Fecola Di Patate on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Piccoli Cake Allo Zenzero Con Salse Dolci

Tue, 30 Apr 2013 01:29:25 +0000

Ingrediente principale:

Zenzero

Persone:

Ingredienti:

Per I Cake: 100 Grammi di Burro 120 Grammi di Zucchero A Velo 80 Grammi di Farina 40 Grammi di Cioccolato Fondente 30 Grammi di Fecola Di Patate 20 Grammi di Zenzero Fresco Grattugiato 1 Uovo 3 Tuorli D’uovo 1 Cucchiaino Lievito Per Dolci Burro E Farina Per Gli Stampini Scaglie Di Mandorle E Panna Per Decorare Per La Salsa Al Cioccolato: 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Cioccolato Fondente Per La Salsa Al Mango: 150 Grammi di Polpa Di Mango 100 Grammi di Zucchero

Vol-au-vent Ripieni

Fri, 26 Apr 2013 11:59:13 +0000

Ingrediente principale:

Fegatini

Persone:

Ingredienti:

8 Vol-au-vent 150 Grammi di Fegatini Di Pollo 200 Grammi di Tacchino 100 Grammi di Prosciutto Cotto 40 Grammi di Funghi Porcini Secchi 1 Cipolla Piccola 2 Cucchiai di Vino Marsala 1 Cucchiaino Fecola Di Patate 4 Cucchiai di Panna 60 Grammi di Burro Sale Pepe

Preparazione:

Tagliate a pezzettini i fegatini, il tacchino e i funghi secchi precedentemente ammollati in acqua e strizzati. Poneteli in una padella e fateli soffriggere con il burro e la cipolla tritata. Lasciate cuocere una decina di minuti, unite la fecola, salate, pepate, bagnate con il Marsala, aggiungete la panna e il prosciutto a dadini. Cuocete ancora 5 minuti, mescolando, e levate dal fuoco. Riempite con questo composto i vol-au-vent tiepidi e servite.

Bavarese

Thu, 25 Apr 2013 11:24:36 +0000

Ingrediente principale:

Mascarpone

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Mascarpone 25 Grammi di Colla Di Pesce 50 Cl di Latte 250 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaino Fecola Di Patate 6 Tuorli D’uovo 1 Bustina Vaniglia Burro Per Lo Stampo

Preparazione:

Fate bollire il latte con lo zucchero e lasciate da parte un bicchiere di latte freddo. A bagnomaria sciogliete la colla di pesce. Sbattete con la frusta i tuorli, la fecola e la vaniglia. Unite e mescolate il latte freddo, quello bollente e ponete sul fuoco, mescolando senza far bollire. Lasciate raffreddare in un recipiente mescolando di tanto in tanto. Amalgamate delicatamente il mascarpone alla crema. Versate il tutto in uno stampo imburrato e lasciate in frigorifero per 5 ore.

Torta Di Nocciole E Nutella

Wed, 24 Apr 2013 20:03:04 +0000

Ingrediente principale:

Nutella

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Margarina 500 Grammi di Fecola Di Patate 1 Cucchiaio di Lievito Per Dolci 2 Uova 200 Grammi di Zucchero 5 Cucchiaini Nutella 25 Cl di Latte 1 Cucchiaino Vaniglia In Polvere 100 Grammi di Nocciole 1 Presa Sale

Preparazione:

Sciogliete la margarina in una terrina, unite la fecola con il lievito e mescolate. Aggiungete le uova, la Nutella e lo zucchero, continuando a mescolare. Incorporatevi gradualmente il latte, quindi unitevi la vaniglia e la presa di sale. Mescolate ancora fino ad ottenere un impasto piuttosto cremoso. Versate l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata del diametro di 22 cm. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un’ora.

Torta Chiarina

Tue, 23 Apr 2013 08:11:31 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

6 Albumi D’uovo 70 Grammi di Farina 80 Grammi di Fecola Di Patate 100 Grammi di Burro 250 Grammi di Zucchero 1 Bustina Vaniglina 1 Bustina Lievito

Preparazione:

Montare gli albumi a neve ferma, incorporare lo zucchero, la vaniglina, la fecola e la farina, sempre mescolando dal basso verso l’alto. Unire il burro fuso. Versare in uno stampo spolverizzato con un velo di zucchero e cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti.

Gallette Di Nocciole E Cocco

Mon, 22 Apr 2013 19:48:54 +0000

Ingrediente principale:

Nocciole

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Nocciole Tostate E Pelate 150 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 50 Grammi di Cocco Grattugiato Essiccato 40 Grammi di Fecola Di Patate 1 Uovo 1/3 Bustina Lievito Per Dolci 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Passate a lungo al mixer le nocciole e lo zucchero, ottenendo una farina molto fine che trasferirete in una ciotola. Aggiungete la polvere di cocco, il burro morbido a pezzetti, il sale e la fecola. Impastate il tutto, quindi incorporatevi un uovo e un terzo di bustina di lievito. Raccogliete l’impasto in una tasca di tela per farcire, munita di una grossa bocchetta liscia, e fatelo uscire a ciuffetti che allineerete, distanziati, su una placca coperta da carta forno. Infornate a 190 gradi per 8 minuti (cuocendo, l’impasto si allargher‡ formando le gallette). Servite i dolcetti freddi.

Pastine Bicolori (2)

Thu, 18 Apr 2013 08:35:19 +0000

Ingrediente principale:

Cacao Amaro

Persone:

Note: Preparazione:

60 minuti.

Ingredienti:

150 Grammi di Zucchero Semolato 120 Grammi di Farina Bianca 50 Grammi di Fecola Di Patate 40 Grammi di Burro 15 Grammi di Cacao Amaro 3 Uova 1 Bustina Vaniglina Zucchero A Velo 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Le dosi sono per 24 pastine circa. Fate fondere 25 g di burro, poi lasciatelo raffreddare. Montate le uova intere con lo zucchero semolato, la vaniglina e un pizzico di sale, sino ad ottenere un composto soffice e gonfio. Incorporatevi allora 100 g di farina e la fecola, mescolate e fatte cadere a pioggia da un setaccino, ed il burro fuso, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno. Imburrate e infarinate una teglia di cm 26 x 18 poi in essa versate met‡ del composto fatto; al restante unite 15 g di cacao setacciato, mescolando con cura, poi versatelo sul composto giallo; battete un momento il recipiente sul piano del tavolo, sopra un asciughino piegato, indi mettetelo in forno gi‡ caldo a 180 gradi. Dopo circa 30 minuti infilate nella pasta uno stecchino di legno e se uscir‡ asciutto sformatela su una gratella e lasciatela raffreddare. Poco prima di servire tagliatela a grossi cubi, spolverizzateli con zucchero a velo e disponeteli in un piatto.

Meringhe Con Crema Di Lamponi

Sat, 13 Apr 2013 17:06:13 +0000

Ingrediente principale:

Lamponi

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Glassa Al Cioccolato 12 Cl di Vino Rosso 120 Grammi di Zucchero 2 Cucchiaini Fecola Di Patate 400 Grammi di Lamponi 4 Cl di Distillato Di Lamponi 35 Cl di Panna Per La Meringa: 8 Albumi D’uovo 250 Grammi di Zucchero Semolato 200 Grammi di Zucchero A Velo 30 Grammi di Fecola Di Patate

Preparazione:

Le dosi indicate servono per 30 gusci di meringa. Preparate la meringa seguendo le indicazioni riportate nella ricetta della ‘meringa svizzera’, unendo la fecola, setacciata, insieme allo zucchero a velo. Rivestite la piastra del forno con un foglio di carta pergamena e disegnatevi sopra con una matita dei cerchi di 8 cm di diametro. Mettete la meringa in una tasca di tela con bocchetta a stella n. 7 e distribuitela a spirale all’interno dei cerchi disegnati sulla piastra. Fate asciugare le meringhe nel forno a 100 gradi per una notte intera, lasciando aperto lo sportello. Il giorno seguente sfornate i gusci di meringa, rivestitene la parte piatta con un poco di glassa di cioccolato e decorate l’altro lato con la stessa glassa. In una casseruola portate ad ebollizione il vino rosso e 60 g di zucchero, mescolatevi la fecola, infine aggiungete due terzi dei lamponi. Portate nuovamente ad ebollizione, unite il distillato di lamponi, fate ridurre un poco lo sciroppo a calore moderato, quindi togliete dal fuoco. Frullate il resto dei frutti e passate al setaccio la purea ottenuta. In una terrina montate ben soda la panna con lo zucchero rimasto, incorporatevi la purea di lamponi e ponetela in una tasca di tela con bocchetta a stella n. 11. Formate un cordone di panna lungo il bordo di met‡ dei gusci di meringa. Mettete al centro di ogni cordone un poco della composta di lamponi al vino rosso, quindi coprite con i gusci rimasti.

Crema Di Arancia

Fri, 12 Apr 2013 16:12:25 +0000

Ingrediente principale:

Succo D’arancia

Persone:

Ingredienti:

25 Cl di Succo D’arancia 1 Cucchiaino Fecola Di Patate 2 Cucchiai di Zucchero

Preparazione:

Unire il tutto, mescolare, a mo’ di budino e spegnere quando bolle. Servire fredda.

Crema Alle Banane

Wed, 03 Apr 2013 22:09:01 +0000

Ingrediente principale:

Banane

Persone:

Ingredienti:

2 Banane 3 Uova 50 Cl di Latte 4 Cucchiai di Zucchero 2 Cucchiai di Fecola Di Patate 1 Bustina Vaniglina 50 Grammi di Cioccolato Fondente

Preparazione:

Montare i tuorli con lo zucchero, unire la fecola, il latte, la vaniglina e cuocere a bagnomaria per circa 20 minuti mescolando. Affettare le banane, suddividerle in quattro coppe, versarvi la crema e mettere in frigorifero per un’ora. Decorare con la cioccolata grattugiata e servire.

Pollo Con Le Mandorle

Wed, 03 Apr 2013 00:57:23 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Ingredienti:

4 Petti Di Pollo Tagliati A Dadini 200 Grammi di Mandorle Pelate 3 Cucchiai di Salsa Di Soia 1 Cucchiaino Zucchero 1 Cucchiaio di Vino Porto 1 1/2 Cucchiai di Fecola Di Patate 2 Spicchi di Aglio Pepe Bianco

Preparazione:

Mescola il pollo con tutti gli altri ingredienti, lasciando da parte le mandorle. Lascia riposare qualche minuto. Nel frattempo fai dorare le mandorle in olio molto caldo a fuoco vivo, infine butta il pollo, gira per un minuto e mezzo circa, e servi in tavola! Nota: gli spicchi d’aglio vanno spremuti, e vanno tolti prima di buttare il pollo nella padella. E attenzione alla fiamma, deve sempre essere molto alta.

Prosciutto Al Marsala

Fri, 29 Mar 2013 04:37:00 +0000

Ingrediente principale:

Vino Marsala

Persone:

Ingredienti:

4 Fette Prosciutto Cotto (fette Alte 1/2 Cm) Burro Vino Marsala Fecola Di Patate

Preparazione:

Incidete le fette di prosciutto in giro con un coltellino. Mettete le fette a rosolare nel burro dalle due parti e aggiungete un sorso di marsala. Se volete potrete legare la salsettina unendovi un po’ di fecola prima stemperata in acqua fredda.

Rotolo Rio De Janeiro

Thu, 28 Mar 2013 20:24:06 +0000

Ingrediente principale:

Mascarpone

Persone:

Ingredienti:

2 Uova 40 Grammi di Farina 40 Grammi di Fecola Di Patate 100 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Mascarpone 70 Grammi di Zucchero A Velo 1/2 Tazzina CaffË Ristretto 2 Cucchiai di Rum 1 Cucchiaio di CaffË Liofilizzato 150 Grammi di Cioccolato Fondente Da Copertura 1 Pizzico di Sale Per Lo Stampo: Burro

Preparazione:

Sgusciate i soli tuorli in una terrina, unite lo zucchero semolato e montateli a crema. Poi unite il sale e, successivamente, la farina e la fecola, fatte scendere da un setaccino. Mescolate con cura, poi incorporate gli albumi montati a neve densissima. Foderate di carta speciale da forno la placca, imburratela e stendetevi sopra l’impasto in uno strato uniforme di circa 1 centimetro; cuocetela in forno caldo a 220 gradi per circa 8 minuti. Poi rovesciatela su un telo da cucina e arrotolatela aiutandovi con il telo stesso. Lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo, unitevi il caffË liofilizzato sciolto con il rum e mescolate bene. Svolgete il rotolo di pasta biscuit, spalmatelo con la crema preparata, riavvolgetelo e mettetelo su un foglio di carta oleata. Fate fondere il cioccolato da copertura, con la dose di caffË e 20 g di zucchero a velo e con questa crema spalmate tutto il rotolo. Fate solidificare prima di servire a fette.

Palline Di Ortica Fritte

Wed, 27 Mar 2013 18:55:51 +0000

Ingrediente principale:

Ortica Lessata

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Ortica Lessata 170 Grammi di Fecola Di Patate 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Uova 1 Bustina Lievito Per Torte Salate Sale Pepe Latte Olio Per Friggere

Preparazione:

In una bacinella, impastare le ortiche ben strizzate e tritate con gli ingredienti fino ad ottenere un composto morbido ma asciutto, formare delle palline aiutandovi con le mani umide e friggete in olio caldo 140 gradi fino alla doratura. Scolare su carta assorbente e servire ben calde con salse (fonduta, pomodoro, curry, maionese) con soncino o al naturale.

Parrozzo

Tue, 26 Mar 2013 11:42:12 +0000

Ingrediente principale:

Cioccolato

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Farina 100 Grammi di Fecola Di Patate 250 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Burro 250 Grammi di Cioccolato Di Copertura 100 Grammi di Mandorle Sgusciate 12 Mandorle Amare 6 Uova

Preparazione:

Scottate tutte le mandorle in acqua bollente, poi pelatele, mettetele in un mortaio e pestatele riducendole in polvere. Sciogliete il burro in un tegamino tenendo da parte quello che servir‡ per imburrare la tortiera. Versate in una terrina i tuorli e lo zucchero, montateli bene sbattendoli a lungo, aggiungete poi la polvere di mandorle, quindi alternandole fra loro e setacciandole la farina e la fecola. Per ultimo unite il burro sciolto e fatto raffreddare. Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli delicatamente al composto. Versate il tutto in una tortiera imburrata e infornate per 40 minuti a 180 gradi. A cottura ultimata, lasciate raffreddare e sformate. Tagliuzzate il cioccolato di copertura, fatelo sciogliere a fuoco bassissimo quindi versatelo sul dolce stendendolo uniformemente in uno strato sottile con una spatola. Non appena la copertura si sar‡ rappresa, trasferite il parrozzo su un piano di portata e servite.

Dolce Al Cioccolato

Tue, 26 Mar 2013 01:03:06 +0000

Ingrediente principale:

Cioccolato Fondente

Persone:

Ingredienti:

3 Uova 200 Grammi di Cioccolato Fondente 1 1/2 Cucchiai di Fecola Di Patate 130 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro

Preparazione:

Sciogliere a bagnomaria la tavoletta di cioccolata unita al burro. In una terrina battere i tuorli insieme allo zucchero fino ad ottenere una spuma densa; montare le chiare a neve. Unire ai tuorli la fecola, la cioccolata e il burro e, delicatamente, le chiare montate. Mescolare il composto fino a che non diventa omogeneo. Infornare in teglia (possibilmente foderata di carta da forno) a 180 gradi per circa 30 minuti.

Ciambella Facile

Thu, 21 Mar 2013 01:53:01 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Fecola Di Patate 100 Grammi di Burro 200 Grammi di Zucchero 3 Uova 1/2 Bustina Lievito Zucchero Vanigliato Latte Sale Farina

Preparazione:

Togliete il burro dal frigorifero un’ora prima di preparare il dolce. Quindi lavoratelo a lungo con lo zucchero fino a renderlo una crema soffice e spumosa. Insaporitelo con un pizzico di sale. Incorporatevi i tre tuorli. Mescolate la fecola con il lievito e una bustina di zucchero vanigliato e setacciandola unitela al composto di burro. Ammorbidite il tutto con alcuni cucchiai di latte e poi incorporatevi gli albumi montati a neve soda. Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella e versatevi l’impasto che deve arrivare solo a met‡. Ponete il recipiente in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 40 minuti.

Crostata Di Mandarini (2)

Mon, 18 Mar 2013 08:00:12 +0000

Ingrediente principale:

Mandarini

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Pasta Frolla Surgelata 3 Mandarini 100 Grammi di Mascarpone 100 Grammi di Ricotta 1 Tazza Succo Di Mandarino 1 Cucchiaio di Fecola Di Patate 100 Grammi di Zucchero 1 Bicchierino Cognac Per Lo Stampo: Burro Farina Per La Pasta: Farina

Preparazione:

Fate scongelare la pasta e stendetela con il mattarello in una sfoglia di circa 1/2 centimetro, infarinandola di tanto in tanto. Foderate con la sfoglia una tortiera di circa 22 centimetri di diametro precedentemente imburrata. Eliminate la pasta in eccesso e copritela con un foglio di carta oleata, quindi riempitela di fagioli secchi. Ponete a cuocere in forno gi‡ caldo a 180 gradi per circa 40 minuti. Eliminate carta e fagioli e lasciate raffreddare la crostata nella tortiera prima di sformarla. Lavorate insieme i formaggi e il liquore. Versate lo zucchero e la fecola in una casseruolina stemperandoli con il succo di mandarino: dovete ottenere una salsa. Portate a ebollizione e lasciate cuocere, mescolando, per 1 minuto. Dividete a spicchi i mandarini e pelateli al vivo. Riempite la crostata con la crema di ricotta e mascarpone, distribuitevi sopra gli spicchi di mandarino e irrorate con la salsa ancora calda. Lasciatela raffreddare prima di servire.

Pasta Per Pan Di Spagna

Fri, 15 Mar 2013 19:20:46 +0000

Ingrediente principale:

Fecola Di Patate

Persone:

Ingredienti:

80 Grammi di Farina 80 Grammi di Fecola Di Patate 150 Grammi di Zucchero 6 Uova Burro

Preparazione:

In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare chiari e spumosi, quindi incorporatevi delicatamente gli albumi montati a neve ben soda. Poco per volta aggiungete al composto farina e fecola setacciate. Imburrate leggermente una tortiera, spolverizzatela di farina, versatevi l’impasto e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti. Ritirate, lasciate raffreddare e sformate. La pasta di pan di Spagna Ë ideale per realizzare torte farcite con la crema.

Pasta Margherita

Thu, 14 Mar 2013 12:53:28 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

4 Uova 200 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Fecola Di Patate 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Cucchiaino Lievito Per Pasticceria

Preparazione:

Si montano i tuorli con lo zucchero, poi vi si unisce la fecola e la raschiatura di buccia di limone ed infine gli albumi montati a neve ed il lievito in polvere. Versate questo composto in una teglia che avrete gi‡ imburrata ed infarinata e fatelo cuocere in forno non troppo caldo, finchÈ, infilandovi uno stecchino, lo ritrarrete asciutto. Togliete la torta dal forno, capovolgetela e fatela raffreddare su una gratella.

Bavarese Ai Marroni (2)

Sun, 10 Mar 2013 13:17:53 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

25 Cl di Latte 4 Tuorli D’uovo 120 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaino Fecola Di Patate 4 Fogli Colla Di Pesce 50 Cl di Panna 200 Grammi di Marroni A Pezzi Per Ungere Lo Stampo: Olio Inodore Per Guarnire: Alcuni Marrons

Preparazione:

Fate scaldare il latte, poi toglietelo dal fuoco. Mettete in una casseruola i quattro tuorli con lo zucchero e sbatteteli fino a che saranno gonfi e spumosi; unitevi quindi la fecola, mescolando bene, poi diluite lentamente con il latte caldo. Ora ponete al fuoco, a bagnomaria, il recipiente e fate cuocere il composto sempre mescolando e tenendo a fiamma bassa, fino a quando comincer‡ ad addensarsi, velando il cucchiaio. Togliete la crema dal fuoco e unitevi la colla di pesce, che nel frattempo avrete messo ad ammorbidire in acqua fredda e avrete ben strizzata, mescolando fino a che si sar‡ completamente sciolta con il solo calore della crema; fatela quindi raffreddare. Intanto montate densamente la panna e frantumate ulteriormente i pezzi di marroni. Quando la crema sar‡ fredda, unitevi prima i marroni e poi 2/3 della panna, mescolando con delicatezza. Ungete di olio inodore uno stampo da bavarese, versatevi il composto e mettete in freezer per circa due ore. immergete la forma in una terrina di acqua calda (ciÚ faciliter‡ l’estrazione del dolce) capovolgete la bavarese su un piatto di servizio: decoratela con i marroni interi e con ciuffetti della restante panna.

Baklava

Sun, 10 Mar 2013 09:08:26 +0000

Ingrediente principale:

Noci

Persone:

4 Note: Luogo: Turchia. Luogo: Ungheria.

Ingredienti:

1 Bicchiere di Burro Fuso 1 Bicchiere di Noci Tritate 750 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Farina 2 Uova 1 Cucchiaino Olio D’oliva 1 Limone Fecola Di Patate 1 Cucchiaino Sale

Preparazione:

Mescolare la farina, le uova e il sale con una tazzina d’acqua, lavorare a lungo la pasta, farne una palla e lasciar riposare coprendo con uno straccio umido. Dividere la pasta in 8-10 pezzi, versarci sopra la fecola e tirare la pasta cercando di ottenere dei dischi sottilissimi. Imburrare una teglia rotonda e disporre alternativamente uno strato di pasta e uno di burro fuso, fino a met‡ teglia, poi uno strato di noci e poi di nuovo pasta e burro fuso alternati. Infornare a calore medio e cuocere per circa un’ora. Preparare a parte uno sciroppo con lo zucchero, acqua e il succo di un limone, farlo bollire per un paio di minuti. Lasciar raffreddare e poi versarlo sul dolce quando Ë cotto. Tagliare a triangoli o rombi della grandezza preferita e servire.

Bavarese Ai Marroni

Sun, 10 Mar 2013 01:35:28 +0000

Ingrediente principale:

Marroni

Persone:

Ingredienti:

4 Tuorli D’uovo 4 Cucchiai di Zucchero 1 Cucchiaino Fecola Di Patate 4 Fogli Colla Di Pesce 200 Grammi di Marroni Sbriciolati 6 Marroni Interi Olio Di Mandorle 30 Cl di Latte 500 Grammi di Panna

Preparazione:

Ponete in una casseruola i tuorli, unite lo zucchero e lavorate con una frusta fino a quando sono gonfi e bianchi. Unite la fecola e il latte caldo, poco alla volta. Cuocete la crema a bagnomaria (non deve bollire), mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno. Ammollate la colla di pesce in acqua fredda, strizzatela e aggiungetela, fuori dal fuoco, alla crema sbattendo con una frusta. Lasciate raffreddare la crema mescolando di tanto in tanto. Unite i marroni sbriciolati e incorporatevi met‡ della panna che avrete montato. Ungete con l’olio di mandorle uno stampo da bavarese, versatevi il composto e ponete in frigorifero a rassodare per almeno 3 ore. Sformate la bavarese e decoratela con la rimanente panna montata fatta scendere a ciuffetti e i marroni interi.

Pasta Maddalena Grassa

Sat, 09 Mar 2013 06:06:41 +0000

Ingrediente principale:

Fecola

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Zucchero Semolato 75 Grammi di Farina Bianca 75 Grammi di Fecola Di Patate 50 Grammi di Burro 6 Uova 1 Limone Sale Per La Tortiera: Poco Burro Poca Farina

Preparazione:

Mettete in un tegamino il burro e fatelo sciogliere a bagnomaria o su fuoco minimo, poi lasciatelo raffreddare. Accendete il forno sui 170 gradi, imburrate e infarinate uno stampo del diametro di cm 25, apribile a cerniera e con parete alta. Versate in una ciotola quattro uova intere e due tuorli, lo zucchero e la scorzetta grattugiata del limone, prima ben lavato; mescolate e fate intiepidire il composto a bagnomaria. Dopo di che montatelo; se possedete la sbattitrice elettrica usatela, ottenendo un risultato finale di gran lunga migliore che non con la lavorazione a mano; adoperate altrimenti una frusta o un frullino, sino ad avere una massa soffice e gonfia. Unite allora il burro sciolto e freddo facendolo scendere a filo, mescolando con delicatezza, un pizzico di sale, la farina e la fecola fatte scendere insieme a pioggia da un setaccino. Versate il composto nella tortiera, livellatelo in superficie e passatelo per 40 minuti nel forno che sar‡ gi‡ caldo alla temperatura indicata. A cottura avvenuta capovolgete la pasta sopra una gratella da pasticceria, lasciandola raffreddare. Potete servirla cosÏ o farcirla con panna montata o con zabaglione o altro tipo di crema.

Ventaglio Al Cioccolato Fondente E Pesche Alla Menta

Sat, 09 Mar 2013 00:57:00 +0000

Ingrediente principale:

Cioccolato Fondente

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Cioccolato Fondente 50 Grammi di Fecola Di Patate 2 Tuorli D’uovo 200 Grammi di Crema Di Latte 200 Grammi di Latte 500 Grammi di Pesche 300 Grammi di Limone Menta Fresca Zucchero A Velo

Preparazione:

Sciogliere a bagno maria il cioccolato. In una terrina di vetro sbattere le uova con la fecola il latte e la panna, fino a rendere il tutto liscio e omogeneo e unirvi a filo il cioccolato fuso. Scegliere uno stampo a piacere e infornare a 180 gradi per 10 minuti circa. Pelare le pesche e affettarle sottilmente. Tagliamo a fette il tortino e le intervalliamole con le fettine di pesca, formando una raggiera. Guarniamo, quindi, con la menta e lo zucchero a velo.

Crema Alle Mandorle (2)

Tue, 05 Mar 2013 10:26:59 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

Ingredienti:

50 Cl di Latte 50 Grammi di Mandorle 100 Grammi di Zucchero 30 Grammi di Fecola Di Patate 25 Cl di Panna Fresca 15 Grammi di Pistacchi

Preparazione:

Tritare finemente le mandorle e metterle in una casseruola con latte, fecola e zucchero. Portare a ebollizione, sempre mescolando, quindi spegnere il fuoco e lasciar raffreddare il composto. Incorporare, quindi, la panna e mettere la crema in frigo per 30 minuti prima di servirla, decorata con i pistacchi tritati.

Semifreddo Al Torrone (2)

Tue, 05 Mar 2013 00:56:30 +0000

Ingrediente principale:

Torrone

Persone:

Note: Preparazione:

45 minuti.

Ingredienti:

Per Il Semifreddo: 150 Grammi di Torrone 250 Grammi di Panna 2 Uova Intere Per La Crema: 4 Tuorli D’uovo 3 Cucchiai di Zucchero 4 Cucchiaini Fecola Di Patate 4 Cucchiai di Cacao Amaro Latte Quanto Basta

Preparazione:

Semifreddo: montate i due tuorli ed i due albumi separatamente, mescolateli delicatamente, aggiungete la panna montata e il torrone tritato fine. Versate il composto in uno stampo da plumcake, rivestite di pellicola e mettete in congelatore. Crema: montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete sempre mescolando la fecola ed il cacao e un po’ di latte, mettete sul fuoco e fate cuocere aggiungendo latte quanto basta. Servite il semifreddo tagliato a fette (con l’accorgimento di toglierlo un po’ prima dal congelatore) con la crema calda al cioccolato.

Cozze Alla Crema

Thu, 28 Feb 2013 18:54:03 +0000

Ingrediente principale:

Cozze

Persone:

Ingredienti:

1500 Grammi di Cozze 1 Cipolla Grande 100 Cl di Vino Bianco Secco 1 Carota 2 Spicchi di Aglio 1 Rametto di Timo 2 Cucchiai di Fecola Di Patate 25 Cl di Panna 4 Fette Pane Casereccio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale 1 Rametto di Rosmarino

Preparazione:

Raschiate e lavate con cura i mitili sotto l’acqua corrente, metteteli in una larga padella e fateli aprire a calore moderato e a recipiente coperto. Eliminate le cozze che non si sono aperte e sgusciate le altre, tranne 4, scelte fra le pi˘ grosse, che serviranno per la guarnizione finale. Mettete in una casseruola 1 l d’acqua, il vino, la cipolla intera, la carota, il timo, il rosmarino, l’aglio e il sale necessario, portate ad ebollizione e fate cuocere a calore moderato per 45 minuti. Trascorso questo tempo scolate le verdure, passatele al setaccio e rimettete la purea ottenuta nella casseruola con il court-bouillon, mescolatevi poco per volta la fecola e fate cuocere per 7-8 minuti. Quando il composto avr‡ raggiunto la densit‡ desiderata incorporatevi la panna e le cozze con la loro acqua di cottura, filtrata. Fate insaporire a fuoco bassissimo per 3-4 minuti, poi trasferite tutto in una zuppiera in cui avrete gi‡ messo le fette di pane abbrustolite, guarnite con le quattro cozze tenute da parte e cospargetele con il prezzemolo tritato. Servite subito.

Biscotti Alla Frutta

Thu, 28 Feb 2013 17:42:20 +0000

Ingrediente principale:

Frutta Candita Mista

Persone:

Ingredienti:

650 Grammi di Farina 250 Grammi di Zucchero 450 Grammi di Olio D’oliva 250 Grammi di Frutta Candita Mista 200 Grammi di Uvetta Sultanina 5 Uova 100 Grammi di Mandorle Nere 100 Grammi di Fecola Di Patate

Preparazione:

Impastare il tutto, poi aggiungere la frutta, formare dei bastoncini su carta da forno e lasciare riposare per un’ora in frigo, poi tagliare con un tronchetto e infornare a 170-180 gradi per 20 minuti.

Torta Di Pere (2)

Wed, 27 Feb 2013 04:44:51 +0000

Ingrediente principale:

Pere

Persone:

Ingredienti:

2 Pere 120 Grammi di Farina 50 Grammi di Fecola Di Patate 1 Bustina Vaniglina 50 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Latte 1 Cucchiaino Olio D’oliva 2 Albumi D’uovo 1 Bustina Lievito Cannella In Polvere

Preparazione:

In una terrina mettere la farina, la fecola, la vaniglina e lo zucchero. Mescolare e unire l’olio e 75 g di latte. Incorporare gli albumi montati a neve ben soda e il lievito sciolto in 75 g di latte. Amalgamare bene il composto e metterlo in una tortiera di 22 cm di diametro. Disporre sopra l’impasto le pere tagliate a fettine. Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 50 minuti. Spolverizzare di cannella prima di servire.

Anatra Alle Pesche

Thu, 21 Feb 2013 06:07:04 +0000

Ingrediente principale:

Anatra

Persone:

Ingredienti:

1 Noce Burro 2 Cipolline 1 Anatra Pronta Per Cuocere Sale Pepe 5 Cl di Distillato Di Frutta Grappa 1 Scatola Pesche Al Naturale 1 Cucchiaio di Fecola Di Patate

Preparazione:

Imburrare la cocotte. Fare fondere le cipolline tagliate in 4 parti col coperchio poi fate dorare l’anatra da tutte le parti. Sale e pepe. Innaffiare con met‡ del distillato di frutta. Dare la fiamma. Coprire. Lasciate cuocere a fuoco dolce per 1 ora. Togliere l’anatra dalla cocotte. Tenerla al caldo. Scolate le pesche e tenete un bicchiere del succo. Sciogliere la fecola e il resto della grappa. Versate il tutto nella cocotte. Aggiungete le pesche. Portate a ebollizione per qualche minuto senza smettere di mescolare con la spatola. Per servire tagliate l’anatra in pezzi. Disponeteli su un piatto di servizio, circondateli con le pesche e innaffiateli con la salsa. Presentare.

Bavarese Di Marrons GlacÈs

Tue, 19 Feb 2013 01:32:33 +0000

Ingrediente principale:

Marrons GlacÈs

Persone:

Ingredienti:

25 Cl di Latte 4 Tuorli D’uovo 120 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Fecola Di Patate 4 Fogli Colla Di Pesce 50 Cl di Panna 200 Grammi di Marrons GlacÈs A Pezzi Olio D’oliva Per Guarnire: Alcuni Marrons GlacÈs Interi

Preparazione:

Fate scaldare il latte, poi toglietelo dal fuoco. Mettete in una casseruola i quattro tuorli con lo zucchero e sbatteteli fino a che saranno gonfi e spumosi; unitevi quindi la fecola, mescolando bene, poi diluite lentamente con il latte caldo. Ora ponete al fuoco, a bagnomaria, il recipiente e fate cuocere il composto sempre mescolando e tenendo a fiamma bassa, fino a quando inizier‡ ad addensarsi, velando il cucchiaio. Togliete la crema dal fuoco e unitevi la colla di pesce, che nel frattempo avrete messo ad ammorbidire in acqua fredda e avrete ben strizzata, mescolando fino a che si sar‡ completamente sciolta con il solo calore della crema; fatela quindi raffreddare. Intanto montate densamente la panna e frantumate ulteriormente i pezzi di marroni. Quando la crema sar‡ fredda, unitevi prima i marroni e poi 2/3 della panna, mescolando con delicatezza. Ungete di olio inodore uno stampo da bavarese, versatevi il composto e mettete in freezer per circa due ore. Immergete la forma in una terrina di acqua calda (ciÚ faciliter‡ l’estrazione del dolce) capovolgete la bavarese su un piatto di servizio: decoratela con i marrons glacÈs interi e con decorazioni fatte con la restante panna.

Pan Di Spagna Per Rotoli Farciti

Mon, 18 Feb 2013 01:09:12 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

8 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Zucchero 1 Pizzico di Sale 1/2 Limone (scorza Grattugiata) 4 Albumi D’uovo 20 Grammi di Fecola Di Patate 80 Grammi di Farina

Preparazione:

In una terrina montate a neve ben ferma gli albumi. In un’altra terrina sbattete i tuorli con un cucchiaio di zucchero, il sale e la scorza di limone senza renderli spumosi, quindi incorporateli agli albumi montati. Setacciate la farina e la fecola e unitele lentamente al composto di uova. Ricoprite la piastra del forno con un foglio di carta oleata e stendetevi sopra l’impasto preparato formando uno strato regolare, con l’aiuto di una spatola. Fatelo cuocere nel forno gi‡ caldo (230-240 gradi) per 8-10 minuti, ma controllate la cottura gi‡ dopo 6 minuti per evitare che scurisca. Al termine, rovesciate il pan di Spagna su un panno umido, togliete la carta e arrotolatelo, oppure lasciatelo raffreddare steso, coperto con un secondo panno umido. Farcitelo a piacere.

Dolce Gelato

Sun, 17 Feb 2013 10:34:38 +0000

Ingrediente principale:

Biscotti Amaretti

Persone:

Ingredienti:

6 Uova 75 Cl di Latte 150 Grammi di Biscotti Amaretti 1 Bicchierino Liquore All’arancia 70 Grammi di Fecola Di Patate 25 Cl di Panna Montata 180 Grammi di Zucchero Granella Di Cioccolato

Preparazione:

Sbattere bene i tuorli con lo zucchero. Incorporare la fecola, stemperare con il latte e cuocere a fuoco dolce mescolando continuamente fino ad ottenere una crema liscia e densa. Far raffreddare, unire gli amaretti sbriciolati e mescolati al liquore, 3 albumi montati a neve e la panna. Mescolare con una frusta e porre in freezer per 3 ore. Guarnire con la granella di cioccolato e servire.

Omelette SoufflÈ

Fri, 15 Feb 2013 22:03:12 +0000

Ingrediente principale:

Uovo

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Zucchero 3 Tuorli D’uovo 1/2 Stecca Vaniglia 1/2 Limone (scorza Grattugiata) 5 Albumi D’uovo 1 Cucchiaio di Fecola Di Patate 30 Grammi di Burro

Preparazione:

In una terrina lavorate a spuma i tuorli con 30 g di zucchero, quindi incorporatevi l’interno della stecca di vaniglia, raschiato con un coltello, e la scorza di limone grattugiata. In un’altra terrina montate a neve ben ferma gli albumi con 80 g di zucchero, unite la fecola di patate, mescolate con cura per amalgamare bene il tutto, infine incorporate gli albumi al composto di tuorli e zucchero. Fate fondere il burro a calore dolcissimo in una casseruolina, lasciatelo raffreddare, quindi stendetelo su un piatto di portata, possibilmente d’argento, aiutandovi con un pennello. Cospargete sul piatto lo zucchero rimasto, quindi distribuitevi sopra tre quarti del composto preparato. Sagomate quest’ultimo, dandogli la forma di una barchetta capovolta, lisciatene con cura la superficie, quindi ricavate nella parte superiore una fessura lunga circa 8 cm e praticate sui lati della ‘barchetta’ delle leggere incisioni longitudinali, parallele fra loro. Ponete ciÚ che resta del composto in una tasca di tela con bocchetta a stella e formate una corona di rosette attorno alla fessura e lungo la base del dolce. Passate l’omelette nel forno caldo (200 gradi) per 10-12 minuti e servite.

Torta Di Mandorle (4)

Wed, 13 Feb 2013 20:35:53 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Zucchero 115 Grammi di Burro 120 Grammi di Mandorle 60 Grammi di Farina 60 Grammi di Fecola Di Patate 4 Tuorli Liquore All’arancia Zucchero A Velo

Preparazione:

In una ciotola lavorate a lungo i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto bianco e spumoso. Incorporatevi la farina, la fecola, 100 g di mandorle tritate e due cucchiai di liquore all’arancia e il burro lavorato a crema. Imburrate uno stampo, rivestitelo di mandorle tritate, versatevi il composto e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti circa. Sformate la crostata e lasciatela raffreddare. Spolverizzate la superficie con abbondante zucchero a velo. Vini di accompagnamento: Alto Adige Moscato Giallo DOC, Moscadello Di Montalcino DOC, Le Passule VdT Di Calabria.

SoufflÈ Gelato Agli Amaretti

Wed, 13 Feb 2013 11:39:01 +0000

Ingrediente principale:

Biscotti Amaretti

Persone:

Ingredienti:

6 Uova 75 Cl di Latte 150 Grammi di Biscotti Amaretti 70 Grammi di Fecola Di Patate 1 Bicchierino Grand Marnier 25 Cl di Panna Montata Zucchero

Preparazione:

Sbattere i tuorli con lo zucchero a spuma. Unirvi la fecola di patate, stemperare il tutto con il latte, versare il miscuglio in una casseruola e lasciarlo cuocere piano, mescolando di continuo fino ad ottenere una crema densa. Lasciar raffreddare. Unire alla crema gli amaretti sbriciolati e mischiati al liquore. Rimescolare, unire gli albumi a neve e la panna montata, versare il dolce in uno stampo da soufflÈ e mettere in freezer per circa 2 ore.

Crema Pasticciera Al Cioccolato

Sat, 09 Feb 2013 11:06:50 +0000

Ingrediente principale:

Cioccolato

Persone:

Ingredienti:

50 Cl di Latte 4 Tuorli D’uovo 80 Grammi di Zucchero 30 Grammi di Farina (o Fecola Di Patate) Poca Vaniglia 120 Grammi di Cioccolato Fondente

Preparazione:

Mettete in una pentola i tuorli con lo zucchero e lavorateli con un cucchiaio di legno aggiungendo a poco a poco la farina, poi il latte caldo nel quale avrete messo la vaniglia. Fate cuocere a fuoco bassissimo continuando a mescolare. Non fate bollire la crema.

Zeppole Di San Giuseppe (2)

Fri, 08 Feb 2013 10:53:18 +0000

Ingrediente principale:

Latte

Persone:

Ingredienti:

Per Le Zeppole: 50 Cl di Acqua 400 Grammi di Farina 6 Uova 1 Noce Burro 1 Pizzico di Sale Per La Crema: 3 Tuorli D’uovo 3 Cucchiai di Zucchero 3 Cucchiai di Fecola Di Patate 50 Cl di Latte 150 Grammi di Marmellata D’amarene

Preparazione:

Mettete in una pentola l’acqua con il burro ed il pizzico di sale e quando bollir‡ versatevi la farina tutta insieme e mescolate energicamente per circa 10 minuti. Mettete quindi la pasta sul marmo e lasciatela raffreddare. Quando sar‡ fredda incorporatevi le uova una per volta, prima il tuorlo e poi l’albume. Ungete con olio una zona del piano di lavoro, mettete la pasta poca per volta nell’apposita siringa con l’imboccatura a stella e facendola uscire fatela prendere la forma di ciambelle che poggerete sul piano unto. Di qui le prenderete per friggerle in olio abbondante, a fuoco lento in un primo momento e pi˘ forte poi. Se le zeppole saranno molte vi converr‡, come fanno le pasticcerie, mettere sul fuoco due padelle, una ad olio non troppo caldo e l’altra ad olio bollente; le immergerete quindi dapprima nella padella meno calda e poi di lÏ le passerete in quella calda. Fate sgocciolare le zeppole, come tutto il fritto, su una carta e poggiatela poi su un piatto guarnendole con una cucchiaiata di crema ed un paio di amarene.

Pasta Margherita (2)

Tue, 05 Feb 2013 00:59:53 +0000

Ingrediente principale:

Zucchero A Velo

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Zucchero A Velo 120 Grammi di Farina Bianca 00 100 Grammi di Fecola Di Patate 100 Grammi di Burro Freschissimo 10 Uova 1 Bustina Vaniglina Miele

Preparazione:

Imburrate uno stampo quadrato della capacit‡ di circa 3 litri, a parete alta e leggermente svasata, poi spolverizzatelo con un pizzico di farina rigirando bene lo stampo in modo che se ne rivesta alla perfezione. Fate sciogliere (non friggere!) 80 g di burro. Versate quindi in una casseruola, possibilmente di rame non stagnato, quattro uova intere, la vaniglina e lo zucchero a velo: con una piccola frusta sbattete bene, poi unite uno alla volta sei tuorli, non mettendo il successivo se il precedente non sar‡ stato bene amalgamato. Sistemate il recipiente su fuoco bassissimo o a bagnomaria e, sempre mescolando, lasciatevi il composto sino a quando sar‡ divenuto tiepido; levatelo allora dal fuoco, unite una puntina di miele e continuate a sbattere energicamente il composto sino a quando sar‡ diventato freddo, ben gonfio e ben montato. Unite allora, facendole cadere a pioggia da un setaccino, la fecola e 100 g di farina amalgamandole con molta delicatezza; in ultimo incorporatevi il burro sciolto e freddo. Versate la crema nello stampo preparato poi mettetelo in forno gi‡ caldo lasciandovelo poco pi˘ di mezz’ora. Questa Ë la ricetta classica della pasta Margherita ma s’intende che si puÚ preparare usando anche uno stampo del formato che si desidera. Non Ë una pasta difficile a farsi, ma la sua lavorazione a mano Ë pesante e di conseguenza faticosa: si risolve in poco tempo con l’impastatrice elettrica.

Crema All'inglese

Wed, 30 Jan 2013 19:51:38 +0000

Ingrediente principale:

Latte

Persone:

4 Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: Inghilterra.

Ingredienti:

150 Grammi di Zucchero Semolato 20 Grammi di Fecola Di Patate 50 Cl di Latte 6 Tuorli D’uovo 1 Baccello Vaniglia

Preparazione:

Preparate sul tavolo di cucina tutti gli ingredienti che vi necessitano. Versate 450 g di latte in una casseruola, unite il baccello di vaniglia e lo zucchero: mettete il recipiente sul fuoco portando a bollore il latte. In una ciotola ponete i 6 tuorli e la fecola di patate, indi aggiungete il latte freddo sbattendo molto bene con la frusta sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, quindi versatevi sopra tutto il latte bollente, fatto scendere a filo attraverso un passino a maglie fini, sempre mescolando energicamente con la frusta. Mettete il composto nel recipiente dove ha gi‡ bollito il latte, indi ponetelo sul fuoco e sempre mescolando portate quasi all’ebollizione (non deve assolutamente bollire, perciÚ la crema va tolta appena inizia a fremere). Levatela allora dal fuoco e versatela in un’unica grande coppa o addirittura in coppette individuali, servendola calda o anche fredda, a piacere.

Dolcetti Di Mandorle

Fri, 25 Jan 2013 21:00:13 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Mandorle 1 Albume D’uovo 150 Grammi di Zucchero A Velo 2 Cucchiai di Succo Di Limone 1 Pizzico di Sale 20 Grammi di Fecola Di Patate Per Spennellare E Decorare: 1 Albume D’uovo 65 Grammi di Mezze Mandorle

Preparazione:

Macinate finemente le mandorle. Montate a neve ben ferma l’albume e aggiungetelo alle mandorle con lo zucchero a velo, il succo di limone, la fecola e il sale. Lavorate bene con le mani fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea. Formate con le mani delle palline di due centimetri, spennellatele con l’albume e sistemate su ogni dolcetto le mezze mandorle. Adagiate i dolcetti sulla placca del forno ricoperta da un foglio di alluminio e fate cuocere in forno a 160 gradi per 45 minuti.

Focaccia Di Lenticchie E Gamberi

Thu, 24 Jan 2013 03:31:20 +0000

Ingrediente principale:

Gamberetti

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Purea Di Lenticchie 100 Grammi di Fecola Di Patate 200 Grammi di Farina 4 Uova 100 Grammi di Olio D’oliva 50 Grammi di Passata Di Pomodoro 300 Grammi di Gamberetti In Salamoia 20 Grammi di Lievito Chimico Rosmarino Tritato 3 Spicchi di Aglio Pestato Sale Pepe

Preparazione:

Impastare gli ingredienti in ordine di ricetta e versare il contenuto in una tortiera. Spolverare con poco rosmarino e cuocere in forno a 170 gradi come una normale focaccia.

Crema Alle Banane (2)

Sun, 20 Jan 2013 18:58:38 +0000

Ingrediente principale:

Banane

Persone:

Ingredienti:

3 Uova 4 Cucchiai di Zucchero 50 Cl di Latte 2 Cucchiai di Fecola Di Patate 2 Banane 1 Bustina Vaniglina 50 Grammi di Cioccolato Fondente

Preparazione:

In 1 casseruola montare i tuorli a spuma con lo zucchero. Unire la fecola, mescolando bene; poi diluire con il latte, unire la vaniglina e mettere la crema su fuoco bassissimo, cuocendola per 20 minuti e mescolando sempre. Toglierla dal fuoco e farla raffreddare. Affettare le banane e suddividerle in 4 coppe; versarvi la crema e mettere in frigo per 1 ora. Decorare con scaglie di cioccolato e servire.

Torta Paradiso

Tue, 15 Jan 2013 11:42:54 +0000

Ingrediente principale:

Zucchero A Velo

Persone:

Ingredienti:

70 Grammi di Farina 70 Grammi di Fecola Di Patate 3 Uova 150 Grammi di Zucchero A Velo 200 Grammi di Burro 1 Limone

Preparazione:

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e lavoratelo in una terrina fino a trasformarlo in crema. Aggiungete, un po’ alla volta, lo zucchero a velo e un uovo intero e mescolate. Dopo aggiungete solo due tuorli e la buccia di limone grattugiata. Setacciate la farina con la fecola e versatela a pioggia nel composto, lavorate ancora fino ad amalgamare il tutto. Imburrate uno stampo rotondo, cospargetelo di farina, scuotendo quella in eccesso e versatevi l’impasto, livellatelo ed infornate a temperatura media per circa un’ora.

Piselli In Agrodolce

Sat, 12 Jan 2013 14:54:08 +0000

Ingrediente principale:

Pisellini

Persone:

Ingredienti:

450 Grammi di Pisellini 3 Cipolle 1 Cuore Insalata Lattuga 100 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Cucchiaio di Fecola Di Patate 1 Bicchiere di Brodo Prezzemolo Sale Pepe

Preparazione:

Sciogliere il burro in un tegame, unire i piselli, lo zucchero, il sale, il pepe, l’aceto e far cuocere per 10 minuti. Aggiungere il brodo, le cipolle, la lattuga, il prezzemolo e continuare la cottura, incorporare la fecola di patate, mescolare e servire.

Plumcake Di Yogurth E Cocco

Sat, 12 Jan 2013 13:31:04 +0000

Ingrediente principale:

Yogurth

Persone:

Ingredienti:

1 Vasetto Yogurth (vasetti Da 125 G) 120 Grammi di Cocco Fresco 170 Grammi di Zucchero 3 Uova 100 Grammi di Burro 60 Grammi di Fecola Di Patate 120 Grammi di Farina 1 Bustina Lievito

Preparazione:

Eliminare la buccia scura del cocco, tagliarlo a pezzetti e tritarlo nel mixer. Aggiungere lo yogurth, frullare per 1 minuto e unire gli altri ingredienti. Versare il composto in 2 piccoli stampi da plum-cake foderati con carta speciale e cuocere in forno gi‡ caldo a 160 gradi per 1 ora. Servire il dolce freddo.

Tisichelle Savoiarde

Fri, 11 Jan 2013 03:41:52 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Fecola Di Patate 130 Grammi di Farina 00 7 Uova 1 Busta Vaniglina 1 Limone

Preparazione:

Sbattere energicamente e a lungo i tuorli con lo zucchero, unire la farina, la fecola, la vaniglina e la scorza di limone grattugiata. Amalgamare bene e per finire unire le chiare montate a neve ben sode, non lavorare molto, l’impasto deve restare spumoso. Imburrare la piastra del forno o meglio ricoprirla con carta oleata, con l’aiuto di una tasca da pasticcieri col beccuccio largo formare dei bastoncini e metterli in forno a 160 gradi per 20 minuti.

Pasta Frolla Senza Le Uova

Wed, 02 Jan 2013 09:18:22 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Ingredienti:

120 Grammi di Farina 120 Grammi di Fecola Di Patate 150 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero Scorza Di Limone

Preparazione:

In una ciotola lavorate il burro con lo zucchero e un po’ di buccia di limone grattugiata fino a ottenere una crema. Mescolate e setacciate farina e fecola di patate, disponetela a fontana, nel pozzetto mettete la crema di burro e impastate velocemente. Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per un’ora. Al momento di usarla stendetela a sfoglia con il matterello. Questa frolla ha un gusto pi˘ fine di quella con le uova, ma contiene pi˘ burro.