Fegatini Di Pollo on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Riso Fantasia

Wed, 24 Apr 2013 16:36:59 +0000

Ingrediente principale:

Fegatini Di Pollo

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Riso 100 Cl di Acqua 150 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Fegatini Di Pollo 2 Fette Prosciutto 2 Peperoni Rossi 3 Pomodori 1 Cipolla Zafferano Sale

Preparazione:

Mettete 75 g di burro e 2 cucchiai d’olio in una padella e fateci dorare una cipolla tritata, aggiungendo un po’ di acqua. Finita la cottura aggiungete il riso versandoci sopra 1 litro di acqua bollente, il sale e un po’ di zafferano. Fate cuocere nel forno per 18 minuti. Tagliate i fegatini a pezzi e saltateli nel burro; tagliate il prosciutto a strisce e aggiungetelo ai fegatini. Cuocete nell’olio i pomodori tagliati a fettine e, allo spiedo, i peperoni. Una volta cotti i peperoni, sbucciateli e tagliateli a fettine, mescolate il rimanente burro insieme al riso e a tutti gli altri ingredienti.

Vol-au-vent Alla Finanziera (2)

Wed, 24 Apr 2013 04:49:35 +0000

Ingrediente principale:

Fegatini Di Pollo

Persone:

Ingredienti:

18 Vol-au-vent Piccoli 200 Grammi di Fegatini Di Pollo 200 Grammi di Creste Di Pollo 250 Grammi di Cervella 100 Grammi di Funghi Coltivati Alcuni Funghi Secchi Cipolla Burro Farina Sale

Preparazione:

Pulite le frattaglie e le creste di pollo. Affettate i funghi, fate ammorbidire due o tre fettine di funghi secchi. Cuocete in poco burro scaldato i funghi. In un altro tegame ammorbidite la cipolla tritata nel burro, unite le creste infarinate, lasciatele insaporire, mettete i funghi, la cervella, i funghi secchi, salate. Allungate con un po’ di brodo, cuocete per 15 minuti poi aggiungete i fegatini a pezzetti. Scaldate i vol-au-vent piccoli in forno caldo, riempiteli con il composto e servite.

CanapË Ai Fegatini

Mon, 22 Apr 2013 21:40:43 +0000

Ingrediente principale:

Fegatini Di Pollo

Persone:

Ingredienti:

PancarrÈ 300 Grammi di Fegatini Di Pollo 50 Grammi di Burro 3 Acciughe Sotto Sale 1 Bicchierino Brandy Sale Pepe

Preparazione:

Tritate irregolarmente i fegatini e rosolateli velocemente, a fuoco medio, in un tegame con il burro. Spruzzateli con il brandy e lasciate evaporare. Unite le acciughe lavate, diliscate e tagliate a pezzetti, regolate se occorre il sale. Insaporite con un pizzico di pepe, mescolate per un minuto e ritirate dal fuoco. Tostate leggermente le fette di pancarrÈ tagliate a met‡ e distribuitevi i fegatini. Serviteli freddi o tiepidi. Vini di accompagnamento: Valle D’Aosta Rosso (anche ‘Novello’) DOC, Isonzo Pinot Nero DOC, Pollino DOC.

Tagliatelline Ai Fegatini

Sat, 20 Apr 2013 00:31:39 +0000

Ingrediente principale:

Fegatini Di Pollo

Persone:

Ingredienti:

320 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelline All’uovo 100 Grammi di Fegatini Di Pollo 50 Grammi di Carne Di Vitello Tritata 300 Grammi di Passato Di Pomodoro 1/2 Cipollina 1 Pezzetto Sedano 30 Grammi di Burro

Preparazione:

In un padellino fate rosolare la cipolla e il sedano finemente tritati con i 30 g di burro. Quindi aggiungete la carne tritata e lasciatela cuocere dieci minuti mescolando ogni tanto. Unite i fegatini di pollo puliti e tagliati a pezzetti non tanto piccoli; mescolate ancora e diluite con il passato di pomodoro; tenete sul fuoco ancora dieci minuti. Lessate la pasta, scolatela al dente e conditela con la salsa. Volendo mantecate con una noce di burro.

Maccheroni Ai Fegatini

Thu, 18 Apr 2013 18:28:33 +0000

Ingrediente principale:

Fegatini Di Pollo

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 200 Grammi di Fegatini Di Pollo 20 Grammi di Mortadella 1 Scalogno 1 Carota Sedano Alloro Santoreggia Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Cuocere i maccheroni al dente. Intanto, tritare lo scalogno, la carota, il sedano e farli stufare per 5 minuti con l’olio. Unire i fegatini, la mortadella tritata, l’alloro, sale e pepe. Alzare la fiamma e cuocere fino a quando i fegatini saranno rosolati. Poi toglierli, tagliarli a tocchetti e rimetterli nella pentola, tenendo il tutto in caldo. Scolare la la pasta, condirla con il sugo, togliere l’alloro, unire poco olio e distribuirvi sopra la santoreggia tagliuzzata.

Focaccia Con Fegatini Di Pollo

Thu, 18 Apr 2013 17:16:55 +0000

Ingrediente principale:

Fegatini Di Pollo

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Farina 100 Grammi di Latte 100 Grammi di Olio D’oliva 3 Uova 1 Bustina Lievito Per Torte Salate 300 Grammi di Fegatini Di Pollo 100 Grammi di Cipolla 10 Grammi di Sale Fino Pepe Salvia Tritata

Preparazione:

Porre le uova in una bacinella ed unirvi la farina, il lievito ed il latte. A parte rosolare la cipolla con i fegatini nell’olio d’oliva, aromatizzare con la salvia. Fare raffreddare i fegatini e unirli al composto di farina, salare e versare in una tortiera da forno. Cuocere in forno a 170 gradi per 20-25 minuti. Appena cotta sformare e fare raffreddare.

Lasagnata Di Spinaci (2)

Tue, 16 Apr 2013 23:06:51 +0000

Ingrediente principale:

Spinaci

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Farina 5 Uova 500 Grammi di Spinaci 200 Grammi di Ricotta 200 Grammi di Polpa Di Manzo Tritata 100 Grammi di Fegatini Di Pollo 50 Grammi di Pancetta 60 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 1 Cipolla 50 Grammi di Funghi Secchi 1 Noce Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Grattatina Noce Moscata Sale Pepe

Preparazione:

Fegatini Al Brandy

Sun, 14 Apr 2013 06:03:31 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Fegatini Di Pollo 1/2 Bicchiere di Brandy 2 Uova Pangrattato 1 Cipolla Piccola Olio D’oliva Burro Sale

Preparazione:

Passate i fegatini nell’uovo sbattuto, al quale avrete aggiunto un po’ di sale, quindi tagliate a pezzetti la cipolla e fatela imbiondire nel burro e nell’olio. Quando sar‡ rosolata, aggiungete i fegatini impanati e girateli finchÈ non saranno dorati. Aggiungete a questo punto il brandy e lasciateli insaporire finchÈ quest’ultimo sar‡ evaporato e servite.

Cibreo

Fri, 12 Apr 2013 14:30:22 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Ingredienti:

Fegatini Di Pollo 1 Tuorlo D’uovo Succo Di Limone Pepe Sale Burro Brodo

Preparazione:

Pulite i fegatini, badando di togliere con cura il sacchetto della bile e tagliateli a pezzetti. Fateli rosolare rapidamente nel burro aggiungendo, se occorre, un goccio di brodo per terminare la cottura. In una tazza sciogliete il tuorlo col succo di limone e aggiungetelo fuori dal fuoco ai fegatini gi‡ cotti, salando leggermente. Mescolate e portate ancora un attimo il tegame sul fuoco bassissimo per scaldare la salsa.

Gnocchi Ai Fegatini

Thu, 11 Apr 2013 06:53:41 +0000

Ingrediente principale:

Fegatini

Persone:

Ingredienti:

750 Grammi di Pasta Tipo Gnocchi Di Patate 150 Grammi di Fegatini Di Pollo 1 Cipolla 1 Bicchierino Vino Marsala 1 Foglia Alloro Formaggio Grana Grattugiato Olio D’oliva Burro Sale Pepe

Preparazione:

Pulire i fegatini, lavarli, tagliarli a pezzetti e farli rosolare in una casseruola con la cipolla affettata, l’olio, il burro, l’alloro, il sale e il pepe. Versare il marsala, far cuocere per 5 minuti e frullare il tutto. Cuocere gli gnocchi in acqua salata, condirli con la crema di fegatini, cospargere di grana e servire.

PatÈ Di Fegatini

Tue, 02 Apr 2013 14:12:06 +0000

Ingrediente principale:

Fegatini Di Pollo

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Fegatini Di Pollo Molto Freschi Latte 100 Grammi di Burro 1 Fetta PancarrÈ 1 Bicchierino Cognac 1/2 Bicchiere di Brodo Di Carne Sgrassato 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe

Preparazione:

Mondate i fegatini da filamenti e pellicine quindi lavateli sotto l’acqua corrente e asciugateli tamponandoli con un doppio foglio di carta da cucina. Dividete ogni fegatino in quattro pezzi quindi metteteli in una ciotola e copriteli di latte freddo che sopravanzi di due dita. Lasciateli marinare per tutta la notte in frigorifero quindi sgocciolateli e asciugateli bene. Scaldate la met‡ del burro in un tegame e, quando comincia a sfrigolare, unitevi i fegatini e lasciatele rosolare per cinque o sei minuti mescolandoli spesso in modo che si colorino in maniera uniforme. Private la fetta di pancarrÈ della crosticina e tagliatela a dadini. Quando i fegatini si saranno asciugati, insaporiteli con sale e pepe e bagnateli con il cognac. Lasciatelo sfumare e spegnete la fiamma. FinchÈ sono ancora caldi, unitevi i dadini di pane, il brodo e il resto del burro a pezzetti, mescolate bene quindi versate tutto il contenuto del tegame nel bicchiere del mixer. Unitevi l’aglio passato dallo schiaccia aglio e il succo di limone e frullate per un minuto a media velocit‡ quindi aumentate la velocit‡ al massimo e frullate un altro paio di minuti fino ad avere un composto liscio e omogeneo. Travasate il patÈ in una terrina, sigillatelo con un doppio foglio di pellicola trasparente e tenetelo in frigorifero per qualche ora (o anche per tutta la notte) prima di servirlo. Accompagnatelo con cetriolini sott’aceto e con fettine di pane francese o di pan brioche, tostate.

Fegatini Al Vino

Mon, 01 Apr 2013 23:44:36 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Fegatini Di Pollo 50 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Vino Rosso 1/2 Limone 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale

Preparazione:

Pulire i fegatini e tagliarli a met‡. Fondere 30 g di burro su fuoco vivo e versarvi i fegatini. Cuocerli per 3 minuti mescolandoli spesso poi salarli e bagnarli con il vino. Proseguire la cottura a fiamma pi˘ bassa per 5-7 minuti. Levare dal fuoco il tegame, unire il burro rimasto, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e il succo del limone. Mescolare finchÈ il burro sar‡ sciolto e servire.

Riso E Fegatini

Mon, 01 Apr 2013 03:52:27 +0000

Ingrediente principale:

Fegatini Di Pollo

Persone:

Ingredienti:

80 Grammi di Riso 200 Grammi di Fegatini Di Pollo 1 Noce Burro 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Finemente 150 Cl di Brodo Formaggio Grattugiato Sale

Preparazione:

In un padellino sciogliete una noce di burro, passatevi velocemente i fegatini tagliati a pezzetti. Portate il brodo a bollore, versatevi il riso e cuocetelo per 18 minuti. Quando Ë quasi cotto unitevi i fegatini, due cucchiai di prezzemolo tritato finemente. Servite con formaggio grattugiato.

Strangolapreti Rustici

Wed, 27 Mar 2013 16:40:25 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori Pelati

Persone:

4 Note: Luogo: Cervaro. Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

1000 Grammi di Pasta Tipo Strangolapreti 1 Cipolla 2 Coste Sedano 1 Carota 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo E Basilico Tritati Burro Olio D’oliva 1 Scatola Pomodori Pelati (scatole Di 450 G) 3 Fette Salame Cotto (fette Di 50 G) 100 Grammi di Fegatini Di Pollo Alcune Foglie Salvia Sale Pepe

Preparazione:

Mondate, lavate e tritate la cipolla, il sedano, la carota e gli spicchi d’aglio: mettete il trito in una casseruola larga e bassa, unite il prezzemolo e il basilico pure tritati, 30 g di burro e due cucchiai di olio; fate rosolare a fiamma bassa, rimestando spesso, fino a quando le verdure saranno ben stufate. Aggiungete, quindi, i pelati pasati al setaccio o il passato di pomodoro, mescolando bene. Salate, pepate e fate cuocere, molto piano, per circa 40 minuti a recipiente coperto, unendo, se occorre, poca acqua calda. Passate, quindi, la salsa al setaccio, rimettetela nella casseruola e unite il salame cotto tagliato a dadini. Mescolate bene. Nel frattempo avrete messo sul fuoco l’acqua per la cottura degli strangolapreti. Appena bolle, salatela e buttatevi gli strangolapreti, scolandoli con una schiumarola non appena verrano a galla. In questi pochi minuti, lavate e tritate i fegatini e fateli saltare con una noce di burro, qualche foglia di salvia, sale e pepe. Scolate gli strangolapreti, metteteli in una zuppiera e conditeli con il sugo e con i fegatini, mescolando bene.

Frittata Gustosa

Fri, 22 Mar 2013 21:31:06 +0000

Ingrediente principale:

Fegatini Di Pollo

Persone:

Ingredienti:

6 Uova 200 Grammi di Fegatini Di Pollo 100 Grammi di Funghi Coltivati Sale Pepe 1 Bicchierino Vino Marsala Secco 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Farina 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 80 Grammi di Burro

Preparazione:

Pulite i funghi, eliminate la parte terrosa dei gambi, strofinateli con una spazzolina e un canovaccio umido, infine tritateli finemente con la mezzaluna. Mondate il prezzemolo e tritate anch’esso insieme allo spicchio d’aglio. Pulite i fegatini, lavateli con cura sotto l’acqua corrente, asciugateli e passateli nella farina. Fate fondere dolcemente met‡ del burro in una casseruola, unitevi i funghi e il trito di aglio e prezzemolo, insaporite con una macinata di pepe e lasciate cuocere a calore moderato per 20 minuti. Trascorso questo tempo mettete nel recipiente anche i fegatini infarinati, lasciate insaporire tutt’assieme per alcuni istanti, unite il Marsala e lasciate cuocere per 5 minuti. Rompete le uova in una terrina, unite il sale necessario e una macinata di pepe e sbattetele accuratamente servendovi di una frusta. Fate scaldare il resto del burro e l’olio d’oliva in una padella, versatevi le uova sbattute e lasciatele cuocere per 3-4 minuti. Girate quindi la frittata e cuocetela anche dall’altro lato. Al termine, trasferite la frittata su un piatto di portata, versatevi sopra l’intingolo di fegatini, ben caldo, e servitela. Se preferite, potete cuocere quattro piccole frittate invece che una grande, e servirle direttamente nei piatti individuali.

Fegatini Coi Fichi

Wed, 20 Mar 2013 00:52:14 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Fegatini Di Pollo 350 Grammi di Cipolle 300 Grammi di Fichi Maturi E Sodi 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Limone Sale Pepe Bianco

Preparazione:

Mondare i fegatini togliendo parti grasse e nervetti, quindi tagliarli a fettine. Far imbiondire nell’olio a fuoco lento la cipolla affettata sottilmente. Alzare la fiamma e unirvi i fegatini e successivamente i fichi sbucciati e tagliati in quarti. Aggiustare di sale e di pepe. Continuare la cottura per altri 5 minuti continuando a mescolare. Grattugiarvi la scorza di limone, mescolare e servire caldi.

Risotto Con Fegatini

Sun, 17 Mar 2013 11:40:54 +0000

Ingrediente principale:

Fegatini Di Pollo

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Riso 200 Grammi di Fegatini Di Pollo 5 Foglie Salvia Vino Bianco 1 Cipolla 100 Cl di Brodo 1 Noce Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Formaggio Grana Grattugiato Sale

Preparazione:

Lavare e pulire i fegatini poi tagliarli a pezzetti. Farli rosolare con la cipolla tritata e la salvia in 3 cucchiai di olio. Quando saranno ben rosolati unire il riso e, dopo qualche minuto, bagnarlo col vino. Farlo evaporare a fuoco vivo mescolando spesso. Aggiungere il brodo poco per volta e, a fine cottura, unire una noce di burro, il grana, aggiustare di sale e far mantecare il risotto prima di servirlo.

Salsa Saporita

Thu, 14 Mar 2013 22:16:53 +0000

Ingrediente principale:

Prosciutto Crudo

Persone:

Ingredienti:

50 Grammi di Prosciutto Crudo A Dadini 25 Cl di Vino Rosso 25 Cl di Vino Bianco 1/2 Limone 3 Foglie Salvia 3 Spicchi di Aglio Rosmarino 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Rosso 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 2 Fegatini Di Pollo 7 Bacche Di Ginepro Sale Pepe Nero

Preparazione:

Mettere in un pentolino su fuoco moderato i vini, il prosciutto, il limone pelato e affettato, salvia, rosmarino, ginepro, l’aglio schiacciato, sale, pepe, olio e aceto. Pulire e tritare i fegatini e unirli al resto. Rimescolare e far ridurre il liquido a 25 cl, servire calda. Accompagna la cacciagione arrosto.

Spuma Di Fegatini

Thu, 14 Mar 2013 13:32:22 +0000

Ingrediente principale:

Fegatini Di Pollo

Persone:

Ingredienti:

6 Fegatini Di Pollo 40 Grammi di Lardo 2 Foglie Salvia 1/2 Cipolla 1 Cuore Sedano 2 Uova Sode 4 Cucchiai di Panna Montata Non Zuccherata Brandy Pepe Sale Crostini Di Pane Insalata Lattuga

Preparazione:

Rosolare la cipolla tritata nel lardo. Unire i fegatini a pezzi e la salvia, rosolarli,salarli,peparli e bagnarli con il brandy. Far raffreddare poi frullare con le uova e il sedano. Incorporare al composto la panna e amalgamare bene. Versare la spuma in una coppa foderata con foglie di lattuga. Servire come antipasto con i crostini di pane.

Fegatini Al Burro

Tue, 12 Mar 2013 00:18:32 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Fegatini Di Pollo 100 Grammi di Pollo 3 Foglie Alloro Alcune Fette Pane (fette Fritte Nel Burro) Sale

Preparazione:

Tagliare a pezzi i fegatini e farli rosolare nel burro con l’alloro. Salare a fine cottura. Disporre le fette di pane nei piatti piani e coprirle con i fegatini. Servire subito ben caldo.

Pollo Alle Erbe Di Monte

Mon, 11 Mar 2013 16:34:58 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Ingredienti:

1 Pollo Di Circa 1300 G Burro Olio D’oliva Fegatini Di Pollo 1 Cipolla 1 Sedano Alcune Carote Alcune Bacche Ginepro Timo Maggiorana Di Monte Sale Pepe Alloro 1/2 Bicchierino Cognac 1/2 Bicchiere di Vino Rosso Valtellina Invecchiato 1 Cucchiaio di Farina 1 Cucchiaio di Crema Di Latte Per Servire: Crostoni Di Pane

Preparazione:

Pulito un pollo del peso di circa 1300-1400 g, lo si faccia rosolare in burro e olio. Vi si uniscano i suoi fegatini, una cipolla, sedano, carote, alcune bacche di ginepro, timo e maggiorana di monte, sale e pepe e alloro. Lo si bagni - poi - con mezzo bicchierino di cognac e mezzo bicchiere di vino rosso valtellina invecchiato. Al termine della cottura, si passino al setaccio gli ingredienti e il sugo, che va legato con un cucchiaino di farina ed un cucchiaino di crema di latte. Si tagli il pollo in ottavi. Infine, lo si serva su crostoni di pane ben caldi, passati nel burro e bagnati con il sugo che deve essere cremoso ed abbondante.

PatÈ Di Fegatini Di Pollo Al Marsala

Wed, 06 Mar 2013 18:31:05 +0000

Ingrediente principale:

Fegatini Di Pollo

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Fegatini Di Pollo 1/2 Cipolla 1 Foglia Salvia 1 Foglia Alloro 1 Rametto di Rosmarino 3 Cucchiai di Vino Marsala 3 Cucchiai di Brandy 100 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Panna Sale Pepe

Preparazione:

Pulite i fegatini di pollo, lavateli e asciugateli accuratamente. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare per qualche minuto in una padella con 30 g di burro, la salvia, l’alloro e il rosmarino. Aggiungete i fegatini e fateli rosolare brevemente finchÈ avranno preso colore da ogni parte, mescolandoli spesso con un cucchiaio di legno; bagnateli con il marsala e il brandy e fateli evaporare a fuoco vivace. Togliete i fegatini dal fuoco e fateli raffreddare, eliminate la foglia di salvia, di alloro e il rosmarino e versate tutto il resto nel frullatore; aggiungete un pizzico di sale e pepe, il burro a pezzetti e frullate bene. Unite infine la panna e incorporatela senza frullare troppo. Per conservarlo in freezer mettetelo in un contenitore rettangolare e pressatelo bene. Scongelate poi a temperatura ambiente.

Crostini Al Fegato

Fri, 01 Mar 2013 08:16:22 +0000

Ingrediente principale:

Fegatini Di Pollo

Persone:

Note: Preparazione:

30 minuti. Luogo: Trentino Alto-Adige. Luogo: Trentino.

Ingredienti:

1 PancarrÈ 100 Grammi di Fegatini Di Pollo 100 Grammi di Prosciutto Crudo 5 Acciughe 3 Cucchiai di Brodo 1 Pizzico di Cannella 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Olio D’oliva

Preparazione:

Pestare finemente il fegato, soffriggerlo in un po’ d’olio, aggiungere il prosciutto tagliato finemente con la mezzaluna, far passare nel tegame a fuoco moderato per 5-6 minuti, aggiungere le acciughe e lasciare che si sciolgano con il calore, aggiungere 3 cucchiai di brodo, 1 pizzico di cannella e 1 cucchiaio di aceto e controllare che il composto sia saporito di sale. Tagliare il pancarrË a met‡ e far dorare le fette da entrambi i lati, quindi porre la salsa su ogni fetta. Servire caldi.

Crostini Con Fegatini E Prosciutto

Wed, 27 Feb 2013 08:18:14 +0000

Ingrediente principale:

Fegatini Di Pollo

Persone:

Ingredienti:

Pane Casereccio 150 Grammi di Fegatini Di Pollo 130 Grammi di Prosciutto Crudo 40 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipolla Latte (o Brodo) 2 Foglie Salvia 8 Rametti Rosmarino

Preparazione:

In una casseruola di grandezza medio-piccola scaldate met‡ burro con l’olio, insaporitevi il prosciutto e la cipolla tritati e, per almeno mezz’ora, mescolate con pazienza aggiungendo ogni tanto brodo o latte tiepidi in modo da mantenere al composto una certa umidit‡. Aggiungete i fegatini tagliati a pezzetti e le foglie di salvia. Fate bollire per 3 minuti esatti sempre mescolando. Ritirate dal fuoco, tritate il composto e ponetelo di nuovo sul fornello. Portate a bollore unendo alcune gocce di brodo o di latte se occorre. Amalgamate al composto il burro crudo avanzato, fate cuocere ancora 3 minuti e spegnete. Tagliate il pane, distribuitevi sopra il composto di fegatini. Sul fondo di un piatto da portata disponete a grata i rametti di rosmarino e sopra adagiatevi i crostini. Vini di accompagnamento: Tutti i vini ’novelli’ o Bardolino DOC.

Vol-au-vent Alla Finanziera

Mon, 25 Feb 2013 12:13:20 +0000

Ingrediente principale:

Fegatini Di Pollo

Persone:

Ingredienti:

3 Vol-au-vent Piccoli Fegatini Creste Uova Non Nate Animelle Burro Farina 2 Uova Vino Marsala

Preparazione:

Fatevi preparare dal fornaio o pasticciere i vol-au-vent.Voi preparate il ripieno che sar‡ composto da una finanziera di rigaglie passate prima al burro e poi tagliati a pezzettini. Unite alle rigaglie un cucchiaio di farina prima sciolto a freddo nell’acqua o nel brodo e un buon sorso di marsala. Al momento di riempire i vol-au-vent legate con due tuorli d’uovo. Potete anche completare la guarnizione con minuscole polpettine di vitella e besciamella cotte poi insieme con i fegatini.

PatÈ Casalingo

Sat, 23 Feb 2013 14:17:09 +0000

Ingrediente principale:

Fegatini Di Pollo

Persone:

Note: Preparazione:

50 minuti.

Ingredienti:

150 Grammi di Fegatini Di Pollo 200 Grammi di Fegato Di Vitello 120 Grammi di Burro 100 Grammi di Prosciutto Crudo 1 Cipolla Mollica Di Pane 1 Bicchierino Sherry (o Vino Marsala) 1 Tartufo Sale Pepe

Preparazione:

Mettete sul fuoco con del burro e un battutino di cipolla dei fegatini di pollo e il fegato di vitello, fateli cuocere bene da tutte due le parti, poi bagnateli con dello sherry o del Marsala secco. Una volta cotti passateli nel tritatutto anche un paio di volte insieme a del prosciutto crudo, a un po’ di mollica di pane intrisa nel latte e ben strizzata e a 70 g di burro. Amalgamate bene il tutto, regolate di sale e pepe e per ultimo aggiungete del tartufo a lamelle. Mettete il composto in una terrina bella in forma, passatelo e mettetelo in frigorifero per almeno un giorno. Servitelo affettato accompagnato con dell’abbondante gelatina tritata e servita a parte.

Crostini Con Acciughe E Fegatini

Sat, 23 Feb 2013 13:05:42 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Fegatini Di Pollo 50 Grammi di Burro 2 Acciughe 1/2 Cucchiaio di Farina 1 Manciata Capperi Alcune Fette PancarrÈ (o Pane Casereccio) Sale Pepe Per Friggere I Crostini: Olio D’oliva

Preparazione:

Tritare i fegatini di pollo molto finemente e metterli a rosolare nel burro gi‡ caldo, in padella. Lasciare soffriggere a fuoco non troppo alto, aggiungendo di quando in quando qualche cucchiaio di acqua, affinchÈ non diventino troppo secchi. Tritare intanto le acciughe dissalate e diliscate insieme ai capperi e aggiungerli ai fegatini, mescolare e procedere nella cottura per qualche minuto, dosando di sale e pepe. Infine stemperare nel composto la farina bianca diluita in poca acqua, mescolare, lasciare sul fuoco ancora per pochi minuti fino a cottura e a salsa resa ben omogenea. Fritte nel frattempo le fette di pane nell’olio (o se si preferisce, nel burro), cospargere con il composto i crostini ancora caldi e servire.

Coniglio Farcito Alle Noci

Thu, 21 Feb 2013 05:21:03 +0000

Ingrediente principale:

Coniglio

Persone:

Ingredienti:

1 Coniglio Di 2000 G 150 Grammi di Midollo Di Bue 120 Grammi di Fegatini Di Pollo 40 Grammi di Pinoli 40 Grammi di Gherigli Di Noci 2 Panini (mollica) 1 Uovo Latte O Brodo 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Grattatina Noce Moscata Sale Pepe 1 Noce Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Rametto di Salvia 1 Rametto di Timo 1 Rametto di Rosmarino 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco

Fegatini Al Limone

Wed, 20 Feb 2013 04:28:48 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Fegatini Di Pollo Tagliati A Listerelle 2 Limoni Sale Pepe 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cipollina

Preparazione:

Rosolate per 5 minuti a fuoco vivo i fegatini (dopo averli ben lavati e tagliati a bocconcini) in un cucchiaio d’olio in cui avrete messo anche 1 cipollina tagliata sottilmente. Aggiungete il succo di 2 limoni, salate e pepate. Cuocete ancora per 10 minuti a fuoco lento. Servite con un’insalata di cicoria, tagliata a listelle sottili e condita con sale, pepe, olio e limone.

Minestra 'd Bate 'l Gran

Sun, 17 Feb 2013 06:48:36 +0000

Ingrediente principale:

Fegatini Di Pollo

Persone:

Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione:

20 minuti. Cottura: 10 minuti.

Ingredienti:

100 Cl di Brodo Di Carne 200 Grammi di Fegatini Di Pollo 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 1 Cipolla 150 Grammi di Pasta Tipo Pastina All’uovo Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Tagliate in piccoli pezzi i fegatini di pollo e fateli rosolare in poco olio d’oliva. Volendo, ai fegatini si possono aggiungere anche cuori e duroni: allora questi ultimi due devono essere fritti a lungo (un’ora e pi˘, di qui anche il termine minestra con lo strafritto) prima di unire i fegatini. In un tegamino a parte fate un soffritto di cipolla finemente tritata e olio; appena imbiondito aggiungete i fegatini di pollo rosolati e il concentrato di pomodoro, dopodichË versate questo intingolo nel brodo di manzo bollente o di gallina. Unite ancora la pastina all’uovo (un tempo ottenuta dalla rottura dei tajarin). A cottura ultimata, servite la minestra ’d bate ’l gran molto calda. Vino consigliato: Dolcetto d’Alba.

Crostini Di Fegatini

Mon, 11 Feb 2013 04:03:16 +0000

Ingrediente principale:

Fegatini Di Pollo

Persone:

Ingredienti:

4 Fegatini Di Pollo 4 Acciughe Salate 1 Manciata Capperi 6 Foglie Salvia Sale Pepe Bianco Macinato 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Olio D’oliva Per Guarnire: 1 Foglia Prezzemolo

Preparazione:

Fare rosolare i fegatini in olio con aggiunta di sei foglie di salvia. Quando sono rosolati aggiungere mezzo bicchiere di vino e, quando il vino Ë evaporato, portarli a cottura aggiungendo man mano una tazza di brodo. Salare e pepare. Aggiungere ai fegatini le acciughe diliscate, una manciata di capperi e tritare il tutto finemente. Rimettere al fuoco il composto nel sugo di cottura dei fegatini, rigirarlo sveltamente per due o tre minuti per farlo ben amalgamare e quando Ë pronto ritirarlo dal fuoco. Stendere quindi il composto sui crostini, che non devono essere troppo sottili e bagnati da una sola parte con un poco di brodo. Guarnire con una foglia di prezzemolo.

Bocconcini Rustici

Sun, 10 Feb 2013 15:54:41 +0000

Ingrediente principale:

Fegatini Di Pollo

Persone:

Ingredienti:

1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata 350 Grammi di Fegatini Di Pollo Farina Burro 18 Prugne Secche Vino Marsala 1 Uovo 1/2 Bicchiere di Panna Salvia Maggiorana Sale Pepe

Preparazione:

Tritate grossolanamente i fegatini, rosolateli in poco burro con alcune foglioline di salvia e di maggiorana, cospargete con due cucchiai di farina, mescolate. Spruzzate un po’ di marsala e fate evaporare. Versate la panna, salate e pepate. Lasciate insaporire per una decina di minuti. Nel frattempo stendete la pasta sfoglia scongelata e ricavatene diciotto quadrati. Distribuite il composto al centro di ognuno insieme a una prugna secca snocciolata. Chiudete e formate dei bocconcini sigillandone bene i bordi con il tuorlo sbattuto. Fate dorare in forno a 200 gradi per una ventina di minuti e servite

Timballo Di Riso (3)

Fri, 08 Feb 2013 14:42:18 +0000

Ingrediente principale:

Riso

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Riso Vialone Nano 300 Grammi di Fegatini Di Pollo E Cuoricini Di Pollo 300 Grammi di Pomodori 80 Grammi di Burro 1 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 100 Cl di Brodo Di Carne Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Spezzettare fegatini e cuoricini. Rosolare in 60 g di burro la cipolla affettata e unirvi le frattaglie. Rosolare e bagnare col vino; evaporato il vino unire i pomodori pelati e tritati. Scaldare il brodo. Far addensare il sugo e unirvi il riso, farlo rosolare 2 minuti e versarvi un mestolo di brodo. Continuare la cottura unendo man mano il brodo. Togliere al dente, incorporare il formaggio e versare in uno stampo imburrato. Infornare per 5 minuti a 200 gradi e servire subito.

Bruschetta Ai Fegatini

Thu, 07 Feb 2013 15:34:32 +0000

Ingrediente principale:

Fegatini Di Pollo

Persone:

Ingredienti:

4 Fette Pane Casereccio 250 Grammi di Fegatini Di Pollo 75 Grammi di Burro 1/2 Bicchierino Cognac 1/4 Bicchiere di Brodo Di Carne 1 Cucchiaino Succo Di Limone 1 Spicchio di Aglio 1 Fetta PancarrÈ Latte 1 Presa Sale 1 Macinata Pepe

Preparazione:

Mondate i fegatini, lavateli e divideteli ognuno in quattro pezzi: metteteli in una terrina, copriteli di latte e fateli marinare per una notte intera in frigorifero. Tagliate a dadini la fetta di pancarrÈ. In una padella fate sciogliere 50 g di burro e fatevi rosolare i fegatini per 5 minuti mescolando, quindi aggiungete una presa di sale, una macinata di pepe e il cognac. Unite anche il pane a dadini, il burro restante, il brodo, il succo di limone e l’aglio schiacciato e frullate il tutto finchÈ non otterrete un composto omogeneo. Mettete il patÈ in una terrina, copritela con la pellicola e lasciatela in frigorifero per 3 ore. Bruscate le fette di pane e spalmatevi sopra il patÈ.

Rag˘ Con Fegatini

Tue, 05 Feb 2013 18:50:10 +0000

Ingrediente principale:

Fegatini Di Pollo

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Fegatini Di Pollo 60 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Vino Bianco Secco 3 Cucchiai di Panna Sale Pepe

Preparazione:

Pulite con cura i fegatini, lavateli, tagliateli a pezzettini e insaporiteli nel burro ben caldo per 4 minuti, non di pi˘ altrimenti induriscono. Bagnateli con tre cucchiai di vino bianco secco e fate evaporare lentamente. Salate e pepate, aggiungete tre cucchiai di panna. Togliete dal fuoco e pepate. Questo saporito rag˘, oltre che per condire la pasta, Ë consigliabile per riempire le omelette, nappare le scaloppine o riempire il ìbucoî di uno sformato di verdure.

Crostini Di Fegatini Di Pollo

Mon, 04 Feb 2013 10:32:46 +0000

Ingrediente principale:

Fegatini E Cuori Di Pollo

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Fegatini E Cuori Di Pollo Brodo Di Pollo 1 Cipolla 3 Cucchiai di Vin Santo 40 Grammi di Burro 4 Fette Pane Toscano Raffermo

Preparazione:

Mondare i fegatini, lavarli, asciugarli. Fare un trito di cipolla ed appassirlo dolcemente nel burro; salare. Unire i cuori e rosolarli a fuoco vivo per 2-3 minuti; aggiungere i fegatini e farli colorire, quindi il Vin Santo; far evaporare e togliere dal fuoco. Passare al mixer e rimettere in padella bagnando con il brodo fino ad avere una crema. Abbrustolire il pane e spruzzarvi un’idea di Vin Santo. Spalmarvi il patÈ.

Peverada

Sun, 03 Feb 2013 05:09:31 +0000

Ingrediente principale:

Fegatini Di Pollo

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Fegatini Di Pollo 1 Acciuga Prezzemolo 1 Carota 1 Gambo Sedano 1 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Aceto Di Mele 2 Cucchiai di Vino Bianco 1 Mestolino Brodo

Preparazione:

Dissalare l’acciuga; pulire il prezzemolo, tritare sedano, carota e fegatini. Schiacciare lo spicchio d’aglio e farlo appassire nell’olio insieme con carota, sedano e prezzemolo; unire l’acciuga e farla sciogliere. Unire aceto e vino, e far evaporare a fuoco vivo. Aggiungere il brodo e cuocere a fuoco basso finchÈ il composto si sar‡ ridotto della met‡. Unire i fegatini e farli cuocere 2 minuti. Accompagna arrosti d’anatra, piccione e volatili in genere.

Lasagnata Di Spinaci

Sat, 02 Feb 2013 04:58:32 +0000

Ingrediente principale:

Spinaci

Persone:

Ingredienti:

Preparazione:

Mettete a bagno i funghi in una scodella con acqua tiepida. Fate soffriggere la pancetta e la cipolla tritate in una casseruola con due cucchiai d’olio, a calore moderato per 5 minuti. Unite la carne tritata, il sale necessario e una macinata di pepe, fate insaporire per un paio di minuti, quindi aggiungete anche i fegatini di pollo, i funghi, scolati e tritati, e il concentrato di pomodoro, diluito con un po’ d’acqua. Lasciate cuocere il rag˘ a fuoco dolce per 30 minuti. Fate lessare gli spinaci, strizzateli bene, tritateli e metteteli in una terrina insieme alla ricotta. Aggiungete met‡ del Parmigiano, un uovo, una presa di sale e la noce moscata e mescolate con cura per amalgamare bene il tutto. Preparate la pasta con la farina, quattro uova e una presa di sale, stendetela in una sfoglia sottile e dividetela in rettangoli. Lessate questi ultimi al dente, pochi per volta, in una pentola piena d’acqua bollente salata. Man mano che vengono pronti, scolate i pezzi di pasta e stendeteli in una teglia imburrata. Coprite ogni strato di pasta con uno del composto di ricotta e spinaci e uno di rag˘ e cospargetelo con un po’ di Parmigiano. Proseguite nello stesso ordine fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di rag˘ e Parmigiano. Fate cuocere le lasagne nel forno a 180 gradi per 20 minuti.

Crostini Con Fegatini Di Pollo

Wed, 30 Jan 2013 11:01:50 +0000

Ingrediente principale:

Fegatini Di Pollo

Persone:

Ingredienti:

Pane Integrale 6 Fegatini Di Pollo 2 Tuorli D’uovo 1 Limone 1 Carota 1/2 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Cucchiaio di Capperi Vino Bianco Secco Aceto Di Vino Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Preparate un battuto con carota, cipolla e sedano e fatelo appassire in una casseruolina con due cucchiai d’olio. Aggiungete i fegatini lavati, passati nell’aceto e asciugati. Spruzzate con mezzo bicchiere di vino. Regolate sale e pepe, lasciate rosolare mescolando. Togliete i fegatini, tritateli finemente e rimetteteli nel recipiente perchÈ insaporiscano ancora 2 minuti. Ritirate dal fuoco e incorporatevi i tuorli d’uovo sbattuti con il succo di limone filtrato al colino. Spalmate sulle fette di pane leggermente tostate e decorate con i capperi. Servite. Vini di accompagnamento: Breganze Pinot Nero DOC, Aprilia Merlot DOC, CirÚ Rosato DOC.

PatÈ Ai Fegatini

Mon, 28 Jan 2013 10:16:57 +0000

Ingrediente principale:

Fegatini Di Pollo

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Fegatini Di Pollo 150 Grammi di Burro 1/2 Cipolla Timo 2 Cucchiai di Vino Marsala 1 Cucchiaio di Brandy 2 Cucchiai di Panna Montata Sale Pepe

Preparazione:

In un tegame scaldate 50 g di burro, insaporitevi mezza cipolla tritata, alcune foglioline di timo e i fegatini per 2 minuti. Spruzzate con il Marsala, salate, pepate e dopo 3 minuti spegnete. Tritate i fegatini e incorporatevi 100 g di burro fuso raffreddato. Quando il composto Ë diventato soffice unite brandy e panna montata. Raffreddate 6 ore in frigorifero

Quaglie Farcite Al Risotto

Sat, 26 Jan 2013 12:55:19 +0000

Ingrediente principale:

Quaglie

Persone:

Ingredienti:

4 Quaglie 4 Fette Pancetta Burro Olio D’oliva 100 Grammi di Fegatini Di Pollo 100 Grammi di Fegato Di Vitello 1 Cipolla Prezzemolo Timo Alloro Sale Pepe Vino Bianco 350 Grammi di Riso

Preparazione:

Pulite le quaglie e fiammeggiatele. Preparate un ripieno facendo rosolare l’olio, burro, cipolla tritata e le fettine di pancetta. Quando quest’ultima sar‡ diventata croccante toglietela e nella salsa rimasta metteteci i fegatini di pollo e vitello tritati, prezzemolo, timo, alloro, sale e pepe. Lasciate cuocere bagnando con un bicchiere di vino bianco. Riempite le quaglie con questo composto e poi avvolgetele nella pancetta croccante. Mettetele a cuocere nel burro, bagnandole con il vino. A parte lessate il riso e servitelo con le quaglie, sopra le quali metterete il loro sugo.

Fegatini Alla Be'ke'scsaba

Tue, 22 Jan 2013 07:19:49 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

4 Note: Luogo: Ungheria.

Ingredienti:

600 Grammi di Fegatini Di Pollo 1 Carota Affettata 2 Cipolle 2 Patate Tagliate A Cubetti Sale Pepe Maggiorana 50 Grammi di Strutto 100 Grammi di Funghi Coltivati 150 Grammi di Riso Prezzemolo Tritato

Preparazione:

Pulire e spezzettare 600 g di fegatini di pollo, sbollentarli con una carota e una cipolla affettate e due patate tagliate a cubetti, sale, pepe e maggiorana. A parte rosolare in 50 g di strutto una cipolla tritata, aggiungervi 100 g di funghi coltivati e 150 g di riso. Quando il tutto Ë ben rosolato versare nel brodo di cottura dei fegatini, rimestare bene e porre in forno caldo per 30-40 minuti. Servire caldo guarnito con prezzemolo tritato.

Crostini Ai Fegatini

Wed, 16 Jan 2013 16:43:01 +0000

Ingrediente principale:

Fegatini Di Pollo

Persone:

Ingredienti:

8 Fettine Pane Casereccio 250 Grammi di Fegatini Di Pollo 50 Grammi di Acciughe 1 Cipollina 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Burro Sale Pepe Alcuni Rametti Rosmarino

Preparazione:

In un tegamino fate colorire la cipollina tritata in poco burro e insaporitevi i fegatini puliti, lavati e tagliati a pezzetti; bagnateli con il vino e lasciatelo evaporare; salate, pepate e, sempre mescolando, fate cuocere ancora due minuti. Aggiungete le acciughe pulite e tritate, amalgamate e ritirate dal fuoco. Spalmate il composto sulle fettine di pane. Disponete sul fondo del piatto da portata rametti incrociati di rosmarino, sopra sistematevi i crostini e servite

Fegatini E Carciofi

Mon, 14 Jan 2013 03:28:40 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Fegatini Di Pollo 6 Carciofi 1 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Succo Di Limone Brodo 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Tagliate i carciofi a spicchi e metteteli in acqua e succo di limone. In una padella fate soffriggere la cipolla tagliata a velo in 5 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine. Quando Ë appassita unite i carciofi e i fegatini tagliati a pezzi. Salate, pepate e continuate la cottura aggiungendo un po’ di brodo. Servite con riso pilaf.

Zuppa Ai Fegatini

Sat, 05 Jan 2013 22:38:53 +0000

Ingrediente principale:

Fegatini Di Pollo

Persone:

Ingredienti:

1 Confezione Zuppa Del Casale Findus 3 Fegatini Di Pollo 1 Foglia Alloro 1/2 Cipolla Poco Olio D’oliva 1 Dado Per Brodo Sale Formaggio Parmigiano

Preparazione:

Appassire la cipolla tritata con un po’ di olio, unire la zuppa ancora surgelata e mescolare. Dopo qualche minuto unire il dado e 75 cl di acqua calda. Cuocere per 50 minuti. Far saltare in padella i fegatini, tagliati a pezzetti, con poco olio e l’alloro. 10 minuti prima di spegnere il fuoco aggiungere i fegatini alla zuppa e regolare di sale. Eliminare l’alloro e servire con parmigiano.

Cibreo (2)

Fri, 04 Jan 2013 14:20:05 +0000

Ingrediente principale:

Fegatini Di Pollo

Persone:

Ingredienti:

Fegatini Di Pollo 1 Tuorlo D’uovo Brodo 1 Limone (succo) 1 Cucchiaino Farina Sale Pepe Nero Burro

Preparazione:

Rosolare i fegatini nel burro, abbassare la fiamma e cuocere lentamente bagnando col brodo, regolare di sale. Intanto a parte in una ciotolina mettere il rosso d’uovo con la farina, poco alla volta per non fare grumi mescolando bene con un cucchiaio di legno, aggiungere il succo di limone e un po’ di brodo (deve restare semiliquida). Versare la salsa sui fegatini, cuocere pochi minuti, servire e macinarvi sopra pepe a piacere quando sono gi‡ nei piatti.

Cestini Di Semolino

Thu, 03 Jan 2013 06:41:30 +0000

Ingrediente principale:

Semolino

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Semolino 100 Cl di Latte 2 Uova 1 Limone 200 Grammi di Fegatini Di Pollo 70 Grammi di Burro 1 Bicchierino Vino Marsala Secco 1 Cucchiaio di Salsa Di Pomodoro 1 Cucchiaino Farina Brodo Salvia 1/2 Cipolla Sale Pepe

Preparazione:

Portate a bollore, aggiungete a pioggia il semolino girando con una frusta per evitare i grumi. Fate sobbollire 10 minuti mescolando. Salate e spegnete. Incorporate 50 g di burro, le uova, la buccia di limone. Inumidite il piano di lavoro con un po’ d’acqua e versate il semolino formando uno strato spesso circa un centimetro e mezzo. Lasciate raffreddare. Con il bordo di un bicchiere bagnato ritagliate tanti dischi. Con un bicchiere pi˘ piccolo, dalla met‡ dei dischi ottenuti ricavate degli anelli scartando la parte centrale. Sovrapponete gli anelli ai dischi pi˘ grandi per ottenere i ‘cestini’. Spennellateli con un po’ di latte. Insaporite con una noce di burro la cipolla tritata e alcune foglie di salvia. Aggiungete i fegatini a pezzetti, rosolateli, bagnateli con il Marsala, fate evaporare. Cospargete di farina, unite la salsa di pomodoro, poco brodo caldo, sale e pepe, fate restringere e riempite i cestini. Scaldateli in forno Vini di accompagnamento: Valle D’Aosta Pinot Nero (rosso) DOC, Colli Di Conegliano Rosso DOC, Gioia Del Colle Rosato DOC