Ingrediente principale: Carne Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Fegato (fette Alte 1 Cm) 4 Cipolle Rosse 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Farina Preparazione: Tagliate le cipolle a fette sottili e fatele soffriggere con un paio di cucchiai d’olio d’oliva. Aggiustate di sale e di pepe, quando le cipolle saranno ben cotte, aggiungete il fegato tagliato a striscioline e passato leggermente nella farina. Fate cuocere a fiamma bassa per 10 minuti. Servire caldo. ...
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Fegato Di Vitello (fette Da 120 G) 25 Acini Uva Moscato 50 Grammi di Burro Sale Preparazione: Lavare l’uva e asciugarla. Far schiumare il burro in una padella, a fiamma vivace. Adagiarvi le fette di fegato e l’uva. Cuocere a fuoco vivo per circa 5 minuti, girando il fegato e facendo appassire l’uva. Salare a fine cottura.
Ingrediente principale: Vitellone Persone: 4 Ingredienti: 2 Fette Fegato Di Vitellone 500 Grammi di Cipolle 3 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco Sale Preparazione: Prendete una casseruola (meglio se di terracotta), mettetevi l’olio, versate subito le cipolle affettate e fatele soffriggere a fuoco vivo, aggiungendo l’aceto. Quando saranno ben colorite, unite il fegato di vitellone, tagliato in strisce sottili. Salate e continuate la cottura, sempre a fuoco vivo, per 10 minuti. ...
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Fegato Di Vitello 8 Fettine Bacon Burro Farina Sale Preparazione: Mettere il bacon sul fuoco e lasciare che il grasso diventi trasparente, quindi toglierlo dal tegame. Nel grasso di cottura aggiungere il burro, farlo fondere e cuocere il fegato leggermente infarinato. Salare, mettere su ogni fetta di fegato due fettine di bacon e servire.
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette Fegato Di Vitello 2 Uova 100 Grammi di Farina 100 Grammi di Pangrattato 10 Gocce Aceto Balsamico 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Olio D’oliva Preparazione: Sbattete le uova, insaporitele con un pizzico di sale e pepe. Passate le fettine di fegato nella farina, poi nel battuto d’uova e quindi nel pangrattato. Friggetele brevemente in olio di oliva. Ritiratele con la paletta bucata, disponetele sul piatto da portata e spruzzatele con l’aceto balsamico (basteranno una decina di gocce). Servite subito. ...
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette Fegato Di Vitello 40 Grammi di Burro 8 Foglie Salvia Fresca Sale Preparazione: In un tegame rosolare la salvia nel burro poi unire il fegato. Cuocerlo 2 minuti per parte e salarlo a fine cottura.