Fetta Prosciutto Cotto on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Scamorza Bianca Farcita Di Broccoletti

Mon, 29 Apr 2013 00:16:56 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Scamorza Bianca

Persone:

Note: Preparazione:

40 minuti. Calorie: 167.

Ingredienti:

800 Grammi di Broccoletti Da Pulire 1 Fetta Prosciutto Cotto (120 G) 3 Acciughe Salate 1 Formaggio Scamorza Bianca Prezzemolo Insalatina Di Stagione Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe In Grani

Preparazione:

Mondate i broccoletti scartando i gambi e le parti fibrose, lavateli quindi lessateli in abbondante acqua bollente salata; tenete da parte qualche ciuffetto lesso intero, che servir‡ per guarnire e passate tutto il resto al mixer insieme con il prosciutto cotto e le acciughe, dopo averle spinate e risciacquate dal sale. Condite il tutto con una macinata di pepe fresco, un trito di prezzemolo, pochissimo sale, amalgamate bene il composto e distribuitelo sulle fettine di scamorza: 36 in tutto, ricavate dalla forma passata all’affettatrice. Avvolgete le fettine di formaggio su se stesse per ottenere gli involtini. Accomodateli nel piatto da portata, su un letto di insalatina; condite il tutto con un filo d’olio, sale, pepe macinato e prezzemolo tritato; guarnite con i ciuffetti di broccoletti tenuti da parte e portate subito in tavola. Vino consigliato: Vino bianco giovane, secco, armonico, fragrante (Breganze Vespaiolo, Torgiano Pinot grigio, Vermentino di Sardegna).

Insalata Di Peperoni (2)

Sun, 03 Mar 2013 09:09:29 +0000

Ingrediente principale:

Peperoni Rossi

Persone:

Ingredienti:

2 Peperoni Rossi 2 Peperoni Gialli 1 Fetta Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) 4 Cuori Di Palma Sale 3 Fette PancarrÈ 6 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Senape Alcune Foglie Basilico

Preparazione:

Arrostire i peperoni, spellarli e tagliarli a listarelle. Affettare i cuori di palma e tagliare a dadini il pancarrÈ e il prosciutto. Friggere in olio il pancarrÈ, scolarlo e asciugarlo con la carta da cucina. Mettere in un’insalatiera i primi 5 ingredienti e mescolarli bene. Sminuzzare con le mani qualche foglia di basilico e unirla all’insalata. Far riposare in frigo per 30 minuti. Emulsionare 1 cucchiaio di senape con 6 di olio e versare la salsa sull’insalata.

Minestra Con Noccioline Di Carne

Sat, 09 Feb 2013 04:11:32 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Vitello Tritato 1 Tuorlo D’uovo 1 Fetta Prosciutto Cotto 50 Grammi di Formaggio Grattugiato Mollica Di Pane 150 Cl di Brodo Sale Pepe

Preparazione:

Amalgamate la carne tritata molto finemente con il tuorlo e il formaggio, aggiungete un po’ di mollica di pane bagnata con acqua e strizzata, il prosciutto cotto tritato, salate e pepate. Con il composto formate delle palline piccole come noccioline, tuffatele nel brodo bollente e continuate la cottura a fuoco moderato per un quarto d’ora. Per fare queste noccioline potete utilizzare avanzi di carne lessa o d’arrosto.

Fave Al Prosciutto (2)

Thu, 07 Feb 2013 21:38:21 +0000

Ingrediente principale:

Fave Fresche

Persone:

Ingredienti:

2000 Grammi di Fave Fresche 1 Fetta Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) 40 Grammi di Burro 1 Cipolla 1 Carota 1 Bicchiere di Brodo Prezzemolo Sale Pepe

Preparazione:

Sbucciate le fave e mettetele in abbondante acqua fredda e lessatele per 10 minuti. Tritate molto finemente prosciutto, cipolla, carota e soffriggete il tutto in un tegame con met‡ dose di burro. Aggiungete nel recipiente le fave sgocciolate, bagnate con un bicchiere di brodo, salate e pepate. Lasciate cuocere finchÈ il liquido di cottura si sar‡ notevolmente ristretto. Mantecate il composto con il restante burro, passate sul piatto da portata e servite le fave cosparse di prezzemolo tritato.

Pappardelle Alle Mele

Mon, 04 Feb 2013 19:02:32 +0000

Ingrediente principale:

Mele Verdi

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle 1 Fetta Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) 2 Mele Verdi 1 Cipolla 1 Spolverata Formaggio Parmigiano Reggiano 1 Dito Cognac 200 Grammi di Panna Liquida Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Ammorbidire in una casseruola, con un po’ di olio, la cipolla tagliata fine; salare e quando Ë ben sfatta aggiungere il prosciutto cotto tagliato a dadini, le mele a cubetti, un dito di Cognac e cuocere per pochi minuti in modo che non si disfino. Condire con questo sughetto le pappardelle scolate al dente, saltandole in padella velocemente, con 200 g di panna liquida. Servire con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.

Insalata Belfiore

Fri, 18 Jan 2013 15:10:46 +0000

Ingrediente principale:

Mais

Persone:

Ingredienti:

1 Scatola Mais 4 Cetriolini Sott’aceto Alcune Falde Peperone 2 Cucchiai di Cipolline Sott’aceto Piccole 2 Cucchiai di Funghetti Sott’olio 1 Fetta Prosciutto Cotto 2 Wurstel Di Maiale Olio D’oliva Succo Di Limone Sale Pepe

Preparazione:

Mettete in un’insalatiera il mais ben scolato ed aggiungete il prosciutto tagliato a dadini, i wurstel a rondelle, i cetriolini a rondelle, le cipolline, i funghetti, i peperoni a dadini, sale, pepe, olio e succo di limone. Mescolate delicatamente l’insalata e servitela dopo 15 minuti circa.

Tagliatelle Al Mascarpone (2)

Sat, 12 Jan 2013 03:32:57 +0000

Ingrediente principale:

Mascarpone

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Mascarpone 1 Fetta Prosciutto Cotto (da 150 G) 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle All’uovo 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Mentre bolle l’acqua per le tagliatelle, fate sciogliere a bagnomaria il mascarpone. Tagliate a dadini il prosciutto cotto e unitelo al mascarpone. Quando le tagliatelle saranno cotte buttatele per qualche istante nel tegame con il mascarpone e il prosciutto, in modo che si sposino bene col sugo. Condite col parmigiano.