Fette Pancarrè

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 6 Ingredienti: 7 Finocchi Piccoli 200 Grammi di Formaggio Taleggio 60 Grammi di Burro 3 Uova 5 Fette PancarrÈ Integrale Formaggio Grattugiato Latte Sale Preparazione: Pulite i finocchi. Lessateli in acqua salata, scolateli e asciugateli su carta da cucina. Tagliateli a fette nel senso della larghezza. Rassodate, sgusciate e tagliate a fettine le uova. Imburrate una pirofila, fate un primo strato con le fette di pane bagnate nel latte e sgocciolate. Sopra mettete le fette di finocchio, poi le rondelle di uovo sodo e in ultimo le fettine di taleggio. Riempite la pirofila alternando gli strati, cospargete con un po’ di formaggio grattugiato e distribuite fiocchetti di burro. Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi fino a quando si forma una crosticina dorata sulla superficie. Passate su un piatto da portata e servite il tortino tiepido. ...

Ingrediente principale: Formaggio Taleggio Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette PancarrÈ 250 Grammi di Formaggio Taleggio 1 Melanzana 1 Zucchina Olio D’oliva Sale Pepe Nero Preparazione: Mondate, lavate e asciugate la melanzana e la zucchina, tagliatele a fettine di alcuni millimetri di spessore nel senso della lunghezza, cuocetele brevemente alla griglia dai due lati e conditele con un po’ d’olio, sale, pepe e tenetele da parte. Fate grigliare le fette di pancarrÈ, irroratele con poco olio versato a filo, insaporite con un pizzico di sale. Disponete sopra il pane le verdure, copritele con due fettine di taleggio, spolverizzatele con un po’ di pepe macinato al momento. Passate i crostoni alcuni minuti in forno a calore moderato, evitando perÚ di far sciogliere il formaggio. Serviteli tiepidi. Vini di accompagnamento: OltrepÚ Pavese Pinot Nero (in bianco) DOC, Verdicchio Castelli Di Jesi DOC, Alezio Rosato DOC. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Funghi 15 Grammi di Funghi Freschi 1 Spicchio di Aglio 40 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Farina Prezzemolo 1 Bicchiere di Latte 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe 12 Fette PancarrÈ Olio D’oliva Insalata Lattuga Preparazione: Rosolare i funghi nel burro con l’aglio. Unire anche i funghi secchi ammollati e tritati, salare e pepare. Spolverizzare con la farina, diluire con il latte ed eliminare l’aglio. Portare a cottura su fuoco lento. Incorporare il parmigiano e il prezzemolo tritato. Ungere il pane e dorarlo in forno. Coprirlo con il composto e guarnire con la lattuga. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette PancarrÈ 100 Grammi di Tonno Capperi Mollica Di Pane 1 Tuorlo D’uovo Sodo 3 Acciughe Burro Preparazione: Tritate finemente il tonno (ancora meglio la ventresca) con le acciughe; frullate il composto ottenuto unendo anche il tuorlo sodo e la mollica di pane precedentemente bagnata nel latte e strizzata. Passate in una ciotola e amalgamate il tutto con un po’ di burro gi‡ ammorbidito fino a ottenere un composto spumoso. Spalmatelo sul pane imburrato e guarnite con i capperi. Disponete su un piatto da portata e servite ...

Ingrediente principale: Lenticchie Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Lenticchie Cotte 1 Carota 1 Cipolla 100 Grammi di Pancetta Affumicata (fette Da 100 G) Prezzemolo Tritato 6 Fette PancarrÈ 100 Cl di Brodo Burro Olio D’oliva Formaggio Pecorino Sale Pepe Preparazione: Tritare la cipolla e farla soffriggere in 1 casseruola con olio e burro. Unire la pancetta tagliata a dadini e la carota mondata e ridotta a filini e far rosolare. Passare le lenticchie e versarle nel soffritto. Mescolare, salare, pepare e cuocere 5 minuti. Versarvi il brodo e cuocere altri 15 minuti. Unire il prezzemolo e il pecorino grattugiato e servire il passato con il pancarrÈ abbruscato tagliato a triangolini. ...

Ingrediente principale: Salmone Affumicato Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette PancarrÈ 60 Grammi di Salmone Affumicato 60 Grammi di Mascarpone 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 8 Olive Nere Snocciolate Preparazione: Tritare 40 g di salmone ed amalgamarlo al mascarpone ed al parmigiano fino ad ottenere una crema omogenea. Tagliare a triangolo il pancarrÈ e tostarlo leggermente. Spalmare la crema sulle fette di pane. Tagliare a striscioline il salmone rimasto e affettare le olive. Guarnire le tartine con il salmone e le olive e servire come antipasto. ...

Ingrediente principale: Uova Sode Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette PancarrÈ Burro Senape Capperi 3 Uova Sode Olive Preparazione: Imburrate le fette di pane, stendetevi sopra un velo di senape inglese se preferite il tipo pi˘ piccante o quella francese. Tagliate le uova sode a fette badando di non spezzarle e ponetele sulle tartine. Guarnite con capperi e olive verdi e nere

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 4 Spicchi di Aglio Sale 50 Grammi di Burro A Pezzetti Alcune Fette PancarrÈ Preparazione: Sbucciate 4 spicchi d’aglio, fateli bollire per 10 minuti mettendoli a freddo in acqua salata. Asciugateli e lavorateli nel mortaio aggiungendo 50 g di burro a pezzetti ed un poco di sale. Stendete la salsa ottenuta sulle fette di pancarrÈ.

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette PancarrÈ 350 Grammi di Funghi Freschi 50 Grammi di Burro 25 Cl di Latte 25 Grammi di Farina 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaio di Panna 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Preparazione: Cuocere i funghi con met‡ del burro, aglio, sale e pepe. Preparare una besciamella con il restante burro, la farina e il latte. Salare, aggiungere il tuorlo mescolando velocemente perchÈ non cuocia e ammorbidire con il cucchiaio di panna. Unire i funghi. Tostare il pane, distribuire il composto sui canapË e servirli caldi. ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette PancarrÈ 1000 Grammi di Vongole 300 Grammi di Polpa Di Pomodoro 3 Spicchi di Aglio Prezzemolo Sale Poco Olio D’oliva Preparazione: Lavare le vongole, porle in un tegame con 2 spicchi di aglio e farle aprire a fuoco vivo. Togliere i molluschi dalle valve. Soffriggere 1 spicchio di aglio in poco olio, unire la salsa di pomodoro e le vongole, salare e cuocere per pochi minuti. Eliminare la crosta al pane e disporre le fette in una teglia unta, distribuire la salsa con le vongole sul pane, spolverizzare con il prezzemolo e infornare per 10 minuti a 180 gradi. ...

Ingrediente principale: PancarrÈ Persone: 4 Ingredienti: 40 Grammi di Funghi Secchi 50 Grammi di Burro 130 Grammi di Farina 25 Cl di Brodo Sale Pepe 1 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 1 Mazzetto di Basilico 3 Foglie Menta 16 Fette PancarrÈ 1 Bicchiere di Latte 2 Uova 100 Grammi di Pangrattato Preparazione: Mettete i funghi secchi in acqua tiepida a rinvenire. Nel frattempo preparate una salsa vellutata: fate fondere il burro in una casseruola e stemperatevi 40 g di farina, rimestando con un cucchiaio di legno per eliminare eventuali grumi; quindi diluite con il brodo caldo, regolate di sale e di pepe e lasciate cuocere a fiamma dolce per altri 10 minuti, senza mai smettere di rimestare. Lavate, strizzate e triturate i funghi. Fate scaldare due cucchiai di olio in un tegame e ponetevi ad appassire un trito di aglio, basilico e menta. Unite i funghi al condimento, salate e pepate; dopo qualche istante di rosolatura, bagnate con qualche cucchiaio di acqua e lasciate addensare il sughetto a fiamma allegra. Aggiungete ora i funghi con il loro intingolo alla salsa vellutata ed amalgamate bene il tutto. Private le fette di pancarrÈ della crosta esterna, quindi passatele rapidamente nel latte e strizzatele con delicatezza. Ponete una cucchiaiata del composto su una fetta di pancarrÈ; coprite con un’altra fetta e comprimete l’involto serrandone i bordi. Proseguite cosÏ fino ad esaurimento degli ingredienti. Passate i crostoni nella restante farina, poi nelle uova frullate con una presina di sale, quindi nel pangrattato e friggeteli nel restante olio bollente; man mano che sono pronti, passateli su un foglio di carta assorbente da cucina per privarli dell’unto in eccedenza e teneteli in caldo, sul piatto di portata. Serviteli subito. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 100 Grammi di Burro 4 Filetti D’acciughe 4 Fette PancarrÈ Pasta D’acciughe Sale Preparazione: Fate sciogliere in un tegame 40 g di burro e rosolatevi le fette di pancarrÈ dopo averle private della crosta. Amalgamate 30 g di burro con un po’ di pasta d’acciughe e spalmate il composto sulle fette di pane tostato. Friggete le uova con il restante burro, salate appena l’albume, ritiratele con la paletta forata e adagiatele sulle rispettive fette di pancarrÈ. Guarnite con i filetti d’acciughe e servitele ben calde. ...