Fegato Di Maiale

Ingrediente principale: Agnello Persone: 6 Ingredienti: 1 Spalla D’agnello Disossata 100 Grammi di Salsicce 100 Grammi di Fegato Di Maiale 1 Uovo 1/2 Spicchio di Aglio 50 Grammi di Strutto Prezzemolo 1000 Grammi di Patate Novelle Preparazione: Tritate il fegato e le salsicce, mescolatele insieme aggiungendo l’aglio, il prezzemolo tritato e l’uovo. Aprite la spalla di agnello e riempitela con il ripieno. In una padella sciogliete lo strutto e metteteci la carne lasciandola rosolare. Quando sar‡ dorata mettetela in una teglia con il suo sugo di cottura e lasciatela cuocere per 20 minuti per ogni mezzo chilo di carne. Servite tagliando la spalla a fette e mettendo intorno le patatine novelle che avrete precedentemente fritto nello strutto; cospargete il tutto di prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Note: Luogo: Umbria. Ingredienti: 1000 Grammi di Fegato Di Maiale 150 Grammi di Grasso Ricavato Dalla Collarina 100 Grammi di Pinoli 100 Grammi di Uvetta Sultanina 80 Grammi di Zucchero 1 Arancia (scorza Tagliata A Dadini) Pepe Sale Preparazione: Lavare il fegato e asciugarlo. Porlo sopra il tagliere e con un coltello sminuzzarlo pi˘ che si possa. Tagliare il grasso a piccolissimi dadini e porre il tutto in una terrina. Condire il fegato con tutti gli ingredienti, insaccare il composto con l’imbuto e legare i mazzafegati come fossero delle normali salsicce. Cuocerli girati alla fiamma o in forno caldo (180 gradi) oppure al fuoco in un tegame con un po’ di olio. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 6 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 500 Grammi di Fegato Di Maiale 300 Grammi di Reticella Di Maiale Ammorbidita In Acqua 5 Foglie Alloro Fresco 40 Grammi di Strutto Sale Pepe Preparazione: Pulite il fegato e tagliatelo in pezzetti di circa 30 g l’uno. Tagliate la reticella in quadrati di circa 15 cm di lato, allineateli sul tavolo, salateli, pepateli e disponete al centro di ciascuno una foglia di alloro e sopra un pezzetto di fegato. Avvolgeteli a fagottino e fateli rosolare in un tegame con lo strutto, girandoli finchÈ saranno cotti al punto giusto, dorati e croccanti. Serviteli ben caldi. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 6 Ingredienti: 800 Grammi di Fegato Di Maiale 600 Grammi di Reticella Di Maiale Alcune Foglie Alloro Salvia Semi Di Finocchio 30 Grammi di Burro 60 Grammi di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite e snervate il fegato e tagliatelo a pezzi sui 30 g di peso l’uno. Pulite la reticella e lasciatela a bagno in acqua appena appena tiepida, perchÈ si ammorbidisca. Al momento opportuno, ricavate dalla reticella tanti pezzi rettangolari, su ogni pezzo di reticella mettete un pezzo di fegato e una foglia di alloro; spruzzate di sale e pepe, avvolgete formando tanti involtini. Ponete i fegatini in una teglia con 3 cucchiai d’olio ed il burro, spolverateli con semi di finocchio, unite diverse foglie di salvia e passate al forno a 220 gradi per circa 15-20 minuti, bagnando di tanto in tanto con il sugo di cottura. Servite ben caldi. ...