Fave Sbucciate

Ingrediente principale: Fave Persone: 4 Ingredienti: 6 Tazze Fave Sbucciate Fresche 2 Mazzetti di Insalata Cicoria 2 Cipolle Alcune Foglie Basilico Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Fate bollire le fave in 150 cl d’acqua, scolatele conservando l’acqua di cottura e passatene a met‡ al passaverdura; lavate la cicoria e scottatele nell’acqua di cottura delle fave, quindi tagliatele a pezzi. Lavate e tagliate le cipolle a mezzelune, quindi ungete il fondo di una pentola e fatevele saltare per qualche minuto.Aggiungete, nella pentola, la cicoria, il passato di fave e un po’ d’acqua di cottura, quindi le fave rimaste intere; portate a bollore e toglietele dal fuoco. Condite con olio crudo e guarnite con foglie di basilico. ...

Ingrediente principale: Fave Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 500 Grammi di Fave Sbucciate 1 Pianta Insalata Scarola Formaggio Pecorino Romano 1 Spicchio di Aglio Sale 1 Punta Peperoncino Per Guarnire: 1 Foglia Insalata Scarola Preparazione: Lessare le fave e passarle fino ad ottenere una crema che si far‡ saltare in padella con uno spicchio di aglio, olio e una punta di peperoncino. A parte lessate la scarola e ripassarla come la purea. Disporre i due composti su un piatto e ricoprire con sottilissime scagliette di pecorino, guarnendo il tutto con una verdissima foglia di scarola. ...

Ingrediente principale: Fave Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 500 Grammi di Fave Sbucciate 1 Cipolla Olio D’oliva Sale Pomodoro 400 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta (tubetti) Preparazione: Si fanno rosolare le fave e la cipolla affettata nell’olio. Si aggiunge il pomodoro e lo si fa consumare lentamente. Alla fine si aggiunge dell’acqua e, quando bolle, si versa la pasta e la si fa cuocere. Questo piatto originariamente si faceva utilizzando le ‘scafette’, piccole fave da foraggio che ancora oggi vengono coltivate per gli animali. ...

Ingrediente principale: Fave Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 600 Grammi di Fave Sbucciate 25 Cl di Panna 30 Grammi di Burro 25 Cl di Panna 2 Scalogni Piccoli Sale Pepe Preparazione: In un tegame scaldate la met‡ del burro, insaporitevi gli scalogni tritati, salate, pepate e aggiungete le fave. Quindi unite met‡ panna e portate a cottura le fave. Sbattete quattro uova, salate. Scaldate il burro avanzato, versatevi le uova e fate una grande omelette bella morbida. Sistematela su un piatto da portata ben caldo. Frullate i due tuorli con la restante panna, scaldate il composto sempre mescolando, ritirate dal fuoco e incorporatevi le fave gi‡ insaporite. Fate addensare a fuoco dolce e poi versate la salsa alla fave sopra l’omelette. Servite. ...

Ingrediente principale: Fave Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 1000 Grammi di Fave Sbucciate 1 Cipolla Olio D’oliva Sale Preparazione: In una padella si fa rosolare la cipolla nell’olio e subito dopo si aggiungono le fave. Si versa un bicchiere scarso d’acqua, si aggiunge il sale e si lascia cuocere a calore moderato, coprendo con un coperchio.