Fette Pancetta

Ingrediente principale: Fagioli Borlotti Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 250 Grammi di Fagioli Borlotti Secchi 4 Tazze Acqua 1 Lattina Birra (lattine Da 33 Cl) 1 Cipolla Tritata 6 Fette Pancetta 250 Grammi di Pomodori Pelati 1 Cucchiaio di Prezzemolo Pulito Sale Pepe Preparazione: In una casseruola ammollare i fagioli per una notte nell’acqua oppure portarli a ebollizione, cuocere per circa 2 minuti, coprire la casseruola e lasciar riposare per un’ora. Trascorso questo tempo, incorporarvi la birra e la cipolla. Porre sul fuoco, portare a ebollizione, coprire e far sobbollire per circa un’ora e mezza o finchÈ i fagioli saranno molto teneri. In una padella far saltare la pancetta finchÈ sar‡ croccante e sgrassata, scolarla e sbriciolarla. Aggiungerla al composto di fagioli insieme ai pomodori non sgocciolati, il prezzemolo, sale e pepe. Coprire e far stufare per 35 minuti. Servire caldo. ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 1 Ingredienti: 8 Ostriche (o Cozze) 8 Fette Pancetta 10 Cl di Salsa Di Vino Bianco Zafferano In Polvere 1 Cucchiaio di Panna Montata Alcune Gocce Pernod (facoltativo) Sale Preparazione: Aprite le ostriche e raccogliete il succo che fuoriesce. Togliete dalla pancetta la cotenna ed eventuali cartilagini e sbollentatela per pochi istanti in una casseruola con acqua bollente, in modo da eliminare il sale in eccesso; inoltre la pancetta, una volta sbollentata, mantiene la forma desiderata durante la cottura. Lasciate raffreddare le fette di pancetta e avvolgete ciascuna di esse attorno ad un mollusco. Infilzate le ostriche rivestite di pancetta su uno spiedino, ponete quest’ultimo sulla piastra del forno rivestita con un foglio di carta stagnola imburrato e fatelo cuocere per 3-4 minuti sotto il grill ben caldo. In una casseruolina portate ad ebollizione la salsa di vino bianco ed aggiungetevi l’acqua delle ostriche, filtrata. Colorate la salsa con lo zafferano, regolate di sale e fatela ridurre a fuoco dolce; in ultimo incorporatevi la panna montata e, se lo gradite, il Pernod. Fate sgocciolare lo spiedino su un foglio di carta assorbente da cucina e servitelo, caldo, insieme alla salsa preparata. ...

Ingrediente principale: Fagiano Persone: 4 Ingredienti: 1 Fagiano 500 Grammi di Funghi 4 Fette Pancetta 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Tritato Brandy Sale Pepe Preparazione: Pulite il fagiano, salatatelo e pepatelo internamente, avvolgetelo con le fette di pancetta, sistematelo in un tegame con l’olio e fatelo dorare da tutte le parti. Bagnatelo con un po’ di brandy, laciate evaporare, salate e cuocete nel forno a 230 gradi per mezz’ora. Togliete le fette di pancetta e rimettete nel forno per altri 10 minuti. Nel frattempo pulite i funghi, affettateli, cuoceteli in olio insaporito con lo spicchio d’aglio, cuocete per venti minuti, unite il prezzemolo tritato, salate. Servite il fagiano a pezzi contornati con i funghi. ...

Ingrediente principale: Faraona Persone: 4 Ingredienti: 1 Faraona Di 1000 G 4 Fette Pancetta 30 Grammi di Burro Olio D’oliva 1 Bicchierino Brandy 1/2 Bicchiere di Vino Marsala 1 Bicchiere di Latte Sale Preparazione: Tagliate la faraona in 4 pezzi. Mettete in un largo tegame olio e burro, rosolate adagio le fette di pancetta. Unite la faraona appoggiando i quattro pezzi distanti l’uno dall’altro. Fateli rosolare bene, poi aggiungete il brandy. Fate evaporare e poi unite anche il marsala. Coprite e aggiungete poco per volta il latte, fino a completa cottura. ...

Ingrediente principale: Peperoncini Di Caienna Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Penne Alcuni Peperoncini Di Caienna 3 Fette Pancetta 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 3 Pomodori Pepe Bianco Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: Tritare la pancetta e il peperoncino e farli rosolare nell’olio. Unire i pomodori pelati e tagliati a grossi pezzi e far cuocere per 15 minuti. Salare e aggiungere un po’ di pepe bianco. Buttare le penne in acqua in ebollizione; a fine cottura, scolarle, condirle con la salsetta e parmigiano. ...