Fave Secche

Ingrediente principale: Fave Secche Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Fave Secche Sbucciate 500 Grammi di Insalata Catalogna 1/2 Pompelmo Giallo (succo) 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino In Polvere Per Servire: 1 Filoncino Pane Preparazione: Passate le fave sotto l’acqua corrente, poi mettetele in una casseruola, unite dell’acqua in modo da coprirle per circa due dita e cuocetele senza mai mescolarle, coperte e a fuoco basso, per circa 40 minuti, finchÈ cioË risulteranno disfatte. Lavate la catalogna e lessatela al dente in acqua bollente salata, poi scolatela, strizzatela bene e conditela in una ciotola con il succo di pompelmo, l’aglio tritato finemente e peperoncino a piacere. A fine cottura, passate le fave al passaverdura fino a ottenere una crema che distribuirete in 4 ciotole. Sistemate al centro la catalogna, completate con un filo d’olio e servite con il pane tagliato a fette e tostato sotto il grill del forno. Se utilizzate fave fresche, calcolate il tempo di lessatura in acqua attorno ai 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Fave Secche Persone: 8 Note: Luogo: Sardegna. Ingredienti: 400 Grammi di Salsiccia Sarda 400 Grammi di Fave Secche 400 Grammi di Costine Di Maiale 300 Grammi di Cotenna Di Maiale Con Lardo 200 Grammi di Finocchietti Selvatici Aglio Sale Peperoncino Pane Carasau Preparazione: Cuocere le fave gi‡ ammorbidite tuffandole in acqua fredda poco salata. A met‡ cottura unire le costine, la cotenna a quadratini, i finocchietti, la salsiccia a tocchetti. Unire aglio e peperoncino e toglierli a cottura ultimata. Girare spesso. Mettere nei piatti il pane e versarvi la minestra. ...

Ingrediente principale: Fave Secche Persone: 6 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Qualsiasi 200 Grammi di Funghi Freschi 200 Grammi di Fave Secche 100 Grammi di Fagioli Secchi 100 Grammi di Ceci 100 Grammi di Lenticchie 100 Grammi di Pancetta 70 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Cavolo Verza 1 Costa Sedano 1 Cipolla 1 Carota 2 Spicchi di Aglio 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Fave Secche Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Fave Secche 2 Patate Grandi 250 Grammi di Olio D’oliva Pugliese Sale Preparazione: Mettere le fave secche, dopo averle lavate, in una pentola di coccio con le patate sbucciate e tagliate grossolanamente. Ricoprire d’acqua e cuocere a fuoco lento e a pentola coperta per 20 minuti senza mai rimestare. Scolare la prima acqua, ricoprire nuovamente le fave di acqua fredda e salare. Portare lentamente ad ebollizione e far cuocere per 30 minuti. Passare le fave al passaverdure, rimetterle sul fuoco e batterle energicamente con un cucchiaio incorporando poco alla volta l’olio. Il purË viene generalmente accompagnato a verdure: cicorielle, catalogna, lampascioni. ...

Ingrediente principale: Fave Persone: 6 Ingredienti: 350 Grammi di Fave Secche Decorticate 6 Cipollotti Freschi 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Prezzemolo 1 Cucchiaino Cumino In Polvere 1 Cucchiaino Coriandolo In Polvere 1 Cucchiaino Lievito Per Pizza In Polvere Preparazione: Tenere a bagno le fave per 24 ore. Scolarle e frullarle ottenendo un composto granuloso. Tritare finemente i cipollotti, schiacciare l’aglio e unirli al composto di fave con il cumino, il coriandolo, il lievito e il prezzemolo tritato. Aggiustare di sale e pepe, mescolare, coprire e far riposare per 1 ora. Formare delle polpettine grandi come ciliegie e lasciarle riposare per circa 15 minuti. Friggerle in olio molto caldo. Servire come antipasto. ...

Ingrediente principale: Fave Secche Persone: 6 Ingredienti: 350 Grammi di Fave Secche Decorticate 50 Grammi di Lardo 100 Grammi di Pancetta Tesa 2 Cipolle 500 Grammi di Cardi Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro Preparazione: Far ammorbidire le fave per una giornata in acqua fredda. In una pentola di terracotta fondere lardo e pancetta e aggiungere le cipolle affettate sottilmente, i cardi a pezzetti, il prezzemolo e il concentrato. Far cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Aggiungere le fave e legarle col soffritto, quindi unire 1,5 l di acqua calda gi‡ salata. Far sobbollire per 150 minuti circa fino a cottura delle fave. Servire con fette di pane abbrustolito o pane carasau (carta da musica pi˘ sottile e croccante). ...

Ingrediente principale: Fave Secche Persone: 6 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Qualsiasi 200 Grammi di Funghi Freschi 200 Grammi di Fave Secche 100 Grammi di Fagioli Secchi 100 Grammi di Ceci 100 Grammi di Lenticchie 100 Grammi di Pancetta 70 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Cavolo Verza 1 Costa Sedano 1 Cipolla 1 Carota 2 Spicchi di Aglio 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Fave Secche Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Lolli Al Pettine 300 Grammi di Fave Secche Sedano 1 Pomodoro Maturo Abbondante Olio D’oliva Sale Preparazione: Mettere le fave secche a bagno in acqua, preferibilmente di cisterna, per alcune ore. Cuocerle poi con il sedano a pezzetti, il sale e il pomodoro intero normalmente e prima di completare la cottura aggiungere la pasta. Servire la pasta con le fave nel brodo stesso di cottura e condire con abbondante olio d’oliva. ...

Ingrediente principale: Fave Secche Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Fave Secche 4 Cucchiai di Olio D’oliva 50 Grammi di Pancetta Tritata Con 1 Cipolla Piccola E 1 Spicchio D’aglio 1 Manciata Prezzemolo Alcune Foglie Salvia Alcune Foglie Menta 150 Grammi di Carne Di Maiale Tagliata A Dadini 150 Grammi di Salsiccia Preparazione: Mettete a bagno le fave per almeno 12 ore in acqua leggermente tiepida. In una casseruola soffriggete nell’olio prima il trito di pancetta e odori, poi la salsiccia e la carne di maiale. Versate il brodo, aggiungete le fave spellate e il finocchio e portate a cottura a fuoco basso. Prima di servire regolate di sale e pepate. Versate la minestra in fondine nelle quali avrete disposto la carta da musica. ...

Ingrediente principale: Fave Secche Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fave Secche Sbucciate 1000 Grammi di Insalata Cicoria Di Campo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Cuocete col coperchio le fave con l’acqua sufficiente per coprirle; lasciatele bollire a fuoco basso e schiumatele, se necessario. Dopo circa 1 ora salatele e rimescolate energicamente con un cucchiaio di legno, finchÈ le fave saranno tutte spappolate. Toglietele dal fuoco e amalgamatevi dell’olio. Intanto avrete lessato, col sale la cicoria, ben mondata e lavata; scolatela e conditela con un po’ d’olio. Servite insieme le 2 verdure, irrorandole con altro olio. Sono ottime sia calde che fredde e si possono accompagnare con peperoni fritti o con cipolla dolce cruda. ...

Ingrediente principale: Cicoriella Selvatica Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fave Secche Decorticate 500 Grammi di Cicoriella Selvatica 2 Cipolle Rosse Olio D’oliva Pugliese Sale Aceto Di Vino Preparazione: Lavare le fave. Metterle in una pentola di coccio e coprirle con 200 cl di acqua fredda. Tenerle a bagno una giornata, salarle e cuocerle per 3-4 ore a fuoco bassissimo semicoperte. Di tanto in tanto rimescolare con un cucchiaio di legno. A cottura ultimata le fave saranno diventate una purea. Aggiungere le cicorielle gi‡ lessate. Tagliare finemente le cipolle, tenerle per 30 minuti sotto acqua corrente. Scolarle e condirle con olio, aceto e sale e unirle alla minestra dopo averla tolta dal fuoco. ...

Ingrediente principale: Fave Secche Persone: 6 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Qualsiasi 200 Grammi di Funghi Freschi 200 Grammi di Fave Secche 100 Grammi di Fagioli Secchi 100 Grammi di Ceci 100 Grammi di Lenticchie 100 Grammi di Pancetta 70 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Cavolo Verza 1 Costa Sedano 1 Cipolla 1 Carota 2 Spicchi di Aglio 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe ...