Fette Pane Raffermo

Ingrediente principale: Lenticchie Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Lenticchie 4 Fette Pane Raffermo 2 Spicchi di Aglio 1 Porro 1 Rametto di Timo 2 Uova 150 Cl di Brodo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tenete a bagno le lenticchie 2 ore. Sgocciolatele, mettetele in una pentola con l’aglio, la parte bianca del porro tagliata ad anellini sottili e il timo. Fate insaporire e salate. Coprite con il brodo e cuocete per 2 ore aggiungendo acqua calda se occorre. Passate le fette di pane nelle uova sbattute e salate, fatele dorare nell’olio. Asciugatele su carta da cucina e disponetele sul fondo di zuppierine individuali. Ricopritele con le lenticchie. Spolverizzate con il pepe e condite con un giro d’olio. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette Pane Raffermo 300 Grammi di Milza Di Vitello 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 2 Acciughe Sotto Sale 1 Cucchiaio di Capperi Salati 1 Pizzico di Pepe 1 Pizzico di Sale 1 Rametto di Rosmarino Preparazione: tagliate a fette sottili le cipolle e fatele rosolare con l’olio. Dopo 5 minuti aggiungete lo spicchio d’aglio e la milza tagliata a pezzetti, precedentemente bollita per circa 40 minuti. Quando il tutto Ë bene amalgamato aggiungete le acciughe diliscate e i capperi salati. Continuate la cottura per altri dieci minuti; salate e pepate e spegnete il fuoco. Passate al tritatutto per ottenere un composto omogeneo. Abbrustolite le fette di pane raffermo che dovranno essere non pi˘ alte di un centimetro, e su queste spalmate la milza. C’Ë chi la sostituisce con i fegatini di pollo, ma la ricetta tradizionale Ë quella che vi abbiamo dato. ...

Ingrediente principale: Salmone Fresco Persone: 4 Note: Preparazione: 40 minuti. Cottura: 50 minuti. Calorie: 531. Ingredienti: 1000 Grammi di Salmone Fresco 350 Grammi di Merluzzo Fresco 60 Grammi di Burro 2 Tuorli D’uovo 6 Cucchiai di Sherry Secco 2 Fette Pane Raffermo 1 Bicchiere di Latte Alloro Sale Pepe Preparazione: Pulite, spellate e togliete le lische al salmone; tagliate a listarelle di due cm di spessore le parti del pesce pi˘ carnose e mettetele a marinare nello sherry girandole di tanto in tanto, insaporite con alloro, sale e pepe. Pulite e togliete le lische e la pelle anche al merluzzo e ponetelo in un frullatore insieme con le altre parti del salmone. Aggiungete al pesce le fette di pane inzuppate nel latte, i tuorli un po’ sbattuti, il burro, il sale e il pepe. Iniziate a frullare e poi poco per volta versate anche il sugo della marinata fino ad avere un composto omogeneo. Il composto ottenuto passatelo a setaccio. In una pirofila imburrata ponete le listarelle di salmone formando uno strato, continuate con uno strato di composto e finite con il composto di pesce. Cuocete a forno a 160 gradi con la pirofila coperta per circa cinquanta minuti. Questo piatto puÚ essere conservato in frigorifero per 3 giorni e deve essere servito freddo. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Zucca 140 Grammi di Formaggio Groviera 20 Cl di Panna 40 Grammi di Burro 150 Cl di Brodo 3 Fette Pane Raffermo 2 Patate 2 Cipolle 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Preparazione: Tagliate la polpa della zucca a cubetti e cuoceteli a vapore per circa 20 minuti. In un tegame scaldate il burro, insaporitevi le cipolle tritate, poi aggiungete le patate tagliate a dadini, i cubetti di zucca, l’aglio sbucciato e privato del germoglio verde centrale. Regolate sale e pepe. Aggiungete il brodo caldo e cuocete la zuppa per circa mezz’ora. In una ciotola amalgamate groviera e panna, mescolatevi il pane leggermente tostato tagliato a pezzetti e un pizzico di pepe. Suddividete in fondine singole e coprite con la zuppa. ...

Ingrediente principale: Pane Raffermo Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 2 Fette Pane Raffermo 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato Latte 1 Noce Burro Prezzemolo 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Togliete la crosta al pane, raccogliete la mollica in una ciotola e copritela di latte. In una fondina sbattete le uova, unite la mollica strizzata, il formaggio grattugiato, un po’ di prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescolate con cura fino a quando il pane si Ë ammorbidito. In una padella scaldate due cucchiai d’olio e una noce di burro, versatevi il composto e fate dorare da entrambe le parti. Un sapore semplice, ma delicato. ...