Fave Sgusciate on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Crema Di Fave

Sun, 07 Apr 2013 12:40:37 +0000

Ingrediente principale:

Fave

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Fave Sgusciate 3 Patate 1 Cipolla 1 Carota Formaggio Grattugiato 30 Grammi di Burro 1 Bicchierino Latte Basilico Sale Pepe

Preparazione:

In un litro e mezzo d’acqua cuocete le patate tagliate a spicchi, le fave, la carota e la cipolla a fettine. Dopo 20 minuti spegnete e frullate. Salate, pepate versate nella pentola, aggiungete il latte, il burro, cospargete di basilico spezzettato e formaggio, riportate a bollore per un minuto. Servite con crostini di pane molto piccoli insaporiti in una noce di burro. Vini di accompagnamento: Colli Di Conegliano Bianco DOC, Colli Lanuvi DOC, Castel Del Monte Bianco DOC.

Penne Al Verde (5)

Sat, 23 Mar 2013 20:12:14 +0000

Ingrediente principale:

Fave

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Pennette 300 Grammi di Fave Sgusciate 50 Grammi di Cipollotto Prezzemolo Menta 2 Cucchiai di Formaggio Grana 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Far appassire il cipollotto tritato con met‡ dell’olio e 2 cucchiai di acqua. Unire le fave, coprirle a filo di acqua e cuocerle per 20 minuti. Tritare met‡ delle fave, rimetterle in pentola, unire prezzemolo e menta tritati, l’olio rimasto e 1 mestolino di acqua, sale e pepe. Far insaporire il tutto, lessare la pasta, condirla con il sugo di fave e il formaggio.

Fave Alla Menta

Sat, 23 Mar 2013 08:10:36 +0000

Ingrediente principale:

Fave Sgusciate

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Fave Sgusciate 1 Cipolla 40 Grammi di Burro 40 Grammi di Farina 1 Dado Alcune Foglie Menta Alcuni Grani Coriandolo Sale Pepe

Preparazione:

Fate sciogliere il burro in un tegame, versatevi la farina a pioggia e fatela colorire leggermente. Unite il dado, la cipolla, bagnate con 3/4 di litro d’acqua, aggiungete alcune foglie di menta sminuzzate e alcuni grani di coriandolo. Lasciate cuocere pochi minuti e aggiungete le fave. Fate cuocere a fuoco basso per una mezz’ora. Regolate il condimento di sale e pepe e servite molto caldo.

Patate Saltate

Wed, 27 Feb 2013 23:05:33 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Patatine Novelle 300 Grammi di Cipollotti 300 Grammi di Pomodorini Ciliegia 200 Grammi di Fave Sgusciate Prezzemolo Maggiorana Sale Pepe 2 Cucchiai di Olio D’oliva

Preparazione:

Lessare le fave in acqua salata. Lavare e tagliare a met‡ le patatine. Tagliare e pezzetti i cipollotti e i pomodorini. Scaldare l’olio in una padella e unire le patatine e i cipollotti. Cuocere a fuoco medio per 30 minuti. Unire le fave scolate, i pomodorini, prezzemolo e maggiorana tritati, salare, pepare e cuocere per altri 10 minuti.

Crema Di Fave Con Scaglie Di Pecorino

Wed, 20 Feb 2013 03:51:11 +0000

Ingrediente principale:

Fave

Persone:

Note: Preparazione:

20 minuti.

Ingredienti:

450 Grammi di Fave Sgusciate Surgelate 400 Grammi di Latte 80 Grammi di Formaggio Pecorino Fresco 40 Grammi di Farina Bianca 40 Grammi di Burro 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Lessate le fave nella pentola a pressione, in acqua bollente non salata (circa 8 minuti). Scolatele e passatele con il passaverdura, usando il disco medio, per eliminare la buccia (tenetene da parte 2 cucchiaiate). Fate sciogliere il burro in una pentola, mescolatevi la farina, quindi il latte versato a filo. Lasciate prendere il bollore e fate addensare, mescolando, per circa 8 minuti. Unite allora il passato di fave, salate, mescolate e date altri 2 minuti di cottura. Versate la minestra nei piatti fondi individuali. Condite ogni porzione con il pecorino tagliato a scagliette e con un filo di olio di oliva crudo. Guarnite con le fave intere tenute da parte e servite.

Zuppa Di Piselli (2)

Wed, 06 Feb 2013 21:14:47 +0000

Ingrediente principale:

Piselli

Persone:

Note: Preparazione:

90 minuti.

Ingredienti:

1000 Grammi di Cipolle Novelle 100 Grammi di Fave Sgusciate 100 Grammi di Piselli Sgusciati 100 Grammi di Mandorle Sgusciate 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Stecca Cannella 100 Cl di Brodo Vegetale Aceto Di Vino Bianco Alcune Foglie Basilico 4 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 4 Fette Pane Rustico Sale Pepe

Preparazione:

Tritate grossolanamente le mandorle e lasciatele macerare per un’ora, coperte, nell’aceto con la cannella. Mandate il sedano e la carota, tritateli finemente e fateli rosolare nell’olio caldo a fuoco dolce per 5 minuti in una casseruola con il basilico spezzettato. Unite le cipolle affettate sottilmente e cuocete coperto per un’ora a fuoco dolce, bagnando, se occorre, con un po’ di brodo caldo. Aggiungete le mandorle sciacquate e dopo un paio di minuti le fave, i piselli e il brodo rimasto e portate a cottura (occorreranno circa 15-20 minuti). Insaporite infine con il pecorino, regolate di sale e pepate a piacere. Versate la zuppa sulle fette di pane tostato sistemate nei piatti e servite.