Fette Spesse

Ingrediente principale: Ananas Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette PancarrÈ 4 Fette Ananas 2 Cucchiai di Burro 1 Tuorlo D’uovo 4 Fette Spesse Prosciutto Cotto 1 Tazzina Panna 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Imburrate le fette di pane e poggiatele sul fondo di una teglia a base rettangolare, ben unto, sistemandole ben ravvicinate. Adagiate su ciascuna fetta un quadrato di prosciutto delle medesime dimensioni; quindi poggiate sul prosciutto le quattro fette di ananas (anche in scatola). Fatto ciÚ, a parte, lavorate a crema, in una ciotola, il tuorlo con il parmigiano. Salate moderatamente il preparato. Cospargetelo di pepe; poi diluite la pastella ottenuta con la panna e rimestate il tutto fino a renderlo ben omogeneo. Spennellate la crema sulle tartine preparate; quindi passate la teglia in forno preriscaldato a 230 gradi e lasciate che la superficie delle tartine sia ben gratinata. Appena pronte, trasferite le tartine calde su di un tagliere e dividete ciascuna di esse in quattro tartinette, con due tagli in croce. Servite le tartine tropicali calde cosparse ulteriormente di pepe macinato al momento (o di paprica). ...

Ingrediente principale: Bue Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Spesse Filetto Di Bue 50 Grammi di Burro 20 Cl di Panna Cognac Olio D’oliva Sale Pepe In Grani Preparazione: Pestate alcuni grani di pepe. Salate le fette di carne e passatele da ambedue le parti nel pepe. Mettete al fuoco una padella con il burro e poco olio; quando il burro si sar‡ sciolto adagiatevi i filetti e fateli rosolare da ambedue le parti mantenendo il fuoco piuttosto vivace. Non appena saranno cotti (Ë preferibile mantenerli leggermente al sangue), scolateli e disponeteli su un piatto che manterrete al caldo nello scaldavivande. Ponete di nuovo il recipiente con il sugo sul fuoco e scaldatelo, quindi aggiungete un bicchierino di cognac e rimescolate. Incorporate infine alla salsetta la panna liquida, portate ad ebollizione e fate ridurre un poco la salsetta. Stendete poi la salsa sui filetti e servite in tavola accompagnando con dei carciofi cucinati in questo modo: togliete a 4 carciofi le foglie dure e le punte e tagliateli a spicchi. Ponete al fuoco 50 g di burro con 50 g di prosciutto tritato insieme a una cipollina e olio; lasciate soffriggere, unite i carciofi, salateli, pepateli, bagnateli con brodo e fateli cuocere per 1 ora. A cottura ultimata unitevi una scatola di piselli da 250 g dopo averli sgocciolati dall’acqua di conservazione. ...

Ingrediente principale: Formaggio Caciocavallo Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Spesse Formaggio Caciocavallo 1 Uovo Pangrattato Olio D’oliva Poco Sale Pepe Preparazione: In una ciotola capiente, sbattete l’uovo, conditelo con pepe e poco sale e immergete le fette di formaggio. Fatele rigirare per benino in modo che si ricoprano bene e passatele nel pangrattato che avrete disposto in un piatto piano da portata. Nel frattempo, friggete le fette di formaggio in olio bollente possibilmente in una padella antiaderente, girandole di tanto in tanto finchÈ non si sar‡ formata la crosticina dorata ma senza far sciogliere completamente il formaggio all’interno. Togliete le fette dalla padella, aiutandovi con una paletta da cucina e lasciatele scolare per qualche minuto su fogli di carta assorbente. Disponetele in una pirofila e servitele ben calde. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Note: Luogo: Umbria. Ingredienti: 4 Fette Spesse Mortadella Formaggio Parmigiano Aceto Balsamico Preparazione: Farsi tagliare dal salumiere 4 fette di mortadella, tenendo conto che dovranno avere almeno 1 cm di spessore. Appoggiare le fette su una griglia arroventata e posta sopra ad un braciere, o per comodit‡, su una normale piastra da cucina e farle griglÏare su entrambi i lati, per pochi minuti. Disporre le fette di mortadella ancora calde su piatti singoli cospargendole con delle scagliette di parmigiano ed irrorandole con alcune gocce di aceto balsamico, servendo subito in tavola. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Spesse Pesce Spada 4 Spicchi di Aglio Rosmarino 1 Limone Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavare e asciugare i tranci di pesce. Porli su un vassoio e bagnarli con il succo di limone, olio, salarli e peparli. Lasciar insaporire il pesce per almeno 1 ora poi incidere con un coltellino le fette e introdurre nei tagli aglio a fettine e qualche ago di rosmarino. Disporre le fette di pesce spada in una pirofila unta e cuocere in forno caldo a 180 gradi per 15-20 minuti. ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Integrale 3 Fette Spesse Salmone Affumicato Alcuni Steli Erba Cipollina Olio D’oliva Preparazione: Bruscate le fette di pane e conditele con un po’ d’olio. Mettete su ogni fetta un po’ di salmone, spolverate con l’erba cipollina tritata e servite.

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Note: Luogo: Marche. Ingredienti: 800 Grammi di Spezzatino D’agnello Castrato Disossato 3 Fette Spesse Pancetta 1 Bicchiere di Vino Bianco 50 Grammi di Burro 1 Mestolo Brodo 80 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Cucchiaio di Farina 1 Tartufo Nero Sale Pepe Preparazione: In una casseruola rosolare la pancetta tagliata a dadini, unirvi la carne di castrato, mescolare e far cuocere per 10 minuti; bagnare con il vino bianco, salare, pepare e continuare la cottura a fuoco lento per altri 20 minuti. In un pentolino sciogliere il burro, unirvi il pecorino e il brodo; aggiungere anche la farina e mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema densa; versare quindi il tartufo tagliato a lamelle ed insaporire con sale e pepe. Togliere la carne dal fuoco, porla su un piatto da portata, cospargerla con la salsina e servire. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Prosciutto Cotto In 2 Fette Spesse 3 Finocchi 20 Pomodorini Ciliegia 10 Olive Verdi Snocciolate Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Mondare i finocchi, tagliarli in quarti e lavarli. Asciugarli e tagliarli a pezzi. Lavare e asciugare i pomodorini. Tagliare a dadini il prosciutto. Riunire tutti gli ingredienti in un’insalatiera e condire con aceto, olio, sale e pepe.

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Note: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 10 minuti. Calorie: 148. Ingredienti: 150 Grammi di Cipolle Bionde 100 Grammi di Porri 200 Grammi di Radicchio 100 Grammi di Zucca 200 Grammi di Prosciutto Cotto Magro In Fette Spesse 1 Cucchiaino Senape In Polvere 1 Cucchiaio di Rum 1 Limone 1 Cucchiaino Salsa Worcester 30 Grammi di Olio D’oliva Sale Preparazione: Pelate le cipolle, mondate i porri delle foglie esterne pi˘ dure e tagliateli a fette alte circa 3 millimetri. Levate la scorza alla zucca, tagliate la polpa a fette e riducete a spicchi il radicchio. Pulite il finocchio togliendo le foglie esterne, affettatelo e scottatelo in acqua bollente per 3 minuti, scolatelo e allargatelo ad asciugare su un foglio di carta da cucina. Condite con un goccio di olio tutte le verdure, poi cuocetele sulla griglia bollente fino a che risulteranno tenere. Grigliate anche il prosciutto e tenetelo in caldo. Riunite in un pentolino il succo del limone filtrato, il rum, la salsa worcester, la senape, l’olio, una presa di sale e una di pepe. Scaldate il tutto a fiamma molto bassa e mescolate in continuazione, senza far raggiungere l’ebollizione. Distribuite tutti gli ingredienti nei piatti singoli o in un grande piatto da portata e versatevi sopra la salsa preparata, preferibilmente tiepida. Mescolate delicatamente, lasciate insaporire per una mezz’ora e servite. ...

Ingrediente principale: Salame Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Cannolicchi 200 Grammi di Salame In Fette Spesse 100 Grammi di Formaggio Emmenthal 100 Grammi di Piselli 1 Cipollina 1 Peperone Sott’aceto 4 Cetriolini Sott’aceto Olio D’oliva Senape Dolce Poco Sale Preparazione: Lessare i piselli. Intanto tagliare a dadini emmenthal, salame e cetriolini. Tritare la cipollina e tagliare a pezzetti il peperone. Preparare una salsina emulsionando olio, senape e poco sale. Mettere tutti i condimenti in una insalatiera, tranne la salsina. Lessare la pasta, scolarla al dente e passarla sotto l’acqua fredda. Versarla nell’insalatiera e mescolarla bene, aggiungere la salsina e mescolare ancora. ...

Ingrediente principale: Cime Di Broccoletti Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Cime Di Broccoletti Burro 1 Cucchiaio di Farina 1 Bicchiere di Brodo 3 Cucchiai di Panna Sale 2 Fette Spesse Prosciutto Cotto Preparazione: Lessare le cime di broccoletti per 15 minuti. Poi farle insaporire in 1 padella con un po’ di burro. Sciogliere 30 g di burro in un’altra padella, unire la farina, diluire con 1 bicchiere di brodo e la panna. Salare, cuocere la salsa per 10 minuti, poi aggiungere il prosciutto cotto tagliato a dadini e versarla sui broccoletti, amalgamando il tutto e servire caldo. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Prosciutto Cotto A Fette Spesse 150 Grammi di Fegatini Di Pollo 1 Cucchiaino Amido Di Mais 2 Cucchiai di Pernod 2 Bicchierini Brandy 1 Dado 30 Grammi di Burro Sale Preparazione: Tagliate il prosciutto a listarelle e mettetele in una terrina; versatevi sopra un bicchierino di Brandy, mescolate e lasciate macerare per un’ora. Intanto mondate i fegatini e metteteli in una casseruolina: unite un bicchierino di Brandy, un mestolino di acqua, il Pernod e il dado sbriciolato e fate cuocere per una decina di minuti. Poi passate tutto al frullatore. Rosolate il prosciutto nel burro, unitevi la salsa al fegato, l’amido e cuocete per 5 minuti. ...