Decotto Di Fave

Thu, 21 Mar 2013 20:15:57 +0000

Ingrediente principale:

Fave

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Fave Verdi 100 Cl di Acqua

Preparazione:

Bollire le fave nell’acqua per 10 minuti e lasciare in infusione per 5 minuti.

Frittedda

Sat, 23 Feb 2013 13:31:43 +0000

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

Ingredienti:

6 Carciofi 500 Grammi di Piselli Freschi Sgranati 800 Grammi di Fave Verdi Tenere 200 Grammi di Cipolla Scalogna 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Succo Di Limone 100 Grammi di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

E’ questa una sicilianissima pietanza che non ha riscontro altrove. PuÚ darsi, che nel nome, derivi dal latino frigere, giacchÈ Ë nella grande padella che si forma questo appetitoso contorno, usato sempre pi˘ spesso nella Sicilia occidentale (dove nasce) come antipasto, durante la precoce primavera siciliana e dura finchÈ gli ortaggi di cui si compone risultino tenerissimi, essendo ancora delle primizie. Spuntare i carciofi, tagliarli a quarti e ammollarli in acqua fredda con succo di limone. A parte lessare la cipolla al dente, e poi rosolarla nell’olio, finchÈ diventi cremosa. A questo punto unire i carciofi, dopo averli ben sgocciolati; aggiungere olio ed unire le fave e, per ultimo, i piselli. Condire con sale, pepe e mezzo bicchiere d’aceto, continuando la cottura finchÈ l’aceto non sia quasi del tutto evaporato. Conservare in frigo la frittedda e servirla il giorno dopo.

Fave Verdi on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Decotto Di Fave

Ingrediente principale:

Persone:

Ingredienti:

Preparazione:

Frittedda

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Persone:

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