Fettine Bacon

Ingrediente principale: Sogliole Persone: 1 Ingredienti: 4 Sogliole 16 Fettine Bacon 30 Grammi di Burro 150 Grammi di Chicchi D’uva Bianca 1 Bicchiere di Vino Bianco Sale Pepe Preparazione: Spellate le sogliole e levate i filetti; sovrapponete un filetto a ogni fettina di bacon e arrotolatele, fissando gli involtini con stecchini di legno; scaldate il burro in una padella e fatevi dorare leggermente gli involtini circa 2 minuti per lato; salate, bagnate con il vino e lasciate cuocere coperto per 5 minuti; togliete il coperchio e proseguite la cottura per altri 5 minuti; alla fine unite i chicchi d’uva spellati, mescolate, pepate leggermente e servite ben caldo. ...

Ingrediente principale: Funghi Champignon Persone: 4 Ingredienti: 4 Fettine Manzo 4 Fettine Bacon 1 Cucchiaio di Cipolla Tritata 100 Grammi di Funghi Champignon Farina Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: Rosolate il bacon con un goccio d’olio. Toglietelo e nello stesso condimento fate appassire la cipolla, unite i funghi puliti e affettati e cuoceteli per una decina di minuti. Salate e pepate. Mettete una fettina di bacon su ogni fettina di carne, distribuitevi sopra i funghi con la cipolla e ripiegate la carne a met‡ chiudendola con gli stuzzicadenti. Infarinate e rosolate i portafogli in olio e burro finchÈ saranno ben cotti. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Fegato Di Vitello 8 Fettine Bacon Burro Farina Sale Preparazione: Mettere il bacon sul fuoco e lasciare che il grasso diventi trasparente, quindi toglierlo dal tegame. Nel grasso di cottura aggiungere il burro, farlo fondere e cuocere il fegato leggermente infarinato. Salare, mettere su ogni fetta di fegato due fettine di bacon e servire.

Ingrediente principale: Dragoncello Persone: 4 Ingredienti: 4 Seppioline 4 Capesante 4 Moscardini 4 Fettine Bacon 20 Grammi di Burro Pepe Rosa Dragoncello Cognac Sale Preparazione: Pulite le seppioline, i moscardini e le capesante, avvolgete queste ultime nelle fettine di bacon. Infilzate gli ingredienti su 4 spiedini alternandoli. Sciogliete il burro in una padella, fatevi rosolare gli spiedini rigirandoli da tutti i lati, bagnate con un bicchierino di Cognac, fatelo evaporare, unite qualche foglia di dragoncello tritato e un cucchiaio di pepe. Regolate di sale, cuocete ancora per 5 minuti e servite. ...

Ingrediente principale: Ostriche Persone: 4 Ingredienti: 8 Ostriche Grandi 8 Fettine Bacon 4 Fette PancarrÈ Burro Salato Preparazione: Aprite le ostriche, staccate i molluschi dalle loro conchiglie e avvolgete ciascuna ostrica in una fettina di bacon, fissandola con uno stecchino. Mettete in forno a 250 gradi finchÈ il bacon sar‡ croccante. Tostate le fette di pancarrÈ, spalmatele di burro salato, dividetele a met‡ in modo da ottenere 8 triangoli. Appoggiate un fagottino di ostrica su ciascun triangolo di pane e servite caldissimo. ...

Ingrediente principale: Filetti Di Merluzzo Persone: 4 Ingredienti: 4 Filetti Di Merluzzo (500 G) 8 Fettine Bacon (pancetta Affumicata) (100 G) 8 Punte Asparagi 4 Cappelle Funghi Champignon Burro Sale Pepe Per La Pastella: 250 Grammi di Farina Bianca 20 Grammi di Lievito Di Birra 25 Cl di Birra Olio Per Friggere Sale Pepe Preparazione: Preparate la pastella un’ora prima: in un piatto largo e profondo stemperate il lievito e la farina con la birra, possibilmente tenuta a temperatura ambiente. Salate, pepate la pastella, copritela con un tovagliolo e ponetela a riposare un ora. Intanto lessate a tre quarti di cottura le punte d’asparagi, ponendole inizialmente in abbondante acqua bollente e salata. Scolatele con il mestolo forato e passatele ad asciugare su un doppio foglio di carta assorbente da cucina. Saltate velocemente in una noce di burro le quattro cappelle di champignon. Sistemate orizzontalmente su un tagliere le fettine di bacon due a due, sovrapponendole leggermente per ottenere quattro rettangoli abbastanza larghi. Su ognuno di essi sistemate verticalmente un filetto di merluzzo, salato e pepato, 2 punte d’asparagi e una cappella di champignon tagliata in due. Tenete tutti gli ingredienti unite insieme avvolgendoli con i lembi del rettangolo di bacon: otterrete cosÏ 4 fagottini. Tuffateli uno per volta nella pastella controllando che ne siano ricoperti uniformemente, quindi passateli in abbondante olio caldo e friggeteli pochi minuti per parte, affinchÈ diventino croccanti e dorati. Serviteli subito. ...