Fette Sottili on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Pesce Spada Marinato

Tue, 16 Apr 2013 03:41:07 +0000

Ingrediente principale:

Pesce Spada

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pesce Spada A Fette Sottili 4 Funghi Champignon 3 Cucchiai di Olio D’oliva 5 Cucchiai di Succo Di Limone Sale Pepe

Preparazione:

Emulsionare 3 cucchiai di olio d’oliva con 4 cucchiai di succo di limone e versare sul pesce spada. Salare, pepare e lasciare marinare per 3 ore. Affettare i funghi e spruzzarli di limone. Coprire le fette di pesce spada con i funghi e servire.

Printemps

Thu, 11 Apr 2013 00:47:48 +0000

Ingrediente principale:

Vino Bianco Secco

Persone:

Ingredienti:

1 Bottiglia Vino Bianco Secco 5 Pesche A Dadini 2 Limoni A Fette Sottili 2 Arance A Fette Sottili

Preparazione:

Mettete la frutta in una zuppiera di vetro, coprite col vino ghiacciato e lasciate riposare in frigorifero.

Smoerrebroed

Wed, 10 Apr 2013 23:50:04 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

4 Note: Luogo: Danimarca.

Ingredienti:

Burro Pane Bianco In Fette Sottili Pane Nero Di Segale In Fette Sottili Salmone Affumicato In Fettine Formaggio Piccante Uova Sode Cipolla In Striscioline Sottili Frittata Marmellata Di Mirtilli

Preparazione:

Spalmare abbondantemente di burro sottili fette di pane bianco di farina e di pane nero di segale e poi guarnire a piacere con ingredienti tipici danesi: anguilla o fettine di salmone affumicati, formaggio tipico scelto preferibilmente nella variet‡ piccante, uova sode, striscioline sottili di cipolla, frittata. Un’idea molto nordica consiste nell’accostare il dolce al salato e al piccante arricchendo qualche tartina con cucchiaiate di marmellata di mirtilli o di frutti di bosco.

Pomodori Con Bottarga

Mon, 08 Apr 2013 04:44:13 +0000

Ingrediente principale:

Bottarga

Persone:

Ingredienti:

3 Pomodori Da Insalata Olio D’oliva 1/2 Cipolla Tritata 200 Grammi di Bottarga Tagliata A Fette Sottili

Preparazione:

Lavare i pomodori, asciugarli e tagliarli a fette piuttosto spesse. Accomodarle in un grande piatto, distribuirvi un po’ d’olio d’oliva, coprire con le fettine di bottarga e condire di nuovo con un po’ di olio. Cospargere di cipolla tritata e servire

Bermuda Bourbon Punch

Mon, 01 Apr 2013 20:59:15 +0000

Ingrediente principale:

Bourbon

Persone:

Ingredienti:

3 Cucchiai di TË Di Gelsomino 3 Coppe Acqua Bollente 1/5 Bottiglia Bourbon 16/43 Vino Madera 16/43 Succo Di Limone 3/43 Pernod 8/43 Falerno Per Servire: Ginger Ale 3 Limoni A Fette Sottili Noci Spezzate

Preparazione:

Versate l’acqua bollente sopra le foglie di tË. Lasciate macerare per 5 minuti; mescolate, lasciate raffreddare a temperatura ambiente e mettete in frigorifero. Versate il tË, il Bourbon, il Madera, il succo di limone, il Pernod e il Falerno sopra un grosso pezzo di ghiaccio in una coppa di Punch. Mescolate bene e lasciate raffreddare per un’ora in frigorifero. Aggiungete Ginger Ale e fettine di limone. Aggiungete parecchie noci spezzate.

CanapË All'aringa

Sat, 23 Mar 2013 17:35:09 +0000

Ingrediente principale:

Aringa

Persone:

Ingredienti:

4 Fette Pane Di Segale 30 Grammi di Burro 12 Filetti Aringa Affumicata 25 Cl di Latte 12 Rondelle Cipolla 1 Ciuffo Prezzemolo 12 Fette Sottili Pomodoro

Preparazione:

Ricoprire i filetti di aringa con il latte e far riposare per 30 minuti. Coprire con acqua fredda le fettine di cipolla e far riposare per 30 minuti. Quindi sgocciolare aringa e cipolla e asciugarle. Imburrare le fette di pane, disporvi sopra alternandoli, filetti di aringa, fette di pomodoro e cipolla. Guarnire con il prezzemolo.

Carpaccio Caldo Alla Rucola

Thu, 21 Mar 2013 04:27:29 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Carne Di Vitello A Fette Sottili 2 Mazzetti di Insalata Rucola 250 Grammi di Formaggio Grana Lodigiano A Lamelle 8 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Limone Sale Pepe

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 200 gradi. Lavate, asciugate e spezzettate la rucola. Ungete i piatti (che possono andare in forno) e disponetevi la carne, possibilmente in un solo strato accavallando le fette il meno possibile. Emulsionate l’olio con il sale, il pepe e il succo di limone. Versate il condimento sulla carne e mettete in forno per qualche minuto. Prima di servire, guarnite con rucola e scaglie di Grana Lodigiano (Raspadura) disponendole al centro dei piatti. Nota: avvertite i commensali della temperatura del piatto!

Banana Eggnog

Fri, 15 Mar 2013 11:46:08 +0000

Ingrediente principale:

Banana

Persone:

Ingredienti:

1 Tuorlo D’uovo 1 Banana Tagliata A Fette Sottili 3/4 Acqua 1/4 Rum Zucchero Per Completare: 1 Albume D’uovo Per Servire: 1 Pizzico di Noce Moscata

Preparazione:

Agitare vigorosamente, con cubetti di ghiaccio, nello shaker, poi aggiungere un bianco d’uovo montato a neve. Servire nel tumbler ampio, con un pizzico di noce moscata.

Crepes Al Salmone Marinato

Thu, 14 Mar 2013 01:29:20 +0000

Ingrediente principale:

Salmone

Persone:

Ingredienti:

12 Crepes 8 Fette Sottili Salmone Crudo 2 Limoni Pepe Verde

Preparazione:

Mettete le fettine di salmone crudo in un piatto fondo, copritele con il succo dei limoni, cospargetele di pepe verde e lasciate marinare per un’ora. Preparate le crepes e quando sono fredde adagiate su ognuna due fettine di salmone, ripiegate in quattro, disponetele sul piatto da portata.

Fegato Dell'oste

Wed, 13 Mar 2013 18:56:34 +0000

Ingrediente principale:

Vitellone

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Fegato Di Vitellone Tagliato A Fette Sottili 3 Cipolline 1 Cucchiaio di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Rosso Sale Pepe

Preparazione:

Tagliate a fettine sottili tre cipolline e fatele colorire in 1 cucchiaio di burro fuso in un tegame. Mettetevi le fettine di fegato, rosolatele dalle due parti, poi toglietele e accomodatele nei piatti. Nel tegame con le cipolline, sale, pepe, fate cuocere a fuoco vivo per 3 minuti 1/2 bicchiere di vino rosso; versate poi questo sughetto sul fegato e servite.

Pancake Con Noci, Pecorino E Mele

Thu, 07 Mar 2013 21:01:44 +0000

Ingrediente principale:

Noci

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Farina Bianca 150 Grammi di Farina Integrale 2 Cucchiaini Lievito In Polvere 2 Uova Grandi Leggermente Sbattute 4 Cucchiai di Burro Fuso 37 Cl di Latte 2 Mele Granny Smith Senza Torsolo A Fette Sottili 150 Grammi di Formaggio Pecorino Romano A Fette Sottili 16 Cucchiai di Miele Intiepidito 125 Grammi di Noci Sgusciate Leggermente Tostate Sale Pepe Nero Macinato Al Momento

Uova Farcite

Thu, 07 Mar 2013 09:07:14 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

4 Uova 4 Fette Prosciutto Cotto 4 Fette Sottili Formaggio Fontina Alcuni Sottaceti Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Scaldare un poco di olio, farvi scivolare le uova, salarle leggermente e farle rapprendere. Appoggiare su ogni uovo una fetta di prosciutto e su questa una fetta di formaggio. Cuocere ancora per 3 minuti, togliere dal fuoco e servire dopo aver distribuito sulla preparazione qualche sottaceto a pezzetti.

Riso Zucchine E Melanzane

Sun, 03 Mar 2013 00:30:43 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

320 Grammi di Riso 2 Zucchine 1 Melanzana 1 Cipolla Sale 200 Grammi di Formaggio Fontina A Fette Sottili

Preparazione:

Preparate un soffritto di cipolla, aggiungete la melanzana e le zucchine tagliate a cubetti e fate cuocere a fuoco lento per 10 minuti aggiungendo se necessario un po’ d’acqua. Aggiustate di sale e aggiungete il riso, proseguendo la cottura come per un normale risotto per 10 minuti. Trasferite tutto in una pirofila da forno, coprite con le fette di fontina e terminate la cottura in forno gi‡ caldo a 200 gradi per 10 minuti.

Piccione All'uva Bianca In Salsa Di Solleone

Sat, 02 Mar 2013 23:07:13 +0000

Ingrediente principale:

Piccioni

Persone:

Ingredienti:

4 Piccioni 4 Fette Sottili Lardo 8 Foglie Vite 4 Grappoli Uva Bianca 2 Bicchieri di Vino Solleone 1 Mazzetto Guarnito

Preparazione:

Pulite i piccioni serbandone i fegatini e il cuore. Lavate ed asciugate le foglie. Avvolgete ogni piccione lavato, salato e pepato in una fetta di lardo e successivamente nella foglia di vite. Legateli e metteteli in una casseruola facendoli rosolare dolcemente, con i fegatini, i cuori e il mazzetto guarnito. Innaffiate con il Solleone e fate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Togliete dal fuoco e mantenete caldi i piccioni. Aggiungete al fondo di cottura ancora un po’ di vino e l’uva bianca, facendo scaldare per pochi minuti. Togliete il lardo e le foglie di vite ai piccioni e serviteli adagiati su un’altra foglia di vite (leggermente sbollentata) con la salsa al Solleone e l’uva versata ben calda.

Carpaccio Al Forno

Sun, 17 Feb 2013 08:44:28 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Magatello Di Manzo A Fette Sottili 300 Grammi di Funghi Champignon 100 Grammi di Formaggio Grana Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Ungere di olio una teglia da forno ed adagiarvi le fettine di carne. Pulire i funghi, tagliarli a lamelle sottili, distribuirli sulla carne, salare, pepare, irrorare con poco olio e ricoprire con il grana a scaglie. Mettere in forno caldo per 5 minuti e servire.

Crostini Con Champignon

Fri, 15 Feb 2013 04:15:26 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Champignon

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Funghi Champignon 1 Cipolla Media 2 Spicchi di Aglio 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 50 Grammi di Pancetta Magra 2 Cucchiai di Passata Di Pomodoro Prezzemolo Tritato 20 Fette Sottili Pane

Preparazione:

Mondate i funghi come di consueto, quindi lavateli rapidamente ed asciugateli. Tritate finemente la cipolla insieme agli spicchi d’aglio e la pancetta (potete tritare tutti e tre questi ingredienti assieme, mettendoli nel mixer). Scaldate l’olio in un largo tegame e, a fuoco moderato, fate rosolare il tutto. Nel frattempo mettete i funghi sul tagliere e tritateli grossolanamente con un coltello e, quando il soffritto sar‡ pronto, versateli nel tegame insieme alla passata di pomodoro. Mescolate, insaporite con sale ed un’abbondante macinata di pepe e lasciate cuocere per una ventina di minuti fino a che i funghi si saranno asciugati. Togliete la crosta alle fettine di pane e tostatele leggermente. Disponetele poi su un piatto di portata e distribuitevi il composto di funghi spolverando di prezzemolo tritato. Serviteli ben caldi insieme ad un bicchiere di Vernaccia fresca (o analogo).

Lasagne Al Salmone

Sun, 03 Feb 2013 03:13:52 +0000

Ingrediente principale:

Salmone

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Tipo Lasagne 500 Grammi di Salmone A Fette Sottili Tipo Carpaccio 150 Cl di Besciamella Formaggio Parmigiano Alcuni Fiocchi Burro Sale

Preparazione:

Scottate le lasagne e appoggiatele su un canovaccio pulito. In una pirofila unta stendete un velo di besciamella sulla quale adagerete uno strato di lasagne poi un velo di besciamella e uno di salmone sino a coprire tutta la superficie. Quindi ancora besciamella, lasagne e cosÏ via. Spolverate l’ultimo strato con il parmigiano e mettete qualche fiocco di burro. Fate cuocere in forno per 25-30 minuti a 180 gradi. Tagliando le lasagne per servirle avrete la sorpresa di vedere la pasta a due colori: bianco e rosa salmone.

Porri Al Lardo

Thu, 31 Jan 2013 05:40:59 +0000

Ingrediente principale:

Porri

Persone:

Ingredienti:

3 Porri 8 Fette Sottili Lardo Pregiato 2 Mestoli Brodo Vegetale 1 Pizzico di Dragoncello Scalogno Olio D’oliva Extra-vergine Sale Marino Integrale 1 Macinata Pepe Bianco

Preparazione:

Mondare i porri; affettarli a rondelle e appassirli in 1 cucchiaino d’olio e 2 mestoli di brodo con un pizzico di dragoncello e lo scalogno. Salare. Dopo circa 30 minuti toglierli dal fuoco (non devono avere liquido) e unirvi le fettine di lardo passate per 1 minuto in padella. Sistemare immediatamente nei piatti individuali con 2 fettine di lardo a testa, un filo d’olio crudo, una macinata di pepe.

Spiedini Di Tacchino (2)

Thu, 31 Jan 2013 04:37:01 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Note: Preparazione:

10 minuti. Cottura: 15 minuti.

Ingredienti:

300 Grammi di Fesa Di Tacchino Tagliata A Fette Sottili 1 Limone 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Rametto di Rosmarino 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Gli ingredienti sono per 12 spiedini. Tagliate la carne a bocconcini larghi circa 1 cm e lunghi 2. Spremete il limone e mescolate il succo in un piatto fondo con l’olio, un pizzico abbondante di sale e il rosmarino che avrete tritato finemente. Lasciate marinare la carne per circa 30 minuti, tenendola coperta e al fresco e rigirandola di tanto in tanto. Scolate bene la carne senza buttare il liquido della marinata e infilate i pezzettini su spiedini di legno o di metallo. Scaldate bene il grill del forno oppure una bistecchiera o una padella antiaderente. Cuocete gli spiedini finchÈ saranno ben dorati su tutti i lati. Quando sono pronti, passateli rapidamente nella marinata per insaporirli e serviteli subito.

Tordi All'aglio

Thu, 24 Jan 2013 17:35:24 +0000

Ingrediente principale:

Tordi

Persone:

Ingredienti:

8 Tordi 8 Fette Sottili Lardo 3 Fette Alte Lardo Affumicato 4 Spicchi di Aglio 100 Grammi di Crostini Di Pane Timo 2 Cucchiai di Olio D’oliva Burro Sale Pepe

Preparazione:

Spennate i tordi, svuotateli, togliete le teste, salateli e avvolgeteli in una sottile fetta di lardo. In un tegame mettete 40 g di burro, 2 cucchiai d’olio e il lardo affumicato tagliato a dadini; fate rosolare e poi aggiungete i tordi, il timo, sale e pepe. Lasciate cuocere per 10 minuti. Intanto rosolate l’aglio a parte con un pezzetto di burro, unite i crostini di pane e lasciate insaporire. Successivamente unite il pane e l’aglio con i tordi e servite.

Crepes Tartufate

Thu, 24 Jan 2013 09:20:48 +0000

Ingrediente principale:

Crepes

Persone:

Ingredienti:

Per Le Crepes: 1 Bicchiere di Latte 1 Uovo 40 Grammi di Farina 40 Grammi di Burro Sale Per Il Ripieno: 4 Fette Prosciutto Cotto Magro 4 Fette Sottili Formaggio Fontina 1 Tartufo Bianco Piccolo

Preparazione:

Preparate le crepes: sbattete in una terrina l’uovo con il sale, unite la farina setacciata e qualche cucchiaio di latte freddo. Mescolate per avere un composto senza grumi, quindi diluitelo con il resto del latte. Mettete sul fuoco un padellino unto di burro, versatevi un quarto circa del composto e fate dorare la crepe prima da un lato e poi dall’altro. Ungendo ogni volta il padellino preparate allo stesso modo altre 3 crepes. Stendete su ognuna una fetta di prosciutto e una di fontina e completate con qualche lamella di tartufo. Arrotolate le crepes in modo che formino un doppio cilindro, pareggiatele alle due estremit‡, sistematele in una pirofila unta di burro e infornatele a 190 gradi circa per una decina di minuti dopo averle cosparse di fiocchetti di burro. Servite le crepes calde ma non bollenti.

Sandwiches

Tue, 22 Jan 2013 09:32:39 +0000

Ingrediente principale:

PancarrÈ

Persone:

Ingredienti:

12 Fette PancarrÈ 1 Cucchiaio di Burro 100 Grammi di Maionese 1/2 Cucchiaio di Senape 1 Cespo Insalata Lattuga A Fette Sottili 1 Cetriolo Piccolo A Fette Sottili 3 Pomodori A Fette 3 Fette Arrosto Di Vitello (o Arrosto Di Maiale) 4 Fette Prosciutto Cotto Magro 4 Olive Verdi Grandi

Preparazione:

Tostate leggermente 8 fette di pancarrÈ e disponetele 4 come base. Nella terrina mescolate 2 cucchiai di maionese con la carne a striscette e la senape. Imburrate sui due lati le fette di pane non tostate e procedete cosÏ: sulla base tostata mettete parte della carne con maionese e un po’ di lattuga; sovrapponete una fetta di pane imburrato e su questa un po’ di maionese, ancora lattuga, una fetta di prosciutto cotto, una di pomodoro, qualche fetta di cetriolo e ancora un po’ di maionese. ricoprite con le ultime fette tostate. Decorate la superficie con una fetta di pomodoro e una oliva trattenuta da uno stecchino. Servite su un piattino, con posate da formaggio, lasciando i sandwiches quadrati, oppure tagliandoli a triangoli.

Croque Monsieur

Fri, 18 Jan 2013 02:27:17 +0000

Ingrediente principale:

Prosciutto Cotto

Persone:

Note: Preparazione:

15 minuti. Cottura: 5 minuti.

Ingredienti:

12 Fette PancarrÈ Leggermente Raffermo 3 Fette Sottili Prosciutto Cotto 100 Grammi di Formaggio GruyËre A Fette Sottili 2 Cucchiai di Senape Dolce 60 Grammi di Burro (o 5 Cucchiai Di Olio D’oliva)

Preparazione:

Spalmate la senape sul pane. Ritagliate il prosciutto e il formaggio in modo da ottenere sei fettine del primo e 12 del secondo grandi come il pancarrÈ. Sistemate una fetta di formaggio su sei fette di pane, aggiungete il prosciutto poi di nuovo il formaggio. Coprite i toast con il pane rimasto e, se volete, legateli con spago sottile da cucina. Scaldate il burro in una padella e fatevi dorare i toast per pochi minuti da entrambi i lati. Serviteli caldi. Per una versione pi˘ leggera dei croque-monsieur, Ë sufficiente cuocerli nel tostapane invece di friggerli.

Risotto Campagnolo

Fri, 04 Jan 2013 09:33:41 +0000

Ingrediente principale:

Cipolla

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

300 Grammi di Riso 4 Fette Sottili Mortadella 1 Cipolla 1 Ciuffo Prezzemolo 20 Grammi di Burro 100 Cl di Brodo 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Lasciato raffreddare, sar‡ buonissimo anche sotto forma di tortino, da saltare in padella. Dopo aver pulito e lavato la cipolla, fatela appassire in un tegame con olio e burro. Non appena imbiondisce, aggiungete il riso e fatelo insaporire in questo intingolo per qualche minuto. Contemporaneamente fate bollire il brodo e versatelo in una volta sola sul riso, non appena Ë tostato. Portate a ebollizione mescolando e facendo attenzione che non si attacchi alla pentola salate e completate la cottura. Tagliate intanto la mortadella a striscioline, pulite, lavate e tritate il prezzemolo finemente. Quando il riso Ë cotto, toglietelo dal fuoco, aggiungete mortadella e prezzemolo e mescolate. Servite subito.