Fesa Di Vitellone on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Brasato Al Pepe

Sat, 23 Mar 2013 10:14:29 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

10 Foglie Salvia 1 Rametto di Rosmarino 50 Grammi di Pepe Nero In Grani 2 Cucchiai di Farina 1/2 Bicchiere di Brandy 2 Mestoli Brodo Olio D’oliva Sale 1000 Grammi di Fesa Di Vitellone

Preparazione:

Tritare nel mixer salvia e aghi di rosmarino. Pestare il pepe, mescolarlo alla farina bianca, unirlo al trito aromatico e insaporire con una presa di sale. Legare la carne, rotolarla nel trito, premendola, rosolarla in olio d’oliva, bagnare con brandy, unire il brodo, coprire e cuocere in forno caldo a 160 gradi per circa 3 ore. Affettare e irrorare con il suo sugo. Si puÚ servire con fette di polenta.

Fesa Impanata Al Formaggio

Sat, 02 Feb 2013 11:22:36 +0000

Ingrediente principale:

Vitellone

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Fesa Di Vitellone 1 Cucchiaio di Formaggio Grana 1 Presa Paprica 1 Uovo 2 Cucchiai di Latte Pangrattato Finissimo Abbondante Olio D’oliva 1 Presa Sale

Preparazione:

Sbattere leggermente l’uovo, aggiungere quindi il formaggio grattugiato, 2 cucchiaiate di latte, 1 presa di sale, 1 di paprica e amalgamare il tutto. Poi battere le fette di carne, immergerle nell’uovo sbattuto, passarle nel pangrattato e scuoterle leggermente per eliminare l’eccedenza. Mettere sul fuoco 1 padella con abbondante olio e, appena sar‡ caldo, immergervi le fette di carne 5 minuti per parte. Servirle calde e dorate.