Fegatini Di Pollo

Ingrediente principale: Fegatini Di Pollo Persone: 1 Ingredienti: 3 Vol-au-vent Piccoli Fegatini Creste Uova Non Nate Animelle Burro Farina 2 Uova Vino Marsala Preparazione: Fatevi preparare dal fornaio o pasticciere i vol-au-vent.Voi preparate il ripieno che sar‡ composto da una finanziera di rigaglie passate prima al burro e poi tagliati a pezzettini. Unite alle rigaglie un cucchiaio di farina prima sciolto a freddo nell’acqua o nel brodo e un buon sorso di marsala. Al momento di riempire i vol-au-vent legate con due tuorli d’uovo. Potete anche completare la guarnizione con minuscole polpettine di vitella e besciamella cotte poi insieme con i fegatini. ...

Ingrediente principale: Fegatini Di Pollo Persone: 4 Note: Preparazione: 50 minuti. Ingredienti: 150 Grammi di Fegatini Di Pollo 200 Grammi di Fegato Di Vitello 120 Grammi di Burro 100 Grammi di Prosciutto Crudo 1 Cipolla Mollica Di Pane 1 Bicchierino Sherry (o Vino Marsala) 1 Tartufo Sale Pepe Preparazione: Mettete sul fuoco con del burro e un battutino di cipolla dei fegatini di pollo e il fegato di vitello, fateli cuocere bene da tutte due le parti, poi bagnateli con dello sherry o del Marsala secco. Una volta cotti passateli nel tritatutto anche un paio di volte insieme a del prosciutto crudo, a un po’ di mollica di pane intrisa nel latte e ben strizzata e a 70 g di burro. Amalgamate bene il tutto, regolate di sale e pepe e per ultimo aggiungete del tartufo a lamelle. Mettete il composto in una terrina bella in forma, passatelo e mettetelo in frigorifero per almeno un giorno. Servitelo affettato accompagnato con dell’abbondante gelatina tritata e servita a parte. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Fegatini Di Pollo 50 Grammi di Burro 2 Acciughe 1/2 Cucchiaio di Farina 1 Manciata Capperi Alcune Fette PancarrÈ (o Pane Casereccio) Sale Pepe Per Friggere I Crostini: Olio D’oliva Preparazione: Tritare i fegatini di pollo molto finemente e metterli a rosolare nel burro gi‡ caldo, in padella. Lasciare soffriggere a fuoco non troppo alto, aggiungendo di quando in quando qualche cucchiaio di acqua, affinchÈ non diventino troppo secchi. Tritare intanto le acciughe dissalate e diliscate insieme ai capperi e aggiungerli ai fegatini, mescolare e procedere nella cottura per qualche minuto, dosando di sale e pepe. Infine stemperare nel composto la farina bianca diluita in poca acqua, mescolare, lasciare sul fuoco ancora per pochi minuti fino a cottura e a salsa resa ben omogenea. Fritte nel frattempo le fette di pane nell’olio (o se si preferisce, nel burro), cospargere con il composto i crostini ancora caldi e servire. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 6 Ingredienti: 1 Coniglio Di 2000 G 150 Grammi di Midollo Di Bue 120 Grammi di Fegatini Di Pollo 40 Grammi di Pinoli 40 Grammi di Gherigli Di Noci 2 Panini (mollica) 1 Uovo Latte O Brodo 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Grattatina Noce Moscata Sale Pepe 1 Noce Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Rametto di Salvia 1 Rametto di Timo 1 Rametto di Rosmarino 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fegatini Di Pollo Tagliati A Listerelle 2 Limoni Sale Pepe 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cipollina Preparazione: Rosolate per 5 minuti a fuoco vivo i fegatini (dopo averli ben lavati e tagliati a bocconcini) in un cucchiaio d’olio in cui avrete messo anche 1 cipollina tagliata sottilmente. Aggiungete il succo di 2 limoni, salate e pepate. Cuocete ancora per 10 minuti a fuoco lento. Servite con un’insalata di cicoria, tagliata a listelle sottili e condita con sale, pepe, olio e limone. ...

Ingrediente principale: Fegatini Di Pollo Persone: 6 Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 10 minuti. Ingredienti: 100 Cl di Brodo Di Carne 200 Grammi di Fegatini Di Pollo 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 1 Cipolla 150 Grammi di Pasta Tipo Pastina All’uovo Olio D’oliva Sale Preparazione: Tagliate in piccoli pezzi i fegatini di pollo e fateli rosolare in poco olio d’oliva. Volendo, ai fegatini si possono aggiungere anche cuori e duroni: allora questi ultimi due devono essere fritti a lungo (un’ora e pi˘, di qui anche il termine minestra con lo strafritto) prima di unire i fegatini. In un tegamino a parte fate un soffritto di cipolla finemente tritata e olio; appena imbiondito aggiungete i fegatini di pollo rosolati e il concentrato di pomodoro, dopodichË versate questo intingolo nel brodo di manzo bollente o di gallina. Unite ancora la pastina all’uovo (un tempo ottenuta dalla rottura dei tajarin). A cottura ultimata, servite la minestra ’d bate ’l gran molto calda. Vino consigliato: Dolcetto d’Alba. ...

Ingrediente principale: Fegatini Di Pollo Persone: 4 Ingredienti: 4 Fegatini Di Pollo 4 Acciughe Salate 1 Manciata Capperi 6 Foglie Salvia Sale Pepe Bianco Macinato 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Olio D’oliva Per Guarnire: 1 Foglia Prezzemolo Preparazione: Fare rosolare i fegatini in olio con aggiunta di sei foglie di salvia. Quando sono rosolati aggiungere mezzo bicchiere di vino e, quando il vino Ë evaporato, portarli a cottura aggiungendo man mano una tazza di brodo. Salare e pepare. Aggiungere ai fegatini le acciughe diliscate, una manciata di capperi e tritare il tutto finemente. Rimettere al fuoco il composto nel sugo di cottura dei fegatini, rigirarlo sveltamente per due o tre minuti per farlo ben amalgamare e quando Ë pronto ritirarlo dal fuoco. Stendere quindi il composto sui crostini, che non devono essere troppo sottili e bagnati da una sola parte con un poco di brodo. Guarnire con una foglia di prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Fegatini Di Pollo Persone: 6 Ingredienti: 1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata 350 Grammi di Fegatini Di Pollo Farina Burro 18 Prugne Secche Vino Marsala 1 Uovo 1/2 Bicchiere di Panna Salvia Maggiorana Sale Pepe Preparazione: Tritate grossolanamente i fegatini, rosolateli in poco burro con alcune foglioline di salvia e di maggiorana, cospargete con due cucchiai di farina, mescolate. Spruzzate un po’ di marsala e fate evaporare. Versate la panna, salate e pepate. Lasciate insaporire per una decina di minuti. Nel frattempo stendete la pasta sfoglia scongelata e ricavatene diciotto quadrati. Distribuite il composto al centro di ognuno insieme a una prugna secca snocciolata. Chiudete e formate dei bocconcini sigillandone bene i bordi con il tuorlo sbattuto. Fate dorare in forno a 200 gradi per una ventina di minuti e servite ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso Vialone Nano 300 Grammi di Fegatini Di Pollo E Cuoricini Di Pollo 300 Grammi di Pomodori 80 Grammi di Burro 1 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 100 Cl di Brodo Di Carne Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Spezzettare fegatini e cuoricini. Rosolare in 60 g di burro la cipolla affettata e unirvi le frattaglie. Rosolare e bagnare col vino; evaporato il vino unire i pomodori pelati e tritati. Scaldare il brodo. Far addensare il sugo e unirvi il riso, farlo rosolare 2 minuti e versarvi un mestolo di brodo. Continuare la cottura unendo man mano il brodo. Togliere al dente, incorporare il formaggio e versare in uno stampo imburrato. Infornare per 5 minuti a 200 gradi e servire subito. ...

Ingrediente principale: Fegatini Di Pollo Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 250 Grammi di Fegatini Di Pollo 75 Grammi di Burro 1/2 Bicchierino Cognac 1/4 Bicchiere di Brodo Di Carne 1 Cucchiaino Succo Di Limone 1 Spicchio di Aglio 1 Fetta PancarrÈ Latte 1 Presa Sale 1 Macinata Pepe Preparazione: Mondate i fegatini, lavateli e divideteli ognuno in quattro pezzi: metteteli in una terrina, copriteli di latte e fateli marinare per una notte intera in frigorifero. Tagliate a dadini la fetta di pancarrÈ. In una padella fate sciogliere 50 g di burro e fatevi rosolare i fegatini per 5 minuti mescolando, quindi aggiungete una presa di sale, una macinata di pepe e il cognac. Unite anche il pane a dadini, il burro restante, il brodo, il succo di limone e l’aglio schiacciato e frullate il tutto finchÈ non otterrete un composto omogeneo. Mettete il patÈ in una terrina, copritela con la pellicola e lasciatela in frigorifero per 3 ore. Bruscate le fette di pane e spalmatevi sopra il patÈ. ...

Ingrediente principale: Fegatini Di Pollo Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Fegatini Di Pollo 60 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Vino Bianco Secco 3 Cucchiai di Panna Sale Pepe Preparazione: Pulite con cura i fegatini, lavateli, tagliateli a pezzettini e insaporiteli nel burro ben caldo per 4 minuti, non di pi˘ altrimenti induriscono. Bagnateli con tre cucchiai di vino bianco secco e fate evaporare lentamente. Salate e pepate, aggiungete tre cucchiai di panna. Togliete dal fuoco e pepate. Questo saporito rag˘, oltre che per condire la pasta, Ë consigliabile per riempire le omelette, nappare le scaloppine o riempire il ìbucoî di uno sformato di verdure. ...

Ingrediente principale: Fegatini E Cuori Di Pollo Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Fegatini E Cuori Di Pollo Brodo Di Pollo 1 Cipolla 3 Cucchiai di Vin Santo 40 Grammi di Burro 4 Fette Pane Toscano Raffermo Preparazione: Mondare i fegatini, lavarli, asciugarli. Fare un trito di cipolla ed appassirlo dolcemente nel burro; salare. Unire i cuori e rosolarli a fuoco vivo per 2-3 minuti; aggiungere i fegatini e farli colorire, quindi il Vin Santo; far evaporare e togliere dal fuoco. Passare al mixer e rimettere in padella bagnando con il brodo fino ad avere una crema. Abbrustolire il pane e spruzzarvi un’idea di Vin Santo. Spalmarvi il patÈ. ...