volta ben rosolato il guanciale, aggiungete le fave, regolate di sale e pepe e fate saltare il tutto per qualche minuto. Servire le fave ben calde.