Fegato Di Vitellone on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Fegato Al Vino Bianco (2)

Sun, 07 Apr 2013 20:44:04 +0000

Ingrediente principale:

Vitellone

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Fegato Di Vitellone 80 Grammi di Burro 1 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Prezzemolo Tritato Sale Pepe 2 Limoni A Spicchi

Preparazione:

Affettare la cipolla al velo e farla imbiondire con il burro. Aggiungere il fegato, salarlo, peparlo e farlo cuocere a fiamma viva girandolo spesso. Quando il fegato Ë pronto levarlo dalla padella e tenerlo in caldo. Unire il vino al fondo di cottura e farlo ridurre. Versare la salsina sul fegato, cospargerlo con il prezzemolo, guarnire con gli spicchi di limone e servire ben caldo.

Fegato Alla Paesana

Fri, 15 Mar 2013 06:15:04 +0000

Ingrediente principale:

Vitellone

Persone:

6 Note: Luogo: Val D’Aosta.

Ingredienti:

900 Grammi di Fegato Di Vitellone 70 Grammi di Lardo 60 Grammi di Burro 2 Cipolle 2 Spicchi di Aglio Farina 1 Bicchiere di Vino Rosso Prezzemolo Noce Moscata Sale Pepe

Preparazione:

Preparare un trito di prezzemolo, aglio e lardo. Affettare le cipolle e tagliare a striscioline il fegato. Far rosolare il trito nel burro, poi unire le cipolle e farle appassire. Aggiungere il fegato e la farina setacciata. Mescolare bene, bagnare con 1 bicchiere di vino e profumare con pepe e noce moscata. Cuocere per circa 10 minuti mescolando spesso e salare a fine cottura.

Fegato Dell'oste

Wed, 13 Mar 2013 18:56:34 +0000

Ingrediente principale:

Vitellone

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Fegato Di Vitellone Tagliato A Fette Sottili 3 Cipolline 1 Cucchiaio di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Rosso Sale Pepe

Preparazione:

Tagliate a fettine sottili tre cipolline e fatele colorire in 1 cucchiaio di burro fuso in un tegame. Mettetevi le fettine di fegato, rosolatele dalle due parti, poi toglietele e accomodatele nei piatti. Nel tegame con le cipolline, sale, pepe, fate cuocere a fuoco vivo per 3 minuti 1/2 bicchiere di vino rosso; versate poi questo sughetto sul fegato e servite.

Fegatini Al Limone (3)

Fri, 18 Jan 2013 06:40:19 +0000

Ingrediente principale:

Vitellone

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Fegato Di Vitellone Tagliato A Listerelle 2 Limoni Sale Pepe 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cipollina

Preparazione:

Rosolate per 5 minuti a fuoco vivo i fegatini (dopo averli ben lavati e tagliati a bocconcini) in un cucchiaio d’olio in cui avrete messo anche 1 cipollina tagliata sottilmente. Aggiungete il succo di 2 limoni, salate e pepate. Cuocete ancora per 10 minuti a fuoco lento. Servite con un’insalata di cicoria, tagliata a listelle sottili e condita con sale, pepe, olio e limone.