Fette Prosciutto Cotto

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Fesa Di Vitello (fette Sottili E Larghe) 4 Fette Prosciutto Cotto (o Prosciutto Crudo) 4 Fette Formaggio Fontina 2 Uova Pangrattato 20 Grammi di Burro Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Stendete le fette di fesa sul tavolo mettete su ognuna una fetta di prosciutto e una fetta di fontina, quindi ripiegatele a met‡ a portafoglio, premendole bene con le mani. Passate le cotolette nelle uova sbattute con un po’ di sale e qualche pizzico di pepe e immergetele da ambedue le parti nel pangrattato. Mettete al fuoco una padella con il burro e abbondante olio, quando il grasso sar‡ ben caldo immergetevi le cotolette, mantenendo il fuoco non troppo alto, perchÈ possano cuocere bene anche all’interno. Scolatele ben dorate e croccanti. ...

Ingrediente principale: Polenta Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 10 minuti. Calorie: 855. Ingredienti: 8 Fette Polenta Avanzata 2 Fette Prosciutto Cotto 200 Grammi di Funghi Champignon 200 Grammi di Formaggio Groviera (fette Da 200 G) 2 Uova Farina Pangrattato Olio Per Friggere Sale Pepe Preparazione: Pulite i funghi sciacquandoli velocemente sotto l’acqua corrente fredda. Staccate le cappelle dai gambi e asciugatele delicatamente. Tagliate a dadi di uguali dimensioni il prosciutto, il groviera e la polenta. Infilate tutti gli ingredienti su lunghi spiedini di ferro, alternandoli. Sbattete le uova con sale e pepe. Passate gli spiedini prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Scaldate abbondante olio in una padella antiaderente e friggetevi gli spiedini, girandoli spesso in modo che risultino ben fritti da ogni parte. Scolateli accuratamente su carta assorbente per far perdere l’unto in eccesso e serviteli subito, ben caldi. ...

Ingrediente principale: Peperone Rosso Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti + il raffreddamento. Calorie: 224. Ingredienti: 300 Grammi di Peperone Rosso 250 Grammi di Pomodori 200 Grammi di Panna Da Montare 200 Grammi di Zucchine 6 Fette Prosciutto Cotto (150 G) 100 Grammi di Cipollotto Fresco 12 Grammi di Colla Di Pesce Abbondante Basilico 1 Spruzzata Salsa Worcester 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Mondate il peperone e tagliatelo in dadolata. Mondate anche il cipollotto e affettatelo a velo. Ponete a riscaldare in una casseruola 2 cucchiaiate d’olio e rosolatevi le verdure preparate. Aggiungete anche i pomodori, tagliati a spicchietti, e abbondanti foglioline di basilico. Incoperchiate e fate cuocere il tutto, a fiamma vivace, per circa 25 minuti. Mettete intanto la colla di pesce a bagno in acqua fredda. Spuntate la zucchina e, usando l’apposita mandolina, tagliatela a rondelle sottili che farete sbollentare per pochi secondi. Scolatele e lasciatele raffreddare. Rivestite il bordo di 6 stampini monodose con le rondelle di zucchina, sistemandole leggermente accavallate. Passate le verdure ormai cotte al passaverdura, con il disco fine, raccogliendo il ricavato nella casseruola gi‡ usata in precedenza. Portate nuovamente su fuoco vivo, salate e insaporite il passato con una generosa spruzzata di Worcester; non appena avr‡ ripreso il bollore, unite la colla di pesce ben strizzata dall’acqua. Mescolate per accertarvi che si sciolga perfettamente, quindi spegnete e lasciate raffreddare il composto, mescolandolo spesso, finchÈ incomincer‡ a tirare (cioË quando un cucchiaio immerso nel composto, uscir‡ velato). Allora incorporatevi la panna, dopo averla montata fermissima. Distribuite il composto negli stampini preparati e poneteli in frigorifero per almeno 6 ore. Al momento di servire, passateli rapidamente sul vapore di una pentola in ebollizione, poi capovolgeteli al centro di 6 piatti individuali. Decorate le spumette, ciascuna con una fetta di prosciutto arrotolata e divisa in tre parti e, volendo anche con foglie di lattughino. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette Prosciutto Cotto 16 Asparagi Grandi 8 Cucchiai di Besciamella Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Lessare gli asparagi. Mettere nelle fette di prosciutto, che avrete cura di far tagliare un po’ spesse, 2 asparagi, un cucchiaio di besciamella e un po’ di grana grattugiato. Avvolgere ad involtino ed adagiare in una teglia da forno. Terminata questa operazione coprire con un po’ di besciamella e di grana e fare gratinare. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Prosciutto Cotto 50 Grammi di Funghi Secchi 1/2 Cipolla Burro Sale Pepe 4 Fette Alte Filetto Di Vitello Preparazione: Rosolare la cipolla tritata in poco burro, unire i funghi gi‡ ammollati e tritati, condire con sale e pepe e far cuocere. Rosolare in poco burro il filetto, salandolo e pepandolo. Preparare 4 fogli di alluminio e sistemarvi al centro mezza fetta di prosciutto, una di filetto 1 cucchiaiata di funghi e una altra mezza fetta di prosciutto. Formare 4 pacchettini e passarli in forno a 170 gradi per 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova 1 Cucchiaino Sale 1 Cucchiaio di Pangrattato 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo 4 Formaggio Sottilette 2 Fette Prosciutto Cotto 500 Grammi di Carne Di Vitello Macinata 50 Cl di Acqua 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Pepe Preparazione: Inserisci nel boccale dal foro del coperchio con lame in movimento a velocit‡ 6 aglio e prezzemolo: 3 secondi velocit‡ 6. Aggiungi il pangrattato, il parmigiano, la carne, il sale e il pepe e mescola per 15 secondi a velocit‡ 2. Stendi il composto ottenuto su carta stagnola e farciscilo con il prosciutto e le sottilette. Avvolgilo aiutandoti con la stagnola e sistemalo nel Varoma unto di olio, togliendo la stagnola. Inserisci nel boccale l’acqua: 6 minuti a temperatura 100 velocit‡ 1. Posiziona il Varoma e cuoci per 30 minuti a velocit‡ 1 temperatura Varoma. Consigli: a piacere nel boccale al posto dell’acqua, si puÚ cuocere una minestra o un sugo. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 8 Fettine Fesa Di Vitello 8 Fette Prosciutto Cotto 1 Ciuffo Salvia 1 Bicchiere di Vino Marsala 2 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Burro 200 Grammi di Castagne Lessate E Sbucciate Brodo 4 Cucchiai di Panna Liquida Sale Pepe Preparazione: Disponete le fettine di carne su un tagliere, copritele con le fette di prosciutto, arrotolatele con un paio di foglie di salvia e fermatele con uno stuzzicadenti. Mettete gli involtini a dorare in una padella con l’olio ed il burro. Aggiungete poco brodo e continuate la cottura. A pochi minuti dal termine unite le castagne, il marsala e la panna. Controllate il sale e servite. ...