Ingrediente principale: Bresaola Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 8 Fettine Bresaola 2 Formaggi Caprini Alcune Foglie Rughetta Selvatica Olio D’oliva Sale Succo Di Limone Preparazione: Condite la rughetta con l’olio, il sale e il limone. Bruscate il pane, spalmatevi il caprino quindi disponetevi le fette di bresaola e in ultimo la rughetta con il suo condimento.
Ingrediente principale: Bresaola Persone: 4 Ingredienti: 8 Fettine Bresaola 2 Pompelmi Pepe Bianco Preparazione: Sbucciate i pompelmi, suddivideteli a spicchi e privateli della loro pellicina trasparente. Avvolgete ogni spicchio in una fettina di bresaola morbida. Cospargete con un pizzichino di pepe. Fermate con uno stecco e servite.
Ingrediente principale: Bresaola Persone: 4 Ingredienti: 4 Fettine Bresaola 100 Grammi di Ricotta 30 Grammi di Pistacchi Di Bronte 1 Pompelmo Rosa 20 Grammi di Senape Poco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavorare la ricotta con poco olio, sale e pepe; farcire le fette di bresaola col composto, arrotolare a mo’ di cannoli e passare le loro estremit‡ nella farina di pistacchi. Servire con una insalatina di pompelmo rosa pelato a vivo e tagliato a spicchi. Condire il tutto con una emulsione di succo di pompelmo, olio e senape. ...
Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fettine Di Polpa Di Manzo 8 Fettine Bresaola 40 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 4 Cucchiai di Panna Brodo Farina 8 Bacche Ginepro Preparazione: Battete bene la carne, ponete su ciascuna fetta due fettine di bresaola, arrotolate e legate l’involtino con spago bianco da cucina, passatelo nella farina. In un tegame lasciate sciogliere il burro, rosolatevi gli involtini, bagnate con il vino, fate evaporare. Versate un mestolo di brodo leggero e cuocete a fuoco basso e a recipiente coperto per un quarto d’ora. Aggiungete la panna e le bacche di ginepro. Fate addensare il sugo. Regolate il sale se occorre. Disponete gli involtini sul piatto da portata tenuto in caldo e nappateli con la salsa anch’essa calda. ...
Ingrediente principale: Bresaola Persone: 4 Ingredienti: 8 Fettine Bresaola 2 File Formaggi Caprini Pasta Di Olive Formaggio Grana Grattugiato Succo Di Limone Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Disporre le fettine di bresaola su 1 largo piatto, spruzzarle con succo di limone, cospargerle con olio e spolverizzare con abbondante pepe e lasciar insaporire per 10 minuti. Intanto, mettere i caprini in 1 terrina e lavorarli con 1 cucchiaio di legno fino a ridurli in crema. Unire alla crema di formaggio la pasta di olive, l’olio, il grana, il sale, il pepe e mescolare bene. Distribuire il composto al centro delle fettine di bresaola e avvolgerle su se stesse. ...